Pizzateig - Caputo für Einsteiger
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Du wolltest schon immer mal einen Pizzateig selber machen den nicht
jeder kann?
Dann probier das aus. Schmeckt sehr sehr lecker und geht schnell.
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Ich mache meinen Teig ca. 3 1/2 Stunden vor dem Backen, nämlich dann, wenn ich den Holzbackofen im Garten angeheizt habe und er gut brennt. Ich benutze auch italienisches Pizzamehl. Allerdings auf 1 Kg Mehl 1/2 Würfel Hefe, 2 Teelöffel Salz und einen ordentlichen Schuß Olivenöl. Wasser kommt bei mir nach Gefühl rein, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit eine grosse Rolle spielen. Ich teste den Teig mit der Hand, ob er die nötige Konzistenz hat. Ich arbeite mit Vorteig, der ca. 20 min Zeit hat zum aufgehen. Dann knete ich mindestens 15 min mit der Maschine und anschließend noch mal 5 min von Hand. Der Teig kommt dann in eine riesige Schüssel und hat ca, 2 1/2 bis 3 Stunden Zeit abgedeckt zum gehen. 4 Stunden nach dem Anheizen des Ofens wird dieser feucht ausgewischt und vorher die Glut nach hinten geschoben. Der Ofen ist ungefähr 70 cm breit und 1,10 m lang. Bei uns steht dann auf einem Tisch im Garten alles bereit, was man auf eine Pizza legen kann und dazu ein Holzbrett zum Ausrollen. Jeder macht sich seine Pizza selbst. Ich rolle z. B. meinen Teig dünn aus, mein Mann seinen etwas dicker und er falltet noch einen Rand drumherum. Im Ofen braucht die Pizza zwischen 4 und 10 min, je nachdem wo sie im Ofen liegt, wie dick sie ist und wieviel Hitze noch drin ist. Zwischendurch wird auch mal hinten auf die Glut noch ein Holzscheid gelegt.
Der Pizzateig, den ich mache, wird immer sehr von allen gelobt und jeder will das Rezept, aber das ist ja mehr nach Gefühl gemacht.
Das Mehl, das du vorstellst mag ja das beste sein, aber ich habe es noch nie gesehen, ich kann froh sein, wenn ich überhaupt welches bekomme und manchmal muß ich auch auf das Pizzamehl von Aurora zurückgreifen. Das ist zwar nicht das tollste, aber besser als normales Mehl. Ich wohne nämlich nicht in einer Großstadt sondern in einer Kleinstadt auf dem platten Land. Spezialitäten egal aus welchem Land sind hier nicht zu kriegen. Vor ein paar Jahren, als ich mal in Berlin war mit einer Gruppe , waren wir im Kadewe und während andere mit schicken Klamotten und Schmuck den Laden verließen, trug ich stolz 3 kg italienisches Pizzamehl ins Hotel zurück, weil es bei uns zu Hause einfach keines gab.
Hey 😊 Danke für dein Kommentar und deine Zeit. Ist zb auch auf Amazon erhältlich. Ja das ist schade. Vielleicht hast du mal die Möglichkeit diesen Teig zu probieren. Wird dir sicher schmecken! Lg
@@-feuerundflamme- ich kaufe nichts bei Amazon. Aus ethisch sozialen Gründen. Leider weiß ich aus Erfahrung, dass ich fast nie etwas neues ausprobiere, wenn das alte hervorragend und zu aller Zufriedenheit klappt. Man könnte mich mitten in der Nacht aufwecken und darum bitten einen Pizzateig oder einen Hefeteigkuchen zu machen und ich würde sogar im Halbschlaf so was hinbekommen. Ich mache allerdings auch schon seid 40 Jahren Hefeteige.
Ich mache ihn immer aus den goldenen plachutta. Der Teig ist nicht zu dick, nicht zu dünn und wird schön knusprig. Aber deinen Marc werde ich gerne mal probieren 😊
Muss ich mal probieren! Welche Hydration machst du? lg
@@-feuerundflamme- Olivenöl und Wasser. Für die Hefe etwas lauwarmes Wasser, dann nochmal mit Mehl und etwas Wasser.
LG. Zurück 🙂
Ps. Eure Videos sind der Hammer. Ich schaue jedes Video 😊
Ich mach den Henssler Pizzateig und bin damit eigentlich zufrieden für meine Verhältnisse 😉😳😂😂😂
Hahahaha