Ciao, complimenti. Ti ho scoperto da poco, molto preparato. Mi piacerebbe vedere un video dove fai un impasto 100% integrale. Io ho provato diverse volte ma con le farine integrali è molto difficile sviluppare il glutine😂,ci sono riuscito ma non è affatto immediato ,mi sono aiutato con autolisi. Ciao a presto
Ciao Salvatore! Sai cosa? Il colore del cornicione sembra un po’ triste… forse aumentare la temperatura di cottura? Oppure lasciare tutto invariato tranne una bottarella di diastasico? Vedi anche tu lo stesso “problema” o sono io a vedere male? Buone feste!
Potrebbero essere molteplici le cause. Temperatura del impasto prima della cottura… esempio troppo freddo e poco lievitato. Lievitazione scarsa. Errore nella stesura
Uh, ti direi in prima cosa di stare attento ai condimenti in modo che non ci siano parti della base della pizza vuote. Ma può essere anche un problema di impasto
Domanda , mettere l'impasto già con lo staglio fatto in frigo , poi dopo che viene messo fuori dal frigo per quelle 3-5 ore ecc , quel tempo serve sia per alzaren la temperatura sia principalmente per completare la lievitazione giusto ?
@@VitadaPizzachef grazie mille, quindi da quello che ho capito, volendo appunto posso mettere I panetti in frigo a lievitare/ maturare per tipo tot ore ,( esempio un impasto di 2 grammi di lievito, farina a 12.5 di proteine e 70 % di idratazione , impasto che da stagliato in frigo 12 ore a 4-6 gradi non lievita chissà quanto o comunque non abbastanz ) per poi volendo farlo stare un paio di ore in più supponiamo 3-4 per far terminare la lievitazione e far alzare un po di temperatura ma non troppo in modo da avere l'impasto comunque ancora con una certa tenacità , perché la cosa che dico è mettendo l'impasto fuori poi per quelle tot ore , l'impasto inevitabilmente lievita ulteriormente quindi il passaggio del uscire i panetti e farli stare quelle ore serve anche per completare la lievitazione dico bene ? poi volendo posso rimettere di nuovo in frigo per rallentare nuovamente lievitazione e poi uscirlo far tornare un po a temperatura ( tipo 1 ora ) e usarlo no? Grazie in anticipo
Spettacolo!! Io però nel n capisco 2 cose, non riesco a preparare la pizza su banco e impalarla dopo perché l'impasto invece di salire sulla pala si tipo accartoccia e la pala entra nell'impasto, non so spiegarmi meglio 😅, per ora metto la pizza sulla pala e condisco li..... Seconda e ultima cosa, la mozzarella non capisco ancora come va preparata per fare in modo che non tira fuori acqua rovinando il prodotto.
Ciao Salvatore, non so non mi convince appieno, non so se è la farina, le luci in fase di ripresa, o la cottura ma non ha un aspetto bellissimo. Pare giallognola, poco maculata. Le altre erano più belle. Comunque una discreta napoletana che si può gestire anche a mano 👍
![Yeat & Quavo - 5BRAZY [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/4XxnTAwyxus/mqdefault.jpg)
Complimenti,davvero bravo🔝
🙏🏻😄
Buona sera Salvatore!! Bellooo!! Mi piace proprio!! Credo che lo proverò presto!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao Antonella!! Grazie 😄😄❤️
Sei bravissimo.. Complimenti! Ottimo video!
Ti ringrazio Salvatore!
Ciao. Mi sembra una pizza spettacolare. Dovrei fare la prova. Ottimo video, spiegato bene. Buone feste e saluti da Montreal, Canada.
Ciao!! Grazie mille e buone feste 😄
wow bella pizza! Grazie mille per questo video. Molto utile e spiegato bene :) buone feste :)
Grazie di cuore!! Buone feste a te 😄
Ciao Caro, Buone feste e grazie per il video 😍
Buone feste!!!
Grazie e buone feste!
Buone feste caro e grazie a te!
Ciao, complimenti. Ti ho scoperto da poco, molto preparato. Mi piacerebbe vedere un video dove fai un impasto 100% integrale. Io ho provato diverse volte ma con le farine integrali è molto difficile sviluppare il glutine😂,ci sono riuscito ma non è affatto immediato ,mi sono aiutato con autolisi. Ciao a presto
Buone Feste.
Grazie.
Buone feste!!
Spettacolo Salvatore
🙏🏻🙏🏻🫶🏻
Ciao, ma una lievitazione fatta a temperatura ambiente di 24 ore è possibile?o si deve usare il frigo? Impasto con 80% idratazione
Tutto è possibile, certo 😊
Buonissima!!!!👍👍👍🥰🇮🇹🥰
GrZie
Culinary euphoria at its finest!
Ciao Salvatore! Sai cosa? Il colore del cornicione sembra un po’ triste… forse aumentare la temperatura di cottura? Oppure lasciare tutto invariato tranne una bottarella di diastasico? Vedi anche tu lo stesso “problema” o sono io a vedere male?
Buone feste!
Si certo :) sta un po’ a voi ;)
Bella ricetta!! Posso chiederti un consiglio? Quando inforno la pizza spesso mi si formano delle bolle in mezzo… 😢 come posso evitarle?
Probabilmente non spingi abbastanza l'aria dal centro verso il bordo durante la stesura
Potrebbero essere molteplici le cause. Temperatura del impasto prima della cottura… esempio troppo freddo e poco lievitato.
Lievitazione scarsa.
Errore nella stesura
Uh, ti direi in prima cosa di stare attento ai condimenti in modo che non ci siano parti della base della pizza vuote. Ma può essere anche un problema di impasto
@@VitadaPizzachef Grazie a tutti dei consigli! Cercherò di farne tesoro! I corsi li fai online? Sono in gruppo o personali?
Che fame 🤗🤗🤗
😄😄😄
😊😊😊 aspettavo un tuo video😅
Grande Pablo!
Ciao come faccio x arrivare a 8 ore e mezzo
Diminuisci il lievito :)
Domanda , mettere l'impasto già con lo staglio fatto in frigo , poi dopo che viene messo fuori dal frigo per quelle 3-5 ore ecc , quel tempo serve sia per alzaren la temperatura sia principalmente per completare la lievitazione giusto ?
Ciao, trovi tutto nei video in cui parlo di puntata e appretto 😄
@@VitadaPizzachef grazie, ma in quale dei diversi ?
ruclips.net/video/VPVDHYB6_78/видео.htmlsi=Bd7B1KOEK6tEW3au
ruclips.net/video/a2gIFSZH3qc/видео.htmlsi=jQAWUvIT_SX0S7M_
@@VitadaPizzachef grazie mille, quindi da quello che ho capito, volendo appunto posso mettere I panetti in frigo a lievitare/ maturare per tipo tot ore ,( esempio un impasto di 2 grammi di lievito, farina a 12.5 di proteine e 70 % di idratazione , impasto che da stagliato in frigo 12 ore a 4-6 gradi non lievita chissà quanto o comunque non abbastanz ) per poi volendo farlo stare un paio di ore in più supponiamo 3-4 per far terminare la lievitazione e far alzare un po di temperatura ma non troppo in modo da avere l'impasto comunque ancora con una certa tenacità , perché la cosa che dico è mettendo l'impasto fuori poi per quelle tot ore , l'impasto inevitabilmente lievita ulteriormente quindi il passaggio del uscire i panetti e farli stare quelle ore serve anche per completare la lievitazione dico bene ?
poi volendo posso rimettere di nuovo in frigo per rallentare nuovamente lievitazione e poi uscirlo far tornare un po a temperatura ( tipo 1 ora ) e usarlo no?
Grazie in anticipo
Spettacolo!! Io però nel n capisco 2 cose, non riesco a preparare la pizza su banco e impalarla dopo perché l'impasto invece di salire sulla pala si tipo accartoccia e la pala entra nell'impasto, non so spiegarmi meglio 😅, per ora metto la pizza sulla pala e condisco li.....
Seconda e ultima cosa, la mozzarella non capisco ancora come va preparata per fare in modo che non tira fuori acqua rovinando il prodotto.
la metti in uno scolapasta già tagliata a sgocciolare sopra una ciotola per 4 o 5 ore e ogni tanto scuoti e rimescoli e via.
@@TheCrimsonPlayer grazie mille, io la tenevo nello scola pasta intera, e un paio di ore prima, infatti rilasciava sempre acqua 🙈
Con quale forno
Ciao! Effeuno p134ha, trovi il link e codice sconto in descrizione se interessato 😄👌🏻
Va bene se cucinata nel forno di casa? Circa 270 gradi
Ciao, per fare la pizza ci vogliono certe temperature :). Puoi senza dubbio cuocerla anche la, ma il risultato sarà completamente differente 😄
Ciao Salvatore, non so non mi convince appieno, non so se è la farina, le luci in fase di ripresa, o la cottura ma non ha un aspetto bellissimo. Pare giallognola, poco maculata. Le altre erano più belle. Comunque una discreta napoletana che si può gestire anche a mano 👍
Ciao Andrea :) non è una napoletana per l’appunto ( mi pare di dirlo nel video ) grazie come sempre 👍🏻
è una tonda classica.
Poteva stare 4 minuti in più, po' crudett
@@salvatoret9238 4 minuti in più fai un cracker 😂
non sapevo della temperatura d uscita.io con la planetaria mi baso sull aspetto.grazie della dritta
un video sulla contemporanea esplosiva? tipo quella di Vincenzo abbate
Non so chi sia, ma trovi differenti video sulla contemporanea nel mio canale 😄
sta pizz che hai fatto vedo un cornicione con zone bianche
Sarà così Alfio :)
@@VitadaPizzachef non mi ha colpito, ma so che sei uno bravo in questo campo.
GIÀ CHÉ METTI PRIMA LA FARINA POI L'ACQUA 👎👎👎
Eh si :) dice tutto !! Grazie Sebastiano 😄😄
Perché qua l’è la differenza?