Pasta carbonara en directo | EL COMIDISTA
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- En los directos de El Comidista pasa de todo, pero nada nos quita las ganas de seguir cocinando en directo con vosotros, porque al final lo importante es que nosotros, y espero que también vosotros, nos lo pasamos bien. Por eso volvemos a la carga con uno de los grandi successi de la pasta italiana: los espaguetis con salsa carbonara.
Si haces la carbonara con nosotros, puedes poner fotos en las redes sociales con el italojasca #CarbonaraConfinata.
Para preparar este plato para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes (si sois más o menos, multiplica o divide).
400 g de espaguetis
4 yemas
1 huevo entero
200 g de papada o de panceta curada*
100 g de parmesano (sin rallar, lo haremos al momento)
50 g de queso pecorino (ídem, sustituible por manchego curado)
Sal y pimienta negra
*Si quieres hacer una versión vegetariana, sustituye la panceta por calabacín, alcachofa, espárragos verdes o champiñones cortados en trocitos pequeños.
El instrumental no puede ser más básico:
Una cazuela grande para cocer la pasta
Una sartén para dorar la panceta o las verduras
Un bol grande
Un rallador de queso
Cuchara de cocina para remover
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![Oasis - Oasis Live '25 [Official Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/gol_JnuEtKM/mqdefault.jpg)
De 17 comentarios 13 o 14 son criticando y lloriqueando.. Jajaj vivimos en un sociedad de frustrados, infelices y envidiosos de mierda. En fin, a mí me ha molao la receta y la preparación y además, se te ve que eres un tío de puta madre. Sigue a tope con el canal y haz más comparativas cuando puedas, que molan mucho, gracias
Es la receta original de carbonara y está tremenda
Es una manera de hacerla. Pero yo soy también de los que piensan que la pasta se acaba en la sartén y que hay que saltearla con la panceta y la grasa. Si quieres menos grasa, se la quitas antes de echar la pasta, pero la "magia" ocurre en la sartén. Una vez dentro, se añadiría la mezcla de huevo, queso y agua de cocción en el punto exacto de calor (esto es lo difícil).
Y no lo digo yo solamente, no hay más que ver vídeos de grandes chefs como Antonio Carluccio, Gennaro Contaldo o Jamie Oliver. Veréis que todos coinciden en dar esos pasos, con alguna pequeña variación.
¡Un saludo y gracias por los directos!
Rafael López Sánchez a mi me gustó más ésta ruclips.net/video/glle6QYzUOM/видео.html
De Jamie Oliver , a pesar de que me caiga bien (mucho mucho mejor que Ramsay) no me fiaría.
Yo acabo de acer la receta como la hace Mikel y me ha quedado brutal.
Me temo que si la acabas en la sarten, corres mucho más riesgos de cuajar el huevo.
Jajajaja que maquina, despues de haber tocado todo dice que se va a lavar las manos
Pero va todo cocido... No hay drama
El video mas divertido!!!! Me he reido un monton. Besos desde Noruega
Mira que sois pesados con que es largo, tenéis recetas para dar y tomar por internet si eso es lo que buscáis. Esto es receta+entretenimiento
Entretenimiento? Igual con la siesta que estoy a punto de echarme con la receta me acuerdo de lo que es
Es un crack. Me alegra el día.
Los he hecho hoy y quedan bue-ní-si-mos. Gran receta! A mi familia le ha encantado ;)
Me parto contigo y con el de los escritos!!! Es un puntazo verte de Rafaela! Ha sido genial! Toda una sospresa! Yo también soy asi cuando guiso, pongo música, disfruto y si bailo mientras se va cocinando pues bailo!! Sois un puntazo!! Geniales!!!! Da igual la receta como salga !!! Jjjjj lo importante es el buen rollo ke teneis !!! Tienes un pelo estupendo tuyo y el rubio de Rafaela!!! Jjjj, una nueva suscriptora desde Cáceres
Te ha salido muy bien! Hay gente que le pone tb un chorrito de vino blanco a la panceta, pero eso es al gusto del consumidor. Felicidades!
Que bien me lo paso viéndote cocinar! 😂
Me quedaron del one. ¡Gracias! Eres muy entretenido para explicar...
Buena pinta, aunque imposible dedicarte casi una hora, solo veo recetas de 2, 3 minutos ...esquematizaaa💪🏻 👏🏻👏🏻
Buenas, en Huelva si compráis papada ibérica curada conseguís la pancarta que buscáis con esa cantidad de grasa que ha explicado. Es relativamente barata y se suele comer con tomate y jamón como si fuera un pintxo vasco.
Yo la hago así, mi marido, q viaja mucho por Italia, la ha comido mucho en Italia con nata.
Que rico, el próximo miércoles albóndigas en salsa♥️
Muy bien. Mi primera vez que me atrevo con un curry!!
Y me ha salido estupendo. He cambiado las berenjenas por calabacines y por supuesto con arroz basmati.
Gracias.
A mi, me parecen tus videos ideales de tiempo, ni cortos, ni largos, ni todo lo contrario.
Maravilloso y divertido, Mikel, muchas gracias!
Jajajaja me encanta !!! Eres muy bueno
Muy bueno todo 😀
(Lo de echar la sal cuando hierva el agua debe ser por razones prácticas: el agua salada aumenta el punto de ebullición, y tarda más en hervir. Y lo de no echar aceite al agua es para que no recubra la pasta y así no se le paga la salsa).
No tenía nada ahumado y los he hecho con tocino entreverado de papada fresco (lo he cocinado en su propia grasilla en tacos un poco más grandes que los tuyos hasta que se ha puesto crujiente por fuera y jugoso por dentro). He usado pasta fresca (parppadelle). El queso ha sido parmesano reggiano. Por lo demás, he seguido tu receta al pie de la letra y me han salido exquisitos. Muchas gracias. La proporción yemas, claras y queso es perfecta... creo que en esto radica el intríngulis del plato. Estoy deseando poder volver a hacerlos con algo de cerdo ahumado. (De acuerdo contigo en cuanto a Brita... desde el primer momento me pereció una antigua... antigua en plan mal)
Para la salsa usas el agua del espagueti para darle el toque de natilla. Le va muy bien.
Saludos dun galego.
Que buena.
Hace tiempo que no la hago, al igual me animo.
Un poco tarde. Hoy he hecho esa carbonara y ha quedado deliciosa. Se agradece la sugerencia vegetariana, que ya la he recomendado
Genial, muy buena pinta. Esperamos las albondigas con devocion.
la pasta se tira a la sartén con la carne para emulsionar la grasa con el agua de cocción que tiene almidón. Y luego el huevo ya ahí mismo si se tiene habilidad o en otro bol en caso de temer a que se pase el huevo. Al final está bien darle unas vueltas de pimienta para que desprenda mas aroma. Besos.
Si jodrr, si!
A ver, esto es "Carbonara a la Vasca", en serio, se parece muy poco a una carbonara de verdad tradicional esta receta.
Las torrijas que hice el otro día según tu receta extra ordinarias gracias Mikel i LOVE.you
Saludos 💕 muy rico.exelente
Mikel, un mio like alla tu carbonara, pròxima vez que la hago te pongo un "jashta" :))
Presentanos a Abel, queremos conocerle... enseñanoslo
juan martinez Podéis verlo en linkedin, Abel Lopez, creative director de El Comidista.
Buona Sera Amici! Te felicito por tu canal, acabo de conocerlo y ya me has entusiasmado por la facilidad y buen humor con los que comentas tus experimentos
Se echan de menos estos directos confinados. A ver si hacéis alguno, pero sin pandemia 😅
Uff que espesos te quedan los directos....😵
Recomiendo hacer la pasta si pone nueve minutos hacerlos unos 7! Siempre suelo poner más o menos entre un 15/20% menos del tiempo indicado para carbonara, putanesca o esencialmente platos de pasta que se acaben en sartén para que así acaben de hacerse en la sartén con ayuda de un poco de agua de cocción (cosa que también ayuda a ligar la salsa). Un saludo!
Edit: no pensé que no la acabarías en sartén así que no importa xD. También otra cosa que he escuchado es que se puede usar pasta corta siempre y cuando esté "dentada", para que así se impregne bien de la salsa en las hendiduras.
En serio!!! Si pone 9 minutos recomiendas 7? Jajaja eso será al gusto de cada uno, no? En fin
@@nidiaperezdelrey7741 lo pones dos minutitos menos, pero después lo dejas en la sartén otros dos minutos. Al final se hace los 9 minutos que pone
Buenísimo Mikel!!! Me haces reír mucho!🤣🤣haré este plato, que mate e que te quedó genialmente delicioso
Estaba BUENÍSIMA y nunca la haré de otra manera.
Todo perfecto Mikel. Déjame contar que me ha gustado mucho uno de tus comentarios ..., "si no encontramos Pecorino Romano, utilizar un queso manchego curado y salado".
Encontrar Pecorino romano en Asturias creo es relativamente fácil, pero me encanta que absolutamente todo vasco que habla en cualquier medio sobre cocina, tira por sus productos y como no y creí que no saldría ya el fabuloso Idiazabal. Claro, no fallaste y terminó saliendo. Y es por ello que desde Asturias deseo comentar que yo realizo la carbonara a veces con Pecorino y otras con Queso de Pría ahumado, de la zona Oriental de Asturias (como medio secretillo a voces, es muy utilizado en nuestros cachopos junto a la cecina en vez de un queso rollo cabra de supermercado).
Un abrazo desde el Cantábrico, Asturias. No como para trabajar, trabajo para comer ... bien !!!. "Zorionak Collaciu".
Es la auténtica y está tremenda de verdad...
Joder que hambre... todavía me pongo a estas horas con la pasta
Genial me encanta
Sobre la "paella", en minúsculas. La "paella" no es ningún plato. Es un utensilio de cocina que en Castellano llaman sartén y en Inglés "pan"
Y en Catalán llamamos "paella"
Y mi abuela catalana hacía "arros a la paella"
Y las abuelas de València, y las de Tortosa, Lleida, Xàtiva i de Reus... que hablaban una de las numerosas variantes del Catalán le llamaban también "arròs a la paella" o "paella d'arròs"
Y cada una de ellas lo hacía como le parecía o como le habían enseñado.
Y en lugar de contestar, cuando les preguntaban qué estaban cocinando, "faig una paella d'arròs" acababan diciendo "faig una paella" y todo el mundo entendia la abreviatura. Pero bueno... La Paella la han inventado en Valencia. Mi abuela, y la abuela valenciana no sabían eso. Cada día se aprende algo nuevo.
La gente que se queja de lo largo que es el vídeo y de que no está editado ha entendido el "en directo" del título o se ha preocupado más de si ha hecho la carbonara al estilo del abuelo de Da Vinci que como todo el mundo sabe es la receta que hay que seguir si no quieres tener 100 años de mala suerte? Modremia qué tortura de confinamiento con ese sentido del humor, queridos...
Y tú humor se pasa de sarcástico, todos tenemos problemas amigui
te amo mikel, estoy adorando estos directos
Todo mal, ni idea tienes. El agua de cocción no es un salvavidas, es un elemento con almidón para poder hacer la crema, lo que se llama la "mantecatura". El proceso debería ser: echar la pasta en la sartén con el tocino, rehogar, echar los huevos y queso y luego echar agua de cocción y remover bien hasta formar la crema, además, se puede poner la sartén encima de la olla apagada para hacer una especie de baño maría con el calor residual y así asegurarse de que el huevo está bien hecho. Para mí no tiene que quedar color amarillo sino más bien color crema de leche.
Me gustaría que hagas un risotto a la parmegiana para poderla hacerla.
Gracias, Mike. Ayudas mucho con tus programas a mucha gente.
Ay! Seme hace imposible verte cocinar tan despacio. Que pintaza😀. Los hare asi
No hace falta escurrir muy bien la pasta porque si esta un poco humeda ayuda a que no cuaje tan rapido el huevo y si ves que esta muy seco un poco de agua de la coccion puede ayudar a que se quede cremosita.
(Vale lo esta diciendo ahora jjajaja ya no lo borro)
CARBONARA CONfiNATA. Es sin nata la elaboración pero con nata la hashtag hahaha
Tremendo. Así también.
Recomiendo sustituir la panceta por tacos de jamón ibérico de bellota, ¡BRUTAL!
El wanchale se compra en tiendas italianas, que venden embutidos italianos. Por cierto yo me lo como sin freír ni calentar está buenisimo
Me encantan los espaguetis a la carbonara . Y sin nata Yeah!!!!👏👏👏👏
Ursula Eleizalde a mi me gustarón asi ruclips.net/video/glle6QYzUOM/видео.html
Yo lo cuajó en la sartén con el fuego apagado después de saltear la pasta con la panceta .
#metoo
Ya que pides compartir nuestras fotos en las redes sociales por lo menos darle un like para que pueda saber que lo has visto, ¡sino vaya gracia! Un beso
Qué buena pinta!
Para la próxima receta italiana pon una de Franco Battiato.
Tio, como te lo curras, me ha encantado el video (y la receta, claro) :-) En cuanto la pruebe lo taggeo con tu "jascak" ese hahahaha Un abrazote desde Bilbao!
Extraño tus programas confinados
El plato: buena idea, elaboración sencilla. Ahora, se enrolla muchísimo. Quién quiera ver la receta no hará más que adelantar todo el rato
Noemi Conde es que esto no es una receta, es una experiencia 😁 (Y lo digo yo que lo he visto con prisas esta vez)
Yo he visto el video del tirón. Además, durante todo el video va diciendo detallitos para tener éxito con la receta. 47 minutos con Mikel en los que aprendes y no te aburres.
Marco Franch Para mí estos directos están siendo lo mejor que me ha pasado en la famosa cuarentena, ja, ja
@@CarolaClavo el comidista es una canal que disfruto, antes ya de la cuarentena. Mikel es un cachondo y lo hace divertido y ameno
Marco Franch y yo! Hace mucho que le (s) sigo, los artículos del blog siempre fueron geniales y ahora el canal es buenísimo.
que vuelvan los directos por fi
Neneee que te acabas el plato en nuestra jeta😂😂😂😋😋😋
1 hora?... en media hora ya me los he comido y todo
Es para darle emoción al asunto y, de paso, entretenernos a todos :)
Echar la sal antes de que el agua hierva aumenta el punto de ebullición; o sea, tarda más en hervir (pero salvo que sea muy importante la concentración de sal, el resultado culinario es el mismo que poniendo la sal antes).
Aceite en el agua no porque cubre la pasta e impide que absorba los sabores, según dicen los italianos.
A falta de molinillo para la pimienta, vale un pequeño mortero de especias.
¡Muchas gracias por los consejos!
Muy rica así.
Cartelitos top!!!
En Madrid hay tiendas de productos italianos y se encuentran todos los ingredientes
49:50 oh mama....
Pues la canción es bastante Rock, festivo, pero rock
Justamente hoy la estoy comiendo y he de confesar qe no tenía bacon o panceta y le puse jamón, y te he d confesar qe a partir d ahora se acabó el bacon viva el jamón serrano... Grgrgr
F
Los dislikes son de amantes de la "fakebonara" con nata y cosas
Hola, ¿ qué proporción de huevo tiene que haber por queso y espaguetis por persona ? Gracias 🌷
La hago fijo!!!
Invitad a Ibai pls ahah a una cata de lo que sea de dulces industriales o lo que sea pls hahah
CALIENTE CALIENTE OH AH, k pelazo
Comidista: eres un Dictator Desalmado con el Niñote Abel. Un abrazo desde Nuuk, Groenlandia (si, te vemos desde aquí!).
El Pecorino Romano DOP lo consigues en Carrefour y en Alcampo...
La elaboración es incorrecta, el agua de cocción de la pasta no es un salvavidas, es justo el elemento clave para que la carbonara te quede con una textura cremosa gracias al almidón que desprendió la misma pasta.
Hay que emulsionar el "pastello", como dicen en Italia (mezcla de yemas de huevo, queso y pimienta negra) con el agua de cocción de la pasta, la panceta CON TODA SU GRASA(que es lo que le va a dar el sabor) y la misma pasta... si no le echas la grasa te va a saber solo huevo y queso y debe saber también a cerdo!
Además, la mezcla del "pastello"(mezcla de yemas, queso y pimienta) no debe quedar muy líquida, de hecho debe quedar bastante espesa y tu diciendo que te pasaste con el espesor y le echas otro huevo...MAL, MUY MAL!
No tiene la textura correcta ni los ingredientes correctos del todo, en fin...
Sigan maltratando este plato maravilloso y enseñando mal a la gente!👎🏼
Por fin chorizos confinados
Jajajajaj se ha reventao bailando el tío ajajaja
Ese Mikel bueno!!
(Porque no había visto yo esto antes??)
Gracias a el covidista!
no, no pasa nada, la pimienta en el guanciale se queda ahí, no invade el sabor ni de la carbonara al final ni del todo finalizado, se debe agregar pimienta lo mismo
Has mencionado que es muy importante que el huevo y queso estén a temperatura ambiente?
Hombre... teniendo en cuenta que está una hora el tio para hacer el plato con los ingredientes fuera, salta a la vista que ya lo están jajaj
Ian Baró pero él es el que sabe hacerla y está enseñando
Pregunta: el guanciale es la papada de cerdo, ¿no?
Sí. Una cosa rarísima de encontrar en el pueblo de este señor, parece ser.
Si es papada,en el mercado de la paz y de chamartin la venden
¿Con qué móvil emitís? Se ve genial. ¡Gracias!
Seguramente Iphone 11pro
Con nata o la tradicional ..... llebo más d 20 años preparando salsa carbonara .
Yummy 😋
En el Mercado de la Paz (vía Amazon Prime Now) se puede comprar pecorino y guanciale.
Y en cualquier parte papada, que es lo mismo que el guanciale pero curado a nuestro gusto, y manchego, campo real, zamorano o cualquier otro queso de oveja de aquí, que son mejores que el pecorino, básicamente porque los pastos son más secos y la leche y, por tanto, el queso, más aromático .
Hola Mikel... me encanta tu canal, aunque en esta receta, coincido con algún comentario: Mucho tiempo para preparar una receta que lleva unos 15min con todos los ingredientes ya listos! Es mi plato de pasta preferido, y lo preparo habitualmente, pero de una forma ligeramente diferente.... El Guanciale,... No problem!!! ... lo curo yo mismo en casa. Dejo el link de Victor Muñóz, muy sencillo y con un resultado sorprendente!! ruclips.net/video/0Da0tAUbSE0/видео.html
Creo que es el tiempo justo y necesario para conocer todo de la receta. Una cosa es que tú, que tardas 15 minutos. Y otra cosa es alguien que nunca la ha hecho y que quiere saber esos detalles para que le salga de 10. No hay prisas en tiempos de cuarentena
Vicente Cuen Lansac Gracias por tu aporte, por enseñar una forma de curar el cerdo
47 minutos pa hacer ese platito !.........tmr !......
Una hora pa una pasta ajajja yo en el curro lo marchó en 7 min ajaja
Yo en 10 min tengo la pasta carbonara lista y mas buena.
la panceta hay que dejarla enfriar. la carbonara original es con panceta FRIA. no caliente. de nada.
A ver si alguien sabe responderme a esta duda que me corroe. ¿El sitio donde graban es un plató, es la casa de mikel, es la casa de otra persona?
Creo que es una casa que usan como plató, a lo mejor la compraron para eso, pero no tengo ni idea.
Fíjate en que se ve claramente que son muebles juntos para que parezcan una cocina, ninguna cocina es tan cutre. La encimera de la vitro es un claro ejemplo. ¿Dónde está la campana extractora? ¿Tiene agua corriente?
Se nota que os hace mella la cuarentena
Supongo que es su casa, pero la cocina es de pega. El otro día salió un plano de detrás de la cámara y se veían como guías de hierro en el techo como para poner focos y eso. Supongo que es una habitación que usan como plató.
@@martinmartinezsevilla2624, la gente que suele usar la cocina para grabaciones suele tener esas guías en el techo. Si miras en vídeos de la casa de la pareja de ickfd, era así antes de tener su productora.
No solo de Rafaela vive Italia Mikel. Acuerdate del grandisimo Franco battiato. A ver si lo pones alguna vez. Un abrazo confinado.
O el grandísimo Lucio Battisti
AY HIJO MIO! Si no fuera porque le echas tantas ganas, y eres ocurrente, te diría que no tienes ni p idea de cocinar 😊
La verdad es que con guanciale la diferencia es abismal. Sin decir de usar solo pecorino. Porque es como picante. El parmiggiano reggiano cubre un poco... ese picante.
Pues yo si fuera vegetariana sustituiría la carne por lepiotas, que tienen ese saborcillo que tira a carne.
Yo por ti me hago vegetariano, bombon!
Perdón, demasiado confinamiento
Comidista tendrías k probar mi carbonara ... y m dices ...
hay salsa carbonara y salsa cabronada!!!
¡Al final los tres huevos! 😂( Si es que lo sabía) ¡¡¡ * oño!! Te hago caso y los preparo así.
¿Quedan torrijas?
¿Para cuantas personas es?
Mucho rollo, busca el vídeo de Genaro Contralto. Authentic Italian spaghetti carbonara. En 6 minutos. Hecho en sartén no se enfria