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Salzstangerl selbstgemacht
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- Опубликовано: 16 сен 2022
- Selbstgemachtes Gebäck schmeckt immer besser - so auch die Salzstangerl - ein typisch österreichisches Gebäck das in keinem Brotkorb fehlen darf.
Rezept für 10 Stück
500g Weizenmehl glatt 480er - für Deutschland -405er Weizenmehl
280g lauwarmes Wasser
10g Salz
10g Backmalz
10g Germ/Hefe
15g Butter
grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen
😂 - köstliche Präsentation, 🤣- wertvoller Hinweis: "wer koan Kümmi mag`, lasst´n oafach weg" - I hau mi ab 👍👍👍
😂😂😂
Samstag is und s'Beste kommt. Frische Salzstangerl, das s'Beste was es gibt. Mir rinnt das Wasser im Mund zusammen. Danke für's Rezept.🤗
😋😋😋 Danke! Uschi!!
Tolles Rezept. Hab ich heute nachgemacht und muss sagen: Einfach Topp. Und wirklich um einiges besser als gekaufte. Bitte weiter so 👍👍👍
Super Martin! Freu mich!
Lieber Roland,
bei Dir sieht das so einfach aus,
da bekomm ich gleich Lust zum Nachbacken.Ich möchte eh heut noch
Deine Kaisersemmeln machen,da könnt ich auch gleich die Salzstangen
probieren…..hmm,die mag ich sehr 😋
Danke für dieses Wochenend-Schmankerl 🍀👏
Gutes Gelingen Annerose!!!
DANKE fürs zeigen.
Wunderbar erklärt und gezeigt wie immer.
Danke Karin!!!!
Kurz und bündig: „Polsen kocht … Salzstangerln mit Malz ….. Gott erhalts!“ P E R F E K T 👍🏼😉😋 B R A V O
😄😄😄
lieber Herr Polsen
Sie machen das wunderbar verständlich , eine Freude nachzumachen nachzubacken, nachzukochen. Hätte niemals gedacht .dass ich so gute Semmeln und Salzstangerl machen würde .Vielen herzlichen Dank-. Macht mir wirklich viel Freude.
Dad freut mich!!!!
hildegardwaltenberger: das kann ich nur unterschreiben. Hab heute Salzstangerl und Weißbrot gebacken nach dem Rezept.
lieber Herr Polsen, gerade habe ich die Salzstangerl gemacht, sie sind ganz wunderbar geworden, Danke für Ihre tollen Rezepte! ♥☺
Hallo Polsen die Stangen sehen aber sehr lecker aus und Du hast Dir ja soviel Mühe gemacht und alles super erklärt.Vielen Dank dafür.Du machst das alles mit soviel Freude das macht richtig Spaß deine Videos anzuschauen Die Stangen werde ich mal ausprobieren.Ein schönes Wochenende und liebe Grüße Marita aus dem Saarland.👍👍
Vielen lieben Dank Marita!!!😄
Erfreulich professionell❤ so gute und fundierte Präsentationen sieht man selten, BRAVO
Vielen Dank Marianne!!!
Das ist jetzt echt ein Zufall ich bin Österreicherin und lebe jetzt in Deutschland
Gerade gestern habe ich mir gedacht oh ich vermisse die Salzstangen 😂
Und schwups jetzt habe ich ein Rezept von Ihnen❤
Vielen Dank ich freue mich 😊
👍
Das ist super!!! 😃
@Blumenfreundin 1, bei uns in Deutschland gab es früher auch bei jedem Bäcker Salzstangerl, aber wahrscheinlich ist es denen heute zu viel Arbeit. Ich vermisse sie auch und werde sie eben jetzt selbst backen. In Österreich gibt es eine viel größere Vielfalt an Backwaren zu kaufen und es ist normal für die Österreicher. Ich habe väterlicherseits auch österreichische Gene 🙂
@Blumenfreundin 1
Also bei uns in Rheinhessen gibt es Salzstangen schon seit meiner Kindheit... Seit mindestens 45 Jahren.
Jedenfalls bei den richtigen Bäckern die die noch selber backen und keine Backketten sind.
ja, was mit Geschmack und besonders Brot ist hier generell ein Problem, aber gestern habe ich wenigstens mal Extrawurst gefunden - auch schon was
Selbst gemachte Salzstangerl ein Genuß, danke für deine Erklärung und das Video! 😊
Sehr gerne Hermine!😊
Herrlich wie die duften. Passen ja bestens zu deinem Wurstsalat. Vielen Dank für das Rezept und die guten Erklärungen. LG
Stimmt eigentlich!! 😄
Hallo Herr Polsen....ich bedanke mich...bei Ihnen...für das tolle Rezept von den Salzstangl....werde es demnächst mal machen...😄
Alles Gute und bleiben Sie gesund....
Ich bin ein großer Fan von Ihrer Kunst....Mit freundlichen Grüßen Erika Zeller...Deutschland
Vielen dank Erika! Freu mich sehr darüber! Liebe Grüße Polsen
Wieder ein tolles Rezept von dir, ich liebe deinen Kanal, hab auch schon einiges nachgekocht und gebacken. Alles gelingt super, du erklärst es gut und ich könnt dir stundenlang zuschauen. Ich hoffe es kommen noch viele tolle Rezepte von dir. Herzlichen Dank für deine Mühe. Viele liebe Grüße aus Wien-
Vielen lieben Dank Karin!😄
Geht des auch mit sesam oder mohn.
😇
Meine Oma loni hat immer buttercremetorte mit Strohrum gebacken.kannst du des auch.
Diese Salzstangen werde ich bald nachmachen,sehr tolles Rezept
Das freut mich 🤗 Danke Roswitha!!!
Gehhh - jetzt hab ich mich wieder total vollgesabbert .... ja, so hab ich es von meinem Papa auch gelernt. Wenn die Salzstangerln länger werden sollen, dann den Teil eher rund ausrollen und mit gespreizten Fingern (Daumen und kleiner Finger) die Ränder zusammen drücken. Sie werden dann nur nicht so krumelig, sondern (wie Du gesagt hat) eher hart. Und als Alternative kann man sie auch mit Graumohn bestreuen. Danke fürs Zeigen!
😄😄😄
Hallo Hr. Polsen, gefällt mir sehr gut, werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Was mir noch fehlt, sind Mengenangaben für Mehl, Wasser und Salz. Germ ist ein Würfel, das sehe ich.
Sorry, ich hatte das Video mit dem tablet betrachtet und die Beschreibung nicht gesehen.
Vielen , vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte!!!
Sie alle erinnern mich an meine Oma , sie hat diese leckeren Mahlzeiten für uns gekocht und gebacken.
Wir sind Banater Schwaben, die Österreich-ungarische Küche war bei uns daheim. Viele Rezepte sind nach wie vor an der Tagesordnung.
Freue mich auf jedes neue Rezept.
Liebe Grüße aus dem Ländle
Hallo Hanni, ja die Banater Schwaben sind ja auch im pannonische Raum zu Hause! 😄
Hallo Roland, die habe ich früher früher sehr oft gegessen. Jetzt kann ich sie mir selber backen. 😀 👍
Danke für das tolle Rezept. 🌞 🍀
Freu mich Angelika!!!
Dank leicht verständlicher (und gleichzeitig unterhaltsamer) Anleitung auf Anhieb gelungen! Besten Dank! Herzliche Grüsse aus Norwegen
Das freut mich! Danke für´s Feedback!!!😃
Oh ja, bitte 😀mit Butter oder besser noch mit am Obazd'n... oder Leberwurst? Ganz egal, Salzstangerl sind einfach gut. Sehr schönes video, lieber Polsen... ja, ich weiß, ich wiederhole mich. So ist es einfach - Samstag und ein schönes Koch-/Backvideo gehören mittlerweile zusammen. Vielen Dank für Deine Mühe und Deine sympathische , unkomplizierte Art wie Du die Videos machst.
Salz und Hefeteig - ich weiß nicht, wo das Gerücht herkommt, daß das nicht zusammen geht. In Süditalien werden Pizzateige nur mit Hefe, Salz, Wasser und Mehl hergestellt - kein Zucker und das Salz kommt von Anfang an mit der Hefe zusammen. Ich habe noch nie ein Problem mit der Hefe gehabt, egal ob Salz oder Fett mit der Hefe in Kontakt kommt. Keine Angst vor dem Hefeteig, er ist unempfindlicher als man denkt, vor allem wenn man Trockenhefe verwendet.
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🙋🏻♀Lisa
Liebe Lisa, vielen Dank für die netten Worte! Freu mich sehr, dass dir meine Arbeit so zusagt! Ganz liebe Grüße Polsen!!!😄😄😄
@@polsenkocht 🙋🏻♀❤
Dankeschön für dieses tolle Video! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen!
Das freut mich sehr!😃👍
Ah ~ Salzstangerln ! Eine kleine Episode: Nach einem 9-stuendigen Ueberseeflug ist man eigentlich nur
muede und hat ueberhaupt keinen Appetit. Bei einem meiner Besuche in Oesterreich hat mich meine Mama
gefragt was ich denn essen will wenn ich ankomme. Meine Antwort: SALZSTANGERLN mit Salz & Kuemmel !!!
Dir, lieber Polsen, beim Zubereiten 'dieser' zuzuschaun ist eine Wonne, und bringt mir schoene Erinnerungen.
Vielen Dank . . . und liebe Gruesse . . . Karin aus Canada.
😄😄😄 Super Geschichte Karin! Du weißt was gut ist😄 - Vielen lieben Dank und ganz liebe Grüße Polsen!
@@polsenkocht
😋
, Wie immer, einfach SPITZE 👍
Der Beste von ganz Österreich 👍👍😘😋😋
GLG vom Pielachtal 👍
😄😄😄 Vielen Dank! LG Polsen
Gestern gemacht und gut gelungen. Kam bei allen sehr gut an. Macht Laune auf mehr. Danke für die tollen Rezepte.
😃😃😃 Danke Heiko!!!
Hallo, ich bin aus Unterfranken in Deutschland, aber schon seit ueber 30 Jahren in Texas USA. Wir haben gerade einen Ice Storm und da habe ich deine Salzstangen gebacken. Super lecker!!! Die werd ich wieder mal machen. Ich habe alles nach Anleitung gemacht, und habe amerikanisches All Purpose Flour verwendet und einen Essloeffel Mehl mit einem Essloeffel Vital Wheat Gluten ersetzt. Perfekt und danke fuer das Rezept.
Herrlich!! Alles Gute unliebe Grüße Polsen
Habe ich als Kind geliebt zum Frühstück,irgendwie in Vergessenheit geraten.Wird bald nach nachgemacht.
Vielen Dank,liebe Grüße von Marion
Gutes Gelingen Peter!!!
Dankeschön, jetzt habe ich ein gelingsicheres Rezept.
Es geht halt nix über "handg'machte" Salzstangerl.
Es fehlen dann immer im Körberl die unteren Zipferl, weil Mann oder Kind diese stibitzen 😉
Liebe Grüße aus Guntramsdorf Linda 🥖
Freu mich Linda! Wenn die Stangerl fertig sind darfst du sie nimma aus den Augen lassen 🤣
Mach ich sicher nach , grüsse aus den Philippinen
Freu mich Erich! Gutes Gelingen!!!LG Polsen!
Da bekommt man lust zu kosten . Aber ich backe nach . Danke einfach super
Viel Erfolg!😄
Herr Polsen. Vielen Dank für dieses geniale Rezept. Übrigens die anderen Rezepte sich auch alle super. Ich habe heute, nachdem ich endlich Backmalz gefunden habe, die Salzstangen nachgebacken. Eben probiert und ich muss sagen... Meeegaaaaaaa!!! Nochmals vielen Dank!! Gruß aus Unterfranken
Danke- freu mich Torsten!!!
Danke für das schöne Rezept ☺️
Gerne Simone!!!😃
Lieber Meisterkoch:
Diese Salzstangerl und auch das Weißbrot hab ich heute nach Ihrem/deinem Rezept gebacken - und ich kann nur sagen: ein Gedicht! Hätte nie geglaubt, dass ich so ein köstliches Brot herstellen kann - sogar mein kleiner/jüngerer 23-jähriger Enkel hat die Essigwurst stehen lassen und stattdessen die Stangerl mit Butter genüsslich verspeist. "Die werden gleich weg sein", hat er gemeint!
Oh - das freut mich sehr! Vielen Dank den lieben Kommentar!!!
Schon lange nicht mehr gegessen und ja.... vermißt! Schöne Anleitung. Danke!
Danke für für die super Erklärung werd ich sicher nachbacken lg.elfi aus dem Salzburger Land
Danke freu mich Aleta!!!
Ich wünsch dir gutes Gelingen Elfridede! Lg Polsen
Viiiielen Dank für's Rezept und die tolle Erklärung. Ich liebe Salzstangen, leider kann man sie in der 🇨🇭 wo ich lebe, nicht kaufen. Jetzt kann ich sie mir selbst backen. Liebe Grüsse aus der bereits ziemlich kalten Schweiz.
Sehr gerne Olga!!!😊
Die "Wasserschüssel" im Backofen macht beim Brotbacken in der Haushaltsküche den Unterschied aus. Auch bei meinem Baguette-Rezept ist das der vermutlich wichtigste Arbeitsschritt, der zwischen knusprig-luftigem und trocken-fadem Teig entscheidet.
Danke für dein Salzstangerlnrezept! Ich bin total begeistert, werde sie mal versuchen, ob sie mir auch so super gelingen. Viele liebe Grüße deine Angelika aus Kärnten
Sicher werden sie gut gelingen! LG Polsen
Exakt die Kruste, die ich immer erreichen wollte, und geschmacklich absolut spitze! Vielen Dank für das Rezept und das Video!
Danke - freu mich!!!😃
Sehr, sehr fein - danke für das Rezept!!
Sehr gerne 😊
Booooaaaahhh…..wie lecker ist das denn bitte???👍🏼👍🏼🥰🥰😘😘
Dankeschön Corinna 😋
Lieber Roland, ja bitte!
Bitte ein Video von selbst gemachten Backmalz drehen. Des wär‘ echt klass‘ 😇!
Und vielen Dank für das wunderbare Salzstangerl- Video ☺️
Ist notiert!
@@polsenkocht 🧡lichen Dank 😊
Wünsche ich mir auch, dass es bei mir gelingt. 🤭😉 Dankeschön. 😊
Unbedingt Stephanie!!!😄
Das wäre klasse wenn du uns zeigen würdest wie man Backmalz selber macht. Das wäre mega LG rosilein
Wer braucht Backmalz?🙈
Das Backmalz würde mich auch interessieren….
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🙋♀️
Ich schließe mich dieser Bitte an!
Ja gerne - mach ich demnächst!
@@polsenkocht Danke schon mal im Voraus - und schönen Sonntag!
Mein Mann hats gestern nachgebacken - Danke für das tolle Rezept - durchs Video hat alles super geklappt und die Salzstangerl schmecken einfach perfekt 👍👏
Schade dass ich hier kein Foto reinkopieren kann dass ihr seht wie schön sie geworden sind
Das freut mich sehr Andrea!!
Danke, Polsen! Schmeckt perfekt😊 ...das Ziehen-Rollen darf ich noch üben. Bestimmt bald wieder!
Gerne!!👍😃
Hallo ein wunderbares Rezept ich werde diese backen und mit Mohn für das Sonntags Frühstück
😃👍
Ja ,dieses Salz und Hefe Theater kann ich auch nicht mehr hören ❗️🙈Dein Rezept ist 👍👍👍
Wie recht du hast mit Salz und Hefe! Danke und liebe Grüße!
Ich nehme immer Weizenmehl Type 550 (Deutschland); das Mehl hat mehr Kleber. Backmalz gibt es zweierlei; aus Roggen und aus Gerste. Ich nehme für Brot Roggenbackmalz und für Brötchen, Salzstangen etc. Gerstenbackmalz! Ich wiege meine Salzstangen ca. 100 gr. aus und wickel in die Salzstange ca. 50 gr. Bratwurstgehäck oder eine ganze, nicht zu große Bratwurst hinein. Das ist was Feines!!!
Danke für den Tipp
Heute Nacht hab ich die ganze Zeit geträumt, dass ich endlich diese Salzstangerln backen muss. Im Traum hab ich immer wieder die Teiglinge gerollt 🥰 Das müsste ich jetzt eigentlich aus dem FF können😉
Zunächst habe ich jetzt das Rezept in mein Backbuch eingetragen. Im Moment sind noch 2 Brote in der Kühlschrankgare, aber wenn die fertig sind, plane ich dieses Rezept 🥰
Weil mein Mann keinen Kümmel mag, werde ich einige Stangeln mit Mohn oder Sesam bestreuen. Viele Grüße und ein schönes Wochenende, Silke
Herrlich!!!
Echt a ganz tolles Rezept ich hoffe das bald das Video kommt wo das Backmalz gemacht wird. Da bin ich schon sehr gespannt 👍😊
Im nächsten Jahr hab ich das vor
JAAAAA!!!!! BIIiiiiiiiiiiitte unbedingt Video „Backmalz machen“ !!!
Ist echt nicht leicht welches zu bekommen!!!!!!
Mach ich!
Herr Polsen ich liebe ihre art alles backen arbeit danke ich habe saube arbeit gelernet😘😍❤🙏😇🌟🌟🌟🌟🌟✨👼🙋Deuscheland
Vielen Dank!!!
Ganz toll gemacht👍👍👍
Dankeschön Brigitte!😊
Diese Salzstangen sind ein Gedicht. Ich habe sie schon zwei Mal gebacken. Beim zweiten Mal habe ich Milch statt Wasser genommen. Die Salzstangen waren dadurch richtig fein geworden. und kamen den Stangen, die es zu DDR-Zeiten bei unserem Bäcker gab, sehr ähnlich. Übrigens: Wer Kümmel nicht mag, kann ja auch Sesam mit dem Salz raufstreuen.
Ja und bei uns nennt man den "Nudelwalker" ähnlich: "Nudelholz"
Hallo Karina, danke freu mich, dass sie dir schmecken - Milch ist natürlich sehr passend! LG Polsen
Heute backe ich wieder die Salzstangerln - für unser Weihnachtsfrühstück brauche ich moch etwas Besonderes 🤩 Das Rezept hab ich ja schon, aber für die genaue Anwendung schaue ich mir das Video nich mal an. Bin gespannt, wie die Stangerln diesmal werden, ich hab mämlich die doppelte Menge Teig angesetzt und von 1000g Mehl 250 g Dinkel- Vollkorn mit beigemengt.
Bei uns im Banat sagte man:
Man muss den Teig solange kneten bis er blasen wirft. Oder,, die Balken schwitzen" 😀
Gutes Rezept. Werde es nachbacken.
😃👍 hört sich gut an! Gutes Gelingen Maria!!!
👍 Genauso zieht man die berühmten Salzkipfel oder Bäckerkipfel genannt.
Die sehr gut zu Bier, Wein passen.
Ui ui ui und dies zum 2. Frühstück .. dazu hauchdünn aufgeschnittener Bauernschinken und ein fröhlich frisch gezapftes Bierchen
😋😋😋
👍
Selbstgemacht ist eben Selbst gemacht !
Dieser Spruch könnte von mir sein. 🙂
Germ, so sag ich immer noch zur Hefe.
Die Paradeis kenn ich auch. 😉
Ich werd es versuchen ,auch ihre Handsemmeln❤😮
Die sehen aber lecker aus. Ich mach sie auch gerne kurz in Lauge... VG Silke
Das schmeckt ja auch so gut - Laugengebäck! Herrlich! LG Polsen
Heute gebacken. Ich nehme nächstes mal noch weniger Hefe. Schmeckt aber sehr gut.
Das freut mich 👍
Dibbeln. 😂 Jawohl, sehr gut! 😆
🤣🤣🤣
Sie sind wunderbar schef
Bitte schicken Sie mir alles Ich lerne auf Ihnen
traumhaft😍
Danke!!!
Servas Polsen,
also ich hab ja schon viele gute Koeche auf UTUB gesehen aber du bist mein Bester. Ich selber hab kochen in der Nordoberpfalz von der Mama gelernt...Knoedel, Schweinsbraten, Rouladen, Gulasch , Erdaepfelsuppe (mit Majoran und Muskatnuss natuerlich), Krautgulasch, Dotsch mit Kochfleisch, etc...
Kuemmel , Majoran , Paprika gehoert auch bei mir dazu
Ich back auch mein Brot selber, jede Wopche mindestens 1 mal...Ist halt immer ein Aufwand ...weisst ja selba
Bei uns im Dorf gibts an Baecker der macht sogenannte Schinkenhoerndl..das sind eigentlich nichts anderes wie Salzstangerln mit Schinken Fuellung...
Probiers mal aus.
Temperatur wuerde ich etwas weniger machen sonst passt alles...
Winnie
Hallo Winnie, super toll! Das mit den Schinkenstangerl ist ein Thema - die mach ich sicher bald!
Ich werde das mal mit Käsefüllung probieren.
Super Idee!!!
Streu den Käse obendrauf statt dem Salz.
Ich liebe Salzstangerln, gab es früher in München bei jedem Bäcker, leider jetzt nicht mehr. Werd wohl mal versuchen dein Rezept nachzubacken.
Gutes Gelingen Hans!!!!
I love how sound this language !
THX 😃😃😃
Hallo Roland!
Hab heute wieder die Salzstangerl gemacht, aber von der Größe her hab ich reduziert, nur 45 g statt 75 g Teilstücke, so sind sie als Snack handlicher. Liebe Grüße und schönen Feiertag.
Es hat alles seine Vor - und Nachteile 😅 ... ich bin ein Hybrid (D/Ö) .... als ich nach Ö kam, nach Wien, habe ich in wirklich "no time" 10kg zugenommen, weil einfach alles viel viel besser schmeckkt und die Abwechslung enorm ist 🍰🧁🥧🍞🥐
🤣
Wuuunderbar!!!
🤗
Daaaanke!!!
Sehr cool. tolle Rezepte, gute Anleitung, klappt daher prima. 2 Fragen: Kann man Salzstangerl und Grammelpogatscherl auch nach Fertigstellung einfrieren? Wenn ja, lasst man die dann einfach auftauen oder gibt man die zum knackig Machen noch mal ins Rohr? Und - kann man bei beiden Rezepten die Pogatscherl / Stangerl am Vorabend ofenfertig machen, über Nacht gehen lassen und erst in der Früh rausbacken?
Super.
👍
Hallo Roland, bin begeistert von deinen RUclips Videos. Ist es möglich, zum schriftlichen Rezept eine kurze Anleitung hinzuzufügen? Freue mich schon aufs nächste Video. Liebe Grüße Robert
Na ja 🤔 - die Anleitung ergibt sich in den Videos.
@@polsenkocht es wäre toll wenn die back Zeiten un Temperaturen in der Beschreibung noch dabei wären, das würde es beim nachbacken leichter machen.
Gibt nix besseres, schade das man nur einen Daumen hoch geben kann, die 6 Daumen runter sehe ich als Witzfiguren die keine Ahnung habe oder Neider
Vielen Dank Martin!!! Sobald man sich der Öffentlichkeit stellt muss man mit sowas rechnen - aber das halten wir aus 😄😄😄
@@polsenkocht Richtig so ist es, immer so weiter , tolle Rezepte und starker Typ
Hallo Roland, ich habe gerade deinen Kanal entdeckt und zugeschaut, wie du die leckeren Sanzstangen gebacken hast. Salz/Kümmelstangen sind mein absolutes Lieblings-Brötchen! Mit Käse einfach köstlich. Seit über 2 Jahren backe ich unsere Brote und Brötchen nur noch selbst. Du hast Recht, da weiß man was drin ist!🥰
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall nachbacken - für meinen Mann ohne Kümmel! Er ist so einer, der Kümmel nicht essen kann!😖
Für die Zutaten habe ich mir eine Screenshot von deiner Aufstellung gemacht.
Sehe ich das richtig, dass von der Zubereitung leider keine schriftliche Anleitung dabei ist? Oder muss ich da einen anderen Link anklicken??
Als du in die knackige Salzstangen gebissen hast, ist mir echt das Wasser im Mund zusammen gelaufen😋😋😋😋
Liebe Grüße, Silke
Hat er keine beisserchen mehr.
Hallo Silke, freu mich sehr - die Zutaten sind unter dem Video in der Infobox auf RUclips zu finden - (dort wo das Wort "mehr" steht, einfach drauf drücken) LG Polsen
@@polsenkocht Hallo Roland, danke 🥰 Ich werde versuchen, die "Stängeln" mit Dinkelmehl zu backen. 🤩
Danke fur's Rezept. Ich muss aber auf etwas fragen 🙂. Was ist das Backmalz? Ich weiss was backen ist und was das Malz ist, aber vom Backmalz habe ich nie gehort und im Worterbuch hab ich das auch nicht gefunden. Entschuldigung.
Hallo Helena, Backmalz besteht aus gekeimten Weizen-, Roggen-, oder Gerstenkörner, die wenn sie ca 1cm große Triebe gekeimt haben, getrocknet werden und dann im Backofen bei ca 130-160°C leicht geröstet werden. Danach mit einer Mühle (Kaffemühle eignet sich hervorragend) fein gemahlen wird. Durch das Keimen entsteht Zucker im Korn und diesen braucht die Germ/Hefe für die Gare und durch das Rösten der Körner entsteht nebenbei ein typischer Geschmack im Backgut. Ich mach darüber in Kürze ein Video. LG Polsen
@@polsenkocht Ach ja! Jetzt ist es mir schon klar. Vielen Dank und ein schoner Tag, Polsen 🙂
Leider war meine frische Hefe kaputt. Habe jetzt 1 Tl Trockenhefe verwendet. Verarbeitung hat super funktioniert. Bin mittendrin. Momentan bei 40 Grad zum Aufgehen. Hat sich nicht viel getan. Liegt das an der Trockenhefe?
Hallo Roland, kann man statt dem Weizenmehl auch Dinkelmehl nehmen?
Ja Helga, auf jeden Fall!
Hallo Hr. Polsen, ich würde mich freuen, wenn Sie auch ein Rezept und das Wickeln für Kornspitz (vermutlich ähnlich wie die Salzstangerl?) hier einstellen würden.
Danke Friedrich - für die Anregung! Ist ein Thema - hast recht!
Das mit dem Sieben kommt eigentlich, weil früher der ein oder andere Schädling im Mehl wohnte.
Ja und nein: das Mehl wird luftiger, enthält durch das Sieben mehr Sauerstoff und es lässt sich das Klebergerüst viel besser bilden. Manchmal ist das Mehl nicht gleichmäßig ausgemahlen. Durch das Sieben kann man gröbere Bestandteile zurückhalten. Ja - manchmal, aber das kann heute genau noch passieren, hat sich ein Krabbeltierchen darin verirrt.
SUPER ERKLÄRT, WIRD GLEICH AUSPROBIERT 🥖☕
Gutes Gelingen Maria!!!
Hallo Roland!
Hab gerade deine Salzstangerl probiert, herrlich, habe vorher nie Backmalz verwendet, sind echt super geworden.Hätte noch eine Frage, habe einige Gläser mit Schraubverschluss, will nichts verschwenden oder wegwerfen, vielleicht kannst du welche gebrauchen oder weißt jemanden der sie brauchen könnte. Liebe Grüße und mach bitte weiter so toll
Hmmmm ❤😊👍
😃😃😃
So ich hab sie gebacken, aber als Laugenstangen. Das Aufrollen klappte einigermaßen. Gebacken sehen sie toll aus!
Super!
👍👍👍
Danke!!!
❤
Polsen kocht fantastisch!
Vielen Dank Renè!!!!😃
Salz und Hefe geht jederzeit. Hefe reagieren genauso wie mit Zucker, dauert nur bisserl länger. Fragt mal einen türkischen Koch. :-)
Danke für den Tipp Christine!
Hallo Polsen
Gibts auch Mengenangabe dazu.
Liebe grüße Sigi
Hallo Sigi, unter dem Video in der Infobox steht das Rezept! LG Polsen
AAAAA SUUUUPER ---SCHMATZ🥰
😃😃😃
kann sie förmlich riechen - hmmm - Danke fürs Rezept
👍😃
lieber Roland, hab dich grade auf youTube entdeckt. wohn in Holland und vermisse die meine österreichischen Salzstangerl. Leider kann ich unter dem Video keine infobox finden und weiss darum keine Mengenverhältnisse. würde mich sehr freuen, wenn du mir da weiterhelfen kannst damit ich deine Salzstangerl nachbacken kann.
Au, die schauen gut aus.
12:18 "Rollholz" sagt glaub eh keiner, höchstens irgendwelche Verwaltungsleute, die Vorschriften für Bäcker schreiben oder so 😁
🤣🤣🤣
Hab ich das Hollerkochvideo verpasst?
Hab's noch nicht gemacht 😞
😍
😃
😀
😃
Wie Salzstangerl ohne Kümmel machen!? Ist das überhaupt erlaubt? 😂👍
😄😄😄
Wo finde ich die Mengenangaben?
Unter dem Video in der Infobox