Ein ganz großes Lob an dich . Sehr informativ und es macht Spaß anzuschauen mit welcher Hingabe und wie ordentlich das Stück behandelt wird. So gehört es. Respekt 😊
Eine tolle Videoreihe hast du da gestartet. Jeder macht es anders, jeder macht es irgendwie auf seine Art und das ist auch gut so. Schön das du deine Erfahrungen hier weitergibst. Liebe Grüße
Ja, der Weg zum Lebe-WESEN zum Lebens-MITTEL ist immer wieder faszinierend und ein besonderes Gefühl. Danke für den Tipp mit den Schnitten an den Vorderläufen, den kannte ich noch nicht und erspart sicher einiges an Schnibbelei.
Was auch sehr sehr gut Funktioniert ist: Gekrösemesser von „Wedel“ über den Rückenkamm bis ins Genick, mit der runden Spitze innen, nach unten führen und die Decke so mittig, entlang der Wirbelsäule teilen. Da die Klinge von innen nach außen durch die Decke schneidet, und sich durch die Kugel selbst den weg durch das Bindegewebe bahnt/gleitet, wird weder Wildbret verletzt, noch kommen Verunreinigungen rein. Anschließend den mittig geteilten Pullover einfach nach links und rechts ausziehen, so hat man fast garkeine Deckenhaare am Wildbret. Und die jeweils andere, noch angezogene Wildhälfte bleibt bis zum Ende hin vollständig geschützt vor abfallenden oder auffliegenden Haaren. Die halbe Decke ist auch weniger widerspenstig da halb so groß. Man muss nicht rund herum arbeiten, und durch die Teilung der Decke ist man schneller, leichter und flexibler am ziel. So kann man auch an 2 Tagen ein mittig geteiltes Stück aus der Decke schlagen und veredeln, und am nächsten Tag ohne Austrocknung die andere Hälfte in Ruhe fertig machen ( Vollzeit arbeitende Familienväter wissen was ich meine).
Was ich nach Jahren herausgefunden habe… wenn man das Stück am Kinnwinkel (wenn ein Haupt dran ist) aufhängt und einmal am hauptansatz um den Träger herum die Decke vom Wildbret löst, kann man das messe weglegen und die Decke in einem Zug abziehen. Danach die 4 Läufe, die dann ohne Decke sind in den Gelenken abschärfen und das Haupt am Atlas. Das geht gesamt ca. 2-3 Minuten
@@downhill_aaron9525 das tut es nur, wenn man es gegen den Strich macht. Immer vom Träger zu den Keulen ziehen, dann gibt es nur eine riskante Stelle, direkt auf den Keulen.
Ich hätte eine Frage: wie stehst Du (oder andere hier) zum Thema warm aus der Decke schlagen oder lieber erst in der Decke durchkühlen? Wss funktioniert für euch besser? Natürlich geht aus hygienischen Gründen nur enterder oder für alle Stücke in der Kühlkammer, daher mag das auch von den Mitjägern und der Stückzahl auf der Strecke abhängen.
Das ist viel zu umständlich ! Vom Kopf her machst du mindestens zwei Stück in dieser Zeit ! Und bei der Keule brauchst du nicht mal einschneidende ! Die ziehst du komplett mit herunter bis hinter die Leufe !!
Hallo, warum werden die anderen beiden Teile erst so spät veröffentlicht? Wenn ich ein Stück erledige, brauche ich doch alle drei Schritte, um weiterzukommen. Da hilft es mir nicht viel, wenn nur ein Video online ist.
Hallo! Das ist natürlich richtig! Allerdings unterliegen auch wir einem gewissen redaktionellen Anspruch und können nicht jeden Film nach Fertigstellung veröffentlichen. Wir versuchen Dich mit Jagdfilmen im Laufe dieses Monats bei Laune zu halten 🙂! Viele Grüße und danke für Dein Verständnis!
@@JagdMomente Vielen Dank für die schnelle Antwort, ich verstehe. Das erste Video hat mir wirklich gut gefallen, und die Herangehensweise entspricht genau dem, was ich kennengelernt habe. Liebe Grüße
Ein ganz großes Lob an dich . Sehr informativ und es macht Spaß anzuschauen mit welcher Hingabe und wie ordentlich das Stück behandelt wird. So gehört es. Respekt 😊
Eine tolle Videoreihe hast du da gestartet. Jeder macht es anders, jeder macht es irgendwie auf seine Art und das ist auch gut so. Schön das du deine Erfahrungen hier weitergibst. Liebe Grüße
Ja, der Weg zum Lebe-WESEN zum Lebens-MITTEL ist immer wieder faszinierend und ein besonderes Gefühl. Danke für den Tipp mit den Schnitten an den Vorderläufen, den kannte ich noch nicht und erspart sicher einiges an Schnibbelei.
Was auch sehr sehr gut Funktioniert ist: Gekrösemesser von „Wedel“ über den Rückenkamm bis ins Genick, mit der runden Spitze innen, nach unten führen und die Decke so mittig, entlang der Wirbelsäule teilen. Da die Klinge von innen nach außen durch die Decke schneidet, und sich durch die Kugel selbst den weg durch das Bindegewebe bahnt/gleitet, wird weder Wildbret verletzt, noch kommen Verunreinigungen rein. Anschließend den mittig geteilten Pullover einfach nach links und rechts ausziehen, so hat man fast garkeine Deckenhaare am Wildbret. Und die jeweils andere, noch angezogene Wildhälfte bleibt bis zum Ende hin vollständig geschützt vor abfallenden oder auffliegenden Haaren. Die halbe Decke ist auch weniger widerspenstig da halb so groß. Man muss nicht rund herum arbeiten, und durch die Teilung der Decke ist man schneller, leichter und flexibler am ziel. So kann man auch an 2 Tagen ein mittig geteiltes Stück aus der Decke schlagen und veredeln, und am nächsten Tag ohne Austrocknung die andere Hälfte in Ruhe fertig machen ( Vollzeit arbeitende Familienväter wissen was ich meine).
Super Video und Anleitung! Hätte ich gerne schon damals gehabt das Video! Gerne mehr davon! Wmh Dr. Bob
Du erklärst das wirklich super nochmals vielen Dank. Wmh
Seht gut! Danke für die Jungjägertipps!
Sehr lehrreiches Video. Wirklich gut erklärt, macht richtig Lust.
wieder ein tolles video!!
Ihr macht immer super Videos bitte bleibt RUclips erhalten da nicht jeder Abonent von Hod sein kann/möchte!!
moin, klasse video 👍 man lernt immer dazu und wird damit besser und schneller 😎 wmh 🌿 ich zwick die läufe mit einer astschere ab.
Was ich nach Jahren herausgefunden habe… wenn man das Stück am Kinnwinkel (wenn ein Haupt dran ist) aufhängt und einmal am hauptansatz um den Träger herum die Decke vom Wildbret löst, kann man das messe weglegen und die Decke in einem Zug abziehen. Danach die 4 Läufe, die dann ohne Decke sind in den Gelenken abschärfen und das Haupt am Atlas. Das geht gesamt ca. 2-3 Minuten
Da reißt man doch wildbret mit ab
@@downhill_aaron9525 das tut es nur, wenn man es gegen den Strich macht. Immer vom Träger zu den Keulen ziehen, dann gibt es nur eine riskante Stelle, direkt auf den Keulen.
@@oldhunter2103 okay, ja ich mache es immer anders rum. Aber gerade am Bauch und Keulen Region reißt man viel gutes weg. So wie auch im Video
Und am Besten macht man das gleich warm, dann geht's noch besser.
Ich hätte eine Frage: wie stehst Du (oder andere hier) zum Thema warm aus der Decke schlagen oder lieber erst in der Decke durchkühlen?
Wss funktioniert für euch besser?
Natürlich geht aus hygienischen Gründen nur enterder oder für alle Stücke in der Kühlkammer, daher mag das auch von den Mitjägern und der Stückzahl auf der Strecke abhängen.
Ganz stark👍🏻 Danke, bestimmt auch im Namen ganz vieler Jungjäger!
Waidmannsheil
Das ist viel zu umständlich ! Vom Kopf her machst du mindestens zwei Stück in dieser Zeit ! Und bei der Keule brauchst du nicht mal einschneidende ! Die ziehst du komplett mit herunter bis hinter die Leufe !!
Hallo, gut gemacht!
Bei welcher Temperatur kühlst Du die Stücke und wie lange bzw. ist dies unterschiedlich bei jung und alt?
WMH
Hallo,
warum werden die anderen beiden Teile erst so spät veröffentlicht? Wenn ich ein Stück erledige, brauche ich doch alle drei Schritte, um weiterzukommen. Da hilft es mir nicht viel, wenn nur ein Video online ist.
Hallo!
Das ist natürlich richtig! Allerdings unterliegen auch wir einem gewissen redaktionellen Anspruch und können nicht jeden Film nach Fertigstellung veröffentlichen. Wir versuchen Dich mit Jagdfilmen im Laufe dieses Monats bei Laune zu halten 🙂!
Viele Grüße und danke für Dein Verständnis!
@@JagdMomente
Vielen Dank für die schnelle Antwort, ich verstehe. Das erste Video hat mir wirklich gut gefallen, und die Herangehensweise entspricht genau dem, was ich kennengelernt habe.
Liebe Grüße
Vielen Dank, anschaulich erklärt und hilfreich!
Ich habe leider zum ersten Mal so ein stümper gesehen oh oh
21:44
Dem ist nichts hinzuzufügen. 👍🏻
Kein Metzger macht das so...
Wow du bist ja ein ganz schlauer!👏👏👏
Er hat ja auch gesagt daß er kein Metzger ist.
@@308Hunter Toll dass es bemerkt hast...Schön das Deinen Senf dazu gibst.
In der Tat! Kein Metzger!!!
Und das aus gutem Grund.
Na zumindest kann man es bei einem lernen
wie machts denn ein Metzger?