Лопатка ягненка, запеченная 7 ч. в духовке. Рецепт шеф-повара с наибольшим количеством звезд Мишлен
HTML-код
- Опубликовано: 5 авг 2024
- Для запеченного ягненка по рецепту Алана Дюкасса вам потребуется (на 4-5 порций):
✔️ лопатка ягненка 1-1,2 кг
✔️ морковь 1 шт
✔️ луковица 1 шт
✔️ чеснок 7 зубчиков
✔️ тимьян
✔️ оливковое масло
✔️ паприка (по желанию)
✔️ бекон 150 г (по желанию)
✔️ сухое белое вино 100 мл
✔️ темный мясной бульон 250 мл
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:42 подготовим лопатку ягненка
1:52 почему ягнятина - лучшее мясо
2:43 маринуем
5:43 сделаем мертвое тесто
6:53 обжариваем мясо
7:41 ягнятина из Мон-Сен-Мишель
9:30 запекаем в герметичной посуде и тесте
11:27 пробуем лопатку
12:49 подходящий гарнир
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Ягненок #АланДюкасс 
Хобби
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Шеф, выглядит обалденно! У меня вопрос - что если поставить мясо в духовку на ночь, например, а потом не «распаковывать» до обеда? Можно ли его будет прогреть при той же температуре еще пол часика, перед подачей? Иными словами, я хочу приготовить это блюдо заранее и подать к обеду. Как правильно поступить?
Хгде баярский мер зкий??!! Незачод!((
Шеф, подскажите, что за духовой шкаф у Вас?
@@wylzx777 , да Вы , батенька. ГУРМЭ ... Просто таки.
Самый лучший шеф ютуба. Спасибо вам, Вивьен, мадам оператор. Отличное видео.
Нет слов... восхитительно!!! Мне кажется, что можно почувствовать неповторимый запах от Ваших блюд.
Это искусство!!! Спасибо, Шеф!
Конечно, лайк и огромное спасибо за великолепный рецепт. Представляю, какое мясо получилось мягкое, нежное и ароматное. 😋👍
Спасибо, шеф. Смотря ваши видео я стал готовить гораздо лучше. Искренне благодарен
Я очень люблю запекать ягненка в духовке и думала,что знаю об этом все.Но Шеф опять удивил, потому что настоящий профи!Теперь моя очередь удивить гостей. Спасибо!
Завидую,что у вас есть возможность запекать 7 часов.Т е. на приготовление лопатки потратить почти сутки.😂
@@user-yh8jb8lc8r это несложно, когда на пенсии, и есть повод пригласить гостей
Всегда рада новым роликам,здоровья дорогому шефу и всего самого наилучшего вашей семье.
Обожаю ваши ролики. Смотрю как психотерапию) Красота-вкуснота!
Спасибо за восхитительные рецепты, вы лучший шеф.
Уже само название блюда впечатляет 😊
Прекрасный рецепт для праздничного Пасхального стола. Спасибо большое! Надо будет реализовать у себя на кухне😊
Дорогой шеф. Вы прекрасны с вашим ягненком, изумительная подача материала. Обязательно приготовлю! Спасибо
Не перестаю восхищаться шефом! ❤мне кажется запах этой вкусноты был в моей квартире! 👍 И еще. У меня такой же сотейник 😂😂😂😂
Спасибо Шеф, спасибо Мадам оператор, с каждым разом Ваши видео становятся интереснее!
Отличный рецепт ! Браво шеф Вивьен! 💯❗️
Замечательное блюдо к пасхальному столу можно быть уверенным гостям понравится.
Гарнир гениальный, лучше не придумаешь.
Все ингредиенты прекрасно сочетается.
Спасибо Шефу Вивьену.
Счастливого воскресенья Христова! ☦️
Прекрасное блюдо. Спасибо, Шеф!
Смотрел, захотел есть , побежал готовить
Шеф, вы меня научили готовить. Я люблю готовить, и в принципе считал что умею. Но всегда хотел начать с классических французских рецептов - так как учат поворов во Франции. И вы очень хорошо и доходчиво учите. Самое важное что вы объясняете что и почему делаеться. Я даже повторил рецепт соуса демиглэйс. Готовил три дня. Великолепно к мясу. Вы правы. Сегодня добавил его в соус для бургера. Бомба.
Шефу Вивьену глубочайшее уважение и респект! Он - редкий шеф, который не пропускает в своих рецептах мелких, но крайне существенных деталей.
Как всегда, очень вкусно, изыскано, Вивьен вы мой Бог кулинарии! Мадам оператору огромное спасибо за поддержку канала!!!
Рецепт просто космический, дома даже ягнёнком запахло 😋
Спасибо! Приготовила, правда у меня была лопатка дикого кабана на 2 кг, на удивление получилось очень вкусно! Для бульона использовала бульонные кубики ( Maggi ,fond de veau), на 800 мл воды и выпаривала 30 минут в сковороде с овощами , осторожно очень много соли. Если кому то пригодится рецепт Мертвого теста -350 г. муки, 150 мл. воды, 1 яйцо, 5 г.соли. В следующий раз обязательно приготовлю из ягненка!!!
Произведение искусства!
Очень нравится все что готовите и спасибо за учебу, живу в Греции, в 2006 году закончила учебу на повара , здесь в Афинах , но не работала по специальности , так сложились семейние обстоятельства,смотрю Вас с удовольствием.
Брависимо шеф. Надо попробовать
Фантастический рецепт, и в то же время очень простой! Отдельное спасибо, за комментарии на французском !
Да. Этот рецепт тоже беру на вооружение. Долго конечно, но вкусно. На рождение внука сделаю.
Хорошо, что я поел перед просмотром. Ну очень аппетитно!)
Я за лопаткой! Выглядит просто супер.
За этот рецепт готова поставить миллион лайков!
🤩
Всё прекрасно, очень понравилось, смотреть вас одно удовольствие❤
Спасибо большое за Ваши перфомансы Шеф!!! Очень внимательно и досконально смотрим каждое Ваше видео. Если можно, покажите процесс приготовления ребер коровы (Beef ribs). Благодарим заранее!
Снгодня готовила лосось по Вашеиу ркуепту. Удался на славу. 2 года назад был похожий рецепт в книге. Лосось не получился такой сочной,хотя был незамороженый .Вы поясняете что к чему,как и что не следует делать,а в книге только текст. Теперь у меня желание в феврале на день рождения приготовить ягненка😊. Лайк и комментарий в роддержку и для продвижения Вашего канала
Спасибо, шеф! Будем готовить!
Супер! Спасибо за работу!
Спасибо! Шикарная идея🥰
Прекрасно шеф!! Спасибо!!
Просто получаю большое удовольствие от кухни этого гасконца, русская речь ВЕЛИКОЛЕПНА.
Люблю слушать тебя дорогой гасконец, самый любимый ютубер-настоящий госконец😅❤
Спасибо! Замечательный рецепт! 😊
Спасибо, Шеф!
Всем мира и добра!!!Спасибо за рецептик!!!
Спасибо за вдохновение!
Спасибо огромное! У вас уникальный канал. Очень интересно.
Спасибо
Спасибо за очень вкусный рецепт
S'est formidable !
Вы как песня!
👍 обязательно так сделаю.
Спасибо шеф Вивьен. Вы - самый лучший! Спасибо мадам! Joyeuses Pâques! Христос Воскрес!
Merci beaucoup chef 👍🏻
Bonne fête des Pâques 🐣
Я приготовил. Очень вкусно 👍 Спасибо большое за рецепт.
Шеф, все ваши ролики это высший пилотаж
Классный рецепт, спасибо. Подача - оочень красиво.
Сегодня сам приготовил. ШЕДЕВР!!!
Спасибо 😍🍷
Спасибо🙏
Интересный маринад для баранины. Никогда не использовала для этого паприку. Надо попробовать.
Что - то , с чем - то! Потрясающе! Вивьен лучший !
Как аппетитно! Изысканно❤
Очень вкусно о ля ля пойду попробую приготовить
wonderful recipe. thanks a lot:)
🙂
Лучший РУССКОЯЗЫЧНЫЙ повар RUclips.
Отличный рецепт, сделаю в сувиде.
Конечно ,лайк !
Побежала за ягненком,спасибо огромное❤
Очень хорошо
Спасибо за рецепт! Было бы шикарно добавить информацию какое лучше взять вино к вашим блюдам!
очень интересно!)
Это супер
Не надо дразнить, очень вкусно 👍🌹
добрый день или вечер прикольная скороварка
Всё чудесно! 👍 А где заставочка с Д' Артаньяном?)🤭
Похоже, в ней был ненастоящий гасконец...=]
@@mrmillcake8525 Вот каналья!!!🤭 К тысячи чертям!!!
Баранина с чесноком - привет от Шерлока Холмса! Спасибо! Приготовьте пожалуйста Буябез!
Спасибо, Вивьен! Сделай пожалуйста пасту карбонара 🙏
Пост закончится, обязательно сделаю петуха в вине и этого ягнёнка. Спасибо Шеф.
Нет ни одного видео, после которого не хотелось бы приготовить). Вот cannelés не люблю вообще, а тоже захотелось сделать). А уж ягнёнка-то и подавно❤
Всем удачи в готовке на выходных в духовке. Ну а рецепт #простозолото).
...а я готовлю при 80°, 9 - 10 часов (ночь в духовке)!
Шеф, как всегда, блистателен!!!
Дядька, приготовь Труффаду, я тут попробовал, очень вкусное, но простое блюдо
Доброго времени суток!
Спасибо большое за этот приём, обязательно попробуем, но с другим мясом. Надеемся, что результат будет не хуже 😉
Вот мне кажется ребрышки и свиные и говяжьи тоже очень хороши будут🔥👍 только меньше времени запекать надо🙄😉
@@user-ke4ys1cu2u сху яли меньше? Ягнятина и так мягкая, а 7 часов.
@@alamba7 дак кусочки меньше, зачем мясо мучить🙆
@@user-ke4ys1cu2u размеры не влияют)
@@alamba7 как это? Не важно стопка водки или литр?😂
Спасибо за рецепт! 😋
Готовите ли вы фазанов? Это конечно осенью; поставите в план?
Спасибо за интересный вариант приготовления б. лопатки. Мы тоже очень любим баранину запекать в фольге или тесте. Это всегда вкусно. Но. У нас в Сибири баранину после покупки на рынке мы проверяем есть ли лимфоузлы и обязательно убираем их.
Чё ещё за узлы? Где они?!
@@user-xt8od2mk2d никогда не видел)
А чем они те не понравились?
Бомба!
Шеф, есть у вас ресторан, в котором можно попробовать данные шедевры?
Был в большинстве мишленовских ресторанов москвы и с радостью посетил бы ваш.
Сейчас шеф живет в Нормандии, в фахверковом доме 19 века и выращивает овощи и травы для новых экспериментов на своей кухне.
Шеф, покажите Beef Wellington. А ещё очень интересно узнать какую посуду вы используете (кострюли, сковородки) где лучше использовать чугун? А где нержавейку? Где антипригарную? В общем хочется узнать на чём работают профессионалы
Прекрасный ведущий, очень приятно смотреть и рецепты замечательны. Ягненка любит вся семья, готовим по разному, но этот рецепт обязательно попробую приготовить. А что за Черный бульон??? И можно рецепт овощного гарнира к ягненку?
ruclips.net/video/uTTgeT_jCoc/видео.html
Шеф покажите пожалуйста несколько рецептов из суп продуктов. (Печень, сердца и т.д. )
Я "умею" делать только паштеты да по разному тушить в сливках и/или сметане.
👍👍👍👍👍👍
Ευχαριστώ πολύ. Να είστε πάντα καλά.😂😊😊😊
Рецепт отличный. Дело за малым - купить лопатку ягненка с заливных пастбищь у горы Святого Михаила. Бывал, пробовал, очень вкусное мясо. Я думаю, его и во Франции не так просто купить. Уж очень популярно у поваров высококлассных ресторанов.
Это правда
Заманчивый рецепт, очень. Слюнки сглотнула и пошла цветную капустку обжаривать
Тю, любая лопатка будет вкусной как бы ты ее не приготовил. Тут дело не в готовке, дело в мясе, которое готовишь.Но Шефу респект и лайк от всей души.
Спасибо! Интересно узнать особенности приготовления блюд из мяса диких животных как кабанов, оленей, медведь, итд в домашних и походных условиях. Спасибо!
Вивьен ты гений, черт Возьми! Действительно настоящий госконец! Сделай вещи с грибами
Про сувид упомянул, пора бы рецепты с ним!
да!)
👏👏👏
ну я теперь знаю куда использовать лопатку ягненка, которая лежит в морозилке)
Bonsoir, Chef Vivien! Pouvez-vous donner une recette pour la cuisson le confit du canard ? Merci en avance....
❤❤❤
Шеф, спасибо за отличный рецепт! А можете сделать видео-обзор технологии су-вид? У меня часто получается переготовлено в су-виде, хотя я беру минимальное время из таблицы. Действительно ли в высокой кухне его часто используют?