Faire des sushis makis
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Je me lance pour la première fois dans la réalisation de sushis (makis) à la maison avec un kit acheté en supermarché. Je vous propose de découvrir avec moi ce dernier, si c’est simple à faire ainsi que le résultat final que j’ai obtenu pour savoir si cet achat en vaut la peine.
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© Alexandre Calvez - réalisé avec Ricci, Lisa et Éric
Cette vidéo n’est pas sponsorisée, je ne suis pas affilié aux marques citées dans cette vidéo test et les points de vue exprimés sont les miens.
Bonjour pour en faire régulièrement, il faut deja nettoyer le riz à l'eau claire au moins 3fois. Je le lasse tremper pendant 30min apres et je fais cuire au cuisseur à riz avec une phalanges d'eau au dessus du riz. Pour le façonnage il faut bien serré je conseil de mette la natte dans un sachet congélation pour plus de facilité de lavage. Pour la découpe humidifier bien la lame entre chaque découpe, le riz colle et du coup les découpe sont moins nette. Un petit conseil si gous voulez faire des California ( inversé avec feuilles dedans) faites des demi feuille de nori ce sera moins bourratif
Commentaires très pertinent, très peu de gens savent qu'il faut laver le riz, comme ça vient ses rizières c'est pas très propre,on devrait le faire pour notre riz classique pas seulement pour les sushis,les asiatiques pour le coup on développés un bon réflexe
@@KarasuCosplay j'ai grandit sur l'île de la réunion pour eux également c'est essentiel de nettoyer le riz, certainement dû aux influences asiatique.
@@sowsowcali probablement oui car ici au Québec mais aussi ailleurs en France ce n'est pas un réflexe.
La première fois que j'ai dis a mon père qu'il fallait laver le riz j'me suis fait regardée comme si j'étais une extraterrestre xD
@@KarasuCosplayje lis vos commentaires et j'ai compris qu'il faut laver le riz c un riz spécial ou normal pour faire les sushis ?
@@cyrielleolivier4382 c'est un riz à sushis, ça se trouve en supermarché dans le rayon des produits asiatique ou des épiceries asiatiques
Le vinaigre de riz mélangé avec du sucre et du sel à mettre dans le riz est simplement un assaisonnement pour que le riz ai un meilleur goût et soit moins fade. :) C'est pour cela que ce riz pour se manger sans rien d'autre !
Aussi pour que le riz ne colle pas trop pour faire les sushis sinon c’est compliqué de les faire
je pourrais donc jamais profiter des sushi QwQ Je suis surement allergique au vinaigre QwQ
@@EmotionnAlice si, tu n'es pas obligée de mettre du vnaigre, c'est surtout pour donner un petit goût acidulé au riz et rajouter quelque chose, mais après le façonnage des sushis, tu peux très bien mettre de la sauce soja ou autre pour accompagner, et tu peux aussi varier les ingrédients mis à l'intérieur :)
Tant de bienveillance et une ambiance posée dans ces vidéos, ça fait du bien, surtout quand on est habitué à traîner sur Twitter comme moi 🥲. Je viens seulement de découvrir ta chaîne et j’aime beaucoup ce que tu apportes à la plateforme, continue 😃
Excellente vidéo ! ma préférée depuis longtemps (même si j'aime les autres aussi, hein !) justement pour ce que tu dis au début. C'est abordable, ça fait parti des trucs qu'on s'est tous dit un jour qu'on essaierai et il y a ce côté manuel qui est toujours un plus dans tes vidéos. Bref, j'essaierai un de ces jours. Pas forcément avec ce kit-là, avec celui que je trouverai mais grâce à toi je sais que j'ai une chance de réussir.
Merci beaucoup, ça fait vraiment très plaisir ! Bon courage lorsque tu essaieras 😊🍱
@@alexandrecalvez Merci !
Merci alexandre tes tutos sont trop bien 👏👏👍🏻 et j’adore ta cuisine aussi et la qualité de vidéo est excellente
C’est trop cool de les faire maison, on en fait souvent 😊
La prochaine fois pense à humidifier les bords libres des feuilles d’algues, ça évitera que ça s’échappe quand tu coupes😊
Génial d’un point de vu rapport qualité prix c’est vraiment mieux de les faire chez soi ?
Oui c’est mieux puis cela permets de choisir ce que tu veut à l’intérieur
Personnellement je mets du thon avec de la mayo et de la sauce Sweet Chili avocat et concombre un délice 😂☺️
@@IdentifiantE.S bien sur juste le prix du saumon ui est un peu cher
Ok ok merci !
@@IdentifiantE.S Oui ça vaut le coût surtout si tu en manges régulièrement, car la première fois il faut acheter différents ingrédients qui vont servir pour plusieurs fois (vinaigre, feuilles d’algue…). Par contre si tu aimes manger plein de recettes différentes en même temps c’est plus compliqué.
Tu me donnes envie d'en faire 😋 avec du poisson cuit (le poisson cru j'aime pas). Pour oter le noyau d'avocat sans arracher la chair avec, on plante horizontalement et d'un coup sec, la lame d'un couteau bien aiguisé et on tourne. Le noyau vient facilement
C'est O-I-SHI-YA pour la prononciation, mais je te pardonne, vu que tu ne connais pas le japonais ^^; Et au passage, on dit WA-SA-BI, pas WA-ZA-BI ^^;
Pour info, Oishiya, je traduirai ça comme "magasin/boutique de bon goût" (oishii = bon, excellent, etc. -- ya = magasin).
Sinon, pour info, ce sont des maki que tu as fait, pas des sushi. Le sushi, c'est un tas de riz un peu arrondi, sur lequel tu déposes du wasabi et une tranche de poisson cru.
Merci ! Je me trompe toujours dans les prononciations 😂
Ce que tu décris c'est un nigiri non ?
Le vinaigre sert de conservateurs (pour diminuer le développement des bactéries) en plus de donner du goût
C'est des maki et non sushi 😭😭😭
Tu as raison, techniquement ce sont des makis. Cependant beaucoup de personnes utilisent le terme « sushi » de manière générale pour décrire les différentes sortes de sushis, y compris les makis. J’ai donc choisi d’utiliser le terme « sushi » pour toucher un public large ☺️🙏🏻
@@alexandrecalvez Beaucoup de gens disent ' come même ' aussi ;) mdr
@@tacosKebab4si tu prends des terme compliqué les gens comprendrons pas autant prendre large mais tu as pas tord
@@alexandrecalvez Autant utiliser les bons termes... et éviter le nivellement par le bas ?
@@alexandrecalvez 🙄🙄🙄
Le plaisir du dimanche ❤ t videos
Et un detail le passage asmr dans la nature était treeeeees agreable 😊😊
C’était trop court en tout cas j’ai hâte de voir d’autre vidéo de ce style merci ☺️
Le vinaigre sert à faire du riz vinaigré pour avoir plus de goût, et aussi pour que le riz soit plus collant mais ça j'en suis pas sûr
Comme le disent d'autre il faut humidifier légèrement la zone d'algue qui ferme comme pour une enveloppe. Les sushis plus on en fait plus on s'améliore mais ils rendent deja mieux que mon 1er essai 😂😂 et important aussi de bien rincer le riz normalement mis sinon bravo 😊
Ouais,il faut au moins laver le riz 3 fois pour décrocher l'amidon dessus car comme ça vient des rizières c'est pas très propre.
Quasiment personne y font attention sauf les asiatiques mais cest une bonne habitude a avoir de laver son riz
La 1ere fois javais acheté un kitt histoire de me motiver à en faire.
Sympa , puis j'ai finis par acheté les ustensile comme par exemple le fameux tuyau à sushi
C'est fou la boite à pas changé depuis des années
Bonsoir, dans quel supermarchés a tu trouvé ce kit ?!
C'est sympa une vidéo comme ça ! Je trouve que tu t'éloignais un peu des préoccupations et intérêts des gens avec les précédentes :( Là c'est sympa car on peut tous en parler, et pour les non-connaisseurs découvrir avec toi quelque chose d'utile !
Pour retirer facilement le noyau d'un avocat il faut taper la lame d'un bon couteau dans le noyau et tourner, ça viendra tout seul 😉
XD petit conseil quand tu coupe en 4 coupe d’abord en 2 puis de nouveau en 2 , super video
Merci pour cette vidéo ! 😀🌹
Ça ne se coupe pas proprement psk le rouleau de sushi n’est pas assez compacte et le couteau devrait etre plus aigusé
Pense à affuter ton couteau, pour couper les makis c'est obligatoire sinon ton makis devient une boulle
il y a aussi pour plus de facilité le piston, tu ajoute ton riz et la garniture tu le compresse dans un piston et tu le sort facon boudin sur ta feuille que tu vient rouler simplement
Ceux que tu fais c'est des makie pas des Sushie ( Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer)
Sauf que le maki est une forme particulière de sushi (Les types de sushis les plus répandus sont [...] les makizushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du shari et d'autres ingrédients [...])
Sushi, c'est juste le terme générique pour tout mets à base de riz vinaigré, hein...
Même le chirashi entre dans la catégorie des sushi. D'ailleurs, le nom complet c'est 散らし寿司 (chirashi-zushi), soit "sushi éparpillé".
Il a vraiment prononcé le oi en français et a dit j’espère que je le prononce bien 😂
Certes... Cela dit, c'est moins grave que de ne pas savoir prononcer le français correctement : "3 zotres de wazabi", "de la soss soja'... Les O fermés, il ne connait visiblement pas. Enfin, je dis ça, mais si ça se trouve le français n'est pas sa langue maternelle...
Moi je suis camerounaise vous êtes sur que vos recettes la donne.
Merci à Papa Calvez pour tout le soutien.
Mais pourquoi t’as pas mouillé la feuille d’algue 😢
Tu as deux problèmes principaux : difficile de bien serrer la nori et l'affutage du coueau pour ce dernier je conseil l'affuteur HORL dont n'importe qui peut se servir en en 10nm la première fois puis 5 pour entretenir votre couteau aura un tranchant comme jamais !
hahahah t'es un immense boulet^^
J'adore les makis mais je les rate tout le temps à la maison 😂
La marque se prononce "oïshi ja" (c'est un ' et un j, pas un y) ce qui veut dire "c'est bon" (dans le sens goût) 😊
Non ? Il s'agit bien d'un "ya", il suffit de chercher la marque sur internet, mais effectivement ça porte à confusion
Je confirme c'est bien "oïshiya"... Le suffixe "ya" en japonais désigne les restaurants il me semble. Restaurant de sushis= sushiya si je ne dis pas de bêtises 😊
Ce que tu as cuisiné, ce sont pas des SUSHIS, ce sont des MAKI ;) Sinon, je pense que le couteau à besoin d'être aiguisé
Les makis sont une sorte de sushi, je vois pas le problème.
"Sushi", c'est juste le terme générique pour tout mets à base de riz vinaigré 🤣
C'est comme si vous disiez "ce ne sont pas des pâtes, mais des spaghetti".
Prends un couteau à dents pour couper
olalala la tête du riz apres cuisson mdr le kit n'est vraiment pas foufou, 0 indications pour le riz sur la boite ?
Les instructions disent de faire bouillir l’eau, de mettre le riz, de le laisser cuir à feux doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Arrêter la cuisson, laisser reposer pendant 10 minutes puis le mettre dans un récipient et le laisser refroidir ☺️
ça se prononce o i shi ya
avec un son oi comme dans boîte ce serait washiya
Pour qu'ils ne s'abîment pas quand tu les découpe il faut les laisser au frigo un ptit moment et ensuite découper les makis
Ils devraient ajouter cette astuce sur le dos de la boîte, ça aiderait pas mal de débutants comme moi 😅
il faux rincez le riz a l'eau claire 3 fois minimum
Slt Alex viens sur Niort je vais te montrer comment faire de vrais sushi
Faut enlever les graines du concombre!!!
Il faut plus de riz, tu laisses bien une bande de 1 cm en haut et après tu remplis tout! C'est pour ça que ça ne tient pas a la découpe 😄
Tes couteaux ne sont pas assez aiguisés. C'est pour ça que tu galère à les couper proprement.
C'est pour l'asaisonnement
Comment ca riz sushi c’est quoi comme riz ca veut rien dire
Un conseil les français achetez du riz a risotto pour faire votre riz a sushi c’est ce qui fonctionne le mieux evitez les arnaques de soit disant riz sushi
La marque se dit o-i-shi-ya que l'on pourrait traduire par "magasin du bon"
Sushi sois au restaurant sois à emporter on est d'accord dans les 2 cas c'est la même chose par ce que c'est fait par un restaurant 🤣
Et en vrai les sushi c'est vraiment pas compliquer cets juste long
Pour le vinaigre de riz sa permet de plus maintenir le riz et sa permet aussi de donné un goût délicat et savoureux et légèrement vinaigre
Pour couper plus facilement les sushi tu peux m'être ton couteau dans l'eau froide ce qui permet que le riz ne colle pas à la lame quand tu découpe et aussi utilisé un couteau très coupent et te pas forcer limite laisser le poids du couteau découpé ce qui évite de les écrasé
Quasiment tout le monde dans les commentaires pensent que c'est des sushis mais non arrêtez c'est des makis ça n'a rien à voir. 😢😅
Le maki est juste un type particulier de sushi.
"Quasiment tout le monde dans les commentaire pensent (sic) que c'est des pâtes mais non arrêtez c'est des spaghettis ça n'a rien à voir 🥲😅"🤡
Claqué au sol en plus ton algue était vert pâle ! Pas vert ! 😈😈🍝🍝🇫🇷 et tu ressemble à mon daron et vive la tchécoslovaque
les japonais en sueur devant la vidéo...et pas que, j'ai remarquer plusieurs erreurs 😬
Japonais HS
oh le massacre
premier commentaire
taggle
Le thon émietté mayonnaise n'est pas tres japonais
Et pourtant, j'en ai mangé au Japon. Sur tapis roulant. Ils appellent ça ツナサラダ寿司, soit littéralement sushi à la salade de thon.
A quoi sert le vinaigre ? T'es kon ? (comme on dit au japon). C'est de l'assaisonnement
Rien ne va dans la vidéo lol. La préparation du riz qui n’est pas rincé et la cuisson 😅. Les ingrédients insérés ne sont pas assez fermes. Il faut utiliser de vrais cubes de saumon ou thon et pas que partir sur des éléments mous. Le trempage se fait toujours côté feuille pour ne pas absorber trop de sauce soja. Et s’il te plaît ce sont des makis et pas des sushis !
En france nous ne pouvons pas vraiment avoir de vrai wasabi, il ne supporte pas l'expédition. Ce que l'on retrouve en restaurant/magasins c'est en général du raifort, du colorant vert et je sais plus s'il y a autre chose
Merci pour la précision 🙏🏻
@@alexandrecalvez Aucun problème, c'était une excellente vidéo ;)
ho Jésus man ! C'est pas ta faute mais t'as absolument rien respecté c'est catastrophique 😱
Salut je m’appelle Alexandre et je sais pas cuire du riz mais je vais vous montrer comment faire des makis.
L'essentiel c'est qu'il essaie pourquoi toujours regarder les défauts
Ça s'appelle du divertissement. Il n'a jamais dit être cuisinier ni vouloir nous montrer comme on fait des makis, il nous propose un test d'un produit, c'est tout...
@@cosmiic88 OK donc je corrige :
”Salut je m'appelle Alexandre et je sais pas cuire du riz mais c’est du divertissement.”
C’est bon ? Ça te convient ?
@@shainamoon16bit Pourquoi tant de haine il te dois des sous ?
Salut,riz japonais : laver 3x délicatement. Mettre dans l'eau froide ,monter à ébullition , baisser le feu et cuire 20mn AVEC couvercle SANS remuer.Bon app!
Ah, oui c’est plutôt abordable pour un kit à Sushi, vraiment sympa !
Car souvent il faut se méfier de ces appellations, les grands magasin vendent les produits plus cher simplement en mettant « à sushi » dessus. Par exemple dans mon supermarché le riz « à Sushi » est cher, alors que si on lit toutes les petites lignes, on trouve la même sorte de riz rond au kg pour beaucoup moins cher.
Autrement pour le côté abordable, et aussi le côté de conservation, personnellement je fais plus les sushi moi même, je fais les Gimbap maintenant.
Je conseille ça, les ingrédients sont plus variés et plus souvent cuits, et personnellement, ça me stress moins d’emporter ça en pique nique par exemple que du poisson cru dont la conservation comporte plus de risque. (Surtout que les magasins mettent souvent « à consommer cuit » sur tout les poissons pour se protéger des risques…)
On parle pas assez du petit côté où on voit l'extérieur avec la pluie ca rajoute un petit qqchose à la vidéo, génial
Petite astuce pour la natte : la recouvrir de film alimentaire dans les 2 sens pour ne pas galérer à la laver ensuite 😊
Ca évite aussi que le roulé colle, surtout avec les california.
Bravo Alexandre, j'ai jamais aimé les sushis même si je pense qu'au Japon ça doit être succulent 😍😍😍😌🫶🏼
Salut Alexandre le mieu pour la tenue de tes rouleau de sushi une fois qu'il est fait c'est de le laisser une heure a deux heure au frigo pour qu'il refroidisse bien pour que la découpe soit net et sans que sa se défasse
Ou avoir un couteau qui coupe
Merci pour l’astuce 🙏🏻
Normalement les sushi se mange à température ambiante, il faut juste humidifier la lame entre chaque découpe car le riz colle à la lame et empêche une découpe propre
Un conseil il faut lavé le riz jusqu'à qu'il soit bien clair c'est très important
T’as saccagé le sushi la mon ami
Les japonais en PLS 😂
Ouai bah même avec les instructions c’est tjrs compliqué pour toi
Moi aussi j'ai galérer pour mes premiers sushis maison 😅 j'avais pas mis la feuille de nori sous le riz donc ça collait a la natte 😂
J'ai massacrée mes premiers onigiri aussi xD
Ça faisait un bout que je ne t’avais vu. Toujours aussi plaisant de suivre une de tes vidéo. Merci 😊
OMG 5min le riz est cuit mais mdrrrrrrr
Ça vaut plus le coup d'acheter les ingrédients a part mais pour une première fois ça rassure d'acheter le kit. Ça prend du temps à faire mais c'est tellement satisfaisant de les faire soi même et bien moins cher
Tu aurais eu plus de facilité à couper les sushis si tu aurais utilisé un couteau très tranchant, plus le couteau est tranchant, mieux c'est. Sinon il est aussi idéal d'essuyer la lame entre chaque 3 morceaux, cela aide à éviter que les sushis se déformes.
Sinon c'est très bien pour une première fois! Une vidéo détente qui a fait du bien!
Salut mec !!! vraiment bien t'a vidéo !! juste... aiguise ton coteau :)
Bonne explication mais tu galère pour le roulage car c’est pas comme ça qu’on fais. Faut enrouler 2-3cm et appuyer, encore 2-3cm et appuyer jusqu’à arriver au bout
J’avais jamais vu cette technique foireuse pour retirer le noyau d’avocat je vous conseille de juste taper le couteau dedans d’un coup sec et ensuite retirer le couteau le noyau sera accroché avec
6:44 mon corps c'est relâché... Agréable
catastrophe! Pas dû en manger souvent... quant au voyage au Japon, mieux vaut y aller tout seul! On est loin de la réalité
T’es juste vraiment pas bon la première fois que j’en ai faite yetait bin correct t tlm décourageant
Moi je prends un couteau à poisson le mouiller régulièrement et sans appuyer 😊
J'utile la natte de ce kit depuis des années, elle tient super bien dans le temps et maintenant je complète avec les ingrédients à l'unité, pratique pour débuter !
Flm
On ne cuit pas du riz à sushi de cette façon
Salut, j'adore tes couverts noirs, tu les as trouvé où ? Merci.
La vidéo étaient très intéressante, mais les bruits style ASMR sont pour moi insupportables. Cette vidéo a été éprouvante à regarder ^^
L'un des secrets est d'avoir un couteau parfaitement aiguisé.
Les plans Exterieurs sont juste sublimes en plus d'une vidéo très plaisante a visionner !!!
Pour le riz à sushis, pas la peine de prendre le riz à 50€ le kilos (j'exagère mais vous avez compris). Le riz rond pour dessert fonctionne exactement pareil.
En fait, on cherche à garder le plus de protéine agglutinante pour que le riz colle. Si vous prenez du riz long grain, ça ne fonctionnera pas.
il faut mouiller la feuille de nori pour qu'elle se colle sur elle-même en la roulant et ça évite que ça s'ouvre à la découpe
Pour ce qui est de la galère de découpe à la fin je pense juste qu'il faudrait avoir un couteau plus aiguisé pour ne pas avoir à faire des va et vient
La marque se prononce plutôt o i shi ya, ça peut se traduire par « qu’est-ce que c’est bon » vu qu’on a pas les caractères c’zts dur a dire ahah
Pour la cuisson du riz c'est :
1 volume de riz pour 1 volume d'eau
Porter a ébullition puis réduire à feu doux et couvrir pendant 10 minutes. C'est IN-RA-TABLE
poue la découpe faut un couteau super bien aiguisé, commencer par entrer dedans avec des va et vien puis trancher d'un coup sec
Cc Alex moi je l'ai fait moi même et je fait aussi des nems bisous ❤❤❤❤❤vivi
Wow, superb merci beaucoup pour la vidéo
Tu devrais essayer avec un bazouka à sushi
La vidéo est trop relaxante
C' est vraiment génial !!! 🤩🤩🤩
J'aime ce truc !