ปอเปี๊ยะสด น้ำราดรสเด็ดสูตรโบราณหาทานยาก น้ำราดสูตรเข้มข้น หอม อร่อย เมนูอาหารว่าง | สวนครัว cooking
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- คลิปนี้เป็นเมนูปอเปี๊ยะที่มีน้ำราดสูตรโบราณเข้มข้น หาทานยากมาก และยิ่งกว่านั้นคือหาร้านที่อร่อยยากมากกว่าอีก เราก็เลยเอาสูตรเด็ดมาทำทานเองซะเลย และนำมาแบ่งปันความอร่อยกันค่ะ ปอเปี๊ยะสมัยก่อนจะทานคู่กับพริกดองน้ำส้ม และมัสตาด สำหรับคนที่ทานรสเปรี้ยวสามารถเติมพริกดองน้ำส้มได้ มัสตาดจะมีความหอม ความเปรี้ยวเล็กน้อย ทานด้วยกันแล้วเพิ่มรสชาติได้อีกค่ะ เราไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำในคลิปเลยค่ะ
ต้มน้ำพะโล้ใส่เต้าหู้แผ่น
เต้าหู้แผ่น(ขาว)หั่นตามยาว 3 แผ่น
ผงพะโล้ 1 ช้อนกินข้าว
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ถ้วยตวง หรือ 200 กรัม
เกลือ ½ ช้อนกินข้าว
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนกินข้าว
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนกินข้าว
น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 2+½ ถ้วยตวง หรือ 560 ml
รากผักชี 3 ราก + กระเทียม 5 กลีบ + พริกไทยเม็ดครึ่งช้อนชา
(สามเกลอตำรวมกัน)
น้ำราดปอเปี๊ยะ
น้ำพะโล้ที่ต้มไว้
หอมแดงซอย 50 กรัม + หางต้นหอม 20 กรัม + น้ำมันเจียว
บ๊วยดองเค็มแกะเม็ดออก 7 ลูก
น้ำตาลไม่ขัดสี 1 ถ้วยตวง หรือ 200 กรัม
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนกินข้าว
ซอสหอยนางรม 5 ช้อนกินข้าว
น้ำส้มสายชู 7 ช้อนกินข้าว
เกลือ 1 ช้อนกินข้าว
น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง หรือ 900 ml
งาขาวคั่ว 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว + น้ำนิดหน่อย
เครื่องปอเปี๊ยะ
กุนเชียงทอดหั่นตามยาว
เต้าหู้พะโล้หั่นตามยาว
ไข่เจียวซอยเป็นเส้น
แตงกวาหั่นตามยาว ตัดไส้ออก
ถั่วงอกลวกน้ำ
ต้นหอม
ทานคู่กับ มัสตาร์ด และน้ำส้มพริกดอง
วิดีโอทำอาหารทั้งหมดอยู่ใน Playlist นี้นะคะ
• อาหาร ของกิน
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : bit.ly/398FFAQ
สั่งซื้อผงพะโล้ได้ที่นี่เลยนะคะ
shp.ee/zt8245b
ขอบคุณมากๆ อาหารจานโปรดสุด เคยไปกินที่นนทบุรีตลาดโต้รุ่งมีเจ้าหนึ่งอร่อยมากๆๆๆๆ ผมกินมื้อนั้น 6 จาน (จาน 3 ตัว) คนขายงง 555 มันอร่อยจริง ..ขอบคุณที่แบ่งปัน
โห...เรานี่คงห่อกลับบ้าน กินจานเดียวพอ เอามาต่อที่บ้าน 555
โอ้โห! สอนละเอียดดีมากๆครับ ขอบคุณครับ
สอนละเอียดขอบคุณมากค่ะ. จะชองทำกินดูค่ะ
น่ากิน มาก คะ 7:00
หมูตั้ง มีขายที่ร้านหมูหยองโชคดี เบ้ไฮ้ลิ้มคะ
เเค่ดูก็รู้ว่าอร่อยมาก❤
มัสตาร์ด ซื้อตามที่มีขายทั่วไปหรือว่าทำเองค่ะ ถ้าทำเองขอสูตรค่ะ
มัสตาร์ดที่ขายทั่วไปค่ะ
น่าทานมากค่ะ แผ่นปอเปี๊ยะนี้อันเดียวกันกับแบบทอดหรือเปล่าคะ
ใช่ค่ะ เป็นแผ่นที่ทานกับสายไหมค่ะ ถ้าใช้แผ่นปอเปี๊ยะแบบนี้ทอดจะกรอบมากค่ะ
ต้องดูด้วย แบบแช่แข็ง แป้งจะหนามาก ทำมาเพื่อทอดกรอบโดยเฉพาะ เอามาทำปอเปี๊ยะสดเคี้ยวไม่ออกเลย เพราะมันแข็ง เหนียว ติดคอ ..แต่บางยี่ห้อ ทำบาง เอาไปนึ่ง..ให้นิ่ม เอามาใช้ได้ ห่อแล้วนุ่มเหมือนแป้งทำใหม่ ดีสุดต้ิงแป้งจากร้านโรตีสายไหม เพราะเป็นแป้งสูตรกินสด นุ่มไม่กระด้าง ยิ่งใส่ไส้ราดน้ำจิ้มยิ่งนุ่มไปอีก
ขอบคุฯค่ะ
ซีอิ๊วดำที่ใช้ เป็นแบบเค็ม หรือ แบบหวานคะ
ใช้แบบหวานค่ะ
ทำได้น่าทานมากและแสดงวิธีทำอย่างละเอียดชัดเจน ขอบคุณมากนะคะ จะติดตามต่อไป
ขอบคุณนะคะที่มาแบ่งปันค่ะ
สุดยอด เลย คะ กำลัง หา สูตร แบบ โบราญ
ขอบคุณมากค่ะ ต้องทำตาม น่ากินจัง😋👍🤟
ขอบคุณค่ะ🥰💖
น่าทานมากค่ะ
ของชอบค่ะ
ทำทานเเล้ว เเวะมาชิมปอเปี๊ยะสดที่กรุงเทพฯหน้าธนาคารกสิกรสาขาสำเหร่ดูนะครับร้านนี้เปิดช่วงวันเวลาเดียวกับแบงค์ปิดร้านอยู่ประมาณบ่าย 3 โมงครับ ไม่รู้สูตรไหนจะอร่อยกว่ากัน
ร้านที่สำเหร่นี้ผมชอบที่สุดเลย ผมชอบปอเปี๊ยสดมาก ในความคิดผมร้านที่สำเหร่อร่อยที่สุด อยากได้สูตรเขาเลย กลัวเขาเลิกทำแล้วจะหากินไม่ได้
ขอบคุณมากๆค่ะที่มาสอนทำอาหารที่ชอบมาตั้งแต่เด็กๆค่ะ
เนื้อปูโรยหน้าด้วยจ้า mk บางครั้งอร่อย ตอนเด็กๆกินแถว สำเหร่ ฝั่งธนฯ อร่อยมาก
น้ำราดหากทำปริมาณเยอะเก็บรักษาให้คงรสชาดเดิมอย่างไรคะ และเก็บได้กี่วันคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ
ถ้าหากแช่ช่องธรรมดาประมาณ 4-5 วัน แต่ถ้าเข้าช่องฟรีซจะเก็บได้เป็นเดือนค่ะ แต่ไม่ทราบว่ารสชาติจะเปลี่ยนหรือเปล่า เพราะไม่เคยเก็บนานขนาดนั้น อย่างมากก็ 4-5 ก็หมดแล้วค่ะ
ขอบคุณค่ะ❤️❤️❤️
@@suankruacooking เคยเก็บค่ะ ของพวกนี้ แช่แข็งแล้วเปลี่ยนสภาพ ยิ่งถ้าในน้ำจิ้มผสมแป้งเคี่ยว มันจะเป็นก้อน อุ่นแล้วบางทีเป็นน้ำแยกชั้น หรือ รสชาติจะชืด ๆ ไม่อร่อย แช่ช่องชิลได้ช่องแข็งไม่เกิน 2-3 วันดีสุด
เก็บได้เป็นปี โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น ด้วยวิธีอัดสูญญากาศตอนบรรจุลงขวด โดยต้มขวดในน้ำเดือดให้สะอาด เมื่อบรรจุลงขวดแล้ว ต้องต้มในน้ำเดือดก่อนปิดฝา เพื่อไล่อากาศออก หาดูวธีบรรจุขวดสูญญากาศ
อาจารย์ครับ...ที่ทำนี่ จะทำปอเปี๊ยะ ได้กี่เส้นครับ
ไม่ได้นับเลยจ้าา
ชอบ ค่ะ..อยากจะทำกินบ้างค่ะ
เยี่ยม
ใช้แผ่นแช่แข็งได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
พริกดอง คือน้ำส้มสายชูกับพริกชี้ฟ้า ถูกมั๊ยคะรวม2อย่าง
ใช่ค่ะ
ไม่ใส่บ๊วยได้ไหมคะ ลืมซื้อมาค่ะ
ย่าชอปกินมากค่ะ
บ๊วยดองเค็มของยี่ห้ออะไรครับ
ไม่ได้ดูยี่ห้อเลยค่ะซื้อจากตลาดสดที่ขายเป็นแก้วพลาสติกค่ะ ดูจากสีบ๊วยเลือกแบบสีเข้มๆจะดองนานแล้วค่ะ
ผงพะโล้ซื้อที่ใหน สีสวย ดี ยี่ห้อ อะไร
ผงพะโล้ที่ใช้ในคลิปสั่งซื้อได้ที่นี่เลยค่ะ
shp.ee/zt8245b
ขอบคุณครับ
👍👍👍 เฉียบบบบบ..บบบบ
ขออนุญาติถาม ครับ เรื่องน้ำราด เราต้องอุ่นไว้หรือไม่
ถ้าข้ามคืนต้องอุ่นจ้า ตอนอุ่นก็คนเรื่อยๆนะคะเดี๋ยวไหม้ติดก้นหม้อ
ดีจังไม่เสียน้ำพะโล้ที่ทำเต้าหู้
หาแป้งปอเปี๊ยะไม่ได้ ใช่แป้งโรตีสายไหมได้มัยคะ
ได้ค่ะ แป้งที่ใช้เป็นแป้งโรตีสายไหมจ้า
หายาก ตจว.มีแต่เอมเค แต่ไม่เหมือนรสนี้แน่ๆ
สูตรนี้สำหรับกี่คนคะ
วัตถุดิบที่ใช้ห่อปอเปี๊ยทานได้ประมาณ 5 - 7 คนค่ะ แต่น้ำจิ้มที่ทำในคลิปจะราดได้มากกว่านั้นอีกค่ะ
ถ้าทำน้ำราดเยอะเยอะ เพิ่มปริมาณวัตถุดิบคูน 2 เท่า 3 เท่า ใช่มั้ยคะ
ใช่ค่ะ
สูตรไกลกังวลแน่นอนค่ะ
พี่ไม่ใส่พริกเหรอ เห็นสีออกแดง เคยดู คนภูเก็ตเขาใส่ ของดั้งเดิม
ไม่ได้ใส่พริกค่ะ สูตรของภาคใต้กับภาคกลางจะต่างกันจ้า
😮
สามเกลอคืออะไรครับ
กระเทียม รากผักชี และพริกไทยค่ะ
ตอนห่อไม่เห็นใส่เต้าหู้เลย ลืมหรือเปล่า
ใส่เต้าหู้อย่างแรกเลยค่ะ มันจะดำๆหน่อยคล้ายๆกุนเชียงทอดเลยค่ะ :)
เนื้อปู อยู่ไหน?
ถ้าใส่จะอร่อยมากๆๆ แต่ไม่ได้ซื้อมาใส่ค่ะ
รสชาด น้ำราด อะไรนำ
หวานนำ เค็มตาม เปรี้ยวจะเติมจากน้ำส้มสายชูที่ทำไว้เสริฟด้วยกัน
น่าจะเรียกช้อนโต๊ะ ฟังดูแปลกๆ
ส่วนตัวถ้าช้อนโต๊ะคือมาตรฐานสากลที่มีขายตามร้านเบเกอรี่และใช้กันทั่วโลก
แต่ช้อนที่ใช้ตวงเป็นช้อนกินข้าวทั่วๆไป
😛😛😛👍👍👍
หากิอย่าก
ทักทายครับ
ใช่ไม่ค่อย มีทคนทำอ
ถ้าทำขายใช้แป้งข้าวโพด จะคลายตัวมั๊ยคะ
ใช้แป้งมันฮ่องกงดีกว่า จะอยู่ตัวนานค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ ❤❤❤❤❤
น่าทานมากค่ะ
น้ำราดทำเก็บไว้แช่ตู้เย็นไว้ได้กี่วันค่ะ
เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ประมาณ 4 - 5 วันค่ะ
ถ้าแช่ช่องฟรีซเก็บได้เป็นเดือนค่ะ
น่าทานมากค่ะ
ถ้าน้ำราดเข้าตู้เย็นถ้าเราจะเอามาราดต่อต้องอุ่นไหมค่ะ
ควรอุ่นก่อนทานทุกครั้งค่ะ ป้องกันเชื้อโรคที่ทำให้ท้องเสีย
สอบถามค่ะน้ำราดอัตราส่วนนี้ทำขึ้นมาราดได้ประมานกี่จานค่ะ
ไม่เคยนับเลยค่ะ ส่วนมากราดกันเยอะๆหมดไวค่ะ