[Eng] 향긋한 애플카라멜파운드케이크 만들기 /파운드케이크 / 카라멜파운드케이크 / Apple Caramel pound cake / 홈베이킹 :: Bong Appétit 봉아뻬띠
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- #홈베이킹 #파운드케이크 #파운드케이크만들기 #파운드만들기 #카라멜파운드케이크 #poundcake
▽ 레시피 자세히 보기▽
구독과 좋아요는 레시피 제작에 큰 힘이 됩니다!
안녕하세요, 이번주에는 향긋하고 달콤한 애플카라멜 파운드 케이크를 만들어보았어요. 구운 당일 먹어보았을 때도 촉촉하다고 느꼈는데 다음날 먹으니 식감이 너무 환상이었어요! 정말정말 맛있습니다 꼭 만들어 보시면 좋겠어요.
반죽에 진한 카라멜이 잔뜩들어가 달달하고 촉촉한데다가, 카라멜라이징한 사과가 아삭하게 씹히는 재미도 있는 맛있는 케이크입니다.
크림법 파운드케이크를 성공적으로 만드는데에 가장 중요한 부분은 버터의 크림화가 아닐까 생각드는데요, 버터 크리밍을 실패하지 않고 푸슬푸슬하지않고 촘촘한 케이크를 만들기 위해서는 몇가지만 주의해 주시면 쉽게 성공하실 수 있습니다.
1) 실온 버터와 실온 달걀의 사용
버터 크림화를 망치는 가장 큰 이유중 하나가 온도가 맞지 않은 버터와 달걀을 사용할 때라고 생각해요. 특히나 휘핑이 가능하도록 실온에 두어 차갑지 않은 버터에 냉장고에서 갓 꺼낸 달걀을 사용하면 꼭 분리가 일어나 몽글몽글한 순두부같은 형상을 띄게 되는데요, 버터와 달걀이 서로 온도가 맞지않으면 지방으로 가득한 버터에 수분으로 가득한 달걀이 잘 섞이지 않게 되어 분리 현상이 나타납니다. 쉽게 말해 식용유와 물이 서로 잘 섞이지 않는 것을 생각하면 이해가 쉽게 되실 거라고 생각해요.
저는 더운 날씨가 아니라면 달걀과 버터를 사용하기 3-4시간 전에 실온에 꺼내두고 사용합니다. 버터는 손가락으로 눌렀을 때 너무 물컹거리지 않고 부드러운 상태면 되고, 달걀은 껍질 채 만졌을 때 전혀 차가운 기운이 없을 때 사용해요. 버터와 달걀을 서로 비슷한 온도로 맞추어 사용하기만 해도 부드럽고 가볍게 크림화 성공할 확률이 아주 높아지니 꼭 지켜주세요.
2) 설탕을 녹이는 정도
버터에 설탕을 넣고 휘핑을 잠깐하면서 부피를 키워주지만, 버터에는 수분이 많지 않기 때문에 설탕을 충분히 녹이기가 아주 어렵습니다. 하지만 수분량이 높은 달걀을 넣으면 휘핑하면서 설탕이 점점 녹기 시작하는데요, 여기서 설탕이 녹는다는 말은 설탕 각각의 입자크기가 줄어든다는 것이지 남아 있는 설탕입자의 갯수가 줄어든다는 말이 아닙니다. 크림화가 완전히 끝난 버터를 만져보면 아주 가는 입자의 설탕이 만져져야 해요.
만약 설탕이 하나도 만져지지 않는다면 오버휘핑이 되었을 확률이 높고, 오버휘핑한 반죽을 구우면 공기유입량이 많기 때문에 모양을 빵빵하게 잘 나올 수 있지만 식감이 푸슬푸슬하고 입에 넣었을 때 건조하다고 느낄 정도로 가루가 많이 납니다.
재료/Ingredient
박력분 Cake flour 100g
베이킹 파우더 Baking powder 3g
무염 버터 Unsalted butter 110g
달걀 Eggs 120g
황설탕 Light brown sugar 58g
소금 Sea salt 1g
카라멜 소스 전량 Caramel sauce
[카라멜 소스/Caramel sauce]
황설탕 Light brown sugar 50g
무염 버터 Unsalted butter 25g
우유 Milk 38g
[카라멜라이즈 사과/Caramelised apple]
사과 반개 Large apple 1/2 ea
레몬즙 lemon juice 1 Tbs
설탕 Caster sugar 1Tbs
황설탕 Light brown sugar 25g
무염 버터 Unsalted butter 5g
시나몬 파우더 Cinnamon powder 1g
감사합니다:)
Thanks for watching:)
- 레시피 사용시엔 꼭 출처를 밝혀주세요.
- 레시피를 무단으로 도용하거나 편집, 또는 출처없는 영상 재활용은 절대 금지합니다.
밀도있는 파운드 케이크를 좋아하는데, 얘는 세상 맛있게 생겼어요... ㅠㅁㅠ... 하 샵여시면 배달서비스도 하시고 온라인 빵켓팅도 하시고 샵브이로그도 하시고 ㅠㅁㅠ아무튼 대박 나시길...
오버휘핑한듯하여 좀 걱정했는데 정말 맛있었어요~~^^😆 좋은레시피감사합니다🙏❤️
맛있게 드셨다니 기분 좋습니다~ 감사합니다👍🏻👍🏻☺️
안녕하세요~ 혹시 요 파운드 케이크를 5.5×9.5 정도의 미니호일파운드틀에 여러개 굽고싶은데ㅠ 적합할까요..? 굽는 온도랑 시간이 감이 안와서 조언 해주시면 감사할게요!
안녕하세요< 혹시 캐러멜소스 이미 만들어둔게잇으면 얼마나 사용해야하는지 알수있을까요~~~~
안녕하세요 강성욱님:) 만들어둔 카라멜 소스의 농도에 따라 다르겠지만 제가 사용하는 정도의 묽지않은 카라멜소스라면 90-100g정도 사용해주시면 됩니다! 사용하시는 카라멜 소스의 당도에 따라 파운드케이크가 더 달게 느껴지실 수 있다는 점 참고해주세요ㅎㅎ
안녕하세요 파운드 툴 사이즈 궁금합니다 ^^
안녕하세요 오란다 대 틀 (16 x 8 x 6 cm) 사용했습니다~