【衝撃】TESCOM芯温スマートクッカーがBONIQ2.0に勝った理由とは？低温調理器徹底比較！

[@Komewan_papa]

２０２２年１１月時点では、BONIQのレシピをTESCOM芯温スマートクッカーで利用する方法がわからずにいました。しかし、その後、TESCOM芯温スマートクッカーとBONIQの調理方法を比較し理解を進めた結果、BONIQの調理温度や調理時間をTESCOM芯温スマートクッカーに適用する方法が見つかりました。その結果、「TESCOM芯温スマートクッカーの活用術」として、皆さんにお知らせすることができました。ぜひご覧いただければと思います。ruclips.net/video/ubePrD_Q8ro/видео.html

[@murt2286]

こういうのを見ると９０年代に研究部門で働いてた時に使ってた実験装置がそのまま調理器になるんだなと。室温から３００℃まで１℃単位で設定できて数日のタイマーがある恒温槽。温度設定したヒーターで水を温め続けられる恒温水槽。

[@YuuRI-ky]

こちらの動画を参考に、芯温スマートクッカーを買いました！低温調理初挑戦です…！
真似してサラダチキンを作ってみたいのですが、芯温調理時間の３０分はどのような理由で設定した時間なのか教えて頂くことはできますか？

[@Komewan_papa]

コメントありがとうございます！😊
芯温スマートクッカーを購入されたとのこと、低温調理初挑戦を応援します！✨
ご質問の「63℃で30分」についてですが、これは厚生労働省の食肉の加熱殺菌ガイドに基づいた設定です。この基準では、食材の芯温を63℃で30分維持することで、安全に食べられる状態になるとされています。低温調理では、温度と時間のバランスがとても重要ですね！
また、最新の比較動画では芯温スマートクッカーを含むさまざまな低温調理器の使用感やおすすめポイントを紹介していますので、ぜひそちらもご覧ください！👇
ruclips.net/video/qaB_S_NSKv0/видео.html
これからも低温調理を楽しんでくださいね！もし他にも質問があれば、気軽にコメントで教えてください😊

[@YuuRI-ky]

@@Komewan_papa 早速のご回答ありがとうございます。
いただいた回答に加えて、チャンネル内で紹介されていた食品安全技術センターの「【加熱殺菌講座】4）食肉の低温調理　温度・時間設定
」を見ていて、各設定温度ごとの芯温調理時間が細かく紹介されておりました。
材料に応じて変化するのかな？と戸惑っていたのですが、あくまでも設定温度に応じて導きだされる時間を設定すれば良いことがわかりました。
まさにいま、鶏むね肉で設定をそのまま真似して調理しております（６３度、７３度、３０分）。
４００ｇくらいあったので加熱時間は二時間ほど掛かったのですが、
芯温が６３度に達したら、芯温を維持したまま加熱時間３０分がカウントされていきました。
試食は明日になりますが、楽しみです☺

[@Komewan_papa]

コメントありがとうございます！😊
食品安全技術センターの「加熱殺菌講座」をご覧いただき、芯温調理時間についての疑問が解消されたとのこと、私も嬉しいです✨
実は私もTESCOM芯温スマートクッカーを使い始めた頃、同じように戸惑った経験があります！設定温度ごとの加熱時間がわかると安心感が増しますよね。
今回の鶏むね肉の調理も、とても美味しそうです！芯温がきちんと63℃に達してからの30分加熱は、安全でジューシーな仕上がりを期待できますね。
これからもTESCOM芯温スマートクッカーを使って、低温調理を安全に楽しんでください！試食後の感想なども、ぜひまた教えていただけると嬉しいです😊

[@YuuRI-ky]

​@@Komewan_papa 早速、今日の昼食としてサラダチキンを食べてみたのですが、素晴らしい出来でした。
砂糖と塩のみの味付けでシンプルですが、断面が美しく味もとても良かったです。
動画にあるとおり、鶏むね肉が自重で長細くなったのですが、
ハムのようですし全体的に同じくらいの大きさでカットしやすく、個人的には全く問題ナシだなと感じました。

[@kamuinupuri]

この比較動画すばらしいですね。分かりやすいです。芯温が良さげですが欠点は一度に1つしか作れない所ですね。変形は逆に同じ太さになって良いかもと思いました。まとめて美味しく作るなら低温調理で安全で更に美味しく作るなら芯温調理という感じでしょうか。中心に刺すのはおおよそこの辺かな？という感覚ですね。

[@Komewan_papa]

ご視聴いただきありがとうございます。TESCOM芯温スマートクッカーは、庫内が狭いのでチキンなら2枚はいけますが、加熱時間が倍になります。その点BONIQは温水の熱量が大きいので、複数枚の同時調理が可能です。
変形についてもブロック肉では全く気になりません。家庭用としては気にしなくても良いのかと思いました。
今はもう、TESCOM芯温スマートクッカーしか使っていません。

[@kamuinupuri]

@@Komewan_papa
低温調理ですと本体・水・容器の準備と片付けと結構面倒に感じるんですよね。芯温調理ですと楽ですね。2枚いけるという事は1枚は芯温計を刺してもう1枚は刺せないですが同じ厚みか厚みの多い方に刺せば刺してない方も単純に完成してるという考えで良いんですね。欲しいと思ったら4月入荷みたいです…。4か月待ちなんですね…。

[@Komewan_papa]

はい、やはり６リットルの水とコンテナの準備、後片付けは面倒ですね。芯温クッカーでチキン２枚投入時は芯温計は厚みの大きい方に刺しています。問題なく２枚とも調理完了しました。火入れ具合も同じでした。
４か月待ちですか、人気ですね。もし購入されたら、是非「和風ローストビーフ丼」試してみてください。「赤み肉」の美味しさを教えてくれます。

[@kamuinupuri]

@@Komewan_papa
ご丁寧な返信ありがとうございます。購入しましたら必ず和風ローストビーフ丼作ります。

[@ハル-t4g3x]

気になって購入してみました！クリスマスにビーフとポークのステーキを低温調理で作ってみようと思います。
商品を触ってから思ったのが、横置きだと芯温計を刺しにくい、完全密封にできないので袋を寝かして使うと肉汁漏れ事故が起こりやすそう、横置きだと置き場が制限される（縦置きの方が空間を有効活用しやすい）など色々解決しなければならない事項が多そうでした。
自重の問題は容器を取り外し可能にした上で水を満たすことも可能にしてくれれば解決しそうですが、そうすると完全防水使用にしないといけないのでコストも上がるしもっと大掛かりな装置になりそうですね。

[@Komewan_papa]

本日もご視聴いただきありがとうございます。今回比較調理をしてみての気づきは、これまでBONIQで温水を準備を準備するのがめんどうだと思っていたのが、意外にお湯の恩恵があるということでした。①多種同時調理：温水槽のキャパが大きいことで可能②水圧で脱気・真空化：形が変形しない。少量のオイルで調理可能（コンフィ）等です。
そうすると、なぜTESCOM芯温スマートクッカーを「縦置き」にしたのか疑問がわいてきました。とは言うものの、火入れの質はTESCOM芯温スマートクッカーが上回るように感じました。

[@ひしがた-m7k]

大変参考になりました。
質問なのですが、レシピの通り芯温63度、庫内温度68度、調理時間30分で一枚の胸肉を低温調理するのに、3時間半ぐらいかかりました。
一度に2枚する場合は設定時間は同じでトータルかかる時間は倍になりだいたい、この設定だと７時間ぐらいかかるのでしょうか？

[@Komewan_papa]

本日もご視聴ありがとうございます。材料を倍にすると、経験上、加熱時間も倍（より少し短い）くらい長くなります。芯温スマートクッカーの取扱説明書6ページに「食中毒の注意事項」として、「加熱時は食材の中心部の温度が３５℃～５２℃の状態が１７０分以内であること」とありますので、２枚同時調理の際は、加熱時間に注意する必要がありそうです。

[@ひしがた-m7k]

低い温度で長時間も危ないんですね。
大変参考になりました！
ありがとうございました。
これから、色々試して見ます。

[@ファギョ]

え、どうしよう。。
鍋とかグレージュだからbrunoが似合う。
一番性能としてはテスコムが良さそうだけど容量に制限がある。
ボニークは次点の性能だが容量は鍋に比例する。

[@Komewan_papa]

コメントありがとうございます！✨ 初めての低温調理器としては、やはりBONIQをおすすめします。容量が鍋に比例するので、使い勝手が良いですよ！私もテスコムを普段使いしていますが、BONIQのシンプルさと柔軟性は魅力的です。お鍋の色と合わせる楽しみも素敵ですね♪ ぜひ検討してみてください😊」

[@ファギョ]

@@Komewan_papaなるほど、丁寧にありがとうございます！

[@kinoko3448]

芯温を測る金属棒は洗剤で洗えるんですか？

[@Komewan_papa]

本日もご視聴ありがとうございます。芯温計の金属針部分は洗剤で洗えます。使用前には全体に「ドーバーパストリーゼ77」アルコール除菌剤を噴霧しています。