COBERTURA MAGICA, ideal para ALTAS TEMPERATURAS

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  • Опубликовано: 11 дек 2024

Комментарии • 294

  • @cintiaferoce1955
    @cintiaferoce1955 3 месяца назад +32

    espectacular. me encanta que muestren igual cuando las cosas no quedan perfectas y no pasa nada, esta todo bien y es normal. porque a veces me autoexijo para que quede igual al video y me frustro y digo "quien me mandó a hacer esto! nunca maaaas" entre lagrimas jajaja. este video me da esperanza ♥

  • @laurarizzo6156
    @laurarizzo6156 3 месяца назад +28

    Maty, sabemos que tú fuerte no es la decoración, pero con toda la explicación,que diste, seguramente a los que nos gusta la decoración, entendimos todo, además tus recetas y explicaciones,nunca fallan.
    Saludos

  • @leila_achilles15
    @leila_achilles15 3 месяца назад +52

    Hola Mati, si que podes hacer la Ganache mágica con crema de origen animal. Tenés que usar una crema doble (40% o 50% de materia grasa) y depende la temperatura del lugar se debe hacer un cambio en las proporciones. Por ejemplo: en una temperatura de 28° vas a usar 5 partes de chocolate blanco y 1 parte de crema, (ej: 500gr de chocolate + 100gr de crema) si quisieras usar chocolate con leche es lo mismo pero en el semiamargo cambia, sería, 4 partes de choco + 1 parte de crema (400gr de choco + 100gr de crema)
    Una temperatura de 29° a 32° En chocolate blanco y con leche (6 partes de choco + 1 parte de crema) en semiamargo ( 5 partes de choco + 1 parte de crema)
    Una temperatura de 32° en adelante En chocolate blanco y con leche (7 partes de choco + 1 parte de crema) y en choco semiamargo (6 partes de choco + 1 parte de crema)
    El procedimiento es el siguiente:
    1- derretir a baño maría el chocolate
    2-derretir la crema
    3-deven estar a la misma temperatura o maso menos equivalentes, se puede utilizar un termómetro. Unos 34° o 35° sería lo ideal.
    4-unir la crema con el chocolate y mezclar, si vemos que quiere cortarse solo debemos seguir espatulando para ir bajando la temperatura.
    5- si hace mucho calor se la puede llevar a la heladera 3 o 4 min e ir espatulando.
    Si se corta no te asustes, solo debes seguir espatulando en forma envolvente, dejala descansar y espatula, dejala y espatula y así sucesivamente hasta que te va a quedar lisa nuevamente, solo debe bajar su temperatura.
    Espero te sirva, esta sirve para sellar tortas 🥰 soy panadera y pastelera profesional y quería compartirte lo que aprendí, donde vivo no consigo crema vegetal y seguro a muchos les pase lo mismo. 😊

  • @ElizabethOlmos-yg8jc
    @ElizabethOlmos-yg8jc 3 месяца назад +29

    A todos tus videos les pone muy buena onda. Si t salió o no, no importa. Igualmente eres genial en todo lo q haces. Saludos desde Córdoba Maty

  • @vivianarodriguez-ve2cw
    @vivianarodriguez-ve2cw 2 месяца назад +12

    geniooooooo porque sos re sincero,jajajajajajaj,me hizo a acorda a la frace:LA VOY A DECORAR PERO CON LA PEOR DE LAS ONDAS JAJAJAJAJAJAJJA

  • @marinainigo3216
    @marinainigo3216 3 месяца назад +17

    Justo la receta que estaba buscando !!!ahora que la hiciste vos me voy animar a probarla!!! A nadie le tenia confianza, tus recetas sii salen !!! Gracias Gracias!!! @

  • @betsalie1079
    @betsalie1079 9 дней назад

    Ay, pero qué simpático eres!! 😃😄😃 Súper sincero, y siempre muy animoso y alegre. MIL GRACIAS POR TU ARTE y por ser como eres, Matías!!! 🤗⭐️💝✨️🌞🍀😉

  • @MarielaSalomone
    @MarielaSalomone 3 месяца назад +3

    Gracias por la receta Matías!🙏😊
    La hice, me pasó lo mismo con la temperatura, pero utilizando el secador,se ablanda ligeramente y queda como recién puesta, lista para estirar, impecable!

  •  3 месяца назад +6

    La verdad, además de la re buena onda; todos tus videos son muy buenos, bien explicados y perfectamente entendibles.
    Uno aprende y también se divierte.
    Gracias por tomarte estos minutos para compartirlos.

  • @thereg.vazquez382
    @thereg.vazquez382 3 месяца назад +11

    Me paso lo mismo la primera vez q lo hice,soy de Tierra del Fuego. Jaja. SOS UN GENIO ❤

  • @lagomoreno5667
    @lagomoreno5667 3 месяца назад +13

    Lo importante Matías es la técnica, consejos, los tips, después no te preocupes, quedó genial!! Cariños desde la Patagonia ❤.....

    • @Modoinvisible.
      @Modoinvisible. 2 месяца назад

      Desde la Patagonia avisa a los que enseñan música en instrumento, que cobren más caro, estoy cansado de escuchar como se ríen de ustedes. Soy del extranjero pero me caen bien

  • @patriciasaraniti4434
    @patriciasaraniti4434 3 месяца назад +39

    Me haces reír tanto Matu que no me importa nada que alguna cosa no salga perfecta. 😂😂😂❤❤❤❤

  • @paolaminoarg18
    @paolaminoarg18 3 месяца назад +8

    Hace años te sigo Mati !! Y siempre sorprendes con tus recetas,tips . Sos un genio!! Gracias!

  • @bettygarrido4617
    @bettygarrido4617 15 дней назад +1

    Maty lo importante es tu explicación todo se entiende y se agradece❤❤❤

  • @belenciuffani5097
    @belenciuffani5097 3 месяца назад +1

    Capo Mati. Siempre explicas re bien. Sos no se si el único que por ejemplo, das los minutos y potencias para mezclar, batir o amasar. Tus recetas no fallan. Me voy a animar con esta receta. Te quedó bastante fiera jaja!! Pero re bueno el video para poder ver las fallas también. Gracias Mati! Nunca te escribo pero te sigo hace un motón. Ademas estás re lindo, como más cachetoncito 😊❤. Abrazo enorme desde Bahía Blanca

  • @sandramelian1575
    @sandramelian1575 3 месяца назад +6

    Gracias mati si supieras todo lo q me ayudaste con tus recetas gracias ,fue un gusto conoserte en persona en la expo 💖

  • @Argentina8581
    @Argentina8581 3 месяца назад +10

    Por fin veo una torta alisada como las mías 😂
    Gracias Mati por el tip, voy a probarla 👍🏻❤

  • @nandagarcia2828
    @nandagarcia2828 3 месяца назад +6

    Me pasó y le apliqué calor con el secador de pelo y gracias a Dios me quedó bien

  • @patriciamongi3432
    @patriciamongi3432 3 месяца назад +4

    Me encantan tus videos he aprendido MUCHO con ellos...SOS muy claro al explicar y tenés un sentido del humor UNICO😊....MUCHAS GRACIASSSS!!!!!🥰

  • @sthefanirios4534
    @sthefanirios4534 3 месяца назад +11

    BB!!!!
    Te faltaba esta receta, solo confío en tus palabras ,gracias por compartir tus secretos y tips!! Te amo mati ❤

  • @mariaestercarricaburu5629
    @mariaestercarricaburu5629 3 месяца назад +6

    Siempre sos un Genio Mati !!!!!...Muchisimas Gracias por todo lo que nos enseñas y como siempre por tu Buena onda ...😍😍❤❤

  • @marianafredes5592
    @marianafredes5592 2 месяца назад

    ¡¡¡Amo la sinceridad!!! gracias por expresar en palabras el quilombo que sufrimos los pasteleros dia a dia.

  • @anamariacanalis5933
    @anamariacanalis5933 2 дня назад

    Qué buenooo, no importa los errores, me encanta tu sinceridad 😂😅😊

  • @analiamolinas3188
    @analiamolinas3188 3 месяца назад +1

    Te amo Mati,sos un genio.Amo cada explicación,receta q haces.Super entendibles y te pasas de divertido😊❤❤❤❤

  • @flaviapasteleriafacil4322
    @flaviapasteleriafacil4322 3 месяца назад

    Hola Matiii! Soy Confitera Me sirve mucho tus tips, no te preocupes lo de tu decoración, a mi me sirve las proporciones que explicas! Para el verano en elevadas temperaturas, en reemplazo de las cremas que utilizo, ta que este último verano hizo tanto calor, que batia y se hacía espuma mi crema preferida Flescream, después esta la Richs Suprema que resiste altas temperaturas y me resultó también , muchas gracias!❤

  • @maryhee2871
    @maryhee2871 2 месяца назад

    Hice esta receta para un cumple y les encantó a todos , quede re bien 😅😅 graciaaaassss❤❤❤

  • @analu3530
    @analu3530 2 месяца назад

    yo vivo en ambiente frio también y sabes como lo soluciono con el secador de pelo, le voy pasando calor de vez en cuando hasta que me quede lisito, sos un genio Mati, gracias por la receta

  • @danielaperdomo6799
    @danielaperdomo6799 29 дней назад

    Hoy me divertí con vos, tal cual nos pasa a todos con ese tema, algún día aprenderemos 😅

  • @lilianamartin372
    @lilianamartin372 2 месяца назад

    Mati, quedó muy bonita, y seguro que está rica.
    Además, es special para hacerla en verano.

  • @EneldaMelo
    @EneldaMelo 3 месяца назад

    Lindo matias ,gracias por los consejos, m encanta tu forma de explicar y reírte ,me contagias tú estilo de hablar

  • @silviadelarosa4736
    @silviadelarosa4736 2 месяца назад

    Hola Mati!!!!! Sos un GENIOOO!! Me encantan tus videos. Ese decorado es especial para mi provincia donde hace muchisimo calor!! Gracias por compartir todo lo que sabés. 👍🏻👍🏻

  • @abjjii9064
    @abjjii9064 2 месяца назад

    Lo importante es aprender, q nos enseñás con toda la onda, me pareció un tip genial, gracias!!!❤❤❤❤

  • @danapereyrapereira2138
    @danapereyrapereira2138 3 месяца назад +5

    Gracias ❤❤ me sirve para mi torta de cumpleaños en verano❤❤

  • @elsypalacios4363
    @elsypalacios4363 Месяц назад

    Sr Matías lo importante es compartir lo que se sabe y Ud lo está haciendo

  • @silvisnoe
    @silvisnoe 3 месяца назад

    Te quedó re linda! rosa chicle... además me encanta la onda que le ponés, me hacés sonreír (y eso es Mucho)🤗

  • @adrianarocha8659
    @adrianarocha8659 9 дней назад

    Me gusta ver tus videos xq enseñas muy bien y los vídeos parecen que estás con todos al frente y una charla muy amena

  • @GracielaCejas-ke7sc
    @GracielaCejas-ke7sc Месяц назад

    Muchas gracias Matías, estuvo perfecto, gracias!!!

  • @gracielaaguirre9506
    @gracielaaguirre9506 2 месяца назад

    Maty no soy repostera pero encanta hacer cosas tus recetas son excelente,para mí está perfecta esa decoración

  • @veronicavaldivia308
    @veronicavaldivia308 3 месяца назад +1

    Matías: Único, no hay otro mejor!!

  • @lourdesbotello8660
    @lourdesbotello8660 3 месяца назад

    Me encanta como sos decis la verdad siempre no cambies te miro desde Uruguay graciassss

  • @leticiavalencia974
    @leticiavalencia974 3 месяца назад +1

    Me encantó la decoración y el color te quedó hermoso Saludos desde México

  • @NeshemahZeken
    @NeshemahZeken 18 дней назад

    Genial he vuelto a darle a mi paladar sus orígenes de Argentina Me encuentro en Colombia específicamente en Santa Marta bello lugar donde Un Rincón Argentina se da su origen bien Nativo jajaja chabon

  • @pablajorginarivarola2181
    @pablajorginarivarola2181 3 месяца назад +7

    Me encanta . Me hacés reír apenas emezás con la receta😅

  • @mariaelenacalvetti1962
    @mariaelenacalvetti1962 3 месяца назад

    Matiiii me encantó!
    Gracias por la explicación!
    Otra cosa que se puede hacer es calentar la espátula. Para alisado.
    Abrazo desde Uruguay 🇺🇾

  • @gracielacoronel2408
    @gracielacoronel2408 2 месяца назад

    Me encantó,Mati,re bien explicado,obvio qe algunos detallitos 😅perooo,vale la buena vibra!!!🙏💪🙌🤣

  • @silvanadruetta954
    @silvanadruetta954 3 месяца назад +1

    Me haces reír Matías!!! Me encanta tu manera de explicar

  • @vanesaspiazzi7620
    @vanesaspiazzi7620 3 месяца назад +1

    Gracias maty 😊todos te quieren cobrar videos para enseñar el ganche mágico, gracias x tu buena onda 😊

  • @carlacarrizoromero8954
    @carlacarrizoromero8954 2 месяца назад

    Maty hacía mucho como un año q no te veía. Me encanta que sigas siendo igual q cuando empezaste tus videos mostrando al perro ❤

  • @inespaz9485
    @inespaz9485 3 месяца назад +3

    Hermoso el color Maty gracias x la receta

  • @lujanpalacios416
    @lujanpalacios416 3 месяца назад +1

    Gracias Matias!!!!

  • @anamariaortega435
    @anamariaortega435 3 месяца назад

    Sos muy simpático maty. Tkm. Bss.

  • @sergiojazmin3781
    @sergiojazmin3781 3 месяца назад

    Sos un capó Matías, te mando un abrazo, desde Santa Fe capital

  • @SusanaSperandio-zz9vo
    @SusanaSperandio-zz9vo 2 месяца назад

    Muy bueno,lo voy a provare.saludos desde Italia

  • @martapastrana7888
    @martapastrana7888 3 месяца назад

    Que bueno verte de nuevo Mati sos un crac siempre dando todos los tips.😂.gracias por ser como Sos ❤😂

  • @gabrielagaitan963
    @gabrielagaitan963 3 месяца назад

    Hermosa ❤.. ponele manteca y batir 10 minutos te queda genial ..❤

  • @silviataborda1628
    @silviataborda1628 3 месяца назад

    Que bueno para el calor,gracias 😊

  • @jorgeaplantholt8331
    @jorgeaplantholt8331 3 месяца назад

    Muy buena explicación d la texnica , gracias.Maty

  • @ClauOrtiz21
    @ClauOrtiz21 3 месяца назад

    Gracias Matías por compartir la receta.

  • @MaripCica
    @MaripCica 3 месяца назад +1

    Matiiii genio😊 gracias por compartir tus conocimientos ...❤❤❤ Genial para Mendoza tenemos un verano de 40 grados 😂😂😂😂😂cariños de mza

  • @OrnellaMercado
    @OrnellaMercado 3 месяца назад +1

    Hola!!! Vi otros videos donde calientan el ganache con un secador de pelo para poder emparejarlo. Espero sirva este tip😊

  • @normiitabeatriz
    @normiitabeatriz 2 месяца назад

    Me encanta tu sinceridad Mati 😂
    Sos un genio !!!

  • @anacarolinaromano6553
    @anacarolinaromano6553 3 месяца назад

    Sos un genio!!! Siempre miro tus videos

  • @daianairiarte4398
    @daianairiarte4398 3 месяца назад +1

    Gracias Mati, sos lo más, gracias por tus recetas

  • @imeldadelira200
    @imeldadelira200 3 месяца назад

    Eres genial Maty súper divertido y original nada de poses. Saludos y besos desde México ❤

  • @lorenaaragon6534
    @lorenaaragon6534 3 месяца назад

    Gracias , buenísima!!! Ya la voy a probar 😋🎂👏

  • @elidarosafranco9567
    @elidarosafranco9567 3 месяца назад

    Sos un genio matii 🎉te faltaba esta receta ❤me haces reír 😊
    No sabia que se podía con
    colorante en pasta😅

  • @wilmarys7380
    @wilmarys7380 3 месяца назад

    Amor mio fsltabas tu cn está receta te amo ❤

  • @SilvinaH-t5r
    @SilvinaH-t5r 5 дней назад

    Genial Matu !!! Lo mostraste tal cual es, y además nos reímos !! Porque en otros canales practican y muestran perfección y una cree que sale así y terminas comprando una torta para no pasar vergüenza 😳😅😅😅

    • @MatiasChavero
      @MatiasChavero  5 дней назад

      Gracias, ¡es importante mostrar la realidad! 😊

  • @VeronicaGarriz
    @VeronicaGarriz 3 месяца назад +1

    Muy buena receta Matías te quedó muy ❤️‍🩹 bien saludos para cariños

  • @jasminduarte1260
    @jasminduarte1260 2 месяца назад

    Me reír mucho cuando dijo el color quedo horrible pero no importa sigamos jajjaja me hiciste reír un montón. Saludos desde Chile

  • @beatrizpaz6252
    @beatrizpaz6252 3 месяца назад

    Jaj.ya te entendemos.jaj
    Quedó rebien.se ve muy bien.

  • @FernandaGonzalez-jh9eq
    @FernandaGonzalez-jh9eq 3 месяца назад +2

    Buenísimo Mati!!😊

  • @LeticiaBolso
    @LeticiaBolso 3 месяца назад

    Te quedo genial como todo lo qe haces ... Geniiiio!! Saludos desde Uruguay🇺🇾

  • @alejandrapereyra2805
    @alejandrapereyra2805 3 месяца назад

    Jajaja m hiciste reir ,SOS tan sincero ajjajaja ,gracias x tus recetas 😊

  • @rosabuffa1144
    @rosabuffa1144 3 месяца назад +1

    Buenísima la idea . Gracias 😊

  • @marialourdesmarquez4500
    @marialourdesmarquez4500 3 месяца назад +1

    Genial .....la receta!!!!....gracias....😋👍😍

  • @rosanaletizia3007
    @rosanaletizia3007 3 месяца назад

    Cómo siempre las mejores recetas

  • @ceciliasoto8136
    @ceciliasoto8136 3 месяца назад

    Genial tu torta muchas gracias❤

  • @anamercedes2395
    @anamercedes2395 3 месяца назад

    Gracias Mati , sos genial y honesto sobre todo 😂❤

  • @noraromero6740
    @noraromero6740 3 месяца назад +1

    Me gustó el rosa. ♥️

  • @carlosabrahan2593
    @carlosabrahan2593 3 месяца назад

    Igualmente se ve lindo el decorado 🎉🎊👏🏻👏🏻👏🏻❤

  • @susanavillagra4941
    @susanavillagra4941 3 месяца назад

    Gracias matias justo tengo que hacer una torta😊

  • @mariarosatodaro676
    @mariarosatodaro676 3 месяца назад

    Es un buen tip!! Gracias

  • @mari-jd4bk
    @mari-jd4bk 3 месяца назад

    😅😅😅😅.. PARA LA INTERPERIE..JAJAJA...ME HICISTE REIR MUCHO...GRACIAS!!!!!MATIAS!!¡

  • @nildaibarrola956
    @nildaibarrola956 2 месяца назад

    Me encantas Matías como sos 😂

  • @silviarosales8076
    @silviarosales8076 3 месяца назад +1

    Gracias Maty bendiciones 👏🏼👏🏼👏🏼😘😘😘😘😘

  • @monipereyra6670
    @monipereyra6670 2 месяца назад

    😂❤❤super mi color favorito

  • @mesimo5073
    @mesimo5073 3 месяца назад

    Genio como siempre mati

  • @NormaOjeda-l9b
    @NormaOjeda-l9b 2 месяца назад

    Mati,sos un genio ,me te divierto,

  • @claudiasabrinazavala4412
    @claudiasabrinazavala4412 3 месяца назад

    Mati porque te amamos te perdonamos todo. Yo viendo tu vídeo me mato de risa. ❤

  • @estelacambon7182
    @estelacambon7182 3 месяца назад

    Gracias muy buenaaaaa la receta

  • @monica2739
    @monica2739 3 месяца назад

    hahah me haces reir Matias, me encanta tu simpleza, sinceridad y sos re divertido. Lo que te pasa a vos nos pasa a todas nosotras jajaj cuando estamos haciendo un pedido. Una pregunta, si queieo usar chocolate negro en que proporcion seria y si podes contar el armado de la torta, relleno, bizcochuelo, etc. Se ve muy rica. 😀🥰💜💜💜💜

  • @marli3950
    @marli3950 3 месяца назад

    Muchas gracias corazón 😅

  • @marchu50
    @marchu50 3 месяца назад +1

    Muy bonito el pastel!

  • @yaninabarrios5554
    @yaninabarrios5554 2 месяца назад

    Jajaja jajaja te quedó muy lindo igual la idea está!!

  • @jaquerovira722
    @jaquerovira722 3 месяца назад

    Genio Mati!!! Hermosa quedó!!!

  • @inesamaya7789
    @inesamaya7789 2 месяца назад

    Grande Matías sos sincero

  • @AM-um4vd
    @AM-um4vd 3 месяца назад

    Quedoooo!!!😊😊 Bien Mati

  • @valeriavargas3758
    @valeriavargas3758 3 месяца назад

    Hola Mati, podrías recomendar y enseñar rellenos aptos para éste tipo cobertura? Gracias.

  • @gracielalazo503
    @gracielalazo503 2 месяца назад

    GRACIAS MAESTRO SALUDOS😅❤