牛排教父鄧有癸私房菜全攻略：6分鐘專業牛排、夢幻涮牛肉、銷魂牛肉炒飯｜GQ Taiwan
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- Опубликовано: 21 май 2022
- GQ Food美食系列清單 ► smarturl.it/pxvcyz
榮獲台灣米其林一星的「牛排教父」鄧有癸私房菜合輯！教你在家做出超專業牛排、夢幻刷牛肉、銷魂牛肉炒飯。
#鄧有癸 #牛排
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Развлечения
把之前很受歡迎的牛排教父系列做了合輯重新上傳！
重新上傳！重新上傳！重新上傳！
並且特別在宵夜時間上片（開玩笑的）
更多宵夜時間不該看的系列 ► smarturl.it/pxvcyz
師傅說3秒
我就算過6:07-6:12
師傅時間總是跟人家不一樣的三秒啊
教父講的很認真，運鏡和對焦讓人看得很痛苦⋯ 重點部分都是糊的還一直晃@@
對於牛肉刷刷
真的幾秒都沒差
好的肉放到隔天再吃也是屌打
説的好,好的肉放到隔天再吃也是屌打.
道理就如同蒜蓉粉絲蒸, 就算是皮鞋也好吃
每天吃牛排好爽 哈
很久以前的片子了 哈哈 不過還是超級喜歡
哪一年的，這個濾鏡也是很懷舊
這時間上片好過分QQ
超餓
抱歉了各位
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看留言真的一堆鍵盤廚師，謝謝你們讓我在無聊的夜晚開心😃
好餓🥲
看到流口水
好的牛肉部位 刷幾秒（熟度）
吃起來會有很微妙的落差感
我個人喜歡吃粉嫩粉嫩的
牛排（叻眼）三分熟/超過熟度吃太多會變得很膩
最喜歡煎到稍微 ‘恰恰’的感覺
不意外啦
每次這種影片就會引來一堆鍵盤廚師來高談闊論
超美😋
舊片重發？
還是兩三年前的片？
影片對焦有問題，常常跟不上。
水導熱一點也不快好嗎!熟很快是因為接觸面積大
I always use a cast iron pan for searing never a non-stick pan!
02:50 >>> 開始
这个不是已经发布过了吗？？
師傅用不沾鍋煎牛排？
代言❤？
你行你上
怎麼用不沾鍋
GQ攝影師的對焦蠻猛的
預算
看師傅炒飯那邊，我覺得我一個人吃也不太夠
幾百年前的影片了
濾鏡弄得太紅了吧 都看不出來正確的顏色
好肉又好部位怎麼煎都不會差!
攝影師搞啥 對焦肉這麼模糊
這部不是超級無敵久以前的嗎，至少三年了吧
合輯合輯
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2016年的
冷飯有錢賺
這影片應該超過5年了吧
我拿手機拍都比掌鏡的穩…
是錯覺嗎? 印象中這影片以前就有PO過?
沒錯啦，是合輯
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煮完之後問個大廚成功嗎 點答你真係
第一個牛排六年前的老片 第二個涮牛肉也五年了..
做了一個合輯版本！
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為啥最近一堆舊影片重發？
歷史畫面??
No stick pan ,😅
我第一次见用不粘锅煎牛排的大厨
你突破盲腸了XD
塗層吃好吃滿
有沒有辦法好好對個焦…
可以更新嗎？
鏡頭超晃 又對不到焦 到底在幹嘛......
3:20蛤?
幾百年前的影片原封不動重新上傳做什麼呢
認真覺得 牛肉好不好吃跟肉質本身最有關係，之前拿到好的肉就算丟著蓋鍋蓋去上廁所回來再翻面，隨便顧，切開怎樣都好吃...
生煎当然是最看重肉品质啦，视频里的肉我看不出等级，但带雪花纹的都是很好的肉，至少m9以上吧
上片時間太無情了
靜置⋯⋯是牛排的靈魂
用不沾鍋煎牛肉？！
Pretty
用鐵夾子 加上平底鍋😆
我看了什麼
鄧師傅是孫東寶老闆?
全家吃那一盤炒飯會飽？！
口水留在牛肉上了
厲害在哪
看得有點頭暈, 鏡頭晃動, 經常對焦不準, 看來要更新攝影器材了。
牛排教父唯一支持孫西寶
笑死
10分鐘我覺得太久了。
阿娘喂~~~ 鐵氟龍鍋煎牛排！
排盤才用鑄鐵鍋！
只要能煎得出焦焦的就OK
有些鍋不管怎麼煎都是出水就不適合。
不沾鍋大火會釋出鐵氟龍，煎牛排前期又需要大火，所以不要說餐廳，有良知的cooker都不會這麼做，難道這是業配？
畫面實在太晃了，不知道晃有甚麼必要
不過如此
不懂他為什麼是教父? 有人解釋一下?
這牛排厚度應該不只4公分
O.o
那當然 不然很燙 不好下口
錢就是這樣賺來的！
開頭頭好暈，一直對不到焦讓人覺得生氣
相比雪花牛肉同价位我更愿意吃咱农村放养山林的黄牛肉，肉更香，更地道。
真的有多汁嗎? 我今年2月去吃，點了二客牛排都乾到爆，吃了後悔又失望
😂其實看得出來很難咬
下刀就大概知道軟硬度了
看他一開始就錯了
1. 鹽只能抹一面，另一面下鍋煎
不然整塊抹肉汁通通跑出來
肉汁少，梅納反應也少
2. 用耐高溫的油，再下鍋
否則鍋子的溫度會卡在牛油的沸點
上不去，梅納反應同樣不夠
用不沾鍋也很奇怪
不沾鍋蓄熱能力也差，還拿來煎真的是醉了
3. 應在表皮以高溫煎脆之後
再以烤箱烤制中心溫度足夠
4. 不用烤箱，一路煎到底的厚牛排
水分肯定不足
都被高溫蒸乾了（廢話
一開始下的胡椒也是白下
煎的高溫早就把胡椒的香味分子破壞掉了
胡椒通通碳化
要香味釋放，要在起鍋前灑上
讓牛排的餘熱去作用即可
然後他的煎的手法真的很純熟
估計只是上節目虎虎爛
不可能把做法都公開
否則他們餐廳就都不用做了
用不粘锅煎牛排，不推荐哦。高温会有毒物析出
牛排教父不是孫東寶嗎
孫東寶和這價錢差很多 哈
攝影師的手是怎麼了,對焦都對不好
做過專業攝影師都知道 人一直亂動很難對焦
經驗不足吧⋯⋯該拍什麼才是重點
不粘锅煎牛排？？！！
鏡頭晃成這樣。。。
炒飯一看就不行啊
這是舊片剪輯大會串吧...
生吃会坏肚子
不太喜歡這影片風格 調色太重了拉 美食怎麼可以這樣
切開後中間看起來也太生了…
怎不是孫東寶
做廚房的都知道老鬼的廚藝………………
攝影鏡頭不知道在晃什麼，酒喝太多喔⋯⋯拍的也太糟了吧⋯⋯感受不到肉的美味
Taiwan,杏國，股票代號：4192後勢看好。
個人經驗只要牛肉是好的你隨便亂煎亂煮也很好吃 牛肉品質不行你再用心煎也就那樣
我就不信你拿到好肉會亂煎亂煮
完全同意
@@sky760421 貧窮限制了你的想像
@@sky760421 會失敗啊xd
不要玩食物
覺得還是夜市的牛排好吃
誰也這樣覺得可以加我聊天 暱稱就是我的賴😂
運鏡可以不要一直晃嗎 看的眼睛很累
鍵盤教父
好晃⋯
我沒看錯吧? 牛排教父居然用鐵氟龍塗層的平底鍋煎牛排?!
所謂教父 我看Gordon Ramsay不就好😂😂
@@kl4224 快去. 沒有人阻止你
看影片，這鍋子應該是全新的，特別準備的？本來這個影片就是拍來教大家自已在家裏煎牛排，所以我猜是有意為之？
@@kevinlantw 你的說法合情合理.
我在家實測，平底鍋跟鑄鐵鍋煎出來其實差不多欸，肉本質影響比較大其他感覺不出來
這個對焦讓人眼睛有夠難受
这锅不适合煎，别闹了
看起來不好吃誒😂
什麼鬼
吃過一次沒飽足感...且沒什麼驚豔感
我覺得超難吃..
流得很。。。
台灣GQ根本是來拆GU品質的台，收音、剪輯、工作人員聲音、腳本、腳本溝通完全沒有水準之上，高中生作品
這個拍攝時間比較久以前了內😢可以看一下最近的新片喔 ► smarturl.it/o7yo6n
故弄玄虚
ruclips.net/video/inMNktvV668/видео.html 一个说不要翻， 一个说要常翻. 我的经验是无所谓.
這誰拍攝的啊 特別外行，失焦，畫面比例，切換抖動，人物去頭尖，所有的錯誤幾乎全都有，太差了！
这影片没啥技术含量啊，就好像比尔盖茨的儿子在告诉你怎么成为百万富翁一样🥴🥴🥴
鏡頭很亂、無意義晃動
❤🌟近年來災禍頻繁，異象頻現，大家必須認罪悔改，希望還未信靠耶穌和神的人盡快信靠耶穌和神，盡快認罪悔改。2000前光來到了世上，耶穌基督來到了世上，道成了肉身顯現在世人的眼前，祂為世人的罪被釘死在十字架上，第三日祂復活了，然後祂升天了，坐在神的右邊。如果你真心誠意信靠耶穌基督並接受祂為你生命的救主，你就領受聖靈了，然後，你必須順從聖靈，依靠聖靈的引導去行事為人，做一個神所喜悅的人。
聖靈所結的果子，就是仁愛、喜樂、和平、忍耐、恩慈、良善、信實、溫柔、節制，這樣的事沒有律法禁止。-加拉太書 5:22-23
不要耽延，你應該立刻信靠耶穌基督與神!