🍃Samtige Spargelsuppe - cremig, proteinreich & super lecker | vegan basisch

Samtig sättigende Spargelsuppe, verfeinert mit proteinreichen weißen Bohnen und aromatischen Gewürzen. Dekoriert mit Pflanzensahne, Olivenöl, frischem Spargel und Kräutern, ist sie nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight! 🌱🍃
Viel Spaß beim Anschauen und Nachmachen 🙂
Ich freue mich sehr über auf Euer Feedback und Eure Kommentare 💖
Eure Carla
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Zutaten:
500 g grüner Spargel
400 g gekochte weiße Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsebrühe, Spargelsud oder Wasser
Basics: Olivenöl | Salz & Pfeffer
Dekoration: Spargel, Pflanzensahne, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung:
Als erstes werden die holzigen Enden des grünen Spargels (etwa 2 cm lang) abgetrennt. Dann wird der Spargel in Stücke geschnitten. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gewürfelt. Olivenöl wird in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzt, die Zwiebeln werden hinzugefügt und glasig angebraten. Dann Knoblauch, Spargel und Bohnen dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Jetzt folgt die Gemüsebrühe. Wenn ihr heiße Gemüsebrühe verwendet, wird der Spargel nicht ausgekocht und braucht nur ca. 5 Minuten zu köcheln. Bitte aufpassen, dass der Spargel nicht verkocht, denn sonst verliert er seine schöne grüne Farbe. Jetzt wird die Masse in einen Mixer gegeben und alles kräftig durchmixt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die besonders cremige und samtige Textur ergibt sich aus der Verwendung der weißen Bohnen. Bohnen sind zudem sehr proteinreich und eignen sich hervorragend als pflanzliche Eiweißquelle.
Die Suppe wird nun in eine Schüssel gefüllt und mit etwas Pflanzensahne und Olivenöl beträufelt und mit angedünstetem grünem Spargel sowie schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern dekoriert.
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[@Michaela-d3x]

Sehr lecker 😊

[@CarlaCaspary]

Herzlichen Dank für dein Feedback!:-) Freue mich sehr zu lesen, dass du die Suppe schon gekocht hast und sie schmeckt!