제과기능사 실기) 소프트롤케이크(4/4) 굽기, 잼발라 말아주기, 평가(모양&맛)

[@hiphopdoggy]

선생님 😊😊 잘보고있습니다
질문하나 해도될까요?
굽는중인데 롤케이크 윗면에 동글동글 여드름(?) 처럼 올라오는데 기포제대로 안빼서 이런가요?.. 쇼크 줬는데 이러네요

[@hiphopdoggy]

굽고나와서는 동글동글 튀어나온게 살짝 사라졌긴했아요 !

[@제과제빵수업저장소]

굽는 중에 변화와 최종 굽기 완성 후 변화를 관찰하시는 것은 제과를 이해하시는데 좋은 연습입니다. 위에서 설명하신 여드름(?) 같은 상태가 어떤 건지 짐작이 가진 않지만 최종 제품이 괜찮다면 크게 신경쓰지 않으셔도 됩니다~!😊

[@hiphopdoggy]

@@제과제빵수업저장소 답변 감사합니다 !

[@하늘은맑다-h7z]

구울때 잘올라오다가 크게 여드름같이 크게올라오고 굽고나서는 찌그러지는데 왜그런걸까요????

[@05-08-gn7qz]

비중은 0.5 나왔는데.... 괜찮은가요?

[@제과제빵수업저장소]

네 좋습니다!😃

[@05-08-gn7qz]

시트는 180/150 약 20분정도 구웠는데....색깔이 좀 진한것 같은데...감점이 클까요?

[@제과제빵수업저장소]

색깔이 조금 진한 정도는 큰 감점은 없을 것입니다. ☺️

[@정사랑-v1e]

영상잘봣어용~롤말때학원에선유산지에기름발라서배웟는데유산지에빵을뒤집을때유산지에맞춰뒤집기가힘드네용ㅋㅋ빵크기랑유산지크기랑비슷해서요.집에서연습해보아도롤종류는항상가운데가떠요ㅠ잘못말아서요 ㅠ완전초보자에게는면보자기가낳을카요?쉽게잘말수잇는방법없을카요?

[@제과제빵수업저장소]

정사랑님 안녕하세요. ^^ 질문에 답해드린다면 전 면보를 추천드립니다. 초보이신 분들은 말때 유산지에 잘 맞춰 케이크시트 뒤집는 것도 쉽진 않고요. 그리고 말때 힘조절은 더욱 쉽지 않습니다! 그래서 면보 추천드리겠습니다.그리고 케이크 말고 나신 뒤에 가운데가 계속 뜨신다면 처음 말기 시작할때 최대한 힘주어 꽉 말아보세요. 그럼 뜨지 않게 잘 말릴겁니다!

[@정사랑-v1e]

@@제과제빵수업저장소 답글감사해요.그럼면보사이즈는어떤걸사야할까요?말기전에한번빨아서물기쪽짜주고말면될까요?

[@제과제빵수업저장소]

네이버 등에 '베이킹 면보'라고 검색하시면 많은 제품이 있습니다.(롤케이크 용) 그중에서 괜찮다고 생각하시는건 구입하시면 되고요. 말기전에 말씀그대로 물기 꼭 한번 짜주시고 팡팡 털어주신뒤 사용하시면 됩니다~!