吃完这碗台式牛肉面 我仿佛拥有了小宇宙

0:17 牛骨的预处理
1:06 牛骨高汤的制作
2:19 牛腱子的预处理
2:41 牛肉汤底的香料
3:37 牛肉面汤底的制作
4:09 卤牛键
4:24 秘制红烧计的制定
5:37 牛肉面汤底调味
6:03 切牛腱子
6:41 牛肉浇头配料预处理
7:14 牛肉浇头的调味
8:00 制面
嗨~我是爱做饭的饭饭。
若是深秋，再下点雨，灶台上炖一锅红烧牛肉汤，小屋被热气蒸腾着，吃面的氛围瞬间拉满。
Q滑爽脆的牛筋，软烂多汁儿的牛肉，鲜浓醇厚的汤底，这个视频将会从1到10完整地记录，这就开始吧
面条不必太长，挂得住汤汁就行，先挑起一筷子，呼~~呼~~地吹，一整坨卸进嘴里，再凑近碗边，斜45°角轻吹去一层热气，咕噜一口热汤，清晰地感受到从喉咙流入脏腑的极度舒适，不禁啊~~~~的一声，神经深处最要紧的那颗螺丝一下子就被拧松了，烦心事儿也记不得了……真好啊。
这“卸、喝、啊”的套路也不记得是跟谁学的，行云流水般理所当然。身和心，就像两条腿，交替前行着，最后端碗仰头，就算是一口气跨进了温暖小屋。
今年秋天的松弛感，是牛肉面给的。
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★牛骨汤食材★
牛骨1500g、水4000g、生姜40g、牛油50g
★红烧牛肉面汤底的食材★
♦炖牛肉香料: 八角5g、小香 8g、桂皮 6g、白芷4g、草果1个、山奈1g、黑胡椒5g、花椒4g、黄3g、少许丁香1g、罗汉果半个
♦炖牛肉食材: 牛腱子 1200g、洋葱 200g、姜块20g、小号白萝卜300g、盐20g、冰糖15g、鸡精5g、红烧汁30g
★红烧汁食材★
东古一品鲜酱油60g、草菇老抽120g、牛骨汤200g、红曲米4g、冰糖80g
★牛肉浇头的食材★
植物油 50g、冰糖 50g、生姜片 20g、洋葱 100g、郭县豆瓣酱 20g、辣椒粒杷10g、白酒20g、牛三花腿肉块 830g、辣椒红油40g、骨汤1000g、卤料包1个、红烧汁60g
★面条食材★
盐5g、水105~110g、高筋面粉250g