Juicy Cutlets of Pike with bacon. Cook in oven. River fish. Fishing.
HTML-код
- Опубликовано: 3 янв 2019
- This recipe is for fishing lovers, but not only. I decided to cook pike cutlets today. Make them super juicy and delicious. In this case, I will help the old recipe "Rybnik" and pork fat.
#Burgers #Pike #Fishing #Chef #Vasiliymorgansage #Prigotavlivaetsya
Мой дедуля был заядлым рыбаком, ловил оч. много рыбы, а бабуля готовила, из той рыбки, такие!!! деликатесы, что ни один шеф-повар таких рецептов не знает. Чтобы фарш не поплыл, а остался мясом, рыбным, свиным или др., его надо готовить, исключительно, на крупной решетке мясорубки, пропущенным дважды или мн. раз, ч-з неё. Сало надо пропускать охлаждённым. Еще одна фишка, в фарш - рассольный сыр на тёрке. Самая щучья бомба - фаршированная, тушкой, рыбка в собственной коже, в студне, сваренном из хребтины и мелкой рыбёшки. Есть еще куча бабулиных приёмов и секретов, но , потрачу время , а никто и читать не будет.
Зря вы так думаете, было бы очень интересно и почитать и приготовит).
Спасибо Василий за чудные котлетки!!! Творите и удивляйте нас своими шедеврами!!!!
говорила моя бабушка_ плоха уха без петуха! Котлеты из щуки с салом это класс!
Ну наконец то на наших экранах появились СВОИ РОДНЫЕ профессионалы,которых и смотреть приятно и учиться у них одно удовольствие.А программу "Ели у Емели" жду с огромным удовольствием,потому,что там такой шеф-повар - пальчики оближешь!!! Удачи,Вам,Василий!!!
Спасибо вам за рецепты и за отмасферу!
Супер! Сразу вспомнила детство: папа часто ездил на рыбалку и привозил шикарных щук, из которых мама делала такие же котлетки. И, да, как вы верно заметили, добавляла городскую булку. Спасибо за рецепт детства!
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт. Теперь рыбные котлеты буду готовить только так!
Рыбники и рыбные котлеты...это совсем разные блюда...🤗
Ребята, спасибо Вам.Такой позитив когда вас смотрю. С Новым годом! С Рождеством.Здоровья и счастья вам и вашим близким.
Класс! Котлеты из щуки это фантастика!
Моя мама на 3 раза перекручивала рыбу и никогда не попадалось косточек даже из костлявой мелкой рыбы, а как вкусно было!!! Спасибо, Василий!
Хлеб задерживает влагу. С хлебом всегда котлета вкуснее. Это доказано. И чем больше хлеба, тем вкуснее котлетка). Идеально 25 процентов от фарша. Хлеб в сухом виде
А у меня бабушка под словом :рыбник: называла огромный пирог и внутри целые куски щучьего филе.с лучком. Вкусно очень
А кости?
У нас тоже рыбник - это пирог из свежей рыбы.
@@user-jx8jo1pj5b Раньше рыбы было много и кости выкидывали это сейчас на бульон идут
@@pavelbaryshnikov2860 и раньше кости на навар шли , ёрш мелкий с чешуёй! Кто в теме тот не выкинет.
Абсолютно точно!
Вкуснота! Соседка сделала, очень сильно вкусно получилось! Очень сочные!
Спасибо.Вам.Василий.за классный рецепт!
"Щука едет, дом стоит"😂👏👍 спасибо за рецепт, котлеты бомба 😉
Я смотрю вас очень давно, очень благодарен вам за ваш канал, для меня, ваш канал, по кулинарии номер один, но, после вашего слова "кусман", которое в моей семье я слышал с детства, я просто в "а.. Е", я ваш зритель до последних дней! :) готовил котлеты из щуки много раз, да, постоянно получались сухие, ни разу не добавлял сало, как оказалось зря, огромное вам спасибо!
@@igormalyuzhenko5594 Меня научил сало добавлять в рыбный фарш морячок, приехавший с Севера к нам в Сибирь на пмж. На Севере много хорошей свежей рыбы, там все так делают - сало свиное добавляют к нежирной рыбе. Много интересного и веселого рассказывал про жизнь и работу на Севере.
@@user-vz8fp1cj2e Почти 95% всех пищевых отравлений происходит из-за употребления в пищу заражённых мясных или молочных продуктов.
Всего в 5% случаев причиной становятся овощи и фрукты, причем часто из-за того, что инфекция передалась им от мяса или навоза животных.
Причина, по которой мясо представляет для нас большую опасность, является наше биологическое сходство с сельскохозяйственными животными, чьи бактерии с лёгкостью приспосабливаются к нашим организмам, в отличие от бактерий растений.
На самом деле, у нас с животными много общих заболеваний, и мы можем от них заразиться.
Обожаю такие вкусности! Котлеты это искусство! Молодец!
Эх! В детстве дома у нас часто была рыба. И мама часто делала котлеты из щуки. Именно так. Почти так, потому что все-таки с хлебом. Я их так любила! Заливное из судака ненавидела, а котлеты из щуки любила. А сама из-за этой самой лени ни разу в жизни их не делала. Это сейчас филе можно купить, а раньше надо было все самой разделывать и все косточки выбирать.
Очень вкусно в рыбные котлеты добавить тертый твердый сыр. Сало в рыбные котлеты - это классика.
Well, well, well !!! Now I can recommend you world wide, Vasya ! Really good !
Я живу в местах, где щуку ловят по многу и все готовят щучьи котлеты. У всех вкусные и разные, вариантов - море. Здорово, когда есть сало домашнего копчения, кто то в фарш картошку добавляет, я люблю морковь натереть, а потом прокрутить и с большим количеством зелени в фарш добавить. Сало - конечно же обязательный ингредиент, без него сочности не будет. И еще я филе со шкуркой добавляю. Жду нового щучьего сезона! Спасибо Вам огромное за Ваш вариант.
В наших местах тоже ловят щук, но шкурку всегда снимаем, прямо чулком сдираем вместе с чешуёй. Щук много, не тратим времени на чистку рыбы. Сало берем свежее, не солёное.
Лучший рецепт и ролик за последние пол года! Обязательно приготовлю. Спасибо!!!
Только вчера сделала такие котлеты. Из Томской области привезли пятикилограммовую рыбину! Все были счастливы! Еще и фарш ( без лука) заморозила!
Везет Вам!
Татьяна Вяткина
Если привезли рыбу из Томска,ее надо подольше подвергать термической обработке!!!
В Томи рыба апистрохозная! Серьезная проблемка может быть!!!
@@user-lb7rd3ny7o я вам посекрету скажу. В Томской области кроме Томи есть еще мноооого речек, где чистая вода и можно щуку добыть.))
@@Slana_1225 Это не имеет значения, в какой именно реке, речке, ручейке добыта рыба, так как описторхами заражен весь Обской бассейн, а не только река Томь.
@@user-vz8fp1cj2e вы меня удивили)
но спорить не стану. вероятно, вы более осведомлены
Василий,спасибо за вкусные рыбные котлетки.Вы настоящий профессионал!
Василий, спасибо за рецепт, бегу пробовать!
Моя бабушка готовила очень вкусные рыбные котлеты,помню этот вкус с детства!
Рыбные котлеты в нашей семье не делали, но теперь захотелось приготовить. Спасибо!😋
Здравствуйте!классно! Часто их делаю. С салом нажористые получаются. Но мой любимый способ другой: филе на мясорубке пропустить 2 раза, замочить белый батон в молоке, припустить две луковицы в раст.масле , одно яйцо сырое и смешать всё ингридиенты. Добавить соль , перец , можно зелень. Сформировать шарики, обвалять в муке , придать продолговатую форму и обжарить в большом коллич.масла на среднем огне до румяной корочки. Такие котлеты даже дети обожают. Их и холодными кушать приятно и горячими. Они тоже сочные очень. Василий, обожаю Вас и вашу Алиску! Она прямо звёздочка на вашем канале!
Спасибо. Чтобы легко провернуть в такой мясорубке, филе нужно слегка заморозить 😋
lnessa Kulikova некогда было замораживать, да и морозилка сломалась. Живу только на свежих продуктах)
@@vemelyanenko Вот и я говорю!!! Желаю новую квартиру с новой кухней в новом году!!! :))
Т
Оператора в студию!!!! Хочется посмотреть на главного комментатора! С меня лайк.
Классно
Спасибо шеФ, все как всегда вкусно и красиво !!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Обязательно приготовлю, супруга обожает мои рыбные котлеты, так вот по Вашему рецепту ее порадую 👍
Подморозить немного, перекручивается легче.
Век живи- век учись . Спасибо
Я давно готовлю такие котлеты и это самые любимые в нашей семье,но румяню немного больше. Спасибо вам за ваш труд
Раньше не добовляла сало в котлеты, только рыба, яйцо и лук!
Обязательно попробую, спасибо за рецепт!
Василий, спасибо большое за рецепт! Благодаря Вам я сделала прекрасные котлеты. Я прокручивала в электрической мясорубке три раза щуку, чтобы максимально кости измельчить. Быстро вылетает). В третий раз вместе с салом и луком. Такие сочные получились. Спасибо за науку. И ещё. Посмотрев Ваши ролики настроение всегда улучшается!
Никогда не готовила рыбные котлеты, теперь, с салом, прийдётся приготовить! Спасибо рецепт!
Спасибо , Василий .доставили эстетическое удовольствие --мужчина за ручной мясорубкой😃😃😃Я тоже так делаю рыбные котлеты и тоже без панировки .Только фарш прокручиваю 2 раза .
Здравствуйте,Василий!Приготовила котлеты по Вашему рецепту,и человек,который мне говорил,что не любит рыбные котлеты,сказал,что он изменил своё мнение.Это самая высшая похвала Вам,как Шефу,а мне-как исполнителю Вашего рецепта.Спасибо!Большая Вам благодарность за спер-рецепт!
Как можно посметь не любить РЫБНЫЕ вкуснячие котлеты???!!! Это мазохисты какие-то😑
О Г Р О М Н Е Й Ш Е Е Спасибо Василий за рецепт, ни когда не готовил щуку именно из за запаха!!! Это мега рецепт!!! Спасибо (вот удивлю своих 😁)
Чеснок и хлеб белый , размоченный в молоке добавь.....
Большое спасибо за вкусный рецепт приготовления.
ПРИВЕТ ИЗ ЗАПОРОЖЬЕ. БЛАГОДАРЮ ВАС ВАСИЛИЙ ЗА РЕЦЕПТ. ПРИГОТОВИЛА.ВКУСНЯШКА.ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГ ВАМ.
Спасибо за рецепт. Никогда не делала котлеты из щуки. А хотелось. Буду делать по вашему рецепту.
Классный мастер!
Блиииин, так люблю Вас смотреть. Мне все нравится
хлеб замачиваю в молоке и добавляю в фарш и сало лучше свежее.
Спасибо большое за рецепт, очень понравился, я попробую сделать так. Супер просто.
Василий, спасибо! Отличные котлеты получились! Очень сочные!😋 Делала все по рецепту, только сначала прокрутила в электрической мясорубке рыбу, а потом второй раз вместе с салом и луком.
С удовольствием смотрю Ваши влоги! Надеюсь, что в 2019 останемся вместе! Счастья Вам и Вашей семье! С Новым годом!!!! И больше интересных рецептов!
Спасибо за рецепт,очень классные получились👍👍👍
Василий, спасибо большое за рецепт. Как раз щука была, не особо большая правда, в Днепре возле Черкасс выловленная. Котлеты получились очень вкусные. Недавно подписалась на Ваш канал, очень нравится, Вы Профессионал!!! Спасибо Вам.
В рыбные котлеты кладут не соленое сало,а свежее.Я в рыбные котлеты кладу три вида лука:свежий,жареный и зеленый.
Я в рыбные котлеты кладу копченое сало без мяса, подмораживаю и режу мелкой соломкой, а лук лучше жареный.
Многие вегетарианцы претендуют на звание любителей и защитников животных.
Крупные «зоозащитные» организации продвигают вегетарианство наравне с веганством, и даже активнее.
Такая позиция выгодна для их кошелька (ведь вегетарианцев и других невеганов больше, чем веганов, следовательно, пожертвований они несут тоже больше), но точно не для животных: продвижение образа жизни, включающего эксплуатацию животных, неизбежно разрушает идею о том, что веганство - это наш моральный долг.
Если вас заботят животные, переходите на веганство сами и агитируйте других к веганству, и ни к чему меньшему.
Для перехода на веганство не нужны никакие маленькие шаги, оно безопасно для здоровья и не требует постепенного перехода.
Выглядят аппетитно)))
Отличный котлеты получились! С костями правда заморочился, 2 часа извлекал их, но котлеты выше всяких похвал! Спасибо :)
Мне очень подача рецепта понравилась, ну прямо как фильм смотрела!!!!!))))))
Выглядит так вкусно
Я как то местных кошерных кормил пельменями со свининой, они спрашивают: а что так вкусно, говорю: а наверное руки забыл помыть
Вот наваляли бы, если б узнали 😂😂😂
Музыка заглушила Ваш прекрасный голос.За обзор большое спасибо.Всегда очень интересно видеть и слышать Вас. Процветания каналу и больших творческих успехов.
На Амуре в фарш из мороженой щуки добавляли свежее сало, белый хлеб. Котлеты были очень сочные, делали зимой
Рецепт котлет из байкальской щуки : щука, свежее сало замороженное, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, сырое яйцо, немного манки или отваренного риса, хорошо отбить фарш, в сухарях не обваливаю, жарю до готовности, можно "попарить" в подливе, котлетки получаются супер, никакого рыбного запаха и вкуса сала ! Приятного аппетита ! ☺️
Моя мама в рыбные котлеты всегда доставляет сало. Как правило, фарш делает из минтая. Чеснок, лук, все как с мясным фаршем. Сочччные 👍
Мы с мужем рыбаки, делаем котлеты, тефтели из щуки, сало 150 на килограмм филе, жарим на сковородке , сало свежее, чуть замороженое,. Вы классный повар, я смотрю с удовольствием, подписалась, спасибо😋😋😋😋😋😋😋
Так захотелось чего-то рыбного....😋
Василий, спасибо! Готовлю этот салат очень часто! Он самы мой любимый
Рыба, сало, картоха и лук. Ну соль и перчик, вот такие рыбники у нас, на реке Иртыш.) И никакого хлеба!
Картоха в каком виде? Сырая, тертая?
И у нас в Астрахани картошку с рыбой перекручивают и зелень в фарш рубят. А старую щуку вымачивают в воде с 2 ложками сухой горчицы и запах пропадает.
Скока по времени вымачиваете?
@@elena.g.l картошка сырая, через мясорубку, как и лук.)
@@jorik8637 минимум часа 2, обычно на ночь, а с утра котлетки хомячим.
Рецепт старый домашний! У меня папа был рыбаком и сам часто готовил именно так-с салом!Поэтому рыбу люблю в любом виде, удачи Вашему блогу, а Вам терпения !
Сегодня только с мужем говорили, что давно не вкушали котлеток из щуки, и тут Ваше видео!…И мясорубочка такая имеется. Спасибо за рецепт! Всегда котлеты из щуки делаем с салом, папа рыбак со стажем, научил.
Планирую ещё в измельченном геркулесе. Вкусно, полезно, спасибо!
По новостям передали...вот прям сейчас...тайфун в Таиланде.
Столько примеров...и всё равно наши пруца. Отт жэ!!!
Васютка!Котлетки бомба,умничка!!!
Мужчина на кухне-это космос!
Очень вкусно В фарш для рыбных котлет добавлять натёртый Пармезан и обжаренный на сливочном масле лучок😋😋😋👍👍👍
Обожаю рыбные котлеты
С Рождеством,Вася и команда
Спасибо)
Ням ням) 👍👍👍мои самые любимые котлеты), ещё очень вкусные тефтели завернутые в шкурку щуки а в нутарь масло сливочное 👍 и кожу моя бабушка крепила косточками, они потом не чувствуются)
Умница Василий! Бомба❤🎉
Лень ,двигатель прогресса, котлеты -супер!!
Вершина отечественного котлетостроения!!! :)
Идеальные котлетки 👍
Приготовила -оказываеться самые вкусные -сало оказываеться главный продукт в рыбных котлетах👍👍👍
Сало было соленым или нет ?
хаха. Василий вы как система залпового огня "Торнадо" ))) площадями накрываете)))) мы не протрезвели вообще еще. слушаем Army of lovers)) и доедаем 3 таз оливье,но строго смотрим все ваши рецепты и берем на карандаш.и кстати мясорубка такая в ходу) я уж не ожидала что кто то её использует. и про сало да -это находка. в СССР ели такие котлеты в столовой и дома. вы молодцы ребята молодцы все.. люблю вас) доберусь до дома -надо всё сделать и попробовать.PS с наступающим рождеством и старым НГ!
Мясорубка должна быть чугунная, массивная. Ровесница бабушки, а лучше - прабабушки. Черная, как смоль и неотмываемая от многолетнего жира в принципе. Вот тогда будет вкусно.
Это про сковородку так нужно говорить)))
Вкуснотень из детства))) Алиса супер, такая лапочка)))) А где Дуся ?
Щука знакомая с детства 👌
Чтобы нормально прокрутить мясо на такой мясорубке, его нужно подморозить. Вылетать будет на ура.
У нас во дворе была пельменная и там каждый четверг был рыбный день, готовили пельмени из рыбы.
Обожала эти пельмени.
Очень вкусные были.
Сама делала, не съедобно, почти, получилось, а вот сало добавить в фарш не хватило ума.
Теперь буду с салом делать фарш.
Спасибо, Василий, за Ваши рецепты!
делаю точно так же ...НО всегда добавляю в фарш много мелко рубленной зелени. научили меня давно. на рыбалке когда подвезло выловить щуку весом 9,5кг и фарш(щуку)перекручиваю 2 раза чтобы кости перемолоть получше мелкие
- Угощался котлетами из кеты... фарш хозяйка крутила с копченым салом. Вкуснотища получилась неописуемая.
Спасибо Василий.После праздника нашла в морозилке только замароженные нагетсы.Взяла сметану,майонез,горчицы,грузинской аджики,укроп,каперсы(мелко порезала) сбрызнула лимончиком.С таким соусом даже готовые нагетсы оказались даже съедобные.Похожий рецепт котлет из рыбы, делаю с трески.
Всем привет , спасибо ,Вася , напомнил .Я всегда делаю коКлеты из ,, сухой'' рыбы с несоленым салом.
Сало видно чистый изумруд!!! Котлетки супер! Жаль в нашем регионе щука редкий гость в магазинах!
На рынке есть
Вася, дорогой, здравствуйте! Какой же вы внимательный к нам, подписчикам! Я уже отчаялась: щука в морозилке, а я терпеливо ждала именно ваш рецепт. СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!
Мои щуки тоже ждут пождут уже давно😂
Спасибо за бабушкин рецепт! Я его забыла, а вы напомнили! Можно покупать щуку.
Спасибо за рецепт. Надеюсь Вы уже не в Тайланде... Храни Вас Бог!
Лайк за старания!!!!!
Супер!!! Делаю так же или в место сала добавляю маскарпоне но тогда надо к фаршу панировочных сухарей добавить.
Всегда есть крученое сало, заправленое всем нужным. Использую его во многих блюдах. А на бутере !!! 😋😋😋😋😋
Прекрасный рецепт всего три ингредиента!!!! Уже несколько раз делала. Очень вкусно.
Раньше котлеты со щуки не делала вообще, а щука бывает часто, наловит муж, девать не знаю куда, и знакомым не надо, чистить ее и все такое. Я ее жарила, сьели чуть-чуть, положили в холодильник она там и засохла, коты потом даже не едят.
А теперь никому щуку не отдам. Только котлетками. )))))
Молодец ,супер !!!
Я добавляю морковку на терке , с луком слегка обжаренное и сырой конечно лук, запаха рыбы вообще нет , за счёт морковки , получается ещё вкуснее котлетки . Спасибо .
Василий здравствуйте спасибо за рецепт я также добавляю сало ,что то вы не загорели на отдыхе ,с Новым Годом и Рождеством Христовым счастья любви удачи вам и вашим близким здоровья благопалучия !!!
мясорубка топ. Моя уже столько столов пережила... еще от бабули осталась... внучкам оставлю )))
Да,за мясорубку сразу 👍сам аналогичной фарш готовлю.
nik ola Вот те что от бабули остались, это вещь! А сейчас ручные мясорубки - китайский хлам.... Как у Василия, все зажевала 😳
А у меня дед году в 1946 сам на заводе сделал! Легонькая! До сих пор жива! Только ручку деревянную поменять пришлось,раскололась от старости! Перекручивает все на раз!!! Во качество было! Нам и не снилось!
Marina Kulikova ,мазохизму нет слова нет.
@@gans4994 Завидно?😂😂😂
Здравствуйте, Василий, каждый год ездим с мужем на рыбалку в Астраханскую область, котлеты из щуки обожаем оба, сало кладу в обязательном порядке, и именно соленое, а не свежее, как в коментах, поскольку, там и осенью довольно тепло, и вряд ли сало выживет свежее втечение двух, а то и трех недель, я правда еще добавляю манку (столовую ложку на 1 кг щуки). Рецепт замечательный, жаль перестали люди готовить такие котлеты, кого не спрошу, все готовые рыбные покупают, спасибо за видюху, прям жду - не дождусь сентября. Дома такие редко готовлю, вкуснее, когда только что вытащил щуку.