Cómetelo | Cazuela de sepia con guisantes

Programa 1213: Cómetelo | Emisión: 12/02/16
INGREDIENTES
1 Kg. de sepia limpia
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 tomates bola
3/4 de Kg. de patatas
1/4 de Kg. de guisantes
3 huevos cocidos
1 copa de manzanilla
Laurel, azafrán en hebras, pimentón dulce, comino molido y perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Limpiar la sepia, retirándole la boca y las partes duras. Cortar el dados y comenzar a dorarlos en una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra.
Mientras se dora la sepia iremos picando en daditos y añadiendo a la misma cacerola la cebolla, los pimientos, los ajos enteros y pelados, 2 hojas de laurel y unas hebras de azafrán. Dejaremos rehogar unos minutos.
Apartar los dientes de ajo del guiso y reservarlos para un “majao”.
Picar los tomates y añadirlos. Dejamos cocinar brevemente, cubrimos con agua y un puñado pequeño de sal.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas de forma generosa en grandes trozos. Agregarlos a la cacerola para que se vayan cociendo.
Incorporar los guisantes al guiso de patatas que tenemos al fuego.
Y para terminar haremos un “majao” disponiendo en una jarra las yemas de los huevos cocidos, los dientes de ajo reservados, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, la copa de vino blanco, perejil y un poco de caldo del guiso. Triturar bien verter de nuevo en la cacerola. Dejar cocer a fuego medio hasta que la patata y el la sepia estén tiernas.

[@carmenserrano8852]

Tienes toda la razón a mi hijo pequeño le encantaba la cocina con 7 años y apuntaba en una libreta la recetas que yo hacía .a los 11 años le apunte a hacer un curso en casa y yo siempre vijilandole y el hacía las recetas que le envianban y luego tenía que mandar las recetas y lo que le había costado.y una foto.y sacaba sobresalientes.
Al final le tengo de jefe de cocina en un restaurante en VACARISSES barcelona.llamado Las Casas del Obac.ahora tiene 34 años.👍👍👍👍👍👍

[@salvadelplaneta4523]

Me encanta como aprovechas todos los alimentos

[@balchandani1]

Hola, que arte tienes para hacer y explicar la receta, muchas Gracias

[@honoluluhono1009]

¿En vez de manzanilla qué le puedo echar?

[@nievesesser81]

V😂😂😂😂😂😜eres lo maximo😍😍😍

[@juanfoot]

Choco de toda la vida cojone

[@TheSenselimits]

Me hace gracia que en este canal todos los platos son a la Andaluza, puro nacionalismo excluyente.

[@gmas6308]

Patatas,sepia,guisantes,pimiento...es andaluz, murciano, valenciano, catalán, vasco, cántabro, asturiano, gallego, balear, canario,madrileño, cubano, mexicano, venezolano,argentino, italiano, francés,griego...sigo?
Listo, que eres tú muuu listo