Ensopado de carne com abóbora e couve | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Rita Lobo ensina como fazer um delicioso ensopado de carne com abóbora e couve. A chef prepara o prato na panela de pressão para diminuir o tempo e ter mais praticidade na cozinha e ainda dá dicas de acompanhamento. A receita rende bastante e pode ser congelada. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática
Ingredientes
Ensopado de carne com abóbora e couve
1 quilo de acém
400 gramas ou 3 xícaras de abóbora japonesa
7 folhas de couve
50 gramas ou um terço de xícara de bacon em cubos (opcional)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 e meia xícara de chá de água quente
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 rama de canela
1 colher de chá de cominho em pó
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Ensopado de carne com abóbora e couve
Corte o acém em cubos de 3 centímetros e transfira para uma tigela e tempere com 1 colher de chá de sal, o cominho e pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços de carne no tempero e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes - a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.
Descasque e corte as cebolas em cubos de 2 centímetros. Descasque e pique fino os dentes de alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 e meia xícara de chá de água para aquecer.
Leve uma panela de pressão sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite e doure a carne em etapas, sem amontoar, por cerca de 2 minutos de cada lado. Se colocar tudo de uma só vez, a carne vai esfriar o fundo da panela e cozinhar no próprio vapor em vez de dourar.
Transfira a carne dourada para uma tigela e repita o processo com os pedaços restantes, regando a panela com 1 colher de chá de azeite a cada leva.
Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher de chá de azeite e acrescente o bacon. Refogue por cerca de 1 minuto, até começar a soltar a gordura.
Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
Junte o alho, a canela e o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue com o vinagre, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos - são eles que dão mais sabor ao preparo. Acrescente a água quente, volte a carne para a panela e tempere com 1 colher de chá de sal.
Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Enquanto isso, lave e seque as folhas de couve: com as mãos, puxe e retire os talos; rasgue as folhas em pedaços de cerca de 4 centímetros. Dica: use os talos para preparar um picles.
Após os 25 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até sair toda a pressão. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
Abra a panela, adicione os pedaços de abóbora e misture delicadamente. Tampe novamente e volte ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e conte 1 minuto.
Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente novamente.
Abra a panela e misture a couve - ela vai cozinhar no calor do ensopado; alguns pedaços de abóbora se quebram e se misturam ao caldo, dando mais sabor e até engrossando o preparo. Sirva a seguir.
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Fiz, e ficou uma delícia 😋 Rita, amo as suas receitas, são sempre sucesso aqui em casa!!
Meu chapéu, que prato saboroso!!! Grata novamente. 🎉
Fiz no almoço,passo a passo, muito bom, só diminuaria a canela,minha filha ao chegar pra jantar ficou imaginando o diferencial da canela,errou todas as respostas.Repetiu 2 X.Agora vou fazer frango a passarinho.Olha que não sou amante da cozinha, mas a simplicidade que passa,deixa tudo mais fácil.❤❤❤❤❤.
Fiz ... Ficou gostoso... A canela aparece bem ...
Nunca usei canela em prato salgado, mas vou experimentar 😃
Rita lobo uma delícia mesmo ❤
Eu fez é delicioso.
Rita ficou linda seu ensopado como eu gosto sua comida ,
Amo suas receitas ❤
Rita te admiro muito
Quero por favor saber onde comprar aquelas tabuas grandes q vc faz massas(como a que vc fez) ravioli como fazer massa caseira e 2 tipos de recheios
Obrigada ❤❤❤
Adorei
Já fez e adorei ❤
Muito rápido e saboroso deu água na boca ❤
Bom dia Rita Lobo! Vou fazer este prato hoje!
Depois conta aqui pra mim o que achou! 🤩
Fiz agr mas adaptei
com o q eu tenho.
Salivando...😮
Comprar a abóbora cabochan em cubos na feira só se for em SP Rita! 😄 Curti essa receita... Merci!!! 😉
Moro em cidade pequena e encontro pra comprar abóbora em cubos na feira igual ela falou… não é só de SP não 🤣
Delícia. Muito Bom! Parabéns....
Sucesso!
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Boa tarde, para fazer a metade da receita como faço, a quantidade da água e tempo de cozimento?
Divide tudo por 2 .
Td receita eu mudo algo, até pq só mora 2 pessoas aqui em cs e smp da certo.