Hocam siz neysiniz biliyor musunuz. Bir bomba. Teşekkür ederim en içtenliğimle. İnsanlar yıllarını verip cidden çok değerli ve önemli bilgiler ediniyorlar ve bunları kitap veya başka şekilde paylaşıyorlar. Sağolun, varolun.
Hocam öncelikle çok bilgilendirici harika bir video olduğu için teşekkür ediyorum. Sadece düzeltmek istediğim bir şey var, "bonfile içerisinde kas ve sinir bulunmayan bir ettir" diye tarifliyorsunuz, fakat, bütün etler kastır, yani evet aslında severek yediğimiz etler bizim kol kasımız gibi kaslardır aslında, bonfile de bütünüyle içerisinde hiç bir bağ dokusu ve fasya bulundurmayan bir kastır, hayvan bu kası çok kullanmadığı için de bu kas yumuşacıktır ve değerlidir. Çok teşekkürler
Ellerinize saglik, Flat iron steak/Oysterblade ve hanger steak kesimlerini de yaparsaniz super bir hizmet olacak, oyster blade parcasini yatay olarak ikiye ayirip arasindaki silver skin alarak kesimi yaparsaniz cok makbule gececek. selamlar
Vay be. İzlediğim videolara bak ev hanımlığı beni buralara getirdi :) en iyisi bilmeden yemek yapmaya devam edelim. Bilgi sınırsızdır gerçekten kafa yedirditio
Sidar abi çok sağol sayende birşeyler öğreniyoruz engin tecrüben bize yardımcı oluyor ama şu zaman da kimin cebinde var be abi bunu alacak para :( Emeğine sağlık
Merhabalar. Ben brezilya’da yasiyorum. Videonuz benim icin cok faydali oldu. Bu bonfile denilen bolge burada yanilmiyorsam filé-mignon diye satiliyor. Boyle kulaklari sinirleri ile butun halde satildiginda fiyat daha hesapli oluyor. Tam olarak nasil kesmem gerektigini anladim. Ayrica neden bilmiyorum burada antrikot pek tercih edilmiyor. Bir de Contra file denen biyeri var, bu bonfilenin ust kismi oluyor galiba orasi da cok satiliyor marketlerde. Picanha burada en sevilen yeri tabi ki. Saygilar
sidar bey verdiğiniz bilgiler için tşkr ederiz .şunu öğrenebilirmiyim bonfileyi vakum yaparakmı dinlendirebiliriz yoksa bu şekilde 0 dercedemi dinlendirebiliriz
Merhabalar, Türk kasaplarımıza sordugumuzda anlamadılar belki siz yabancı adından biliyorsunuzdur? Acaba Butchers Steak denen hayvanda 1 adet çıktığı söylenen en lezzetli kısımlardan olan bu parçaya ne dersek anlar kasaplarımız? Teşşekürler
Şefim iyi çok güzel de şu eti neden yerden yere vururuz bu kadar değerli nimete neden hor davranırız. Vurmasak ? tokatlamasak ? Kibarlığınızı ve naifliğinizi bu kısımda da göstersek ?
Hocam siz neysiniz biliyor musunuz. Bir bomba. Teşekkür ederim en içtenliğimle. İnsanlar yıllarını verip cidden çok değerli ve önemli bilgiler ediniyorlar ve bunları kitap veya başka şekilde paylaşıyorlar. Sağolun, varolun.
Hem hayvan yetiştirmek hem kasaplık hem aşçılık; çiftlikten sofraya üstelik komplekssiz bir sunum🧿👏
Usta cok bilgilisin milyon aboneyi hak ediyorsun zoruma giden sey senin bildigini bilmeyenler sefa suruyor
Şefim ellerinize sağlık mükemmel bir video ayni bu şekilde etlerin işlenmesi videolarının devamını beklemekteyiz
Sayin şefim , üniversitelerdeki hocalardan bile daha basarili egitim veriyorsunuz
Helal olsun ne güzel anlattın, o güzel bilgilerin için çok teşekkür ederim...
Düzgün adamın yaptığı iş de düzgün olur.Eline sözüne sağlık ustam.Kalite tesadüf değildir.👍🏼❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hocam öncelikle çok bilgilendirici harika bir video olduğu için teşekkür ediyorum. Sadece düzeltmek istediğim bir şey var, "bonfile içerisinde kas ve sinir bulunmayan bir ettir" diye tarifliyorsunuz, fakat, bütün etler kastır, yani evet aslında severek yediğimiz etler bizim kol kasımız gibi kaslardır aslında, bonfile de bütünüyle içerisinde hiç bir bağ dokusu ve fasya bulundurmayan bir kastır, hayvan bu kası çok kullanmadığı için de bu kas yumuşacıktır ve değerlidir. Çok teşekkürler
Gereckten çok özenerek anlatıyordunuz, sizden çok şeyler öğrendim Chefim.
MÜTHİŞ BİLGİLER SİDAR HOCAM TEŞEKÜRLER
Hocam çok teşekkür ederim çok güzel öğrendik sayenizde 🥰
Selamlar bu güne kadar tanıdığım en kaliteli şef sidar şef adamdır 👍
Ellerinize saglik, Flat iron steak/Oysterblade ve hanger steak kesimlerini de yaparsaniz super bir hizmet olacak, oyster blade parcasini yatay olarak ikiye ayirip arasindaki silver skin alarak kesimi yaparsaniz cok makbule gececek. selamlar
SİDAR BEY MERHABA. DOĞUM YAPMAMIŞ, DİŞİ, EN FAZLA BİR YAŞINDA VE DEDİĞİNİZ BİÇİMDE BESLENME İLE KEÇİ DENEMENİZİ TAVSİYE EDERİM. DEHŞET OLUYOR
Allah razı olsun şefim sizden
Sidar hocam gene muhteşem bilgi ve tecrübenizi bizlere sundunuz iyiki varsınız, kanalınızı lütfen bırakmayın
Vay be. İzlediğim videolara bak ev hanımlığı beni buralara getirdi :) en iyisi bilmeden yemek yapmaya devam edelim. Bilgi sınırsızdır gerçekten kafa yedirditio
Harika anlatım olmuş eyvallah ustam
Şefim dallas pirzolanın da işlenme aşamasını bir videonuzda anlatır mısınız
Prof. Kasap lakabını layık gördüm 🌙👌🏼🧿
Sidar abi çok sağol sayende birşeyler öğreniyoruz engin tecrüben bize yardımcı oluyor ama şu zaman da kimin cebinde var be abi bunu alacak para :( Emeğine sağlık
Abi. Saol senin gibi güzel bir şef ocam
Teşekkürler, emeğinize sağlık
Merhabalar. Ben brezilya’da yasiyorum. Videonuz benim icin cok faydali oldu. Bu bonfile denilen bolge burada yanilmiyorsam filé-mignon diye satiliyor. Boyle kulaklari sinirleri ile butun halde satildiginda fiyat daha hesapli oluyor. Tam olarak nasil kesmem gerektigini anladim. Ayrica neden bilmiyorum burada antrikot pek tercih edilmiyor. Bir de Contra file denen biyeri var, bu bonfilenin ust kismi oluyor galiba orasi da cok satiliyor marketlerde. Picanha burada en sevilen yeri tabi ki. Saygilar
Teşekkürler Ustam
Tamam bonfile yumuşak olabilir ama bir antrikot değildir çünkü yağsızdır zaten bundan dolayı tereyağı dokunuşu yapılır lezsetlendirmek için
Güzel bilgiler sağolun.
Abi ben kasabım zaten kendi mi
geliştirme yapıyorum
sidar bey verdiğiniz bilgiler için tşkr ederiz .şunu öğrenebilirmiyim bonfileyi vakum yaparakmı dinlendirebiliriz yoksa bu şekilde 0 dercedemi dinlendirebiliriz
ellerinize sağlık
Merhabalar, Türk kasaplarımıza sordugumuzda anlamadılar belki siz yabancı adından biliyorsunuzdur? Acaba Butchers Steak denen hayvanda 1 adet çıktığı söylenen en lezzetli kısımlardan olan bu parçaya ne dersek anlar kasaplarımız? Teşşekürler
Çok teşekkür ederim
Bi tek tepsi var evde az da sana yagi..bize uygun bi tarif varmi aceba
Teşekkürler Chef"im 🇦🇿❤️
Harika. Ancak ne hikmetse kasaplar bonfileyi bölmeden oldugu gibi satiyorlar.
Teşekkürler!
Adam gibi adam
İşte o kadar gezdim yutupta en güzel anlatan adam
🤲 جزاك الله خيرا وبارك آلله...⚘⚘⚘⚘
Kamera açısı güzel olmamış hocam
Saygılar
👏👏👏
👏
Et ettirir looo
Bonfile'nin kulak kısmını alma da gör bakalım kasap sana nasıl davranıyor. Benim için de orası bonfile değil.
Hic sevmedigim yagsiz et hic te almam
Bu
Gel metlebe bu ne ya çok konuşunca söyle nedir kolay yolu anlat
Şefim iyi çok güzel de şu eti neden yerden yere vururuz bu kadar değerli nimete neden hor davranırız. Vurmasak ? tokatlamasak ? Kibarlığınızı ve naifliğinizi bu kısımda da göstersek ?
Merhaba sanırım farklı bır vıdeo ızledınız. Benım ne tarzım nede stılım bahsettıgınız hareketlerı yapan bır bunye degıl.
Fletodan bahsedıyorsanızda 20 kg luk bır urun yere pamuk koyar gıbı koyulmuyor
@@ChefSidarBudak
ruclips.net/video/ch1-bLX4kLM/видео.html
ruclips.net/video/ch1-bLX4kLM/видео.html
ruclips.net/video/ch1-bLX4kLM/видео.html
ruclips.net/video/ch1-bLX4kLM/видео.html
ruclips.net/video/ch1-bLX4kLM/видео.html
belki hoşuna gidiyordur.