Braviii: vero che l'esperienza viene con gli anni! Ma da noi si dice: vidiri fari sapiri fari...vedere fare è saper fare; tradotto! Grazie a voi del Garbo👏
la crostata e anche un dolce classico della nostra regione e con qualsiasi marmellata e buonissima io la preferisco e il mio dolce domenicale richiede poco tempo per la preparazione ma e un dolce sorprendente . che servita a tavola fa bella figura davanti a tutti . provatela e veramente buona e non v ne pentirete .
Il buon Vincenzo si è imparato ahahahah troppo bravi e simpatici entrambi complimenti!! Sarebbe fantastico poter lavorare almeno un giorno con voi, si impara il mestiere e si ride anche qualche volta xD
Salve , complimenti per il canale . Io a casa ho un forno professionale unox a che temperatura sarebbe ideale cuocerla ? Umidità ? Ventole e valvola aperta o chiusa ? Grazie in anticipo
Buona sera,volevo dirgli , perche' si ritira la mia frolla quando si sta cuocendo?Da premettere che la faccio riposare in frigo prima di stenderla.Dove sbaglio?Grazie
@@carmelasavoca8561 fai 500 farina. 250 zucchero 250 burro 2 uova. Devi lavorarla pochissimo. Appena assorbita la farina è pronta. Non lavorarla troppo con le mani
Salve! Che ingredienti utilizza per la farcitura? Quella di pasticceria è più denza rispetto quella classica… Grazie mille in anticipo per la risposta. Complimenti!
Salve, una domanda 🙋♀️: La mia crostata viene sempre con le strisce sopra pietose, tutte sbordanti mentre le vostre di pasticceria 🧁 sono tutte belle compatte , come appena messe Perché il calore me le fa diventare così? Dove sbaglio? Grazie
Signora,chiedo scusa se mi intrometto...è un difetto che a me faceva impazzire e per esperienza personale e dopo aver fatto centinaia di crostate posso dirle che i motivi possono essere due:o nella sua frolla è presente troppo lievito e di conseguenza in cottura sfoga come gli pare,oppure quando inforna la crostata la frolla è troppo stressata (calda).Provi a inserire meno lievito all'impasto e prima di infornare una passata in frigo se la frolla è calda...e poi come dice anche il signor Pietro nel video,le strisce vanno stese più sottili della base..
@@Canale15 Grazie per la risposta. Ho provato a farla stazionare in frigo anche per due ore, quindi a questo punto dipenderà sicuramente o dal lievito o dallo spessore della pasta 👍👋
Grazie per il video, sono andata a vedere il video della frolla, da fare assolutamente, tra pochi giorni è il mio compleanno e la farò di sicuro. Vorrei sapere se con la dose di mezzo chilo vengono un paio di crostate di media grandezza ( tipo 24 o 28 cm) oppure una sola? Non vedo l’ora di provarla, vorrei preparare una crostata con ripieno di noci caramellate e speravo proprio di trovare una ricetta senza lievito che somigliasse a quella della crostata alle noci che preparano a Lecce, se volessi mettere lo strutto al posto del burro quanto ne dovrei mettere? Verrebbe bene? Un abbraccio dal Salento Laila
Comparemaa pure io so salentino, se vuoi farla con lo strutto ne devi mettere il 10% in meno del burro, perché il burro ha una percentule di acqua,quindi se il burro e 250 lo strutto sarà 200 o 230
Maestro mi tolga una curiosità gentilmente ma tra frolla cruda nell anello e la marmellata sento dire che va messo il Pan d Spagna cotto e sbriciolato per far assorbire l umidità una volta cotto Io segue sempre le vecchie scuola Cosa ne pensa lei ? Armando
Allora specifichiamo...la marmellata come dice..lo chef pasticcere..non ce di albicocche...ma esili di agrumi..dicesi marmellatasoli purea di agrumi..poi ce la confettura...e poi pa composta...allora si di albicocche dicesi confettura con distinzione di percentuali di polpa e zuccheri ..questi il maestro lo deve dire...grazie ..maestro...🥂🥂🍰
Complimenti . C’è tanto da imparare e da perfezionarsi guardando questi ottimi video .
Avevo trovato dei tuoi vidro vecchi di anni fa....sono felice che tu se stai fscendo dei nuovi
Braviii: vero che l'esperienza viene con gli anni! Ma da noi si dice: vidiri fari sapiri fari...vedere fare è saper fare; tradotto! Grazie a voi del Garbo👏
la crostata e anche un dolce classico della nostra regione e con qualsiasi marmellata e buonissima io la preferisco e il mio dolce domenicale
richiede poco tempo per la preparazione ma e un dolce sorprendente . che servita a tavola fa bella figura davanti a tutti .
provatela e veramente buona e non v ne pentirete .
Chef io sono un cuoco ma vederti lavorare in pasticceria e spettacolo complimenti 👍👍👨🍳🇮🇹🇮🇹
Che spettacolo, appena iscritta grazie mille davvero 🤗
Grazie per la generosità ♥️🙏🏽
Il buon Vincenzo si è imparato ahahahah troppo bravi e simpatici entrambi complimenti!! Sarebbe fantastico poter lavorare almeno un giorno con voi, si impara il mestiere e si ride anche qualche volta xD
Bravissimi anche Vincenzo belle Crostate👍👍👍🙋
Che belle !!!!
Ho appena scoperto il canale... è bellissimo, complimenti 😊👍🏻
Ben tornato maestro😊😊
Buonasera maestro, quando fate un video sulla frutta martorana? Aspetto con ansia, grazie.
Meravigliosa!
Perfette. Sono proprie belle e di sicuro buone🙂
Grazie immenso Pietro
BUONASERA MAESTRO. PER FARE LA GELATINA NEUTRA A CASA, QUALI SONO GLI INGREDIENTI E IL PROCEDIMENTO? GRAZIE.
Bravissimi come sempre
👍.
Grazie! Bravissimo!
Salve , complimenti per il canale . Io a casa ho un forno professionale unox a che temperatura sarebbe ideale cuocerla ? Umidità ? Ventole e valvola aperta o chiusa ? Grazie in anticipo
170. Valvola aperta
Complimenti a lei e molto bravo 👍
Buongiorno, bellissime crostate. Che dosi pasta frolla mi consiglia per una teglia 40x30? E lo spessore?
Buongiorno
Ho messo il link per la pasta frolla
Buona sera,volevo dirgli , perche' si ritira la mia frolla quando si sta cuocendo?Da premettere che la faccio riposare in frigo prima di stenderla.Dove sbaglio?Grazie
Com'è la ricetta
@@Canale15 la mia ricetta è:500 g di farina 3 uova intere 200 di burro e 200 di zucchero,un pizzico di sale,una grattata di buccia di limone
@@carmelasavoca8561 fai 500 farina. 250 zucchero 250 burro 2 uova. Devi lavorarla pochissimo. Appena assorbita la farina è pronta. Non lavorarla troppo con le mani
Buonasera, adoro le paste frolle vorrei sapere le uova le mette intere o solo il tuorlo?
@@luisaferrara3091 secondo quello che devo fare
Bravissimooo che Bontà 😘😘😘
bravissimi maestri della pasticceria italiana
Bravi come sempre!
Salve! Che ingredienti utilizza per la farcitura? Quella di pasticceria è più denza rispetto quella classica…
Grazie mille in anticipo per la risposta.
Complimenti!
È più densa perché è adatta per essere cotta in forno
@@Canale15 grazie mille! Ma come si realizza?
@@jacspiano si compra
@@Canale15 grazie mille veramente!😉😉Le auguro una buona giornata!
Bravi !! hai un video di come si prepara questa frolla ????,,grazie,,
Si certo ho messo il link sul video e in descrizione.
Altrimenti digita su RUclips pasta frolla canale 15
@@Canale15 grazie,,,mi era sacappato,,saluti na New York City,,,,
Salve, una domanda 🙋♀️:
La mia crostata viene sempre con le strisce sopra pietose, tutte sbordanti mentre le vostre di pasticceria 🧁 sono tutte belle compatte , come appena messe
Perché il calore me le fa diventare così? Dove sbaglio?
Grazie
Forse hai una ricetta della frolla che non va bene
Signora,chiedo scusa se mi intrometto...è un difetto che a me faceva impazzire e per esperienza personale e dopo aver fatto centinaia di crostate posso dirle che i motivi possono essere due:o nella sua frolla è presente troppo lievito e di conseguenza in cottura sfoga come gli pare,oppure quando inforna la crostata la frolla è troppo stressata (calda).Provi a inserire meno lievito all'impasto e prima di infornare una passata in frigo se la frolla è calda...e poi come dice anche il signor Pietro nel video,le strisce vanno stese più sottili della base..
@@Canale15 Grazie per la risposta. Ho provato a farla stazionare in frigo anche per due ore, quindi a questo punto dipenderà sicuramente o dal lievito o dallo spessore della pasta 👍👋
Grazie mille Maestro. Posso chiederLe se la marmellata l'ha fatta lei o è un tipo di marmellata particolare?
No marmellata da forno
Grandissimo 💪🤩
Della vecchia guardia c'è sempre da imparare. Grazie della vostra esperienza.
Complimenti davvero
Buongiorno, complimenti 👍👍👍👍👍
Grandi 😁✌🏾✌🏽✌🏽
👏 👏 👏 👏 👏 Bravo
Geniale
Bellissima!!! Che marca di marmellata ha usato?
Master Martini
Stupende😍😍
Grazie per il video, sono andata a vedere il video della frolla, da fare assolutamente, tra pochi giorni è il mio compleanno e la farò di sicuro. Vorrei sapere se con la dose di mezzo chilo vengono un paio di crostate di media grandezza ( tipo 24 o 28 cm) oppure una sola?
Non vedo l’ora di provarla, vorrei preparare una crostata con ripieno di noci caramellate e speravo proprio di trovare una ricetta senza lievito che somigliasse a quella della crostata alle noci che preparano a Lecce, se volessi mettere lo strutto al posto del burro quanto ne dovrei mettere? Verrebbe bene?
Un abbraccio dal Salento
Laila
Ciao Con mezzo kg non penso . Prova a fare 750 gr di frolla.
Con lo strutto è meglio di no
Comparemaa pure io so salentino, se vuoi farla con lo strutto ne devi mettere il 10% in meno del burro, perché il burro ha una percentule di acqua,quindi se il burro e 250 lo strutto sarà 200 o 230
Perché a me in cottura la marmellata bolle e fuoriesce dai buchi? Nonostante le strisce sono vicine?
Devi prendere una marmellata da forno
Che tipo di teglie consiglia?
Le microforate
@@Canale15 ma volendo fare quella grande?
Perche la cuoce sulla grata?
L'ho spiegato. Per farla cuocere bene sotto
Il mio dolce preferito 🤤.. dopo il bignè con la crema.. e la crostata di frutta e la millesfoglie con la crema e... Ok mi piacciono tutti 😅
Bravissimoo
Buongiorno posso mettere pure la nutella..grazie bravissimo sempre molto gentile.
La Nutella in forno si brucia subito. Ci vuole un cioccolato spalmabile da forno
Maestro mi tolga una curiosità gentilmente ma tra frolla cruda nell anello e la marmellata sento dire che va messo il Pan d Spagna cotto e sbriciolato per far assorbire l umidità una volta cotto
Io segue sempre le vecchie scuola
Cosa ne pensa lei ?
Armando
No Assolutamente No
Per sicurezza cuoci il fondo a 3/4 di cottura. Poi metterai la marmellata, le striscie e riinforni
Allora specifichiamo...la marmellata come dice..lo chef pasticcere..non ce di albicocche...ma esili di agrumi..dicesi marmellatasoli purea di agrumi..poi ce la confettura...e poi pa composta...allora si di albicocche dicesi confettura con distinzione di percentuali di polpa e zuccheri ..questi il maestro lo deve dire...grazie ..maestro...🥂🥂🍰
Salve dove si trova la sua PASTICCERIA.?
9:29 il buon Vincenzo sicuramente sta tagliando i cornetti
Esattamente
Numeri 1
marmellata dei barattoloni, cotture industriali, abbi pazienza ma a chi stai a insegnà?
Neanche ti rispondo.
@@Canale15 dai che ti ho provocato, 6 un grande!!! fai però anche ricette x massaie 😁😁😁