"CHERRY BLOSSOM" | Chocolate, Cherry & Hazelnut - Fine Dining Sakura Tree Dessert Recipe

🇺🇸 Ingredients:
CHOCOLATE CREMEUX
100g dark chocolate, 70% cocoa
100ml whole milk
100ml heavy cream
1 whole egg
1 tablespoon sugar
CHERRY FLUID GEL
100g frozen cherries
240ml water
1 teaspoon agar agar
Sugar to taste
CHERRY ICE CREAM
300g frozen cherries
Sweetened condensed milk to taste
Honey to taste
1.5g xanthan gum (optional, this small amount of xanthan helps stabilize the ice cream without changing its texture and prevent it from melting too quickly when taken out of the freezer)
CHOCOLATE SPONGE CAKE
1 whole egg
1 egg white
55g whole milk
15g cocoa powder
25g icing sugar
15g all-purpose flour
1 teaspoon olive oil
CHOCOLATE AND HAZELNUT SOIL
30g all-purpose flour
30g unsalted butter
30g icing sugar
15g cocoa powder
15g hazelnuts
CHERRY BLOSSOM TREE aka SAKURA
Tempered dark chocolate, 70% cocoa
Pink cotton candy
Pink/red edible flowers
***Note regarding the 3D chocolate tree: your kitchen's temperature should be below 77F (25C) for the chocolate tree to harden properly and be stable out of the fridge. Otherwise the branches will soften and fall off, so turn on AC if where you live is warm. If you can't maintain cool temperature in your kitchen then skip the branches since they will not be able to hold the cotton candy, instead focus on making the tree trunk thicker and more stable then make a cluster of cotton candy on the side and place it on top.
ELDERFLOWERS
FRESH CHERRIES, HALVED AND PITTED
🇻🇳 Nguyên liệu:
KEM TRỨNG SOCOLA
100g socola đen, 70% cacao
100ml sữa nguyên kem
100ml kem whipping
1 quả trứng
1 muỗng table đường
GEL ANH ĐÀO
100g anh đào đông lạnh
240ml nước
1 muỗng tea agar agar
Đường theo khẩu vị
KEM ANH ĐÀO
300g anh đào đông lạnh
Sữa đặc có đường theo khẩu vị
Mật ong theo khẩu vị
1.5g bột xanthan (không bắt buộc, lượng nhỏ xanthan này giúp làm chắc kết cấu kem và giúp kem không chảy quá nhanh sau khi lấy khỏi ngăn đá)
BÁNH BÔNG LAN SOCOLA
1 quả trứng
1 lòng trắng trứng
55g sữa nguyên kem
15g bột cacao
25g đường bột
15g bột mì đa dụng
1 muỗng tea dầu ôliu
VỤN BÁNH SOCOLA VÀ HẠT PHỈ
30g bột mì đa dụng
30g bơ lạt
30g đường bột
15g bột cacao
15g hạt phỉ
CÂY ANH ĐÀO
Socola đen, 70% cacao
Kẹo bông gòn màu hồng
Hoa ăn được màu đỏ/hồng
***Lưu ý về cây socola 3D: nhiệt độ phòng phải dưới 25 độ C để cây socola cứng lại và giữ vững kết cấu. Nếu không thì các nhánh cây sẽ mềm đi và rụng xuống, vì vậy nên bật máy lạnh nếu nơi bạn sống có khí hậu nóng. Nếu bạn không có cách nào giữ nhiệt độ phòng dưới 25 độ C thì đừng làm nhánh cây mà tập trung làm phần thân cây thật dày và vững, sau đó tạo hình kẹo bông gòn riêng 1 bên rồi đặt lên thân cây.
HOA CƠM CHÁY
QUẢ ANH ĐÀO TƯƠI, CẮT ĐÔI VÀ BỎ HẠT
Instagram: / hai_cooking_
Facebook: / hai.ngo.09
TikTok: / hai_cooking
Music by Justin John Stanley
/ justinjohnstanley
#chocolate #cherry #hazelnut #cherryblossom #cottoncandy #chocolaterecipe #chocolatecake #icecream #gastronomy #plating #finedining #michelin #pastry #sakura #blackforestcake

[@HaiCooking]

Turn on CC for step by step instructions - Bật phụ đề tiếng Việt trong phần settings để xem hướng dẫn cụ thể từng bước

[@pamelaleonlara5314]

I absolutely admire your work 😍 I will be trying this for my school project hope I can make it 🥺

[@HaiCooking]

Thanks! Let me know how it turns out 😉

[@Abdanw00]

WOW

[@HaiCooking]

Thank you!

[@countrygeneral]

This is very cool!

[@HaiCooking]

Thank you!

[@thangngo9035]

đẹp quá anh ơi 😍

[@HaiCooking]

Cảm ơn e

[@FESTAGALLADARIO]

il cappello dell'albero di cosa e' fatto? zucchero filato

[@HaiCooking]

Cotton candy