@@이름111-m3v 소중한 후기 너무 애정합니다 아내분과 함께 조만간 좋은소식(?) 기다리겠습니다 일단 관동 관서 히츠마부시(관서는 마무시)의 차이를 먼저 알고가시면 좋습니다 관동풍 : 등 가르기, 찌기, 대나무 꼬챙이, 머리를 제거후 후 조리 간사이풍 : 배 가르기, 구이, 쇠꼬챙이, 머리를 붙인 채 굽고 마지막에 제거 이렇듯 찌거나 구울때 수분과 기름이 아래로 빠져나가고 단백질의 수축작용에 의해 장어의 육질이 수축되어 쫄깃해집니다. 해당 레시피는 가정에서 찌거나 굽기를 하기에는 너무 공수가 들기 때문에 졸여내는 특이한 방식으로 제안드렸습니다. 이에 육질이 양념장 속에서 익으며 그대로 몰캉몰캉 부드러운 느낌을 가지고 있습니다. 한국분들은 씹는맛을 또 선호하시기 때문에 어떤게 대중에게 더 어필할 수 있는 레시피인지는 정해져있습니다만. 가정에서 초스피드로 만들수 있는 레시피를 제안드렸으니 많이 해드시고 좋은 소식 널리널리 알리는 날이 왔으면 좋겠습니다 감사합니다
안녕하세요 준스님 이번에 부모님게서 생신이신김에 더운여름 장어덮밥을 만들어드리고 싶어서 영상을 보게되었습니다. 장어와 차조기잎을 주문하고 이제 혼다시와 시로다시를 구매하려하는데 여러 제품종료가 있는데 준스님께서는 어떤 제품을 사용하셨는지와 오차츠케가 없어도 괜찮은지 여쭤보고 싶습니다. 오차츠케가 있으면 더욱 완성도가 높을까요?
@@JunsBistro 감사드린다는 답변이 너무 늦었네요. 준스님께서 가르쳐주신대로 해서 부모님께 생신선물로 장어덮밥을 해서 맛있는 저녁식사를 했습니다. 장어도 상당히 부드럽고 비린내도 하나도 안나서 '장어의 품격 뭐야' 라는 말을 듣는데 너무 뿌듯하더라구요. 갑작스럽게 여쭤봤는데 빠르게 알려주시고 즐거운 추억을 만들 수 있게 도와주셔서 감사합니다!
관서풍 카바야키(장어류 소스구이의 총칭)를 하시고자 한다면 삶는 과정 없이 그냥 타레를 바르고 후라이팬에 구워내는게 가깝게 나오지 싶습니다 어머니들이 쓰는 생선오븐이나 에어후라이에서도 그런식으로 조리가 가능합니다 흔히 저희가 말하는 히츠마부시와 우나쥬의 차이는 담는 용기가 오히쓰 (동그란 나무 통) 이냐 오쥬 (약간 네모진 찬합) 이냐 의 차이입니다 행복하고 건강한 여름 나시길 바랍니다 감사합니다
장어가 워낙에 비싸가지고 ㅋㅋ소금구이만 흡입하는 마누라 눈치보다 한마리빼돌려서 오늘 드디어 도전합니다. 시소잎도 준비해놨어요 ㅋㅋ
맛있는 요리와 함께 행복한 6월 맞이하시면 좋겠습니다 감사합니다
즐거운 한주 보내세요
@@JunsBistro 준님 방금 해먹었는데 소스? 타래? 미쳤어요 팔각이랑 생강 통마늘도 넣고 졸였는데 진짜 파는맛이에요 동네에 좀 유명한 카이센동집 우나기동 따라서 밥위에 와사비 생강이랑 스크램블 생양파얇게 저민거 찬물에 애린맛빼주고 장어 소스에 채썬양파도 졸여서 올려먹었어요. 근데 장어가 너무 부드러워져서 부스러질정도로 포슬포슬해졌는데 이게 맞는건가요? 토치질도 앞뒤로 잘 구워줬는데 숯불에 구운거처럼 쫄깃한 식감은 아니고 입에서 녹아없어지더라고요 근데 너무 대존맛...
눈치보여서 작은거로 하려다 몰래 두껍고큰거로 한건데 이거도 모자란다고 욕먹었어요... 감질나서 짜증난다고 ㅋㅋ
@@이름111-m3v 소중한 후기 너무 애정합니다 아내분과 함께 조만간 좋은소식(?) 기다리겠습니다
일단 관동 관서 히츠마부시(관서는 마무시)의 차이를 먼저 알고가시면 좋습니다
관동풍 : 등 가르기, 찌기, 대나무 꼬챙이, 머리를 제거후 후 조리
간사이풍 : 배 가르기, 구이, 쇠꼬챙이, 머리를 붙인 채 굽고 마지막에 제거
이렇듯 찌거나 구울때 수분과 기름이 아래로 빠져나가고 단백질의 수축작용에 의해 장어의 육질이 수축되어 쫄깃해집니다.
해당 레시피는 가정에서 찌거나 굽기를 하기에는 너무 공수가 들기 때문에 졸여내는 특이한 방식으로 제안드렸습니다.
이에 육질이 양념장 속에서 익으며 그대로 몰캉몰캉 부드러운 느낌을 가지고 있습니다.
한국분들은 씹는맛을 또 선호하시기 때문에 어떤게 대중에게 더 어필할 수 있는 레시피인지는 정해져있습니다만.
가정에서 초스피드로 만들수 있는 레시피를 제안드렸으니
많이 해드시고 좋은 소식 널리널리 알리는 날이 왔으면 좋겠습니다
감사합니다
올려주신 레시피로 만들어 먹었는데 너무 맛있습니다~^^ 감사합니다👍🏻
반갑습니다
갑자기 날이 추워졌습니다,
환절기 건강 유의하시고
행복한 주말 맞이하시길 바랍니다
장어 진짜 맛있겠네요 ㅎㅎㅎ 이쁜 영상 맛있게 봤습니다.! 즐거웠습니당~>.< 감사합니다 ㅎ
칭찬 감사합니다 !! 시청해주셔서 감사합니다😊
@@JunsBistro ❤❤
와 입맛 까다로운 엄마가 엄청 맛있다고 다음에 또 해달라고 하실 정도로 이번 장어 요리 대성공ㅠㅠ 레시피 감사합니다!!!
🫶
시청을 감사드립니다
행복한 한주 시작 되세요
친절하게 잘 가르쳐 주시네요 잘보겠습니다^^
감사합니다 행복하세요🍀
아 요즘 장어덮밥 이래 뜨는걸 보니....꼭 해먹어야하네요 호호호
시청해 주셔서 감사합니다 😊 감사합니다 행복하세요 🍀
날씨만 너무 더운게 아니라 목소리가 너무 좋으시네요
목소리 칭찬 감사합니다! 더운 날 큰 힘이 되네요! 시청해주셔서 감사합니다😊
최고의 레시피 ㅠㅠ 정말 감사합니다!!
최고에 레시피!! 몸둘바를 모르겠네요! 시청해주셔서 감사합니다😊
무더위, 장어덮밤 go go go!!
좋은레시피 감사드립니다 기회가된다면 고오급 버전도 알고싶네요!!!
이벤트성으로 준비해보겠습니다 ! 행복 가득한 한주 되시길 바랍니다 🫶
끓는물로 남은 점액질 없애는거 괜찮아보이네요
시도해보고 구워봐야겠어요
시청해주셔서 감사합니다😊
방금 해먹었습니다 ㅎㅎ 너무너무 맛있게 잘 먹었습니다! 일본여행 다녀온느낌 ㅎㅎ
시청해 주셔서 감사합니다 😊 행복하세요 후기 너무 감사합니다
이번 복날에는 장어덮밥으로 몸보신 해야겠네요 ㅎㅎ
최고의 보양식이 될겁니다! 시청해주셔서 감사합니다😊
장어덮밥 고급버젼 존버합니다..
언제 화덕을 한번 빌려서 해보겠습니다
맛있는 요리와 함께 행복한 6월 맞이하시면 좋겠습니다 감사합니다
즐거운 한주 보내세요
오오!! 준님 아나고로 해도될까욬ㅋㅋㅋㅋ
아나고는 제가 해본적이 없습니다....!!
후기 기다릴게요 :)
시청을 다시한번 감사드립니다
행복한 한주의 시작 되세요 ❤️🫶
와 장어덮밥까지 섭렵하시고 준님은 진짜 능력자시네요! 맛있고 눈도 즐거운 고퀄 영상 항상 잘 보고 있습니다 :)
매번 기대해주세요! 항상 시청해주셔서 감사합니다😊
와 영상미 미쳤다....
시청해주셔서 감사합니다😊
혹시 민물 장어 말고 바다장어로 사용해도 괜찮을까요?
물론입니다 새해 복 많이받으시고 2023년 행복 가득하세요🫶
부모님 집에 오실때 해드리려 하는데 넘 감사해요 ❤
혹시 남은 간장을 재사용해서 또만들어도 되나요 ??
해당 레시피는 씨육수처럼 재사용 가능합니다
씨육수로 사용시 사용전 팔팔 한번 끓이고 사용하시면 좋갰습니다
부모님과 함께 온가족 무더위 건강하게 나시고
맑은 날씨처럼 시원하고 행복한 상쾌한 한주 보내시길 바랍니다
시청을 다시한번 감사드립니다
이거 ㄹㅇ 댕맛있음
시청해 주셔서 감사합니다❤️
장어는 어디서 구입해야하나요..?? 무뼈 장어가 따로 파는곳이 있는지 알려쥬세요
요즘 장어가 잘나와서 쿠땡같은데에서 로켓 땡땡으로 손질장어 구매하셔도 좋습니다! 시청 감사합니다 행복하세요🍀
@@JunsBistro 오 그렇군요!! 감사감사합니당
안녕하세요. 양질의 영상 감사드립니다. 혹시 오차즈케에 녹차를 추가해도 괜찮을까요?
너무좋죠
시청 감사드립니다
행복한 한주 시작 되세요❤️
마지막에 이얔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 소리
시청해주셔서 감사합니다😊
안녕하세요 준스님 이번에 부모님게서 생신이신김에 더운여름 장어덮밥을 만들어드리고 싶어서 영상을 보게되었습니다.
장어와 차조기잎을 주문하고 이제 혼다시와 시로다시를 구매하려하는데 여러 제품종료가 있는데 준스님께서는 어떤 제품을 사용하셨는지와 오차츠케가 없어도 괜찮은지 여쭤보고 싶습니다.
오차츠케가 있으면 더욱 완성도가 높을까요?
반갑습니다
급한건은 인스타 디엠으로 부탁드리는 편입니다만
정성과 사랑이 느껴져서 빠른
회신을 할수밖에 없네요..
1. 혼다시는 아지노모토사 브랜드명입니다
2. 시로다시는 어느것으로 구매하셔도 큰 차이가 없습니다(수입 내수용일테니까요)저는 그냥 기꼬망으로 씁니다
3. 오차즈케는 그냥 녹차를 우리셔서 말아드시는겁니다 보통은 코스요리처럼 드시기때문에 있으면 좋겠지요?
베댓서 보시면 아시겠지만 쫄깃함보다는 부드러운 식감의 레시피입니다
이점 양지하셔서 진행을 부탁드리고
온가족과 행복한 시간 보내시길 바라겠습니다
시청을 다시한번 감사드립니다
준사장 배상
@@JunsBistro 감사드린다는 답변이 너무 늦었네요.
준스님께서 가르쳐주신대로 해서 부모님께 생신선물로 장어덮밥을 해서 맛있는 저녁식사를 했습니다.
장어도 상당히 부드럽고 비린내도 하나도 안나서 '장어의 품격 뭐야' 라는 말을 듣는데 너무 뿌듯하더라구요.
갑작스럽게 여쭤봤는데 빠르게 알려주시고 즐거운 추억을 만들 수 있게 도와주셔서 감사합니다!
목소리만 들으면 장어따위 필요없을 정력(?)을 갖고있을듯한 느낌적 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
불곰같이 부드러운 남자입니다💪
2023년 새해 복 많이 받으세요🌅 항상 감사합니다
@@JunsBistro 음...불곰이야말로 정력(?)의 상징같은 짐승아닌가요..!?!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ부인하는듯한 인정???ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여건이 돼서 숯불을 쓸 수 있다면 어떤타이밍에 숯불향을 입혀줄 수 있을까요?
관동식은 찌고나서 숯으로 굽고 관서식은 껍질을 데친후 바로 굽습니다 도움이 되셨을까요! 감사합니다 행복하세요 🍀
이거 해먹었는데 남은 간장소스는 어디에 더해먹으면 좋을까요?? 맛이 간간달짝지근해서 맛있다보니 버리기 조금 아꿉어용ㅜㅅㅜ
제가 이번에 준비해드린 돼지고기 시리즈와 규동에 사용하시면 좋습니다
감사합니다 행복한 휴일 되세요 🫶
청주대신 소주넣어도 되나요?
네 가능합니다
시청해 주셔서 감사합니다
행복한 한주 보내세요🍀
장어소스에 물은 섞지않아도 되나요??
네 안섞습니다
시청 감사합니다
행복하세요
토치앞에 끼운게 뭔가요?
버너 부스터입니다
시어잘 같은 녀석이라고 보시면 됩니다
시청 감사드립니다
차분하고 힐링이 되는 한주 보내세요
사용하시는 토치 어떤건가요? 보통 볼수있는 토치랑 비교했을때 불이 나가는 분사구 모양이 다른 것 같아요
쉬어잘이라는 국산제품입니다 국산 애용합니다 👍
영상 잘 봤습니다!
집에서 하기엔 이 레시피가 제일 좋을 것 같아 이렇게 하려합니다. 저는 간사이식 히츠마부시처럼 바삭한 식감을 더하고 싶은데, 소스에 끓이는 과정을 20분으로 줄이고 5분 정도 구운 후 토치로 직화해도 괜찮을까요?
관서풍 카바야키(장어류 소스구이의 총칭)를 하시고자 한다면
삶는 과정 없이 그냥 타레를 바르고
후라이팬에 구워내는게 가깝게 나오지 싶습니다
어머니들이 쓰는 생선오븐이나
에어후라이에서도 그런식으로 조리가 가능합니다
흔히 저희가 말하는
히츠마부시와 우나쥬의
차이는 담는 용기가
오히쓰 (동그란 나무 통) 이냐
오쥬 (약간 네모진 찬합) 이냐 의 차이입니다
행복하고 건강한 여름 나시길 바랍니다
감사합니다
@@JunsBistro 오늘 후라이팬 안쓰고 영상 레시피대로 해서 맛있게 먹었습니다! 잔가시가 좀 신경쓰인 것 빼고는 너어무 맛있게 잘 먹었어요ㅎㅎ 집에서 하긴 이 레시피가 제일 좋은 것 같아요 감사합니다
혹시 양조간장을 진간장을 써도되나요?
진간장이 양조 스타일 간장이랍니다! 금f3, 701, 501 추천드립니다, 왜(양조)간장은 취향의 영역이라 이것저것 기분에 따라 사용하시면 좋습니다! 감사합니다 행복하세요 🍀
원래 오차즈케를 그냥 먹으면 좀 짠가요?
시판 오차즈케는 가츠오다시로 조미가 되어있습니다
시청을 감사드립니다
행복 가득한 한주 되세요 🫶
밥 위에 올린 장어위에 뿌리는거는 뭔가용?
장어를 삶았던 그 소스입니다 보관해두고 여기저기 사용이 가능합니다 감사합니다 행복하세요 🍀
먹어도 쓸일이 없다. - -
앗..아아…🍀👍
장어덮밥이랑 크림파스타 두개 해봤는데요 둘다 저는 망했네요 ㅠㅠ 나름 잘 따라서 만드는 편인데 ㅠㅠㅠ 저는 장어가 왜 흐물흐물하게 되는지..ㅡ.ㅠㅠ 맛보장 파스타까지 ㅠㅠㅠ
약간 부드럽게 드시는 식감이 맞습니다만
너무 흐물거리면 쿠킹타임을 짧게 가져가시면 됩니다
맛보장파스타는...!?
한주 행복하게 보내세요👍🎉
시청을 감사드립니다😊
혹시 토치제품 뭔지 알수 있을까요?
쉬어잘이라는 국산제품입니다 감사합니다 ☺️
찌는게 아니고 끓이네요?
누구나 집에서 하실수 있게끔 약식으로 진행하였습니다 감사합니다 행복하세요 🍀
준스님! 혹시 AI목소리신가요?? 그런듯 아닌듯,.
반갑습니다!
tts를 이용중입니다!
행복하고 힐링이 되는 한주 보내시길 바랍니다
시청을 감사드립니다🌷
@@JunsBistro진짜인가요?? 진짜 목소리같아요,,