숙성과 부패의 갈림길에서 고기공부,분석

[@고기뱅이]

이정도까지는 숙성하지마세요 ㅎㅎ
우둔이 입에들어가니 사라지네요
삭은 것 같아요ㅎㅎㅎ;;^^

[@TV-js3rs]

축산업종사자로서 고기뱅이님의 열정에
감동입니다
더욱 노력하고 초심의 마음으로 되돌아가는 동기부여가 됩니다

[@고기뱅이]

따듯한 댓글 진심으로 감사 합니다
ㅎ앞으로도 멈추지 않고 열심히 하겠습니다~서로 같이 발전해 나가요~^^

[@daonyoo2270]

일부러 커피에이징 보고싶어서 찾았어요 ㅎㅎ 열정에 박수 보냅니다!! 멋지네요~~~정말

[@고기뱅이]

사실 큰연구는 아니지만 좋게 봐주셔서 감사합니다

[@이바우-z6d]

항상보면서 공부합니다 고기뱅선생님

[@고기뱅이]

더 좋은 컨텐츠 기대해주세요 ㅎㅎ

[@JoyanJango]

비닐 처리가 되어있는데 커피에이징 이런게 의미가 있나요?

[@qkdkdf223]

드실때 뭐가 웻인지 워터인지 커피인지 알려주셔야죠..ㅎㅎㅎ

[@2012koumori]

맛잇겟다 ^^잘봣어요 감사합니다

[@고기뱅이]

스타님 ㅎㅎ숙성상태 모르고 먹어야 맛있을 것 같아요^^

[@jkj2012]

아빠가 진공처리된 소고기를 김냉 영하1도에 7시간 넣어놔서 화나는데 일반냉장고(4도)에 보관하는 걸로 알고 있던 제가 이상한건가요 김냉에 있던 걸 다시 냉장고로 넣어야 되나요?

[@고기뱅이]

언제 쓰실지 모르겠습니다만
꽝꽝 얼지만 않으면 그냥 뒀다가 쓰시면 될 것 같습니다^^ 너무 화내지마세유 ~;;

[@국밥탱커-f2y]

보통 그정도면 고기가 다 얼지 않았을수도있고 다시 꺼내셔서 영상2~4도?정도에 도로 놔두시면 숙성되용
냉동고기도 냉동상태서는 숙성이 안되지만 그대로 냉장실로 넣어놓고 놔두면 오히려 숙성 속도가 더 빨라져요
고기가 살짝 얼었다고 생각하시고 원래 생각보다 숙성기간을 좀 짧게 가지시는게 좋을거같아요
(외국소 침지숙성해서 판매하는고깃집 사장님한테 들었어요 해동된고기가 생고기보다 숙성속도가 빠르다고)

[@서빙-l4h]

숙성을 해보려고 영상을 보고있는데요 500g정도로 숙성해도 숙성이 될까요?ㅜㅜ 20일 하면 너무 길까요

[@고기뱅이]

가정에서는 좀 한계가 있긴하지만 방법은 있긴있어요 ㅎㅎ^^
ruclips.net/video/vJsO6iUnBmY/видео.html
도움이 되시길 바래요

[@Dollche_hanlyang_Vlog]

안녕하세요 저는 요리를 좋아하고 항상 정보들을 찾아보며 직접 실험을 하는데 고기 숙성에 있어선 아무래도 집에서 하기 힘드네요....그래서 한번 여쭤봅니다
생선에는 다시마를 이용한 숙성인 곤부지메라고 있어서 이걸 고기에 접목시킬순 없을까 싶은데 국내외 자료를 아무리 찾아봐도 없더군요
왜 이러한 방법은 없는지 혹여 이 방법이 어떠한 이유가 있거나 문제가 있어서 안되는가 싶어 여쭤봅니다

[@고기뱅이]

죄송합니다 ㅠ 경험을 못해봐서 차후에 컨텐츠로 생각해보겠습니다 ^^

[@Dollche_hanlyang_Vlog]

@@고기뱅이 아하 네 알겠습니다 답변 감사합니다

[@best2juck]

집에서 해봤는데 고기에 msg 겁나 쳐넣은듯한 달달구리 감칠맛이 나서 생각보다는 별로였네요

[@Dollche_hanlyang_Vlog]

@@best2juck 혹시 자료사진이라던가 영상등 물질 자료가 있을까요? 참고하고싶습니다

[@BBIDDURI]

웻에이징 후 판매직전에 곤부지메 하시면 됩니다, 하지만 흰살처럼 하시면 안됩니다. 곤부 성분 때문인지 감칠맛은 정말 말도안되게 극대화로 끌어 올라옵니다, 저랑 비슷한 생각했던 분이 또 있네요 ㅋ 파이팅 하세요

[@jacobm.r5639]

역시 고기는 100%정답은 없다는걸 고뱅님 덕분에 다시금 깨닫게됐네요^^

[@고기뱅이]

같이 공유하면서 발전해나가요~^^