Mautner Zsófi Receptje - Spagetti „Puttanesca” módra

Hozzávalók (2-4 adag):
Italiamo spagetti - 400 g
Italiamo olívaolaj - ½ dl
Fokhagyma, finomra aprítva - 4 gerezd
Chili, friss, kimagozva - 1 db
Italiamo szardellafilé - 8 db
Italiamo kapribogyó - 6 dkg
Olajbogyó, fekete - 10 dkg
Italiamo paradicsompüré - 1 doboz (40 dkg)
Petrezselyem, friss - 1 csokor
Lovilio grana padano, reszelt - 4 dkg
Bazsalikomlevél, friss - ízlés szerint
Castello só - ízlés szerint
Kania bors - ízlés szerint
Elkészítés:
A tésztát sós vízben al dente állagúra főzzük. Miközben fő, elkészítjük a mártást: az olívaolajon megdinszteljük a finomra aprított fokhagymát, majd hozzáadjuk a chilit. Beletesszük a szardellafiléket, amelyek az olajban szépen elolvadnak. Jöhet bele az alaposan átöblített kapribogyó, valamint az olajbogyó, végül a paradicsompüré. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük bazsalikomleveleket. Kb. 30 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Ekkor hozzákeverjük a petrezselymet is. Összeforgatjuk a kifőtt tésztával, és grana padano sajttal vagy parmezánnal meghintve tálaljuk.