Sugo di funghi alla genovese (tocco de funzi)
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Il sottofondo musicale è preso dal sito www.amicocomput... dove si trovano mp3 preparati e messi gratuitamente a disposizione da Fabry.
Trovate la ricetta scritta sul nostro ricettario ilnostroricetta...
Anche questa ricetta è tratta dal libro "Le ricette di una famiglia genovese" lenostrericette...
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Grazie per la ricetta! Prima volta che mi è riuscito un sugo di funghi con il pomodoro buonissimo!! È non con tutti porcini ma anche colombine e galletti
Molto bene 👍 Grazie per la ricetta!
Da buona genovese trapiantata in Piemonte, questa ricetta mi ricorda il sugo che mi ha insegnato a fare mia madre e mia nonna ☺️
sei veramente un ottimo "chef". io sono nato a San fruttuoso (vicino a Piazza Martinez) ........e sentirti parlare mi si apre il cuore
I guess Im asking the wrong place but does any of you know of a trick to log back into an instagram account?
I somehow lost the account password. I love any assistance you can give me!
@Zyaire Heath instablaster =)
la cucina zeneixe è la migliore del mondo.........un saluto da un genovese che vive fuori ..........ma ama Genova
metto 20.g. di porcini secchi a mollo in un bicchiere d'acqua 20 minuti li colo e settaccio, l'acqua settaciata dalle impurita l'aggiungo dopo , un spicchio d'aglio e persemolo trittati finemente li soffrigo nell'olio, dopo aggiungo i porcini (possono essere funghi diversi ) li cucino a fiamma bassa qualche minuto,poi verso una bottiglia (confezione 700 g.)di polpa di pomodoro, aggiungo l'acqua settacciata, copro la pentola per meta' affinche' il sugo evapori si concentri e diventi piu denso, prendera diverso tempo..........dimenticavo sale, e se a voi piace peperoncino tagliuzato. Condite mangiate e godete come io godo
Da sottolineare il commento sonoro veramente delizioso.
Una meraviglia....
Oddio! Un sugo di porcini e pomodori... per me che sono Siciliano sembra un sogno :) Dev'essere eccezionale, bravissimo!
La mia nonna metteva anche i pinoli, la cipolla tritata finissima e il prezzemolo. La cottura era molto lunga e a fuoco bassissimo, ma non usava i pelati. Però, a seconda delle proprie tradizioni le ricette hanno sfumature diverse. 😋
Ok, per i pinoli (sempre messi) provo con cipolla e prezzemolo...
Ottima ricetta molto genuina
Guardato sto video, Belin invece che fame, mi è venuto sonno!
e belin anche a me. E poi il formaggio sul sugo di funghi...ma per carità!
Quando hai una soglia di attenzione di 5 secondi
Mia nonna lo faceva con i porcini secchi, mamma mia che goduria infinita!
Eugenio ho seguito la tua ricetta, purtroppo avevo solo fughi secchi, in ogni caso è venuta una bomba!!! Grazie!!!! 😋
Grazie a te
Jack e Xayon belin che mena belini che siete!! ;-)
Possiamo usare anche funghi secchi, vero?
Certamente. Occorre naturalmente ammollarli in acqua tiepida. Anche quando si fa coi funghi freschi, qualche foglia di fungo secco lo rende più gustoso. I funghi secchi sono l'insaporitore naturale della cucina ligure così come il peperoncino per la cucina meridionale. Entrambi sicuramente meglio del glutammato.
Ottimi!! al posto dell'aglio posso mettere la cipolla? Grazie..ah conosci la ricetta dei funghi "rossi" al verde stile Liguria Basso Piemonte?
Sei un grande ai fornelli volevo sapere come cucini il coniglio grazie
Figo
bellissimo
Fatto con la "conserva" e non con il pomodoro fresco e fatto cuocere più di un'ora è tutta un'altra musica
Io, al posto dei pelati, metto doppio concentrato di pomodoro. Con i taglierini freschi i miei nipoti ne vanno matti.
salsa favolosa, la proverò certamente...
Così a occhio mi sembra che il sugo che hai mostrato in questo video
avrebbe dovuto cuocere ancora almeno un quarto d'ora.
Mi e venuto una bonta
Ottimo. Una variante : l'aglio noi lo togliamo dopo aver insaporito l'olio, onde evitare che possa capitare nella bocca di qualche commensale. Oppure to tritiamo fine finissimo accompagnato da un'ombra di cipolla, che non guasta, e ce lo lasciamo.
Ciao Ma Si Deve Cucinare Per Forza In Una Pentola Di Coccio? perche Io Non Celo .comunque Complimenti, sei Stato Bravissimo
quella di coccio è la classica, ma va bene anche una casseruola diversa.
W Zena!!!!
Viva S. Zorzo!
lo faccio stasera
Ci faccia poi sapere...
Surgelare in quei barattoli di plastica non so se sia corretto.
Occhio a inbelinarci il coperchio di metallo che si rischia di far rompere la pignatta di terracotta!
Orfoglio non ne metti?
No, però si può mettere all'inizio e toglierlo quando si aggiunge l'acqua.
Ma.. intanto insieme al fungo fresco anche il secco che da profumo e sapore..poi conserva..e nn pelati..cmq ognuno di noi ha la sua variante..Buon appetito!
Anch'io spesso faccio la tua versione. Qui ho utilizzato quello che avevo al momento e che mi sembrava più adatto per metà agosto. Cerco sempre di non farmi legare troppo dalla ricetta che non considero mai un dogma.
Sono di Genova non mi sembra vero di averti trovato
Grazie e benvenuto🙂
@@eugeniotorre avevo dei porcini surgelati ho cercato su RUclips e ti ho trovato! Ora ovviamente il sugo è già sul fuoco
👍💞🍷
Grazie :-)
😋👍🇮🇹
Belin mêa mi fe venni famme (il mio genovese non è dei migliori) AHAH
Ottima ricetta ma video al rallentatore.
....l'aglio per il soffritto deve essere senza l'anima interna e nel fondo ci và anche 1/4 di cipolla bionda super fina...il rosmarino và intero e fatto andare leggermente nell'olio caldo quanto l'aglio è pronto per ricevere i funghi,poi ne puoi mettere un pò come sapore sui funghi mentre li fai andare..nel soffirtto ci và aggiunto per pochi secondi anche una foglia di allora e mai portarla a friggere...nel fondo ci vanno anche i pinoli interi....i funghi devono essere tutti tagliati uguali perchè quelli fatti a cubetti cuociono prima e si sfaldano..la sfumata con il vino bianco non và mai fatta con i funghi errore gravissimo,li rende amari...il pomodoro non deve essere pelato ma una conserva fresca o al limite in vetro ma di prima qualità non di certo Conad..il sale si mette quasi all'ultimo perchè se ci si aggiunge acqua evaporando si porta via la sapidità...sinceramente questo sugo di funghi non vale una mazza...
...e poi vorrei sapere chi ha detto che sfumare i funghi col vino questi diventano amari... io l’ho sempre fatto è i funghi sono sempre risultati buonissimi . Piuttosto l’errore che noto nel video è l’eccesso di rosmarino e per di più tritato. Quello si potrebbe rendere tutto amaro. Questa la mia modesta opinione.
I i gambi dei funghi si devono tritare perché essendo più fibrosi impiegano molto più tempo a cuocere delle cappelle. Questo lo sanno pure su Marte!
Non mi sembra u tuccu a senese.... anche se u me pa cumuncue bun
CHE DELIZIA!