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Il Cappon Magro ricetta ligure delle feste - Golosi di mare
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- Опубликовано: 4 авг 2024
- #stefanoadami #capponmagro #ricettadellatradizione
Ricetta ligure della tradizione il Cappon Magro, reinterpretato per Golosi di mare da Stefano Adami
Un piatto di pesce e verdure tipico dei giorni di festa, natalizi o pasquali
Un piatto dal sapore intenso che non dimenticherete facilmente, Potete trovare la ricetta per intero sul mio sito a questo link: www.stefanoadami.it/golosi-di...
Se proverete questa particolare ricetta del famoso antipasto di pesce genovese, fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!
Ingredienti per 6-8 persone
Il pesce:
Un grosso pesce cappone (scorfano, ma anche gallinella oppure orata, spigola, ombrina o anche un mix di questi pesci)
10 gamberi o scampi
cozze (a piacere, nella versione di Stefano Adami non sono presenti)
Le verdure:
un cavolfiore
2 zucchine
sedano tagliato a pezzetti
fagiolini lessati
1 mazzo di scorzonera
200 g di patate lesse tagliate a fette sottili
una grossa barbabietola rossa tagliata a fette sottili
2 carote tagliate a rondelle sottili
Per la salsa:
olio extra vergine di oliva
2 spicchi d’aglio
aceto
30g di pinoli
15g di capperi
1 manciata di mollica di pane inumidita nell’aceto
2 acciughe sotto sale
2 uova sode
1 grossa manciata di prezzemolo
1 pizzico di sale grosso
Per le guarnizioni:
3 uova sode tagliate a in quarti
15g di capperi
150g di gallette del marinaio (schiacciatine dure di semola, eventualmente sostituibili con biscotti “Table Water” o “Wasa”)
1 spicchio d’aglioIngredienti per 6-8 persone
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Bravo!
La scorzonera, tanto rara quanto buona! Faccio ravioli, pasqualina, cima, ma il cappon magro non l'ho mai fatto, grazie per la ricetta, proverò! W la Liguria!
Grazie, Stefano, per averci portato un pezzo della fantastica gastronomia Genovesa.
grazie mille e buon Natale!!!
Grazie Josep! Auguri a te e tutta la meravigliosa Spagna!!!
Lavorare nella tua cucina dev'essere un piacere della vista. Zena sempre nel cuore. Un nolese ciao
Grande!!! Grazie mille!!
Finalmente una cucina vera!!!
Grazie mille sei gentilissimo!!!
È super buono:ognuno lo fa alla sua maniera!
Grazie mille Anna!!!
Ehhhhhhh che meravigliosissima ricettona da super chef
Non deludi proprio mai e che meravigliosi colori dalla mia amatissima Genova
Chissà che bontà
Complimentissimi
Ti rinnovo i mie auguri a te e famiglia
Ciao grande Ste
Grazie Massimo come al solito, auguri di cuore !!! Ti abbraccio forte...
Buon Natale spero che lo passi con le persone che ami ciao a presto grazie per la ricetta
Auguri Patry!!!! Un abbraccio!!!
Ehh tanta roba.da provare. Grazie e auguri
Grazie caro... e tanti Auguri!!!
Belin Stefano.. Roba di lusso.. 😉
Grazie caro... e tanti Auguri!!!
Che chef altrochè prossimo episodio cucinare sul gommone 🤩🤪😜
AHAHA... cos' facciamo vedere come prende bene fuoco la vetroresina!!!!
Ciao Stefano tanti auguri
Auguri anche a te!!!
Buono buono MAESTRO MA E UN LAVORACCIO DA PREPARARE QUANDO VERRO A GENOVA A TROVARTI ANDRO A MANGIARLO CIAOO MAESTRO BUON NATALE
AHAHAH... AUGURI!!!!!
Stefano ma che modello era la fenice in cui hai preso quel dentice enorme e quanto pesava
Tanta roba potevi anche farlo vedere Alberto che tagliava il prezzemolo 😂😂
AHAHAH Grande Paolo!!! Avessi messo alberto che pulisce il prezzemolo il video sarebbe durato 6 ore!!!! ahahahaha
Meglio di Antonella Clerici 🤣🤣🤣 buon natale 🎅🏻!
AHAHAHAHAH.... AUGURI!!!
Stefano, il tuo "CAPPON MAGRO" mi sà che di magro abbia poco e poi...capisco che tu abbia dovuto fare il video...ma, trovami una massaia che ti faccia tutto questo!
Ricetta troppo lunga da eseguire!!! E poi, chi laverà i mille grilletti?
Penso che per gustare il cappon magro, mi dovresti invitare. Complimenti per la location.
Sei grande
Ciao caro ,grazie! In effetti è un piatto infinito, ma essendo legato ad una tradizione che sta scomparendo piano piano, appunto perchè ci vuole un giorno per farlo, mi sembrava giusto raccontarvelo.... Pensa che vivo da solo e mi si è rotta la lavastoviglie, non hai idea di quanto tempo mi ci sia voluto per realizzarvi questo video!!! 🤣😂😂🤣😂
Mah... secondo me il gioco non vale la candela.....
Fidati che è un sapore particolarissimo, ed un effetto scenico con gli ospiti senza eguali...