@@handsleft4477 아닙니다 더 자료를 찾아보시면 유비끼, 히비끼의 결과물로 마츠카와가 되는 것이 아니고 마츠카와는 따로있는 기술이라는 것을 알게 되실겁니다. 그리고 사실 현지에서는 히비끼라는 말은 사용하지도 않습니다. 그리고 저도 무슨 말씀 하시는지 잘 알고 있습니다 아주 어렸을 때 한국의 캐주얼스시와 이자카야에서 일 해봤고 그곳에서도 불은 히비끼 물은 유비끼 그렇게 배웠고 그렇게 외웠습니다 하지만 조금 더 심화과정을 거치면서 깊이있게 배우다보니 정확하게는 유비끼와 마츠카와는 엄연히 다른 기술이라는 것을 알게 되었습니다.
오랜만에 해보는거라 영상을 찾아봤는데 참고 하겠습니다~ 구독 좋아요 꾹 누르고 갑니다~🎉
도움이 되셨음 좋겠네요.
구독 감사드립니다. 좋은하루되세요
유비끼/히비끼 입니다.
시청감사합니다
유비끼는 감생이나 돌돔 껍질 삶아 데쳐먹는거고 마쓰까와가 이분이 한 겉만 살짝 뜨거운물로 익히는거고
유비끼는 샤브샤브 처럼 물에 푹 담궈서 데쳐먹는 걸 의미합니다 대표적으로 한국의 갯장어(하모) 샤브샤브가 있습니다 그리고 도미 껍질에 뜨거운 물을 부어 소나무처럼 일어나게해서 식감에 변화를 주는것이 마스까와(마츠카와)입니다 그러니 영상에 나온 건 유비끼가 아닙니다.
@@Sksndfichxustqrqfsjxisvss뜨거운물로 익히면 유비끼 맞습니다ㅋㅋ불로지지면 히비끼고 소나무문양을 내니 마쓰까와죠 유비끼로 마쓰까와 하느냐 히비끼로 마쓰까와 하느냐 차이
@@handsleft4477 아닙니다 더 자료를 찾아보시면 유비끼, 히비끼의 결과물로 마츠카와가 되는 것이 아니고 마츠카와는 따로있는 기술이라는 것을 알게 되실겁니다.
그리고 사실 현지에서는 히비끼라는 말은 사용하지도 않습니다.
그리고 저도 무슨 말씀 하시는지 잘 알고 있습니다
아주 어렸을 때 한국의 캐주얼스시와 이자카야에서 일 해봤고 그곳에서도 불은 히비끼 물은 유비끼 그렇게 배웠고 그렇게 외웠습니다 하지만 조금 더 심화과정을 거치면서 깊이있게 배우다보니 정확하게는 유비끼와 마츠카와는 엄연히 다른 기술이라는 것을 알게 되었습니다.
히비끼는 뭔데요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아부리겠지
불입니다. ㅋ
시청감사합니다
히비끼 맞는데? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모르면 닥치고있어라 그럼 중간은간다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아부리랑 히비까차이도모르면서아는척은ㅋㅋㅋ
히비끼 : 생선포의 껍질만 불로 익혀 썰어먹는 조리법
아부리 : 겉만 익혀서 사시미로 썰어내는 타다끼와 달리 반대로 사시미로 썰어놓고 불로 익히는 조리법
@@user-om6dv0p4 좀 모르면 닥쳐라 히비키란말은 없다 아부리(炙り)가 맞는 말이다. 좀 모르면 닥치고 찌그러져있어라