KODAWARI: EM BUSCA DO PRATO PERFEITO, COM A CHEF TELMA SHIRAISHI

Excelência, eficiência, devoção, perfeccionismo, persistência, detalhismo, obsessão... Todas essas palavras estão associadas ao conceito japonês de KODAWARI, embora nenhuma delas - sozinha ou combinada - possa descrever tudo o que esse termo significa.
Nesta palestra, mergulhamos no espírito japonês imbuído desse conceito, e passeamos pelo trabalho de diversos profissionais de culinária e de artes associadas, para entender a sua profundidade e apreciar a sua beleza.
PALESTRANTE
Telma Shiraishi é chef do restaurante Aizomê (Japan House São Paulo e Jardins) e a primeira mulher brasileira a ser nomeada Embaixadora da Boa Vontade da Difusão da Culinária Japonesa.
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Gravado em 28 de janeiro de 2020 na Japan House São Paulo.
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