料理小白買了半成品自己在家做日料，味道一模一樣！成本只要店裡的五分之一 ｜LKs
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- Опубликовано: 18 окт 2024
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嘗試一下餐飲行業廣泛使用的半成品食材，看看能不能拯救我堪憂的廚藝，以及能否省錢
*日料類型極為廣泛，本視頻並不代表所有日料餐廳的運行方式，很多高端日料店會在食材和做法上會非常細緻講究
我是Lks，一個什錦區影片創作者，可以猜一下我下一期做什麼主題。
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#料理 #日料 #做菜
⚠️日料店的成本肯定不止是材料，另有人力租金之類
我关注的美食区UP更新了（doge）
看完了，我突然對我的刀法相當滿意
所有店不都是这样吗
影片有1440P 好讚
哪家店不用人力租金啊？
看他切东西时候真是能急死
你是我见过第一个不会用刨丝器的人，哈哈哈，应该动萝卜不是划拉刨丝器
原来如此……怪不得我每次用都感觉怪怪的
尽然还鄙视说简单粗暴，毫无技术含量。
味增汤应该用鲣鱼高汤来代替水，这样味道更正宗，鲣鱼高汤做起来也非常方便的，买点鲣鱼花来用水煮或者更省事用鲣鱼粉来冲水。
2:18 絕了 沒想過你的不會料理連0.001%的客套成分都沒有ＸＤ
看到这幕我都懵了，真的没在骗人XD
是真的，第一次看有人这么用刨丝器。还能当削皮刀用呢？真厉害。看着就担心削到自己
鳗鱼要加热的。要用烤箱加热后才能吃。有条件最好使用炭烤一下让脂肪渗出来。再淋上烧烤酱再试试我敢说绝对是另一个次元了！
你那不是切，是砍柠檬
买半成品回来做吃的，其实就跟平时在家做饭差不多的时间费用和流程，只不过某些配料和过程简化了而已。你说的什么冷柜卡式炉气罐完全没有必要，放进费用里就有点迷………
你把我想說得講出來了 😂可能一人團隊所以把這集東西的成本直接當作參考，卻忽視了正常家庭裡有的廚具設備等等XDD
确实，头一次见到算成本把冰箱盘子炉子都算进去的，店里面的餐具又不会给你带走
但是店里还有什么人工费什么的
一般美食博主家什么都会有😂
家里吃的话这些设备确实是有永久使用权的；而在餐厅吃就相当于你租用了这些设备、雇了员工，并在一段时间内用他们做出了菜品
鉴于餐厅使用的设备费用和品质一般比家庭厨具的要贵和好，某种程度上还是有一点比法的
作为一个天天做饭的人 看你切北极贝和柠檬时就预感你会切到手了哈哈哈
我懂你的点🤣🤣🤣
看他切葱的手势就预感到会切到手……
为啥他明明用的右手，可我就看出了一种用左手的感觉～～～
莫名同感
我不会做饭 但也知道薄的东西要按在案板上 横着切 他这是都没见过别人切菜
你的思路正確，以餐廳來說食材成本不會超過三成，剩下的才是坑
是正品阿達！
忍不住说一句，你鳗鱼没买对，有日料店同款的鳗鱼，买回来自己烤箱烤二十分钟，味道和一般的日料店一样的
@@angelacao4840 可以拥有个淘宝关键词吗，想吃鳗鱼饭。
现在我去餐厅唯一的目的就是去学他们的料理然后回家复刻。。。日料我觉得算是最容易复刻的菜系之一？非洲菜和印度菜是最难的，因为一坨黄色的东西根本看不出来用了什么香料XD
拉麵也是划算的，畢竟大部分人家裡冰箱瓦斯爐鍋碗都是現成品
味增酱最好别那么直接下去的，化不开达不到效果。用个漏网用个勺在锅里一点点晕开味道更好哈
博主，这里面有很关键的一点，如果你用的一半以上都是半成品，作为餐馆应该标识。这个问题好像在欧洲有些国家已经被讨论很久了，部分国家已经要求饭店在菜单标注半成品使用量。否则对兢兢业业自己做的店是伤害。尤其是知名的旅游区，大量使用后，把有名的美食都搞臭了。像巴黎，由于饭店后厨小，市里面很多店都是大量半成品，已经大大损害了法国美食的美名。
感覺已經分很久了...
我覺得冰櫃什麼的這樣算也不太對（？）
因為很多人已經有冰箱跟卡式爐，長期使用成本也很低🤔
但確實感覺做起來太像樣了😍
半成品就想到咖喱，先煮鍋飯，東西切一切(懶得加東西還能直接煮咖喱塊)，加水煮一煮，跟外面的一樣好吃而且更便宜，喜歡咖喱的人可以試試。
我懶得用砧板切蔥時都用食物剪直接剪成蔥花，也是挺像樣的。拍片都拍到流血了，是該給個讚。
真的是很有誠意的評價!期待更多的復刻料理
柠檬：我柠可被榨汁，也不想檬受如此羞辱
🤣🤣🤣
每天做饭的人表示刀和刨丝板用法都是错的🐱
味增也不是直接放进汤里煮的，不过这个细节应该对他来说太高端了😂
你前面切北極貝又切檸檬又切到手
傷口碰到檸檬汁肯定會痛死的
但是因為你前面切北極貝 切到手的傷口記得要注意消毒 避免發生傷口感染問題
不管是在備料的過程受傷沒做好傷口處理 還是手上帶著傷口下廚 都是廚房的大忌
好喜欢这个半成品系列啊，期待带我发现更多简单好吃的餐厅复刻版美食
虽然你的厨艺真的很烂，但是还是要谢谢你，提供了很好的一个思路
看了lks这期节目我才知道我为什么看那些美食节目了！人家是ASMR，满满爽快感！
拉面在日本本身就是上不了台面的料理。我们公司日本director说他喜欢新加坡的原因就是，以他的身份还可以大大方方去吃拉面。在日本，他那个身份去吃拉面会被人指指点点的，但他又很爱吃
其实吧，日本这边的居酒屋里大多数拉面和料理也都是这样用半成品做出来的，但是专门的拉面店和和食店就会认真做。经常吃还是能吃出半成加工品和店家自己做的区别的。至于刺身这种东西应该更明显吧。在国内的时候没怎么吃过日料不好多做评价，不过看价格倒是和东京基本差不多
@@chongzhenjie1 他说居酒屋的 没说拉面店的
@@chongzhenjie1 大哥，求你看视频和评论时好好看仔细吧
他说的是居酒屋
@@chongzhenjie1 精日好急
@@chongzhenjie1 首先，请你评论的时候讲点口德。其次，我在日本都快拿到永住了，当留学生那会儿也没少打工，你给我举个例子哪家连锁居酒屋是每天社员一大早开始熬汤做拉面的。如果你指的是拉面店，那麻烦你看清楚我说的是啥。
lks给我一种在用文具刻刀切食材的即视感
刻萝卜印章嘛哈哈哈
煮面还要告诉你放多少水？一看就是确实没去过厨房
鳗鱼是不是微波炉加热的 用烤箱或者电饭锅蒸 要好很多
这个确实有差别，但主要原因是牌子，味道差别很大。
有55个日料店的老板点了踩，我家中就是常备拉面原料的，还有牛丼也很简单，也可以基本还原吉野家 食其家 的味道
看他做饭
真的很着急
看LKs做菜很有意思
省下來的錢就是媽媽每天做飯的估值，媽媽做的飯還能保証安全呢！起碼媽媽的飯不會出現很多添加劑。
萝卜丝也有卖现成刨好的
老实说，我去外面吃东西图的就是方便整挺好👍👍👍
廚房小白很開心這集
这个适合糊弄男朋友，装出我是个超贤惠的女朋友的样子。
挂面 方便面，速冻系列 火腿肠 叉烧 各种半成品，
半成品的鼻祖 应该是 咖喱，来盒咖喱块，随便 煮煮 直接放在米饭上 完事。
有冇大佬知道那豆腐哪邊買？感覺很省事。
基本上很多中低檔店家幾乎都是半成品再去調整的
我在瑞士吃过一次味增汤，做得像刷锅水。
我不懂为什么评论区这么多人乱喷，我很喜欢这期的主题，很有创意！
鳗鱼的话是不是要用夹网烤一下好一点，不过半成品一般微波炉啦
你成功了。。我居然有了做饭的热情。。你太成功了。。不是讽刺，我认真的
要平放在砧板橫切，才不會切到手
是的 另一个问题就是刀太钝
那甚至根本不是一个砧板
lks的手很好看👍
可惜你和十音分开了～
还是希望你们的视频越来越好😊加油💪🏻
分手了？
？？？？不是吧
@@sin2838 一切还要从人造钻石说起
當真從人造鑽石那時說起？？
@@sin2838 确实是分了 b站动态十音说过
哥北极贝没有洗吗？ 我看见黄了😂
牛逼啊，还真的是有模有样的，看的有点食欲。
我想知道味千拉面那个味千油是怎么做到的
很有意思的话题
不过日料为啥配辣白菜来着？
因为本来日料都比较吃食材，海鲜什么的都是讲究食材的新鲜度啥的。拉面本来就不是什么技术活主要是汤头，但是现在那么多科技与狠活，真的就看店了。面条已经非常普及了，除了北边很少会自制面条了吧，基本都是去买的。至于叉烧什么的，都挺简单的。就是鳗鱼还是要稍微加热处理一下，但是也不难。不说日料，就是西餐，中餐都很多半成品加工。整体来说，给餐饮业的门槛降低不少
lks，那个北极贝对半剖开后最好还是洗一洗里面的内脏残留。会更好吃的！
寿司店 那个白大福, 就是淘宝买的放上拉带, 价格瞬间提升4倍
工业化生产的半成品是好文明
中西日料都钻研过的表示 日料相比中餐本身步骤简单太多了 只是它看上去好看而且小日本很会营销才搞得好像有点高大上的感觉
大哥你的刀应该是太钝了或者刀面太薄了，所以切柠檬不好切，也容易伤手
這節目不錯Y😝😝
看你切東西 我太想噴了 ^@^
嗯, 做的不错, 我去下馆子了
1：48里面的柠檬🍋草莓🍓橘子🍊好像是麟宣森做的
我的天, 太喜欢这类题材了, 求多出.
我們的美食區up來了
时隔几年了啊？
这期不错 。接地气，实用
我在国外，这边超市有很多半成品，饭店也有很多半成品。
日本拉面本来就是成本很低，可以机械化标准化的快餐。并不需要烹饪技巧。只要把东西摆在一起就可以。
物料直接成本三分之一 ，甚至更少，很正常啊，做供应链的应该都知道
挺不错的系列，就是怕有一天你切到手，还是买一些不用切的半成品吧lol
选题一直在线 👍
鳗鱼要放在袋子里隔着热水煮 就跟店里一样了
20年前廣州天河城廣場買北極貝60幾一大盒 每隻都巴掌大
所有深海鱼类的刺身都是半成品。但是如何保证每日食材的新鲜度是对店家最大的考验。
切第一個北極貝還想說居然沒切到手
然後手就QQ了
餐馆盈利率可以有10%就已经非常高了， 根本不是什么暴利行业
餐厅用的调料等与家庭用的很多不同，预包装食品应用广泛，有机会可以去看一看。
不错👍看了想吃哈哈哈😄
其实味增汤和拉面在家完全可以自己调味的。并不困难
东西都是在哪里买的?求链接
不知道是不是我买的那款拉面汁有问题，但我总感觉拉面汁熬出来的东西跟真正的拉面店熬出来差了不是一丁点，当然国内的日本料理店就完全不奇怪了毕竟他们几乎不可能花那么多时间熬汤。
同不会做饭 但是切葱那里我还是笑了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
可以可以
哈哈 确实 拿加拿大 大多地区来说。一般餐饮食材成本占用总成本30%-40%如果是低端日料emm食材成本这一块能压到15-20%
第一次遇到刨丝板往萝卜上蹭的。哈哈😄
好的 我准备买北极贝了
2:32 絕活
没法猜LKS 做的题材内容
不然一家餐廳廚房這麼小哪可能備這麼多不同種類的菜品，菜單越豐富的餐廳品質越差
原来糖心蛋还有现成包装的，乡下人长见识了
三观正！赞👍
很多人都陷入一個誤區,都只計算材料成本不去考慮其他隱形成本,然後再說xx行業都暴利
如果是人均1000rmb的日料店，给你上了道加拿大北极贝，是不是感觉血亏，哈哈
并不是你用了料理包做出了日料店的味道，而是大部分日料店用的都是料理包。
你的鳗鱼估计买的不对 我买日本牌子的微波炉一加热就跟店里的没区别 除非顶级日料店 不然鳗鱼饭都是半成品加工的
手指很好看~
看你切北极贝我快进了 因为怕看切到手……
切到手了哈哈哈
電影片段裡有“黯然銷魂飯”能做嗎？
LKS有离开家去HK念书的经历呀 怎么做到的？完全不进厨房
有钱人的快乐你无法想象
@@yuxinluo5816 那好呗
沒洗嗎😂😂看著看著倒是不會生氣但是會想尖叫😆
我之前在加拿大最爱吃的就是日料 我自己也在日料拉面店做过拉面师傅 但是很想吐槽国内的小菜 全是海草 麻辣花蛤 和芥末章鱼 这些东西我在国外日料只吃过海草其他都没见过 然后到现在国内所有日料都已经变成标配了
学到了，超爱北极贝的+1
坚持下去, LKs你慢慢就会做很好吃的饭了.你的房子装修不考虑厨房其实很失策, 一个家怎么可以没有厨房呢? 谁也不是天生就会做饭.很多事业有成的人士都做得一手好料理.