У меня Вейн42 и Заготовщик18. Оба в ходу. Осенью, когда урожай валом , выручает именно Вейн. Много влезает банок, но полный стараюсь не набивать - очень долгий процесс. Если хочется попробовать что-то новенькое, то выручает именно Заготовщик. Легче, быстрее и проще помыть (если что). Но иногда бывает и оба в работе. Кстати, никаких жалоб на ржавчину нет. Всё промываю и сушу после использования. Полёт нормальный, чего и вам желаю :)!!!
А зачем ее хранить. Мы же делаем такие заготовки что бы их есть а не хранить. Взять на работу, в лес , на рыбалку , на охоту, да и дома всегда удобно. А тем более мясо. Хоть куда. Суп борщ. Я даже когда жарю катрошку, гляну на банку тушёнки, и мысль☝ а почему бы и нет. Выверну баночку тушёнки в почти готовую картошечку, и под крышку, на малом огне до полного прогревания продукта. Мне нравится закусывать таким блюдом самогоночку.
Заготовки все и грибы хранятся в квартире до 3х лет при хорошей стерилизации -кипения 100°от 20 м овощи,до часа грибы.--занимаюсь этим 30 лет,бывает 4-5 банок из 700шт взлетают,но это мелочи и причина мне не известна.,всё делается одинаково.Сроки годности проверены мной.В 2023 г съели маринованные грибы за 2018 г. вполне съедобные,даже не прогревала перед обедом., Автоклав-мясо,тушёнка,холодец,супы ...сказать затрудняюсь т.к.не так давно начала готовить,но думаю ,что при 120° время приготовления 1час 40м мяса>сдохнут все бактерии и срок хранения 2 года вполне реальный.
Приветствую. Я с Вами согласен, зачем заготавливать на 5 лет, когда это можно делать каждый год. Всю жизнь люди заготавливают на зиму, которую в эту зиму и съедают. Скажу по себе, заготовил в один год 15 трехлитровых барон груздей и что?, выкинул через 7 лет свиньям. Может и можно было съесть, но зачем, если есть свежие грузди. Теперь если даже груздей хоть лопатой кидай, солю на зиму не больше 5-6 банок по пол литра, так удобнее есть, грузди не успевают почернеть. Так и с другими заготовками...
Приветствую Вас Друзья🤚! Помню ,читал в " умной" книге по консервированию, что тушняк длительного хранения( тот, что с тиндализацией), дополнительно жестяные крышки ,после закатки опускали в расплавленный парафин ( от ржавчины). Хотя , я тоже не вижу смысла в долголетнем хранении,,,,ну год максимум, потом обновляю запас,а то и раньше! С Уважением ! Всем Удачи!!!
С начала 2012 года введен новый ГОСТ на консервы высшего сорта, где срок хранения установлен 5 лет. При следующих условиях хранения: Температура от 0 до 20°С, влажность не более 70%.
Виталя, ты как жених в красивой рубашке. За это пол лайка. А пол лайка за поднятый интересный ролик. Я думаю мою тушенку можно хранить 3 года. Упаковка ненарушена. Открывл вкусная. Так что тема отличная спасибо. Быть добру.
Витальсон, привет. Пришёл вейн 42л с автоматикой. Испытание прошло на ура, кроме дышашего клапана, не затянул его, сифонил, но банки приготовил. Единственное, банки жду.... быть добру/жить бобру)
@@poolpool9607 ой, меня от страха аж парализовало))) не могла понять причину? Давай искать видеобзоры, что вобще на автоматике куда нажимать надо было, думала тут где-то накосячила. Нифига не нашла. Написала в телеграмм в чат автоклавщиков. Вот, они то мне разрулили ситуацию, ещё и посмеялись потом))) тоже переживала за тен.
Добрый день! Есть подтвержденные факты где находили тушёнку в земле времён ВОВ а это более 75-лет, банки абсолютно не вздутые и при дегустации вкус оригинальный как только с автоклава, вот и судите, видимо всё зависит от правильной технологии приготовления.
Интересуюсь этой темой. Живу в Германии. Нашла канал от производительницы банок. Она выкладывает ролики, где обсуждает все проблемы от а до я. Опасность мясных консервов это ботулизм. Споры ботулизма погибают за 3 минуты при температуре 121 гр., остальное время -время готовности мяса. Если невозможно достичь 121 гр,, удлиняется время приготовления. После приготовления мяса, если остались споры ботулизма, они не спят, а начинают размножаться. При комнатной температуре крышка на банке вздуется через 2-3 недели. В погребе дольше. Но ботулизм будет себя проявлять. Если крышка ведёт себя спокойно, то значит проблем нет. Вроде так..И да, консервы отправлялись в лабораторию. Готовила она в скороварке. Все нормально.
ликбез) Если консервы изготовлены по технологии и выдержаны все режимы стерилизации, то теоретически, такие консервы могут храниться вечно. Ибо стерилизация подразумевает полное уничтожение микрофлоры, включая споры и грибки. Это что касается биологии... Но существует также химический и физический фактор. Внутри могут происходить окислительно-восстановительные процессы (вряд ли повлияют на здоровье, но могут изменить органолептику), вступание в реакцию продукта и упаковки, тоже ничего хорошего. По физике... банка или крышка ржавеет, как проржавеет, то хана). Плохая герметизация, хана). Далее, расчет режима стерилизации под каждый продукт индивидуален, рассчитывается из общего объема, объема упаковки, давления и тд. Производить анализ одной консервы смысла нет совсем, т. к. это ничего не покажет, все зависит от партии, от режима стерилизации, и даже в одной партии бывает бракованная банка. ВСЕ что я выше написал касается АВТОКЛАВИРОВАНИЯ, т.к. подразумевается режим близкий к заводскому, уничтожающий всю микрофлору (всякие домашние соленья и варенья, в расчет не берутся). Теперь про вздувшуюся тушенку... Это яд, БОТУЛИЗМ!!! есть нельзя!!! как правило имеет нарушенную органолептику. Но если вдруг совсем умираете с голоду, то можно пережарить такое мясо (температура теоретически разлагает токсин), но это на свой страх и риск)) P.S. В рекламе автоклава использовать "БЫСТРАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ Нагрев за 20 минут, остывание - всего за 60 минут!" такое себе, долгий процесс -- живее будешь 😄😄😄
Как то попалась запыленная банка варенья из жерделы с косточкой.Ей было не меньше 5 лет.Хотел отправить ее в брагу,но попробовав передумал.Вкус оказался изумительным из за привкуса ядра косточки.Ушло на ура.Опережая комментарии сообщаю,что сахар является антидотом синильной кислоты.
как то в детстве нашли банку кильки ржавую вздутую, открыли так по запаху все хорошо, есть не стали, единственный показатель как кажется есть вздутие или нет, у самого с апреля банка стоит с первой партии на автоклаве
Есть на балконе консервы овощные с мясом и рыбные, в стеклянных банках. Балкон застеклен, но при сильном морозе может и минус 15 доходить. Допустимо ли хранение при таких условиях этих заготовок? Как заморозка консервы может повлиять на их вкусовые качества?
Кто подскажет, если в банке после автоклава пузыри воздуха, но крышка не вздута, крышки ключем закатывали, это нормально или пузырей воздуха быть не должно? Делали по технологии, время и температура 115 град. выдерживали.
Заготовки у вас обалденные, конечно! Тоже планирую взять себе такой же автоклав как у вас, уж больно шустро вы на нем работаете 😀 спасибо за информативное видео!
@@user-uu5vr5te4x Ваши данные неверные и не соответствуют лабораторным исследованиям. Споры ботулизма погибают в течении 25 мин. при температуре в банках ( не в автоклаве) 120 град. Температура 119 град .достигается в них через час после достижения в автоклаве темп. 120 град. при паровом методе.
@@user-uu5vr5te4x Банки обыкновенные стеклянные , поллитровые, просто темпр. поднимается в них гораздо медленней чем в клаве. Существуют специальные таблицы ГОСТа норм выдержки этих банок при 120 град. в клаве на пару и на воде. Отступать от этих норм опасно для жизни.
@@vladvl6587 а градусник отдельно в банке варился? Ладно, отложим шутки. Пересмотрела я ещё раз видос про бутулизм. Как поступает немецкая консервная промышленность. Если закрались подозрения в нарушении технологии приготовления консервов, то всю партию отправляют в помещение при 37гр на 7 дней. Или на 10 дней при 30 гр. Даже если банки не вздулись, на всякий случай делают лаб. анализы. А в домашних условиях при 20 гр на 28 дней. Если банка не вздулась за это время, значит там его нет.Бутулизм всегда проявляется, но нужно время, что бы мы это заметили.
У меня заводская сгущёнка простояла забытой в комнате 10 лет. Вполне съедобная, но приобрела коричневый цвет т.е. приобрела цвет варёной. Дочка её съела за один присест.
Смотрел видео о поднятии из болота ИЛ2. Помимо прочих находок были и банки с тушенкой. Бригада, поднимавшая самолет съела их с удовольствием!
У меня Вейн42 и Заготовщик18. Оба в ходу. Осенью, когда урожай валом , выручает именно Вейн. Много влезает банок, но полный стараюсь не набивать - очень долгий процесс.
Если хочется попробовать что-то новенькое, то выручает именно Заготовщик. Легче, быстрее и проще помыть (если что).
Но иногда бывает и оба в работе.
Кстати, никаких жалоб на ржавчину нет. Всё промываю и сушу после использования. Полёт нормальный, чего и вам желаю :)!!!
Очень доходчиво, спасибо!
А зачем ее хранить. Мы же делаем такие заготовки что бы их есть а не хранить. Взять на работу, в лес , на рыбалку , на охоту, да и дома всегда удобно. А тем более мясо. Хоть куда. Суп борщ. Я даже когда жарю катрошку, гляну на банку тушёнки, и мысль☝ а почему бы и нет. Выверну баночку тушёнки в почти готовую картошечку, и под крышку, на малом огне до полного прогревания продукта. Мне нравится закусывать таким блюдом самогоночку.
Заготовки все и грибы хранятся в квартире до 3х лет при хорошей стерилизации -кипения 100°от 20 м овощи,до часа грибы.--занимаюсь этим 30 лет,бывает 4-5 банок из 700шт взлетают,но это мелочи и причина мне не известна.,всё делается одинаково.Сроки годности проверены мной.В 2023 г съели маринованные грибы за 2018 г. вполне съедобные,даже не прогревала перед обедом.,
Автоклав-мясо,тушёнка,холодец,супы ...сказать затрудняюсь т.к.не так давно начала готовить,но думаю ,что при 120° время приготовления 1час 40м мяса>сдохнут все бактерии и срок хранения 2 года вполне реальный.
Приветствую. Я с Вами согласен, зачем заготавливать на 5 лет, когда это можно делать каждый год. Всю жизнь люди заготавливают на зиму, которую в эту зиму и съедают. Скажу по себе, заготовил в один год 15 трехлитровых барон груздей и что?, выкинул через 7 лет свиньям. Может и можно было съесть, но зачем, если есть свежие грузди. Теперь если даже груздей хоть лопатой кидай, солю на зиму не больше 5-6 банок по пол литра, так удобнее есть, грузди не успевают почернеть. Так и с другими заготовками...
Приветствую Вас Друзья🤚! Помню ,читал в " умной" книге по консервированию, что тушняк длительного хранения( тот, что с тиндализацией), дополнительно жестяные крышки ,после закатки опускали в расплавленный парафин ( от ржавчины). Хотя , я тоже не вижу смысла в долголетнем хранении,,,,ну год максимум, потом обновляю запас,а то и раньше! С Уважением ! Всем Удачи!!!
не только в парафин, еще обматывают промасленной бумагой или обмазывают солидолом.))
С начала 2012 года введен новый ГОСТ на консервы высшего сорта, где срок хранения установлен 5 лет.
При следующих условиях хранения:
Температура от 0 до 20°С, влажность не более 70%.
Виталя, ты как жених в красивой рубашке. За это пол лайка. А пол лайка за поднятый интересный ролик. Я думаю мою тушенку можно хранить 3 года. Упаковка ненарушена. Открывл вкусная. Так что тема отличная спасибо. Быть добру.
Быть добру друже🤝
Витальсон, привет. Пришёл вейн 42л с автоматикой. Испытание прошло на ура, кроме дышашего клапана, не затянул его, сифонил, но банки приготовил. Единственное, банки жду.... быть добру/жить бобру)
А, я первый раз вобще клапан вниз головой поставила) кошмар как сифонило, я думала сейчас кастрюлю разорвёт изнутри)))
@@user-rz1um6hh4d нифига вы экстрималка))) я боялся что вода ниже уровня тэна опуститься и кирдык моей автоматике)
@@poolpool9607 ой, меня от страха аж парализовало))) не могла понять причину? Давай искать видеобзоры, что вобще на автоматике куда нажимать надо было, думала тут где-то накосячила. Нифига не нашла. Написала в телеграмм в чат автоклавщиков. Вот, они то мне разрулили ситуацию, ещё и посмеялись потом))) тоже переживала за тен.
@@user-rz1um6hh4d мы наверное в телеге общались) я там тоже писал про свой клапан)
@@poolpool9607 здорово) вот, как мир тесен)))
Добрый день! Есть подтвержденные факты где находили тушёнку в земле времён ВОВ а это более 75-лет, банки абсолютно не вздутые и при дегустации вкус оригинальный как только с автоклава, вот и судите, видимо всё зависит от правильной технологии приготовления.
посмотрел на скидки автоклавов WEIN -цены как были в начале года так и остались! WEIN большие мастера обмана!
Интересуюсь этой темой. Живу в Германии. Нашла канал от производительницы банок. Она выкладывает ролики, где обсуждает все проблемы от а до я. Опасность мясных консервов это ботулизм. Споры ботулизма погибают за 3 минуты при температуре 121 гр., остальное время -время готовности мяса. Если невозможно достичь 121 гр,, удлиняется время приготовления. После приготовления мяса, если остались споры ботулизма, они не спят, а начинают размножаться. При комнатной температуре крышка на банке вздуется через 2-3 недели. В погребе дольше. Но ботулизм будет себя проявлять. Если крышка ведёт себя спокойно, то значит проблем нет. Вроде так..И да, консервы отправлялись в лабораторию. Готовила она в скороварке. Все нормально.
Ботулизм не взрывает банки . Консервы зараженные им хорошо пахнут и приятны на вкус.
Все верно.
ликбез) Если консервы изготовлены по технологии и выдержаны все режимы стерилизации, то теоретически, такие консервы могут храниться вечно. Ибо стерилизация подразумевает полное уничтожение микрофлоры, включая споры и грибки. Это что касается биологии... Но существует также химический и физический фактор. Внутри могут происходить окислительно-восстановительные процессы (вряд ли повлияют на здоровье, но могут изменить органолептику), вступание в реакцию продукта и упаковки, тоже ничего хорошего. По физике... банка или крышка ржавеет, как проржавеет, то хана). Плохая герметизация, хана). Далее, расчет режима стерилизации под каждый продукт индивидуален, рассчитывается из общего объема, объема упаковки, давления и тд. Производить анализ одной консервы смысла нет совсем, т. к. это ничего не покажет, все зависит от партии, от режима стерилизации, и даже в одной партии бывает бракованная банка. ВСЕ что я выше написал касается АВТОКЛАВИРОВАНИЯ, т.к. подразумевается режим близкий к заводскому, уничтожающий всю микрофлору (всякие домашние соленья и варенья, в расчет не берутся). Теперь про вздувшуюся тушенку... Это яд, БОТУЛИЗМ!!! есть нельзя!!! как правило имеет нарушенную органолептику. Но если вдруг совсем умираете с голоду, то можно пережарить такое мясо (температура теоретически разлагает токсин), но это на свой страх и риск))
P.S. В рекламе автоклава использовать "БЫСТРАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ Нагрев за 20 минут, остывание - всего за 60 минут!" такое себе, долгий процесс -- живее будешь 😄😄😄
Виталя привет. Чтобы крышки не ржавели в погребе нужно их бумагой закрывать под резиночку, хотя сам не пробовал так делать, но говорят помогает.
Как то попалась запыленная банка варенья из жерделы с косточкой.Ей было не меньше 5 лет.Хотел отправить ее в брагу,но попробовав передумал.Вкус оказался изумительным из за привкуса ядра косточки.Ушло на ура.Опережая комментарии сообщаю,что сахар является антидотом синильной кислоты.
В данном случае сахар может не помочь. Косточки содержат Амигдалин, который расщепляется до синильной кислоты уже в кишечнике))
@@targan7 Жив--здоров,раз пишу)) Все дело в дозировке.В миндале его содержание гораздо больше,но мы иногда кушаем и его)
Яблочное варенье 7 лет. Хотел на перегон, попробовали,офигели, оно затвердело, но вкусовые качества только улучшились в разы.
как то в детстве нашли банку кильки ржавую вздутую, открыли так по запаху все хорошо, есть не стали, единственный показатель как кажется есть вздутие или нет, у самого с апреля банка стоит с первой партии на автоклаве
Есть на балконе консервы овощные с мясом и рыбные, в стеклянных банках. Балкон застеклен, но при сильном морозе может и минус 15 доходить. Допустимо ли хранение при таких условиях этих заготовок? Как заморозка консервы может повлиять на их вкусовые качества?
Виталь привет!! Я в холодильной камере при плюс 3 гр храню. Год точно все норм!!!
Хочу автоклав Вейн! Два! 😉🤝👍
Вчера пил компот 2015 года все время банка стояла в подвале. Вкус не изменился за время хранения. Вкусно.
Кто подскажет, если в банке после автоклава пузыри воздуха, но крышка не вздута, крышки ключем закатывали, это нормально или пузырей воздуха быть не должно? Делали по технологии, время и температура 115 град. выдерживали.
Рыба, мясо должно созреть в течении полу годика)) поедаем и делаем новое с расчетом на созревание))
Скоро привяжут нас К Цифровому рублю .Вот и надо запасаться банками .
Заготовки у вас обалденные, конечно! Тоже планирую взять себе такой же автоклав как у вас, уж больно шустро вы на нем работаете 😀 спасибо за информативное видео!
Берите, не пожалеете!!! Я на днях купила, тушенку варю каждый вечер, делаю запасы, очень лёгкий процесс. Знакомые просят на обед продать)))
Зимой на балконе можно хранить ? Балкон застеклен .
Подскажите добавляете ли Вы нитритную соль.
Куда?
А если проверить на бутулизм
Хороший конечно автоклав , но почему он почернел изнутри и жуткие потёки от латуни
Нужно отереть от потеков и все. У меня после каждого приготовления оттираю и нечего нет. Поставь из нержавейки. Удачных заготовок.
Приветствую Витальсон, а можно ли с 8м автоклав сделать?
Нет.
Хорошо. А как понять что заготовки испортились и их есть нельзя?
По запаху, консистенции, плесени,вкусу.
@@Rafina-history если все пункты в норме, существует вероятность что продукт испортился? 🤔
@@John_Riddik в этом случае вероятность очень мала
Ну пол года при комнатной точно все хорошо
При ботулизма крышки не вздумается, в этом весь прикол
мечта-всё никак не куплю то это надо то то
Купи фансел мини , и будет тебе счастье! За раз 8 банок по 0,7.
Некоторые производители автоклавов дают срок хранения и темпер., откуда они это берут неизвестно.
Ботулизм погибает при температуре 121 гр. за 3 минуты. Остальные вредности раньше.
@@user-uu5vr5te4x Ваши данные неверные и не соответствуют лабораторным исследованиям. Споры ботулизма погибают в течении 25 мин. при температуре в банках ( не в автоклаве) 120 град. Температура 119 град .достигается в них через час после достижения в автоклаве темп. 120 град. при паровом методе.
@@vladvl6587 Из чего у вас банки, что надо час их варить для достижения +1 гр.?
@@user-uu5vr5te4x Банки обыкновенные стеклянные , поллитровые, просто темпр. поднимается в них гораздо медленней чем в клаве. Существуют специальные таблицы ГОСТа норм выдержки этих банок при 120 град. в клаве на пару и на воде. Отступать от этих норм опасно для жизни.
@@vladvl6587 а градусник отдельно в банке варился? Ладно, отложим шутки. Пересмотрела я ещё раз видос про бутулизм. Как поступает немецкая консервная промышленность. Если закрались подозрения в нарушении технологии приготовления консервов, то всю партию отправляют в помещение при 37гр на 7 дней. Или на 10 дней при 30 гр. Даже если банки не вздулись, на всякий случай делают лаб. анализы. А в домашних условиях при 20 гр на 28 дней. Если банка не вздулась за это время, значит там его нет.Бутулизм всегда проявляется, но нужно время, что бы мы это заметили.
Балтолог
У меня заводская сгущёнка простояла забытой в комнате 10 лет. Вполне съедобная, но приобрела коричневый цвет т.е. приобрела цвет варёной. Дочка её съела за один присест.
На дочке испытания проводил? Мудро,мудро...😏
@@Lydvig666 Надо было "Тёща съела и не поморщилась" ))))
@@Lydvig666 Не испытания проводил, а не успел отобрать как всё смолотила.