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居酒屋在日本就是非常平民的店，大家在裡面喝酒吃東西聊天的地方，在國外就變高級了，主要是引進國內的營銷策略導致的，在日本的居酒屋甚至迴轉壽司等以一般日本人的收入就算較平價的，但是到各國開店的，很多還是以在日本的價格計算，以日本跟台灣為例，日本的平均收入大約是台灣的2.5到3倍，但因為物價也高，所以像迴轉壽司或居酒屋這類的算是較親民也不算高檔餐廳，到了台灣一樣維持在日本一樣的售價，自然就像高檔餐廳一樣，偶而去吃，但不會常去
因为文化转移需要靠有能力消费的人，自然就会变高级。有能力接受外地文化的都是首先有经济能力的，最穷的那部分人当然不会掏钱去享受外地文化
國外的平價連鎖店 跨海之後就變高檔包含但不限於日式料理店、星巴克、IKEA等
日本的平均薪資大約是台灣的兩倍，薪資中位數則只有比台灣高一些，怎樣也不會是 2.5 到 3 倍吧？
Up說的沒錯，確實是指出了部分人為什麼要吃日料的原因，同時也沒否定會有人喜歡吃日料啊。而且up主想解釋的是一種消費現象又不是日料好不好吃。
其實UP主對高級日式餐廳有些誤解，例子低級的餐廳用北寄貝，紅樽，甜蝦，帶子的確不貴，但是比較好一些的餐廳會用活比寄貝，日本產的海產（活體直寄）飛機貨，還有是否能夠生食用的刺身級，價錢的確差很遠
因為他要迎合政府的期望。希望他說一些日本不好的東西，「日本是不好的」的東西。
這樣在B站還有其他的中國平臺也會比較容易過審。
中國B站那邊是每一個影片都要人工審核的，非常嚴格。但你又能怎樣呢？那就是中國，中國就是那樣子。非常幸運，我不在那個地方。那種地方。。
@@nmslese 非专业人士出现纰漏在所难免。但你非得说成是为了过审，我只能说又是一个被洗脑的可怜人。
从上次说韩国料理就让人觉得不舒服，这次更甚，而我甚至都没那么喜欢吃韩料
我覺得這期的重點應該是為什麼餐飲行業喜歡濫用日式的裝潢風格跟日本的文化符號，但這個真的不能讓日本人背鍋，真正差強人意的都是那些外國人開的日本店，美國人搞出酪梨壽司的時候也沒人在乎日本人覺得這正不正宗啊，義大利人可是恨透了鳳梨比薩
差强人意不是这么用的
畫虎不成反類犬 不是什麼都能靠拿來主義往上套 傳統口味不符合其他地區風速作出適當調整改進也沒什麼 照你的思路把火鍋裡放辣椒也被蒙古鄙視
@@Drypotoa 如果你把放了辣椒的火鍋還叫蒙古火鍋的話，那蒙古人真的會覺得搞錯了
@@salamancapablo863 足協在公告中寫到：世界盃預選賽四十強賽過去兩場比賽，中國男足表現差強人意，令廣大球迷倍感失望，中國足協對此深表歉意！國家隊主教練里皮在賽後發布會上提出辭職，中國足協接受這一辭職請求。
@@gilles0c 你要不要google一下再说话
品質好的生魚片是真的貴呀~我爸常去漁港跟熟識的魚販買生食等級的魚肉所以略略知道日本料理店1200台幣左右的品質和份量去漁港買也要大概要300~500加上店租資金和人力耗品，收個1200不過分吧.......
范佐憲成本
貴的海魚都快被人吃光 台灣日料店月開越多 但哪來那麼多魚賣給客人 這也是很奇怪的一件事所以很多賣的魚應該也是便宜的魚貴在裝潢
对的 前提是什么等级的刺身。不过我每次回上海用中产价格真心吃不到好的刺身 口感差别挺大的。能吃到质量好的 都要 $200 美金了吧。主要还是人工和店租各种成本上升了。 一般点外卖和中产阶级的店 真心不好吃。
对的 问题是有很多日料店的食材就是滥竽充数 品质对不上他的价格
@@fernandong9576 对的 懂的人还是吃得出差别的
我在日本生活十几年 各样居酒屋都去过现在在上海 就发现 那些吃起来一般般的日料店价格却也都贵贵的 而且菜品很少都是烧鸟烧鸟烧鸟 在日本烧鸟也才100-300日元左右而已还挺好吃 在国内反而好像都是15-30块还很一般..
坐标重庆，楼下街区的日料全是贵且难吃还不正宗这种德行，倒是有家印度菜便宜正宗（可惜难吃
温哥华，日料并不贵。人均20-30加币，吃得少的12，13块也能解决。我家经常吃。换成人民币就是100块左右。相比这边的工资可以接受。
就是拜这些把顾客当笨蛋的无良商家所赐，现在国内日料店的整体评价越来越差了
主要还是商业骗局，非特殊产地的甜虾北极贝这类本来就不属于高端食材在日本这么便宜拿回去居然卖那么贵，鮪好吃的中とろ这些部位国内大多数店家要么直接就没有，但拿着全是筋的部位却卖着精华部位的价格，这哪是在吃饭真就是在营销在骗人
说真的，在日本吃过日料之后，回国之后，就不再去日料店了，因为去了只有失望，感觉就是几百块吃了乐色。
幫忙整理重點1. 在中國高端消費已經成長的太誇張，尤其又不是中式料理，該罵！2. 職人精神什麼的。在中國只是一種營銷的口號，並不實際存在！3. 在台灣跟香港都是平價料理（拉麵，迴轉壽司），但是在中國就是高端料理。4. 吃日料就是受到日本文化影響太深。結論：1. 不好吃還能賣高價，這不自相矛盾嗎？所以這部片子跟料理好不好吃無關。2. 承上點，就別浪費這12分鐘了。3. 台灣高端的日本料理確實好吃，有空來吃吃。
omakase都差不多吧 中国大陆有些日料自助真的坑
主要是台灣日式料理太常見不好吃又貴準備倒閉，畢竟周圍都是競爭者消費者多的是選擇
好吃是好吃，但是不值这个价，全靠营销吹起来。
在中國，最扯溢價最高的食物，是酒舉凡中式烈酒、威士忌、白蘭地、紅酒 等等等等無一不是被炒到超過本身的價值，而上百倍千倍的溢價，來自於身分地位的象徵以日料來說，生魚片擠上美乃滋，比酒價來比較， 還不算過分
按你這麼說，後廚對食材做的前處理、熱處理、擺盤等都是不值錢的東西。只看進貨品質跟進貨價是吧??
做一個影片的成本就是一隻滑鼠跟電力。
@@springrollwang4441 您真的是言簡意賅啊~ 懟得好, 而且還在理.敬佩!
这种根本不了解饮食，还敢做餐饮视频的勇气，的确让人佩服。
為啥要把中國和台灣的數據分開來？你是不是想分裂祖國？已向公安舉報
翻牆繳罰款了沒?
@Jackson Peterlee 武漢肺炎得了沒?
@Jackson Peterlee 你是說中國在2020年就和美國談判通過開放的萊豬嗎? 還是中國人最愛去日本消費的當地食材?
@@marcofeature 欸？你不知道輻食在日本也沒有銷路嗎？不然為什麼硬要推給次殖民地？
講錯囉～中國大陸對比中國台灣是完全對等的喔～看看憲法，好嗎？
國內吃日料最可怕的一件事就是很多菜品不論生熟和合不合適都會加好多蛋黃醬或沙律醬，嚴重影響食材原味，特別是壽司類，簡直就是災難級....
你说的那美式寿司，国内有很多高端日料店确实食材和口味都很好。
@@carolinepan5800 太多店這樣了，有些高級日料店也會在上千元的Omakase壽司和魚生亂下蛋黃醬或沙律醬，最後更給你茅臺酒雪糕結尾...
日料不是沾醬油的嗎？さしすせそ哪來的蛋黃醬？
畢竟調味是門學問 外表越簡單寡淡背後的努力也越多 靠醬料堆砌可以短時間遮掩味道差異 但也只是果腹而已 缺少精神上的滿足治癒感
@@hanskaleido533 的确有的寿司放蛋黄酱啊（不正宗？）
自己做饭才是最便宜的，在美国的COSTCO有半成品包装的冷冻天妇罗虾，空气砸锅5分钟就很美味了，自己配上一些碗碟仪式感也有了。现在吃饭，尤其是在外面吃饭，不要过分讲究食材的价值，更应该看重的是服务和环境要的只是那份氛围和舒适感。
說實在話我很認同但是 但是啊 Costco那是真的難吃😂那根本不能稱之為天婦羅
天妇罗是什么意思？
@@eddiehuang1811 天妇罗愚见就是面糊油炸串，用虾就是天妇罗虾，用青椒就是天妇罗青椒
空氣砸鍋….感覺挺有意思
@@amnakiia Costco 就是穷人超市。
美國西海岸的日本餐廳，50年代以後才逐漸走出亞裔社區，相較中國餐廳幾乎晚了半個世紀。但就是這樣一個起步晚而且固定受眾少的門類，幾十年裡硬比華埠的老店高了一頭。歐洲的日本料理店，可能隔壁就是同是溫州人或者東北人開的中國料理店。廚師幾乎是同一批人的情況下，同是炒油麵，兩家店價格可以相差一倍。無論是日本料理還是中國料理，都在海外經過了大量的在地化改良，平心而論都已經不是亞洲人熟悉的口味了。但即使這種情況下讓第三方（白人）評判，兩者的溢價差別仍然巨大。且不論服務、衛生這些方面（我家樓下的中餐館就被當地食安整頓過半年），為什麼同一批食材同樣經過中國人的手評價就如此不同，還是麻煩餐飲業界自己反思一下，不要一天到晚算食材成本，然後抱怨自己的路邊攤不如別人會賺錢。
经营理念确实先进很多，吃过很多欧洲大排长队的日韩料理店，味道平平，但是相比较同价位的中餐装修服务都上了几个档次，吃完中餐后常常感觉我也能行，但是日韩料理店就会让人觉得度过了一个舒适的周末晚上。很可惜在全世界都缺乏高水平的中餐从业者。
那是因為頂級的中餐一點都不平價好嗎？
50，是大龙虾做猪饲料的年代吧
那是因为上世纪8-90年代的时候日本比中国的经济状态好太多了。经济强大，文化感召力更强，就能卖出更高的溢价。就好像黑人在美国这么多年了比所有亚裔都久，他们的民族食物也比不上日料的溢价。。。当然，日本文化宣传方面是真的强，反观中宣部，那真就是一坨屎
你说日料走出亚裔社区晚 然后拿它和华埠老店比，excuse me？华埠老店那不是连走出亚裔社区都没做到吗？这个话你自己看看通顺吗
照你這邏輯這些自媒體除了硬體和網路費+電費之外也沒啥成本了
自媒体输出的是什么东西？
@@brd392 虛擬電子垃圾
@@oHisanao 笑死，请人打字也是花钱请人制造垃圾呗
如果是「中國台灣」那幹嘛跟中國本土分開？
应该说是中国台湾和中国大陆
因為順從了自己的心, 知道台灣與中國是不同的國家, 但又身處中國, 要遵守當局的命令. 所以自我搞分裂了.
@@劉孟慈-s6g 你挺分裂的
台湾就说台湾……干嘛还加中国？
@@JunNice 台灣跟中國是完全不一樣的東西
說台灣的日本料理有一萬零九百二十家結果只能講一些迴轉壽司，甚至把「全球」四百多間門市的爭鮮當作代表不到4%的比例我知道在中國查資料不易，但是反正主要都是要講中國自己國內的行業狀況大可不必硬扯了一個自己功課沒做足的領域
元氣壽司在台灣倒光剩一家 主力其實在香港還有大陸 不過爭鮮絕對稱得上台灣的代表 因為日本最大的壽司郎2011年才第一次到海外展店 在此之前爭鮮一直都是全亞洲甚至全世界最大的壽司品牌 而且他的資料有點舊 爭鮮現在已經快600家了
@@terryyang3449 元氣是退出台灣，原店址還有營業的都改名平田，所以原則上算是一家都不剩了而且只要仔細調查，在台灣，就算爭鮮門市數量第一，第二名以後也不是迴轉壽司了台灣的日本料理其實很豐富的，可是對中國人來說就只知道壽司，不然就拉麵
中國14億人, 才4萬家日料店, 所以日料在中國是不流行的, 只有大城巿的少數人吃得起. 因為平均35000人才有一家日料店. 美國3.295億人, 有22890家店, 平均14394人有一家日料店, 台灣2350萬人, 卻有10920家日料店, 平均2152人就有一家日料店, 密度是中國的15倍, 韓國5178萬人, 有10200家日料店, 平均5076人有一家日料店, 法國有6739萬人, 有3620家日料店, 平均18616人才有一家日料店. 所以, 日料店密度由高到低為 台灣, 韓國, 美國, 法國, 中國, 台灣日料店密度最高的原因為, 台灣在1895年到1945年間是由日本統治, 當了50年日本人, 與日本文化有直接關係, 加上現在的台灣人普遍富裕, 月均收入在一萬人民幣左右, 所以喜歡吃, 也吃得起. 韓國同樣收入也不錯, 接近日本, 但不若台灣與日本關係密切, 所以排第二名. 美國人有錢, 又是文化大熔爐, 加上亞洲人多, 所以排名第三. 法國人排名第四我挺意外.而中國, 其實是不太吃日料的. 吃日料是身分像徵, 用來炫富的成分比較高. 應該還有其他國家吃日本料理的接受度比中國高.
这就是日本的软实力的变现啊，日本就是高端的代名词，米饭仙人 寿司仙人，工匠精神。
哈哈哈哈哈哈
这是反讽吗
單純是日料在國內不夠普及所以才貴 ~ 台灣還是很多便宜的日料
依照這分析方式，最先進的半導體晶片成本也只要沙子跟電力而已。
说的好！
这里说的是90nm的奔腾卖出3nm的I9价格的事情。
海鮮上劃幾刀可以用奈米製程比喻，文組的嗎
来了，滑坡谬误
的確說得好. 這位博主真的不明白"技術"往往是要價最高的東西.大家都不是呆子, 真的捉隻魚來划幾刀就可以賣大錢, 有幾個消費者那麼笨. 光是生魚片的價格就已經不菲了, 還有各種刀工技術及細節. 傳統的日本料理以前是不准女性當料理師傳的, 因為女性的手溫比較高, 會影響生魚片的口感, 所以台灣有個女性終於得到了日本料理師傳的教導, 但她每次切生魚片時, 她必須要把手泡到冰水裏面去, 雖然痛苦, 但她因為熱愛這分工作, 她忍了. 還有片魚的功夫, 各種食物的煮制, 有些是不外傳的. 不懂技術, 不尊重專業, 還作了這個視頻, ..... 簡單粗暴地去分析成本...
這段影片只把比較的重點放在了食材價格上，同時又把用餐氣氛、儀式感等等精神上的價值用階級焦慮來帶過，坦白說相當地偏頗。以我自己來說，因為家中長輩就是做餐飲出身、早期還曾負責過國宴，身為他的後代，不論是外出用餐還是自己在家做菜，本來就會有些取捨和期許，這和所謂的階級焦慮完全無關。感覺作者只是對於日本料理在中國的氾濫和中國人對於日本料理錯誤理解與詮釋的光怪陸離亂象心有所感而製作了這則影片，但在剖析問題的同時，卻連帶地將問題以外的真相、視為問題的一部分了，這是不對的，因為這極容易讓對問題認識不深、也不具備足夠思辨能力的人產生誤解。
很喜欢IC实验室 但是这期我不太赞同 我就是一个很爱吃日料的人 是真的喜欢吃的那种 隔断时间就想吃 不是什么阶级认同 本身就是爱吃鱼和那些小海鲜
同感，有時候想吃燒烤，但是有時候覺得燒烤太膩了，反而想吃點生魚片，生魚肉本身味道不重，但是沾上點醬油很鮮美又爽口。 小學的時候最大的滿足就是拿點銅板去爭鮮買七八個生魚片壽司，外帶壽司一個壽司10元新台幣，價格跟其他麵飯比沒多大區別，也能吃飽。
@@穆宇穹 是啊是啊 我就是特别喜欢吃生鱼片的味道和口感 单纯就是好吃
@@yufenggong6739 偏题了，他的主题是为什么日料贵还可以有人吃。
@@yufenggong6739 日料为什么是高端代表
@@brd392 因为好吃，所以贵也要吃。。。
有些刺身還需要熟成，熟成需要人顧和設備，成本店租人力，其實貴還是正常的。只是中國的很多日式料理真的貴…而且品質普普…以前吃過一次壽司，品質和爭鮮差不多，但價格換算卻比爭鮮高…
這才是王思聰抱怨的真相他會願意花那價錢是因為有值那價錢的日料只是那間地雷不值那個價
韭菜好騙阿
日本料理文化跟中餐文化差別在日本人更願意花心思在討好客人擺盤花更多時間去裝飾，滿足眼睛與心里我曾經看過一個節目採訪江戶傳統壽司師傅他店裡所有人都必須理光頭，服裝是白色的，但異常乾淨整潔他連找客人的鈔票，都是用新鈔他解釋:有些客人收到新鈔，會開心當然這也不是所有日本人都這樣謹慎，中餐廚師也可以做到只是他們這思想已經根深蒂固很久了
拿出一两个极端日料例子，一两个廉价食材，就使劲黑日料。您上次也是同样的方式黑韩国料理，黑牛油果。以前您的视频质量还是不错的，真心希望您以后不要夹带那么多私货，为黑而黑。至少多做点资料搜集吧，日料不仅仅是甜虾和北极贝，还有很多种类，为什么大家会喜欢吃日料？真的只是像您说的那样情怀？泱泱大国连别人的饮食文化都容不下要使劲黑，只能说，呵呵！
在怎么说人家也是在b站的，很正常
可能我真的没什么见识，就我吃过的韩国料理来说，还真没什么吃完还想吃的，抱歉也可能我口味太老土
看到田蝦跟北極貝我就笑了，吃到飽的店常有的食材。
@@zhaozhengyang 外國料理本來就是偶爾吃吃調劑一下美國人也不是天天吃牛排，平常常吃三明治等日本人也不是天天吃壽司，平常常吃烤魚定食等韓國人也不是天天吃燒肉，平常常吃海鮮豆腐鍋等且中國料理在日韓美某種程度也挺受歡迎 (當然口味調整過)
中國台灣那是哪裡??為什麼一次講兩個主權不同的國家?
同一家店在中國大陸跟台灣的經營策略是兩回事，不要因為政治原因把這兩個數據硬湊在一起。最後的結果館長會兩邊不是人。
因為他在RUclips這邊的影片。也是照搬，他放在B站或者中國平臺的影片。所以自然就會比較多那些所謂的「中國臺灣」。。。 真的很噁心呢。🤢🤮
@@nmslese 如果在youtube改为台湾会被举报 在国内会被封杀
@@nmslese 我不在意館長老是把中國台灣掛在嘴上，因為中華人民共和國本來就是這樣的認知。但是把全家或是7-11或是日料這些同一品牌，硬要把中華民國跟中華人民共和國一起比，發展土壤就不一樣，還硬要比較，最後就是見皮毛而不見骨。
我覺得影片內容太狹隘但是留言區也太狹隘了我們這些生活在台灣的人怎麼可能懂他們在他們的內地是受到怎麼樣的荼毒我們覺得日料好吃或是價格合理都與他們無關啊 他們那裡可能真的又貴又難吃的呀正如他不會懂得好的合理的日料吸引人的地方一樣我們又怎麼能懂他們的生活經歷呢
台灣也有過西餐熱日料熱時期只是台灣已經走過了這過程而中國富裕的更快消費者辨識能力更低，地更大人數更多濫竽充數的自然可以不斷換位子且活更久
做视频的成本只有电费
写文案很费时间的。时间成本
你懟得更狠, 樓上的留言說做視頻的成本就是一隻滑鼠跟電力, 我還誇了他一下, 你更簡約了. 哈哈哈~
@@SilviaLH7 他在反諷博主沒有考慮其他的投入及成本, 講得太粗略了.
@@劉孟慈-s6g 啊哈哈哈哈哈哈 是的 我留完言才发现我脑回路慢了全拍🤣 不过 确实 难吃的寿司快餐和中产寿司 是真的难吃 还不便宜。主要他用的例子太坑了 居然先讲 米其林 😳 食材好啊 食材差别是真的能吃得出来的
设备居然是免费的，太好了，您给我一套吧
很多日料都是忽悠大众的，富有质感的餐具（其实有颜色的餐具的清洁程度远低于白色），精致而优雅的美食（一口吃完，和没吃差不多，纯粹拍照用），独特的装潢（灯光昏暗点 ，看不清吃的东西到底好不好）。
日料的核心部分其实是一种对欲望进行压制的浅性宗教。布迪厄的理论也在于此，他认为随着阶级的提升，品味越来越通过文化资本对本能欲望进行了弹压。但这个理论比较法国，并不太适合中国的阶级分析
但忽悠這種情況只出現在國外，甚至是中國，畢竟要割韭菜還是得找韭菜產地
一般的转盘寿司也还行，也不会太贵，又能吃饱，平民寿司可以了
真的去日本師傅的門店 哪還有那些批發商的貨色吃. 就算是吃材料講真還不如也沒那麽誇張.起碼人家是有自己的手藝加工而不是直接材料上桌完事
台灣四面環海，吃海鮮真的一點也不奢侈，以生魚片來說，之前去墾丁後壁湖吃，300元就能吃上一大盤，我們人多，點了500，那份量多到鄰桌都看呆了。更別說什麼路邊小吃蚵仔煎、炸溪魚⋯，百元熱炒店也眾多選擇可吃。我想這在中國廣東、中國深圳、各中國沿海城市應該也是差不多，臨海近，自然海產多。我家有親戚在中國北京和中國上海工作，據說那海鮮類食品就比較貴了，之前在台灣我們辦桌菜請他吃飯，他看了我們的菜色，說這樣一桌菜恐怕在那要兩倍價錢才吃得到。
館長看了看日曆、掐了掐手指，「愛國的時候到了」。
确实如此，越来越爱国咯
毕竟这才是他的财富密码
香港頂級日料店很少？？？做好功課再用影片呈現吧，香港高級的有很多omakase店，中低級的有爭鮮、壽司郎、元氣，查不到就不要傳遞錯誤資訊，絕對不是甚麼吉野家，那頂多算快餐店
他不只說數量少, 還說人均才500........, 真的要取消訂閱了, 這個都 錯得這麼厲害......... 說不定其他的........
日料这个品类挺让人纠结的，感觉自己做并不难（毕竟也不是每家店厨师都厉害，并且个人觉得日料主要看材料），但是很少会有人在家自己做着吃。原材料不好搞，也弄不明白会不会有寄生虫，弄不明白无菌蛋是不是真的，不想买用不完的日本调料等等。
国内自助火锅和奶茶都可以做高端，只能说国内不炒作不火，不收智商税就被人看低。
中華料理在日本也是走高端經營的阿，日本人對中華料理就兩個概念，一個就是拉麵餃子這種已經變成國民美食的平價店，另一個就是高級中華餐館。台灣也是，有便宜的日本料理店(各大鄉鎮絕對都有)，也有高級的日本料理店。同樣的，韓式料理、義大利料理、美國料理，也都有高端跟平價，只有特殊的像是法國料理、西班牙料理等只有高級餐館，平價餐館少見。也許中國的特殊在於，為什麼只有噱錢的高級日料，卻少人想做經濟實惠貼近平民的日料。
中華民國台灣，謝謝！
顺德北滘有一家不对外的日料店，堪称顶级。相当于美的集团高级日本工程师的私厨。堪称食材早上还在日本，中午能到顺德。
@@Xinyouting 吃的就是阶级
有些食材是真的貴. 空運的長腳蟹,金槍魚,還是有那價值. 但有些店會把便宜食材當高級食材賣.
一般餐廳把食材成本控制在33%以下高級餐廳的食材成本可以到%40、50北寄貝？ LA尺寸甜蝦？ 高級日料看不到這兩樣東西
吃到飽餐廳比較常看到
什么东西都有好坏。你这个命题等于在问：是不是高端中餐就代表了所有中餐。越是平价的日料可能毛利率越高，因为日料食材的价格差异很大。不过，up主的品评对国内🇨🇳的日料行业可能是对的。国内缺的不是厨艺或者食材，缺的是真正的工匠精神。给足了钱，却不给你相应品级的食材和厨艺，反正大部分吃的人不懂。你说我花$500去小野的店吃一餐，难道我会担心食材不顶尖，厨艺不到位，利润率太高？小野的店都做不了90%的毛利率，凭什么其他店敢做？因为真正的工匠精神不是金钱至上，金钱只是做好一件事情的正常回报，所以利润也就在正常水平。没有这个精神，以商业标准，当然要推高利润，特别是在没有商业道德约束的地方🇨🇳。国内日料的德不配位，只不过是国内商业环境的缩影。
消費者口味還沒被養起來，且中國富裕的太快其他國家逐漸養成的市場，在中國20年就出現了且正處於炫耀階段再過20年張揚顯眼的浮渣就會消失，好料才會凸顯出來消費者分辨能力也會上升
得，又来一个炫“工匠精神”的...
2023了還有人吹「工匠精神」莫不是被日本外務省洗腦洗麻了？😂
@@communicationequalwealth5010 躬匠精神么
靠道德约束商业行为 那基本不可能 还是要法制
日式料理多數是吃附近的新鮮海鮮為主，內地要學本來就有門檻
日式料理多數是吃附近的新鮮海鮮為主，中國要學本來就有門檻
講中國文意就不對了阿
意思是中國靠海城市不多，而且還有海水污染的疑慮，比如珠江三角洲，實質上產地比想像中少
看到这层楼居然意思都是“中国沿海城市不多”这种见识，真是令人震惊。随便google一下都能打自己脸了。对了顺便搜索一下日本寿司店里的海鲜实际上产地是哪，提示比如鳗鱼？ 还有关于海水污染这种莫须有的疑虑， 倒不如深切疑虑一下日本东部海域海水是否有核污染吧。不过看到各位的输入法，我也猜到有这些”疑虑“的原因了。
@@denniesg9741 你把時間段搞錯了吧，你說的是現在的中國，是因為日本料理普及了，所以才產生出在中國的養殖場，而不是本來就有，如果中國本來就有這個條件，日本料理在中國就普及不了啦，因為中國一定會出現類似的料理
如果认为人力不值钱，餐馆吃饭的目的只是为了吃到昂贵食材或者特别好吃，那确实没错
二郎用的是高品質的海鮮，不是強調貴的海鮮，這跟很多走偏的日本料理店是不同的
就是 举二郎的例子 和 这篇视频里的日料 不太合适。
食材好不好 差别太大了 不是在海边长大的孩子 不知道 吃不吃得出。要从小吃 吃得多 才能吃出各种等级的海鲜食材呢
我覺得他舉二郎的例子是想說其他商人從紀錄片裡學到一些東西後用偏門的方式利用
@@SilviaLH7 这个真的蛮难的，就算再海边长大，也要多吃某一种海鲜，才能吃出区别。比如我从小吃东海的螃蟹虾类鱼类，我能很清楚吃的出来食材行不行。日料的东西，在东南沿海广泛传播开来最多也就10几年的历史，像三文鱼的经常吃，我能吃出新鲜和不新鲜，好不好我就很难吃出来了。别的刺身就更难吃出区别了。
@@chelsea7xhf 我也是 祖籍温州 超爱东海的海鲜。确实螃蟹我都能吃出 是不是 半死不活充当活的卖。 三文鱼的话 因为我在美国旧金山和纽西兰都生活过，加上吃了好多日本的。 我能吃出的差别就是 肉质和含脂肪量 和口感像不像黄油 嘿嘿。真的自愧不如。不过新西兰的三文鱼是真的有比美国的好吃
中國有四萬家，美國二萬家，地球台灣2000萬人有一萬家，那該說中國還太窮嗎
台湾人喜欢日本和日料所以才异常的多
台灣人月均收入是一萬人民幣, 中國的月均收入是三千人民幣. 台灣是一個小島, 人口密集. 大陸的土地那麼大, 14億人能吃得起日料的, 就那幾個大城巿的人吧!
我覺得這次影片有失過往水準，高低端、食材、不同類型日料混在一起，講一個這就「行銷搞出來的」作為結論實在有失公允。握壽司沒技術？吃過爭鮮再吃一顆合格板前馬上高下立判；另外食材品質部分，中華料理還能運用很多技術來藏，但很多有水準日料成本花在活體、特殊生鮮上，處理經驗跟相關人力成本自然墊高價位。這跟高級西菜基本一個道理，你會拿你巷口的跟王剛比，說中華料理就這？不會吧？
他說的是中國市場，靠人多與營銷不論是料理還是其他領域都能活一段時間賺一波且只想up一是只注重討論營銷部分，韓餐那部也是一樣在台灣中端日本料理靠裝潢的也不是沒有，只是溢價沒中國誇張且台灣高端日本料理師承、日本進修證明清楚進貨渠道也明明白白中國的話...
好的食材是真的贵啊，我在生鲜市场买的可生食三文鱼就是普通三文鱼两倍的价格，毕竟超低温杀菌和运输的成本可不低
来美国后非常想念味千拉面。在国内时候基本每周都会去一次。 虽然不是很正宗 但是味道真的不错。
美国也有味千拉面
到了日本觉得挂面都比味千好吃……当然日本本土的味千我也吃过，主打熊本黑香油豚骨，在我吃过的里面算一般吧。好吃的我都不知道中文该怎么叫
@@allenwang1815 我们这里比较村的， 什么都没有
我覺得討論將營銷跟騙子聯繫起來就商業邏輯來看很糟糕，那這樣茅台算假酒嗎，茅台要比其他貴州酒用料好幾倍才對得起他的價錢？
我去台灣和日本才吃日料. 那邊是真好吃, 而且便宜. 食材運輸成本佔了大頭, 要麼用的冷凍貨.
好吃吗，难吃的一批
@@托普鉄熱克遊子 日料包含的可廣了不是難吃 我看你是連日料是什麼都不知道吧
@@igeq 我在东京十年，你说我连日料是什么都不知道！？
@@托普鉄熱克遊子 福食吼
@@托普鉄熱克遊子住日本連日料是什麼都不知道我也是第一次見 看來你那10年是白活了
人家拿得出技術跟品質，賣貴有什麼問題嗎? 法國菜不也是如此?好比歐姆蛋也不過三顆雞蛋+些許奶油+些許鹽+一匙番茄醬，就算用上最頂級的雞蛋成本也不過50元而已，為什麼就能賣四五百甚至上千元? 這比日本料理還暴利十倍吧，你怎麼不去抗議?
豬肉片、白飯、3個小菜的台灣便當價格：80元改名成豬肉丼飯 價格：180元
通常我們在稱呼一個國家的下級行政區，例如：香港、台灣、加州、倫敦......等地區時，並不會冠以國名。除非承認了它的獨立地位、他已是其他國家的主權領土或原國家已解散時，例如：英國十三州殖民地、俄國阿拉斯加、蘇聯明斯克......等。
不要怪他，他不加個中國在台灣前面，視頻想上中國平台，第一關審核就過不了了，除非他只放youtube上，但錢哪有人嫌少的，當然是能放就儘量放
@@jiunshian0323 好吧
因为我国台湾正在闹独立，所以还是得加上，加深一下大家的印象
@@おうねい 加深的最多是大家對“它已經獨立”的印象，而不是你們認為的“它還未獨立”的印象。
中国台湾有错吗？蔡英文都不敢说这话
不只飲食，衣著和家電只要made in Japan和 made in china價錢就翻一輪只能說日本人會營銷值得各國企業學習
不是营销的问题吧 而是日本确实优秀啊
泰国的广告鬼才也很多 泰国人口多 地理大 靠海 靠山 但是泰国人均gdp就支撑不了营销鬼才
@@judith.1gb 日本的东西以前确实优秀，现在不一定了。
@@judith.1gb 也未必吧，是真的會行銷啦！日本人很擅長就是把70-80分東西包裝成100分！但有一點能保證的是，完美主義的日本人是不太會出產有60分以下東西
哈哈哈哈评论区真有意思。视频说的很好，日料就是三十年前的肯德基，本身一点不稀奇。人均超过100块的日料都是装逼税。我在日本，吃人均80左右的寿司，味道是真不错。回国之后，人均300+的日料，呸，神马玩意儿，30块都嫌贵。
呃…我們這邊日本料理從很親民到超高端都有，沒那麼斷層啊…
台灣日本料理很棒啊，很多丼飯便宜好吃，壽司很多略貴爭鮮一點但好吃不少，尤其是港邊的日式海產。但唯獨懷石我吃不懂…去日本團吃了兩次…
@@hoosin7516 懷石料理就是拿來吃修身養性用的XD
剛查了一下，香港的味千拉麵只剩下四家門店了，應該不能算是主流定位吧......然後香港的壽司郎也擴張得很快，有十一家門店了。
當up主說香港主流是味千拉麵的時候我笑了，然後就知道這期是不用看的了資料搜集做好一點啊拜託lol
@@s080132 聽到味千拉麵，感覺這稿是備了十年還是什麼
@@tongjordon9116 瞬間把我拉回小時候吃味千味精湯拉麵的回憶（X
味千在超市买回去自己煮也行
就是沒有做好資料搜集,張口就來
如果你去一家網上評分高的店吃完覺得哪裡怪怪的(食物不是難吃就是沒想像中好吃), 不要懷疑, 就是被虛假宣傳坑了. 以前旅行時遇到不少, 自由行去日本也遇到不少...
香港的吉豚屋我給100分，和在日本吃一樣的味道，一樣的醬料，一樣的米飯，甚至價格都相當於1000日幣，當然不是和在日本吃的百年老店3000+日幣豬排don比，只是很多連鎖店相比日本店裏的味道差很遠，有些能達到85%以上的算很好吃了
日本的连锁店已经够难吃的了
我在纽约吃过很多日料，从10-400刀的都有，但其实很多都大同小异，主要是超过100刀的，以我的舌头吃不出太多区别。我个人吃过最有性价比的反而是价位是在中城附近的一家中国人开的小店，40一盒高级寿司，食材超级新鲜，除了位置偏，店很简陋以外，味道不输很多100以上的日料店。还有很多50-80之间的omakase的性价比也很高，真的不输100-200的店。有的时候吃日料（除开食材新鲜度）就是吃服务。
幾年前在內地某二線城市消費兩碗餛飩10個素烤串加兩瓶啤酒共計120元 播主倒是說說這個溢價在哪呢？二鍋頭和茅台都是白酒價格怎麼差這麼多？有足夠自信的文化支撐加自我堅持才是日料溢價的核心價值 近代中餐發展基本靠出新出奇加上人均消費力的制約只有靠走量 產品文化屬於細活不在想賺快錢的思考範圍內 中餐出海一開始就不是為征服外國市場準備的 落地後因要結合當地飲食文化在口味上做調整 價格也為了更有競爭力往往比同類本土餐廳更低廉 所以長期就是廉價量足的代名詞
苏州日本企业多，淮海街日料店很多，价格也还好，200以内自助点餐，海鲜、烧烤、热食什么种类都有。如果光流水线式几道菜，那就真的是吃情怀了。。。
几万块能吃高档日餐，可吃私房菜可点不了几道菜，要不说说高档中餐，尤其是那群名厨的溢价有多少？很感兴趣🤗
為什麼要把台灣跟中国分開來算呢？都說成中国台灣了，怎麼不當成一個國家統計呢？這分明就是台獨！
我爸的朋友手上有7家日料店，从一个店位做起的，到今天手上有4个连锁品牌的饮食集团。他就直言，吃的就是气氛，一个日料师傅只要弄个会煮的厨师送去学院上3个月课程就会做好多料理了，顾客还不是吃得津津有味？每一家日料进货的渠道其实都是大同小异，就只是拼进货价，我这里还吃得到一颗2块钱的寿司，那是一家30间门店的大连锁。
记得看过某文章解说过高端餐厅，这些餐厅中有些纯利率甚至不如普通餐厅，因为食材占成本的比重比普通餐厅多的多，日料店也可以套用这个逻辑，只不过有多少是宰客多少是真的在做菜的就见仁见智了
這是我朋友以前在大陸的經驗，在對岸開日式料理店...用心在食材上或是照顧消費者的味蕾反而是種浪費。
可以理解，對食物的鑑賞還不到那水準並不只是日本料理，西餐、義大利料理、台菜等等都是，更糟糕的，是中餐的水準平均也低落實在無法想像，去到哪吃一份美味的麻婆豆腐這麽難
@@rajadon6224 麻婆豆腐是川菜，不是台菜；个人经验说明不了什么；麻婆豆腐自诞生起就是平民美食，用这个打比方，台湾是没什么吃的了吗？
@@tadhu8570 是的，是川菜，台式的麻婆豆腐實在不好吃，20年前到大陸吃到路邊不起眼的小館子，驚為天人，太好吃了，在那工作的時間，三天兩頭不知道吃什麼的時候，就去吃上一回，後來回台灣10多年，2年多前再去大陸各省到處旅遊，上館子吃飯若有這道一定點，但那味道己不復存在了，更多的是隨便亂煮，這麼好的一道菜， 怎麼水平變這麼低落，希望您能了解，是覺得可惜，並不是要說台菜的好
@@rajadon6224 那很正常，名气大蹭热度的就多，菜正不正宗很重要，我第一次吃肉夹馍也觉得很难吃不过如此，但在陕西吃过正宗的后才知道真正的味道。我想台湾应该也有这种情况，因为好吃的料理不光靠食材，细致讲究的烹饪过程也是关键。那些不正宗的不光食材不行，料理方式也很随意
@@tadhu8570 是的，另人覺得可惜，大陸現在多走高大上、奢華高價珍饈，而流失掉那天天在吃的料理
雖然在這講政治正確不太好，但台灣中國或中國 台灣都可以，說中國台灣太自我感覺良好了
这就是此地无银三百两。说北京时不用说中国北京，说湖南时也不用说中国湖南，说台湾时却一定要强调中国台湾。越缺什么就越喜欢强调什么
@@loooooool3 笑話不錯
他可以直接把台灣的部分加在中國裡面但是特地把他分開計算這可能是他們最大的讓步了
@@jmokey 你理解错了。跟我上面说的一样，提到中国任何一个省前面都不用带中国二字，偏偏说到台湾时就要强调，这是为什么？如果台湾是中国的，为什么不一视同仁？很显然他们心知肚明台湾跟中国不一样，所以每次提到台湾都会宣示主权。
@@jmokey 这可能是国家要求他们视频主做的，我记得多年前看视频时大家都说台湾香港，前面不带中国，很自然，但是现在，每个人都要强调中国台湾。至于为什么，不得而知，我只猜测是国家要求平台监督他们说中国台湾。
那人家是有实力和精力推广自己的文化啊 一个愿打一个愿挨 日本餐厅在澳洲也是更容易开中高价餐厅的 相比中餐馆永远在底层徘徊是不争的事实真要说国内定价高 那实用主义和消费主义怎么会谈得拢呢 不能永远把观念停留在社会主义初级阶段 不讲附加价值只求果腹吧 那这时候谁有能耐涨价就谁涨咯如果是不服是日本人的话那我建议多看中餐厅 那边拿钱的外国群演人都nice 讲的话也好听 钱到位了在你店里结婚都可以 开心了吧
你只是暴露你没吃过高级中餐的穷酸样，还永远徘徊。。。 😂，多出去见见世面吧
@@spek_ll- 诶 我就在国外 你要我再出去哪里 外太空吗？顶级中餐 党和国家领导人吃的国宴吗 对不起我不是二代吃不到哦 反正在外的高级消费级餐厅我没见过哦 就算有大概也开不下去因为没人吃 你吃过那你很厉害哦 请继续开阔世面哦
@@davidz5881 塔绿班理解能力有问题哦
以你非餐飲專業開業人士來說,這篇是真的很厲害的見解,很多做餐飲的還不一定有你這樣的看法
作餐飲的會覺得他在放屁把碗仔翅跟天九翅拿來比然後說天九翅是暴利陷阱
一堆打工仔 能有什麼想法 笑死
在日本，雖然食材成本比較低，但人力成本高。在大陸因為競爭激烈，人力成本相對便宜，所以才會覺得賣太貴。其實中華料理就很多樣了，偶爾才吃一下日料感覺就不那麼花費了。味道上來說中華料理並不輸，擺盤的精緻度則日料更勝一疇。
不不不， 去中國吃你就知道，什麼是超扯的日本料理價格，隨便一餐都是米其林餐廳定價了
不是的，真的就是在骗你钱。有时间去日本吃比较好。
不思進取，不是想讓中菜板回一鋪，而是大量復制去謀利，我完全不會覺得中國人會領悟到匠人精神，反倒聞到一股銅臭味...這幾年來中餐也是比了下去，一街的麻辣燙，重慶雞煲，不然就是一些制式化，工場化，比如說外婆家，唐宮小聚這種連鎖式中菜遍地開花了。味道雖然不會出錯，可是就缺了那種“人”的味道
这个视频我觉得bug很大，其中有两点比较显著，第一，拿普通冰冻批发的食材成本去和当日空运的那种比，没有意义；第二，高级餐厅本来就不止卖食物，用北极贝和甜虾的毛利来说明餐厅的利润率，没有意义。（我自己根本就不爱吃日料，但依然觉得这个论证不合逻辑。）
问题市面上的日料店，有多少用的是当日空运食材，多少用的是冰冻批发品？用冰冻批发品的绝大多数溢价是否高？
@@hopeye2281 国内高端料理缺乏竞争和有经验的顾客，所以滥竽充数，用批发冰冻食材冒充高级料理的，肯定不在少数。
高端日料的最大问题在于很多人明明吃不起还一定要去评价几句，大谈性价比然后得出结论智商税。我觉得北京的房子还是智商税呢，县城里买套一样面积的，价格一百分之一
作为日料从业者给作者一个提醒，视频中北极贝是有规格区别的，甜虾也有，并且目前来说视频里提到的规格价格已经涨了50%以上了。并且，作者应该是没有认真考察过什么叫高级的日料店，高级的店里，视频里出现的食材是不上台面的。只能极个别的出现那么一条两条而已。
他說香港的高級 日本料理 人均 才500呢
日料最重要的资本就是冷链和切工...所以在日本吃日料才会那么便宜又好吃
台灣的SUKIYA 鰻魚飯200多元,真的也還不錯吃(對於我這個窮B學生),快餐通常指的是快速可以吃到東西,應該是要跟那些高級日本料理做出區分,中國料理我也看過貴且好吃新鮮的,如果標題是日本快餐的話,應該講錯了,日本的快餐應該是要說像是 吉野家 , SUSHIRO 之類的
请问台币与人民的汇率多少？5：1吗？大陆这边食材比不上，价格估计以台湾起步。
@@leibig1677 1:4.4604
@@hanabi3422 谢谢，一直有个愿望想去趟台湾，向柯p一样来一次一日双塔
终于有youtuber把气氛的氛发音正确了
这对你来说很重要吗
up主這就不懂了、日式料理經營成本不低、比如燒鳥店、和中國烤串兩碼事、你看起來差別不大、但成本真的差太多了、日料的核心是精緻、而精緻是最燒錢的。
你就是视频里说的消费了这种阶级富豪的人 哈哈哈哈
所以才會有好東西，實在的店家越來越少的趨勢，反正一堆客人吃不出來也不願意去了解，還會靠北你比較貴，販賣虛榮心，何必用好東西，東西要好吃有時候就需要心力、經驗、食材取得技術，缺一不可，說多了尊重專業，料理也是一種專業好嗎
中国14亿人，4万多家日料店。台湾2,400万人，1万多家日料店。这排名要按人均来算了吧。不然，任何品类的店在中国都是世界数1数2的多。再谈成本，先不说那些装修气氛，人文历史是不是值钱？就单按成本来算，能比得过疫苗吗？最暴力的是中国疫苗厂商，利润率2700%，馆长来聊一期好不好？
大家不要抠字眼，说台湾也属于中国这类，我是按照馆长的思路写的。
我有個上海開酒吧的朋友 因為外國酒必需要另外放一個冰箱隔離兩週 並且跟中國酒分開 被開罰... 這個政府找碴成本 也在裡面啊 這影片沒提到可惜了
日料吃過大眾、私人餐館價格當然有差異（一口200元海膽壽司也有）口味？差別一〉事先調味及新鮮海味美式餐廳個人大包箱、小眾平價飲茶館正宗泡茶館、咖啡館、搖搖重點不是店而是用餐禮儀，有所不同
碰巧去到一个专门提供日料食材的供应商聚集的园区，目睹了他们的操作间和员工的状况，然后就再也没有兴趣吃日料店了
卫生安全让你无法回味。
我自从发现10块钱可以在建筑工地买20个菜的自助盒饭之后，就觉得自己每天花30元，买两个菜的外卖，简直是太浪费了，不把钱当钱用。
我猜在高級餐廳吃一份餐點，大概60%是場地及裝潢費用，30%是廚師服務生的人員費用，大概只有10%是食材成本
所有真正的高級餐廳食材成本都超過七成只有路邊小食才會不到三成
你肯定沒吃過⋯⋯
食材一般在50%吧，不然就是在忽悠人了。
@@kyekuan 如果整間店營運的食材成本占比70% 那是佛心餐廳耶 可以介紹個幾間讓我吃吃看嗎 正常的餐飲店來說 食材成本占比控管會在20~35% 人事成本25% 固定成本(房租 水電 攤提)20~30% 非固定成本(折舊 維修 消耗品)10% 獲利頂多5~10% 如果食材成本占比來到70% 那就是每個月都要貼錢 哪個老闆願意做這種事情反倒是路邊小店更有可能拉高食材成本 因為店小 店租水電少 人事成本相對也低 反而將食材弄好一些做出差異性 吸引客流 賺得會比較多一些 相對的 高級餐廳反而食材成本壓得低就我待過的餐廳來說 大約占比是在12~20% 多出來的食材成本 基本會轉到人事成本裡面 高級餐廳聘的廚師本身開的薪水就不會低到哪去 相對的經驗豐富 薪水就要給得多
@@bahafat 可見你待過的餐廳都不怎麼樣我在餐飲業也二十年了小吃店到宴會廳我都做過便宜的食材才真的考師傅就算宴會廳薪水比較高但食材其實是貴更多的根本不用我介紹你找米其林三星的餐廳去吃就好了
啥叫中國台灣? 台灣就是台灣，跟中國有啥干係? 那麼愛意淫的話，怎不叫中國朝鮮、中國越南、中國蒙古、中國海參崴?
請問中國為啥不跟台灣算一起，我們是不是被分裂了。我看你好像有點乳滑了喔
在日本已经住了快七年了，我只能说，在中国吃中餐不香吗。反正我现在回国是从不在国内吃日料的，不是说日料不好吃，而是实在没必要，刚去日本后再去国内的日料店一吃，发现国内的日料店是真的拉垮，顶多是装修看着高大上点，但实际上就是穿着西装拿着刀叉摆出各种所谓餐桌礼仪吃路边小吃摊。要真想吃日料不如多花点钱去日本旅游在日本吃，顺便帮人买点东西指不定还能把路费赚回来。
中國台灣聽起來很刺耳阿 沒關係 ! 但我覺得用物質成本去批判有失公允 難不成你也說蘋果手機也不過就石頭電線組成不到30元台幣來衡量嗎 日本的師傅是將人精神 中國大陸模仿的就是各種光鮮亮麗的行銷 金絮其外敗絮其中
妙的是, 他把台灣跟中國的日本料理店總數分開計算了, 所以他也明白台灣與中國不是同個國家.他成本計算太粗暴的事, 很多人都懟他了, 用各種比喻, 挺有趣的, 我看了哈哈笑.
目前很多时候吃日料是用来改善生活的，吃到日料的味道 那感觉跟吃西餐一样是精神上“先富起来”“高人一等”的满足。所以只能“偶尔”吃，所以不会有平价寿司。另外一点，中国人是没办法天天吃日料的，真的吃不惯。那么为了尝鲜去吃不如日常中餐的平价日料，既没有口味满足 也没有精神满足，投资创业的人自然也懂，也就很难有平价日料
啥中國台灣 你在國際服講這話合適嗎
就是不明白為什麼他們不說中國四川、中國廣州如果說因為英國殖民而這樣，那青島被德國租借過，那為什麼不說中國青島
中華民國台灣地區，沒錯啊！
@@Verso5320 他說的是台灣省
孤獨美食家井之頭小五郞角色定位是古董商或雜貨商，根本不是打工人。
您是RUclips少有我认为内容讲的很有深度的up主之一，但这次的内容我真的带有少许疑问。国内难道没有真正在认真做寿司店吗（我没怎么在国内吃过高端寿司）？毕竟和食这东西，不一样的还是不一样的。
浮躁块钱，劣币驱逐良币是基操。就算有，不是口口相传，可能不知道它存在。而网评的好店，一堆买评买营销中，谁能区分开哪家真的好呢。如视频举例，花个1万多也可能吃到垃圾。
再過20年存活沉澱下來的都會有一定品質中國富裕的太快，太多消費者有錢但沒有辨識能力自然會有一波想佔便宜的(坑人的高端中餐也是有不少吧)
我家附近的米其林中餐館也是成本超低的食材一個套餐賣快1000RMB啊 哪國料理沒有高檔餐廳？
你说的都是内地滥竽充数的日料店在内地懂得做日料的能有几个？连A5和牛都无法进口的国家能吃到真正的日料吗
同样也很喜欢馆长，这期表示部分赞同。我就是个不爱吃日料，且并没有觉得日餐高档的意义的普通听众。但身边不乏拿爱吃日料当作装b的小姐姐，自己明明没有吃日料习惯，成天搞的自己很高档上的样子，一约饭就订日料，并且只aa制的那种
孤獨美食家五郎並不是打工人=ˇ=
台灣的日料活躍，最主要是日治時期，影響到當時台灣日常的各種方面（食，衣，住，行），就好比說....，我一兩天沒有喝到（味噌汁／抹茶）就會全身難受，不要說日本的連鎖品牌，台灣的傳統市場／靠海市場（平價日料非常常見，中等日料也有通常會在直轄市居多）❤。
台灣就是台灣誰跟你是中國台灣？
墙内的频道，现在不这么写就要被骂死了，请谅解下，都要吃饭的嘛
安啦~反正他的数据是分开算的形式而已，没差
這一集太膚淺了。日本的和食是世界文化遺產之一，我看了只覺得中國的暴富太快，一切的物質享受都跟上了，內涵沒有跟上。台灣人不會這樣看待日料。便宜自然有便宜的路線，但是無菜單料理如果不好吃，台灣人也是會唾棄的。
居酒屋在日本就是非常平民的店，大家在裡面喝酒吃東西聊天的地方，在國外就變高級了，主要是引進國內的營銷策略導致的，在日本的居酒屋甚至迴轉壽司等以一般日本人的收入就算較平價的，但是到各國開店的，很多還是以在日本的價格計算，以日本跟台灣為例，日本的平均收入大約是台灣的2.5到3倍，但因為物價也高，所以像迴轉壽司或居酒屋這類的算是較親民也不算高檔餐廳，到了台灣一樣維持在日本一樣的售價，自然就像高檔餐廳一樣，偶而去吃，但不會常去
因为文化转移需要靠有能力消费的人，自然就会变高级。有能力接受外地文化的都是首先有经济能力的，最穷的那部分人当然不会掏钱去享受外地文化
國外的平價連鎖店 跨海之後就變高檔
包含但不限於日式料理店、星巴克、IKEA等
日本的平均薪資大約是台灣的兩倍，薪資中位數則只有比台灣高一些，怎樣也不會是 2.5 到 3 倍吧？
Up說的沒錯，確實是指出了部分人為什麼要吃日料的原因，同時也沒否定會有人喜歡吃日料啊。而且up主想解釋的是一種消費現象又不是日料好不好吃。
其實UP主對高級日式餐廳有些誤解，例子低級的餐廳用北寄貝，紅樽，甜蝦，帶子的確不貴，但是比較好一些的餐廳會用活比寄貝，日本產的海產（活體直寄）飛機貨，還有是否能夠生食用的刺身級，價錢的確差很遠
因為他要迎合政府的期望。希望他說一些日本不好的東西，「日本是不好的」的東西。
這樣在B站還有其他的中國平臺也會比較容易過審。
中國B站那邊是每一個影片都要人工審核的，非常嚴格。但你又能怎樣呢？那就是中國，中國就是那樣子。
非常幸運，我不在那個地方。那種地方。。
@@nmslese 非专业人士出现纰漏在所难免。但你非得说成是为了过审，我只能说又是一个被洗脑的可怜人。
从上次说韩国料理就让人觉得不舒服，这次更甚，而我甚至都没那么喜欢吃韩料
我覺得這期的重點應該是為什麼餐飲行業喜歡濫用日式的裝潢風格跟日本的文化符號，但這個真的不能讓日本人背鍋，真正差強人意的都是那些外國人開的日本店，美國人搞出酪梨壽司的時候也沒人在乎日本人覺得這正不正宗啊，義大利人可是恨透了鳳梨比薩
差强人意不是这么用的
畫虎不成反類犬 不是什麼都能靠拿來主義往上套 傳統口味不符合其他地區風速作出適當調整改進也沒什麼 照你的思路把火鍋裡放辣椒也被蒙古鄙視
@@Drypotoa 如果你把放了辣椒的火鍋還叫蒙古火鍋的話，那蒙古人真的會覺得搞錯了
@@salamancapablo863 足協在公告中寫到：世界盃預選賽四十強賽過去兩場比賽，中國男足表現差強人意，令廣大球迷倍感失望，中國足協對此深表歉意！國家隊主教練里皮在賽後發布會上提出辭職，中國足協接受這一辭職請求。
@@gilles0c 你要不要google一下再说话
品質好的生魚片是真的貴呀~
我爸常去漁港跟熟識的魚販買生食等級的魚肉所以略略知道
日本料理店1200台幣左右的品質和份量
去漁港買也要大概要300~500
加上店租資金和人力耗品，收個1200不過分吧.......
范佐憲成本
貴的海魚都快被人吃光 台灣日料店月開越多 但哪來那麼多魚賣給客人 這也是很奇怪的一件事
所以很多賣的魚應該也是便宜的魚貴在裝潢
对的 前提是什么等级的刺身。不过我每次回上海用中产价格真心吃不到好的刺身 口感差别挺大的。能吃到质量好的 都要 $200 美金了吧。主要还是人工和店租各种成本上升了。 一般点外卖和中产阶级的店 真心不好吃。
对的 问题是有很多日料店的食材就是滥竽充数 品质对不上他的价格
@@fernandong9576 对的 懂的人还是吃得出差别的
我在日本生活十几年 各样居酒屋都去过
现在在上海 就发现 那些吃起来一般般的日料店价格却也都贵贵的 而且菜品很少都是烧鸟烧鸟烧鸟 在日本烧鸟也才100-300日元左右而已还挺好吃 在国内反而好像都是15-30块还很一般..
坐标重庆，楼下街区的日料全是贵且难吃还不正宗这种德行，倒是有家印度菜便宜正宗（可惜难吃
温哥华，日料并不贵。人均20-30加币，吃得少的12，13块也能解决。我家经常吃。换成人民币就是100块左右。相比这边的工资可以接受。
就是拜这些把顾客当笨蛋的无良商家所赐，现在国内日料店的整体评价越来越差了
主要还是商业骗局，非特殊产地的甜虾北极贝这类本来就不属于高端食材在日本这么便宜拿回去居然卖那么贵，鮪好吃的中とろ这些部位国内大多数店家要么直接就没有，但拿着全是筋的部位却卖着精华部位的价格，这哪是在吃饭真就是在营销在骗人
说真的，在日本吃过日料之后，回国之后，就不再去日料店了，因为去了只有失望，感觉就是几百块吃了乐色。
幫忙整理重點
1. 在中國高端消費已經成長的太誇張，尤其又不是中式料理，該罵！
2. 職人精神什麼的。在中國只是一種營銷的口號，並不實際存在！
3. 在台灣跟香港都是平價料理（拉麵，迴轉壽司），但是在中國就是高端料理。
4. 吃日料就是受到日本文化影響太深。
結論：
1. 不好吃還能賣高價，這不自相矛盾嗎？所以這部片子跟料理好不好吃無關。
2. 承上點，就別浪費這12分鐘了。
3. 台灣高端的日本料理確實好吃，有空來吃吃。
omakase都差不多吧 中国大陆有些日料自助真的坑
主要是台灣日式料理太常見
不好吃又貴準備倒閉，畢竟周圍都是競爭者
消費者多的是選擇
好吃是好吃，但是不值这个价，全靠营销吹起来。
在中國，最扯溢價最高的食物，是酒
舉凡中式烈酒、威士忌、白蘭地、紅酒 等等等等
無一不是被炒到超過本身的價值，而上百倍千倍的溢價，來自於身分地位的象徵
以日料來說，生魚片擠上美乃滋，比酒價來比較， 還不算過分
按你這麼說，後廚對食材做的前處理、熱處理、擺盤等都是不值錢的東西。
只看進貨品質跟進貨價是吧??
做一個影片的成本就是一隻滑鼠跟電力。
@@springrollwang4441 您真的是言簡意賅啊~ 懟得好, 而且還在理.
敬佩!
这种根本不了解饮食，还敢做餐饮视频的勇气，的确让人佩服。
為啥要把中國和台灣的數據分開來？
你是不是想分裂祖國？
已向公安舉報
翻牆繳罰款了沒?
@Jackson Peterlee 武漢肺炎得了沒?
@Jackson Peterlee 你是說中國在2020年就和美國談判通過開放的萊豬嗎? 還是中國人最愛去日本消費的當地食材?
@@marcofeature
欸？你不知道輻食在日本也沒有銷路嗎？不然為什麼硬要推給次殖民地？
講錯囉～中國大陸對比中國台灣是完全對等的喔～
看看憲法，好嗎？
國內吃日料最可怕的一件事就是很多菜品不論生熟和合不合適都會加好多蛋黃醬或沙律醬，嚴重影響食材原味，特別是壽司類，簡直就是災難級....
你说的那美式寿司，国内有很多高端日料店确实食材和口味都很好。
@@carolinepan5800 太多店這樣了，有些高級日料店也會在上千元的Omakase壽司和魚生亂下蛋黃醬或沙律醬，最後更給你茅臺酒雪糕結尾...
日料不是沾醬油的嗎？
さしすせそ
哪來的蛋黃醬？
畢竟調味是門學問 外表越簡單寡淡背後的努力也越多 靠醬料堆砌可以短時間遮掩味道差異 但也只是果腹而已 缺少精神上的滿足治癒感
@@hanskaleido533 的确有的寿司放蛋黄酱啊（不正宗？）
自己做饭才是最便宜的，在美国的COSTCO有半成品包装的冷冻天妇罗虾，空气砸锅5分钟就很美味了，自己配上一些碗碟仪式感也有了。现在吃饭，尤其是在外面吃饭，不要过分讲究食材的价值，更应该看重的是服务和环境要的只是那份氛围和舒适感。
說實在話我很認同
但是 但是啊 Costco那是真的難吃😂那根本不能稱之為天婦羅
天妇罗是什么意思？
@@eddiehuang1811 天妇罗愚见就是面糊油炸串，用虾就是天妇罗虾，用青椒就是天妇罗青椒
空氣砸鍋….感覺挺有意思
@@amnakiia Costco 就是穷人超市。
美國西海岸的日本餐廳，50年代以後才逐漸走出亞裔社區，相較中國餐廳幾乎晚了半個世紀。但就是這樣一個起步晚而且固定受眾少的門類，幾十年裡硬比華埠的老店高了一頭。
歐洲的日本料理店，可能隔壁就是同是溫州人或者東北人開的中國料理店。廚師幾乎是同一批人的情況下，同是炒油麵，兩家店價格可以相差一倍。
無論是日本料理還是中國料理，都在海外經過了大量的在地化改良，平心而論都已經不是亞洲人熟悉的口味了。但即使這種情況下讓第三方（白人）評判，兩者的溢價差別仍然巨大。且不論服務、衛生這些方面（我家樓下的中餐館就被當地食安整頓過半年），為什麼同一批食材同樣經過中國人的手評價就如此不同，還是麻煩餐飲業界自己反思一下，不要一天到晚算食材成本，然後抱怨自己的路邊攤不如別人會賺錢。
经营理念确实先进很多，吃过很多欧洲大排长队的日韩料理店，味道平平，但是相比较同价位的中餐装修服务都上了几个档次，吃完中餐后常常感觉我也能行，但是日韩料理店就会让人觉得度过了一个舒适的周末晚上。很可惜在全世界都缺乏高水平的中餐从业者。
那是因為頂級的中餐一點都不平價好嗎？
50，是大龙虾做猪饲料的年代吧
那是因为上世纪8-90年代的时候日本比中国的经济状态好太多了。经济强大，文化感召力更强，就能卖出更高的溢价。就好像黑人在美国这么多年了比所有亚裔都久，他们的民族食物也比不上日料的溢价。。。当然，日本文化宣传方面是真的强，反观中宣部，那真就是一坨屎
你说日料走出亚裔社区晚 然后拿它和华埠老店比，excuse me？华埠老店那不是连走出亚裔社区都没做到吗？这个话你自己看看通顺吗
照你這邏輯這些自媒體除了硬體和網路費+電費之外也沒啥成本了
自媒体输出的是什么东西？
@@brd392 虛擬電子垃圾
@@oHisanao 笑死，请人打字也是花钱请人制造垃圾呗
如果是「中國台灣」那幹嘛跟中國本土分開？
应该说是中国台湾和中国大陆
因為順從了自己的心, 知道台灣與中國是不同的國家, 但又身處中國, 要遵守當局的命令. 所以自我搞分裂了.
@@劉孟慈-s6g 你挺分裂的
台湾就说台湾……干嘛还加中国？
@@JunNice 台灣跟中國是完全不一樣的東西
說台灣的日本料理有一萬零九百二十家
結果只能講一些迴轉壽司，甚至把「全球」四百多間門市的爭鮮當作代表
不到4%的比例
我知道在中國查資料不易，但是反正主要都是要講中國自己國內的行業狀況
大可不必硬扯了一個自己功課沒做足的領域
元氣壽司在台灣倒光剩一家 主力其實在香港還有大陸 不過爭鮮絕對稱得上台灣的代表 因為日本最大的壽司郎2011年才第一次到海外展店 在此之前爭鮮一直都是全亞洲甚至全世界最大的壽司品牌 而且他的資料有點舊 爭鮮現在已經快600家了
@@terryyang3449 元氣是退出台灣，原店址還有營業的都改名平田，所以原則上算是一家都不剩了
而且只要仔細調查，在台灣，就算爭鮮門市數量第一，第二名以後也不是迴轉壽司了
台灣的日本料理其實很豐富的，可是對中國人來說就只知道壽司，不然就拉麵
中國14億人, 才4萬家日料店, 所以日料在中國是不流行的, 只有大城巿的少數人吃得起. 因為平均35000人才有一家日料店. 美國3.295億人, 有22890家店, 平均14394人有一家日料店, 台灣2350萬人, 卻有10920家日料店, 平均2152人就有一家日料店, 密度是中國的15倍, 韓國5178萬人, 有10200家日料店, 平均5076人有一家日料店, 法國有6739萬人, 有3620家日料店, 平均18616人才有一家日料店.
所以, 日料店密度由高到低為 台灣, 韓國, 美國, 法國, 中國, 台灣日料店密度最高的原因為, 台灣在1895年到1945年間是由日本統治, 當了50年日本人, 與日本文化有直接關係, 加上現在的台灣人普遍富裕, 月均收入在一萬人民幣左右, 所以喜歡吃, 也吃得起. 韓國同樣收入也不錯, 接近日本, 但不若台灣與日本關係密切, 所以排第二名. 美國人有錢, 又是文化大熔爐, 加上亞洲人多, 所以排名第三. 法國人排名第四我挺意外.
而中國, 其實是不太吃日料的. 吃日料是身分像徵, 用來炫富的成分比較高. 應該還有其他國家吃日本料理的接受度比中國高.
这就是日本的软实力的变现啊，日本就是高端的代名词，米饭仙人 寿司仙人，工匠精神。
哈哈哈哈哈哈
这是反讽吗
單純是日料在國內不夠普及所以才貴 ~ 台灣還是很多便宜的日料
依照這分析方式，最先進的半導體晶片成本也只要沙子跟電力而已。
说的好！
这里说的是90nm的奔腾卖出3nm的I9价格的事情。
海鮮上劃幾刀可以用奈米製程比喻，文組的嗎
来了，滑坡谬误
的確說得好. 這位博主真的不明白"技術"往往是要價最高的東西.
大家都不是呆子, 真的捉隻魚來划幾刀就可以賣大錢, 有幾個消費者那麼笨.
光是生魚片的價格就已經不菲了, 還有各種刀工技術及細節. 傳統的日本料理以前是不准女性當料理師傳的, 因為女性的手溫比較高, 會影響生魚片的口感, 所以台灣有個女性終於得到了日本料理師傳的教導, 但她每次切生魚片時, 她必須要把手泡到冰水裏面去, 雖然痛苦, 但她因為熱愛這分工作, 她忍了.
還有片魚的功夫, 各種食物的煮制, 有些是不外傳的.
不懂技術, 不尊重專業, 還作了這個視頻, ..... 簡單粗暴地去分析成本...
這段影片只把比較的重點放在了食材價格上，同時又把用餐氣氛、儀式感等等精神上的價值用階級焦慮來帶過，坦白說相當地偏頗。
以我自己來說，因為家中長輩就是做餐飲出身、早期還曾負責過國宴，身為他的後代，不論是外出用餐還是自己在家做菜，本來就會有些取捨和期許，這和所謂的階級焦慮完全無關。
感覺作者只是對於日本料理在中國的氾濫和中國人對於日本料理錯誤理解與詮釋的光怪陸離亂象心有所感而製作了這則影片，但在剖析問題的同時，卻連帶地將問題以外的真相、視為問題的一部分了，這是不對的，因為這極容易讓對問題認識不深、也不具備足夠思辨能力的人產生誤解。
很喜欢IC实验室 但是这期我不太赞同 我就是一个很爱吃日料的人 是真的喜欢吃的那种 隔断时间就想吃 不是什么阶级认同 本身就是爱吃鱼和那些小海鲜
同感，有時候想吃燒烤，但是有時候覺得燒烤太膩了，反而想吃點生魚片，生魚肉本身味道不重，但是沾上點醬油很鮮美又爽口。 小學的時候最大的滿足就是拿點銅板去爭鮮買七八個生魚片壽司，外帶壽司一個壽司10元新台幣，價格跟其他麵飯比沒多大區別，也能吃飽。
@@穆宇穹 是啊是啊 我就是特别喜欢吃生鱼片的味道和口感 单纯就是好吃
@@yufenggong6739 偏题了，他的主题是为什么日料贵还可以有人吃。
@@yufenggong6739 日料为什么是高端代表
@@brd392 因为好吃，所以贵也要吃。。。
有些刺身還需要熟成，熟成需要人顧和設備，成本店租人力，其實貴還是正常的。只是中國的很多日式料理真的貴…而且品質普普…以前吃過一次壽司，品質和爭鮮差不多，但價格換算卻比爭鮮高…
這才是王思聰抱怨的真相
他會願意花那價錢是因為有值那價錢的日料
只是那間地雷不值那個價
韭菜好騙阿
日本料理文化跟中餐文化
差別在日本人更願意花心思在討好客人
擺盤花更多時間去裝飾，滿足眼睛與心里
我曾經看過一個節目採訪江戶傳統壽司師傅
他店裡所有人都必須理光頭，服裝是白色的，但異常乾淨整潔
他連找客人的鈔票，都是用新鈔
他解釋:有些客人收到新鈔，會開心
當然這也不是所有日本人都這樣謹慎，中餐廚師也可以做到
只是他們這思想已經根深蒂固很久了
拿出一两个极端日料例子，一两个廉价食材，就使劲黑日料。
您上次也是同样的方式黑韩国料理，黑牛油果。
以前您的视频质量还是不错的，真心希望您以后不要夹带那么多私货，为黑而黑。
至少多做点资料搜集吧，日料不仅仅是甜虾和北极贝，还有很多种类，为什么大家会喜欢吃日料？真的只是像您说的那样情怀？泱泱大国连别人的饮食文化都容不下要使劲黑，只能说，呵呵！
在怎么说人家也是在b站的，很正常
可能我真的没什么见识，就我吃过的韩国料理来说，还真没什么吃完还想吃的，抱歉也可能我口味太老土
看到田蝦跟北極貝我就笑了，吃到飽的店常有的食材。
@@zhaozhengyang 外國料理本來就是偶爾吃吃調劑一下
美國人也不是天天吃牛排，平常常吃三明治等
日本人也不是天天吃壽司，平常常吃烤魚定食等
韓國人也不是天天吃燒肉，平常常吃海鮮豆腐鍋等
且中國料理在日韓美某種程度也挺受歡迎 (當然口味調整過)
中國台灣那是哪裡??為什麼一次講兩個主權不同的國家?
同一家店在中國大陸跟台灣的經營策略是兩回事，不要因為政治原因把這兩個數據硬湊在一起。
最後的結果館長會兩邊不是人。
因為他在RUclips這邊的影片。也是照搬，他放在B站或者中國平臺的影片。所以自然就會比較多那些所謂的「中國臺灣」。。。
真的很噁心呢。🤢🤮
@@nmslese 如果在youtube改为台湾会被举报 在国内会被封杀
@@nmslese 我不在意館長老是把中國台灣掛在嘴上，因為中華人民共和國本來就是這樣的認知。
但是把全家或是7-11或是日料這些同一品牌，硬要把中華民國跟中華人民共和國一起比，發展土壤就不一樣，還硬要比較，最後就是見皮毛而不見骨。
我覺得影片內容太狹隘
但是留言區也太狹隘了
我們這些生活在台灣的人怎麼可能懂他們在他們的內地是受到怎麼樣的荼毒
我們覺得日料好吃或是價格合理都與他們無關啊 他們那裡可能真的又貴又難吃的呀
正如他不會懂得好的合理的日料吸引人的地方一樣
我們又怎麼能懂他們的生活經歷呢
台灣也有過西餐熱日料熱時期
只是台灣已經走過了這過程
而中國富裕的更快消費者辨識能力更低，地更大人數更多
濫竽充數的自然可以不斷換位子且活更久
做视频的成本只有电费
写文案很费时间的。时间成本
你懟得更狠, 樓上的留言說做視頻的成本就是一隻滑鼠跟電力, 我還誇了他一下, 你更簡約了. 哈哈哈~
@@SilviaLH7 他在反諷博主沒有考慮其他的投入及成本, 講得太粗略了.
@@劉孟慈-s6g 啊哈哈哈哈哈哈 是的 我留完言才发现我脑回路慢了全拍🤣 不过 确实 难吃的寿司快餐和中产寿司 是真的难吃 还不便宜。主要他用的例子太坑了 居然先讲 米其林 😳 食材好啊 食材差别是真的能吃得出来的
设备居然是免费的，太好了，您给我一套吧
很多日料都是忽悠大众的，富有质感的餐具（其实有颜色的餐具的清洁程度远低于白色），精致而优雅的美食（一口吃完，和没吃差不多，纯粹拍照用），独特的装潢（灯光昏暗点 ，看不清吃的东西到底好不好）。
日料的核心部分其实是一种对欲望进行压制的浅性宗教。布迪厄的理论也在于此，他认为随着阶级的提升，品味越来越通过文化资本对本能欲望进行了弹压。但这个理论比较法国，并不太适合中国的阶级分析
但忽悠這種情況只出現在國外，甚至是中國，畢竟要割韭菜還是得找韭菜產地
一般的转盘寿司也还行，也不会太贵，又能吃饱，平民寿司可以了
真的去日本師傅的門店 哪還有那些批發商的貨色吃. 就算是吃材料講真還不如也沒那麽誇張.起碼人家是有自己的手藝加工而不是直接材料上桌完事
台灣四面環海，吃海鮮真的一點也不奢侈，以生魚片來說，之前去墾丁後壁湖吃，300元就能吃上一大盤，我們人多，點了500，那份量多到鄰桌都看呆了。更別說什麼路邊小吃蚵仔煎、炸溪魚⋯，百元熱炒店也眾多選擇可吃。
我想這在中國廣東、中國深圳、各中國沿海城市應該也是差不多，臨海近，自然海產多。
我家有親戚在中國北京和中國上海工作，據說那海鮮類食品就比較貴了，之前在台灣我們辦桌菜請他吃飯，他看了我們的菜色，說這樣一桌菜恐怕在那要兩倍價錢才吃得到。
館長看了看日曆、掐了掐手指，「愛國的時候到了」。
确实如此，越来越爱国咯
毕竟这才是他的财富密码
香港頂級日料店很少？？？做好功課再用影片呈現吧，香港高級的有很多omakase店，中低級的有爭鮮、壽司郎、元氣，查不到就不要傳遞錯誤資訊，絕對不是甚麼吉野家，那頂多算快餐店
他不只說數量少, 還說人均才500........, 真的要取消訂閱了, 這個都 錯得這麼厲害......... 說不定其他的........
日料这个品类挺让人纠结的，感觉自己做并不难（毕竟也不是每家店厨师都厉害，并且个人觉得日料主要看材料），但是很少会有人在家自己做着吃。原材料不好搞，也弄不明白会不会有寄生虫，弄不明白无菌蛋是不是真的，不想买用不完的日本调料等等。
国内自助火锅和奶茶都可以做高端，只能说国内不炒作不火，不收智商税就被人看低。
中華料理在日本也是走高端經營的阿，日本人對中華料理就兩個概念，一個就是拉麵餃子這種已經變成國民美食的平價店，另一個就是高級中華餐館。
台灣也是，有便宜的日本料理店(各大鄉鎮絕對都有)，也有高級的日本料理店。同樣的，韓式料理、義大利料理、美國料理，也都有高端跟平價，只有特殊的像是法國料理、西班牙料理等只有高級餐館，平價餐館少見。
也許中國的特殊在於，為什麼只有噱錢的高級日料，卻少人想做經濟實惠貼近平民的日料。
中華民國台灣，謝謝！
顺德北滘有一家不对外的日料店，堪称顶级。相当于美的集团高级日本工程师的私厨。堪称食材早上还在日本，中午能到顺德。
@@Xinyouting 吃的就是阶级
有些食材是真的貴. 空運的長腳蟹,金槍魚,還是有那價值. 但有些店會把便宜食材當高級食材賣.
一般餐廳把食材成本控制在33%以下
高級餐廳的食材成本可以到%40、50
北寄貝？ LA尺寸甜蝦？
高級日料看不到這兩樣東西
吃到飽餐廳比較常看到
什么东西都有好坏。你这个命题等于在问：是不是高端中餐就代表了所有中餐。越是平价的日料可能毛利率越高，因为日料食材的价格差异很大。不过，up主的品评对国内🇨🇳的日料行业可能是对的。国内缺的不是厨艺或者食材，缺的是真正的工匠精神。给足了钱，却不给你相应品级的食材和厨艺，反正大部分吃的人不懂。你说我花$500去小野的店吃一餐，难道我会担心食材不顶尖，厨艺不到位，利润率太高？小野的店都做不了90%的毛利率，凭什么其他店敢做？因为真正的工匠精神不是金钱至上，金钱只是做好一件事情的正常回报，所以利润也就在正常水平。没有这个精神，以商业标准，当然要推高利润，特别是在没有商业道德约束的地方🇨🇳。国内日料的德不配位，只不过是国内商业环境的缩影。
消費者口味還沒被養起來，且中國富裕的太快
其他國家逐漸養成的市場，在中國20年就出現了
且正處於炫耀階段
再過20年張揚顯眼的浮渣就會消失，好料才會凸顯出來
消費者分辨能力也會上升
得，又来一个炫“工匠精神”的...
2023了還有人吹「工匠精神」莫不是被日本外務省洗腦洗麻了？😂
@@communicationequalwealth5010 躬匠精神么
靠道德约束商业行为 那基本不可能 还是要法制
日式料理多數是吃附近的新鮮海鮮為主，內地要學本來就有門檻
日式料理多數是吃附近的新鮮海鮮為主，中國要學本來就有門檻
講中國文意就不對了阿
意思是中國靠海城市不多，而且還有海水污染的疑慮，比如珠江三角洲，實質上產地比想像中少
看到这层楼居然意思都是“中国沿海城市不多”这种见识，真是令人震惊。随便google一下都能打自己脸了。对了顺便搜索一下日本寿司店里的海鲜实际上产地是哪，提示比如鳗鱼？ 还有关于海水污染这种莫须有的疑虑， 倒不如深切疑虑一下日本东部海域海水是否有核污染吧。不过看到各位的输入法，我也猜到有这些”疑虑“的原因了。
@@denniesg9741 你把時間段搞錯了吧，你說的是現在的中國，是因為日本料理普及了，所以才產生出在中國的養殖場，而不是本來就有，如果中國本來就有這個條件，日本料理在中國就普及不了啦，因為中國一定會出現類似的料理
如果认为人力不值钱，餐馆吃饭的目的只是为了吃到昂贵食材或者特别好吃，那确实没错
二郎用的是高品質的海鮮，不是強調貴的海鮮，這跟很多走偏的日本料理店是不同的
就是 举二郎的例子 和 这篇视频里的日料 不太合适。
食材好不好 差别太大了 不是在海边长大的孩子 不知道 吃不吃得出。要从小吃 吃得多 才能吃出各种等级的海鲜食材呢
我覺得他舉二郎的例子是想說其他商人從紀錄片裡學到一些東西後用偏門的方式利用
@@SilviaLH7 这个真的蛮难的，就算再海边长大，也要多吃某一种海鲜，才能吃出区别。比如我从小吃东海的螃蟹虾类鱼类，我能很清楚吃的出来食材行不行。日料的东西，在东南沿海广泛传播开来最多也就10几年的历史，像三文鱼的经常吃，我能吃出新鲜和不新鲜，好不好我就很难吃出来了。别的刺身就更难吃出区别了。
@@chelsea7xhf 我也是 祖籍温州 超爱东海的海鲜。确实螃蟹我都能吃出 是不是 半死不活充当活的卖。 三文鱼的话 因为我在美国旧金山和纽西兰都生活过，加上吃了好多日本的。 我能吃出的差别就是 肉质和含脂肪量 和口感像不像黄油 嘿嘿。真的自愧不如。不过新西兰的三文鱼是真的有比美国的好吃
中國有四萬家，美國二萬家，地球台灣2000萬人有一萬家，那該說中國還太窮嗎
台湾人喜欢日本和日料所以才异常的多
台灣人月均收入是一萬人民幣, 中國的月均收入是三千人民幣. 台灣是一個小島, 人口密集. 大陸的土地那麼大, 14億人能吃得起日料的, 就那幾個大城巿的人吧!
我覺得這次影片有失過往水準，
高低端、食材、不同類型日料混在一起，講一個這就「行銷搞出來的」作為結論實在有失公允。
握壽司沒技術？吃過爭鮮再吃一顆合格板前馬上高下立判；另外食材品質部分，中華料理還能運用很多技術來藏，但很多有水準日料成本花在活體、特殊生鮮上，處理經驗跟相關人力成本自然墊高價位。這跟高級西菜基本一個道理，你會拿你巷口的跟王剛比，說中華料理就這？不會吧？
他說的是中國市場，靠人多與營銷
不論是料理還是其他領域都能活一段時間賺一波
且只想up一是只注重討論營銷部分，韓餐那部也是一樣
在台灣中端日本料理靠裝潢的也不是沒有，只是溢價沒中國誇張
且台灣高端日本料理師承、日本進修證明清楚進貨渠道也明明白白
中國的話...
好的食材是真的贵啊，我在生鲜市场买的可生食三文鱼就是普通三文鱼两倍的价格，毕竟超低温杀菌和运输的成本可不低
来美国后非常想念味千拉面。在国内时候基本每周都会去一次。 虽然不是很正宗 但是味道真的不错。
美国也有味千拉面
到了日本觉得挂面都比味千好吃……当然日本本土的味千我也吃过，主打熊本黑香油豚骨，在我吃过的里面算一般吧。好吃的我都不知道中文该怎么叫
@@allenwang1815 我们这里比较村的， 什么都没有
我覺得討論將營銷跟騙子聯繫起來就商業邏輯來看很糟糕，那這樣茅台算假酒嗎，茅台要比其他貴州酒用料好幾倍才對得起他的價錢？
我去台灣和日本才吃日料. 那邊是真好吃, 而且便宜. 食材運輸成本佔了大頭, 要麼用的冷凍貨.
好吃吗，难吃的一批
@@托普鉄熱克遊子 日料包含的可廣了
不是難吃 我看你是連日料是什麼都不知道吧
@@igeq 我在东京十年，你说我连日料是什么都不知道！？
@@托普鉄熱克遊子 福食吼
@@托普鉄熱克遊子住日本連日料是什麼都不知道
我也是第一次見 看來你那10年是白活了
人家拿得出技術跟品質，賣貴有什麼問題嗎? 法國菜不也是如此?
好比歐姆蛋也不過三顆雞蛋+些許奶油+些許鹽+一匙番茄醬，就算用上最頂級的雞蛋成本也不過50元而已，為什麼就能賣四五百甚至上千元? 這比日本料理還暴利十倍吧，你怎麼不去抗議?
豬肉片、白飯、3個小菜的台灣便當
價格：80元
改名成豬肉丼飯 價格：180元
通常我們在稱呼一個國家的下級行政區，例如：香港、台灣、加州、倫敦......等地區時，並不會冠以國名。除非承認了它的獨立地位、他已是其他國家的主權領土或原國家已解散時，例如：英國十三州殖民地、俄國阿拉斯加、蘇聯明斯克......等。
不要怪他，他不加個中國在台灣前面，視頻想上中國平台，第一關審核就過不了了，除非他只放youtube上，但錢哪有人嫌少的，當然是能放就儘量放
@@jiunshian0323 好吧
因为我国台湾正在闹独立，所以还是得加上，加深一下大家的印象
@@おうねい 加深的最多是大家對“它已經獨立”的印象，而不是你們認為的“它還未獨立”的印象。
中国台湾有错吗？蔡英文都不敢说这话
不只飲食，衣著和家電只要made in Japan和 made in china
價錢就翻一輪
只能說日本人會營銷
值得各國企業學習
不是营销的问题吧 而是日本确实优秀啊
泰国的广告鬼才也很多 泰国人口多 地理大 靠海 靠山 但是泰国人均gdp就支撑不了营销鬼才
@@judith.1gb 日本的东西以前确实优秀，现在不一定了。
@@judith.1gb 也未必吧，是真的會行銷啦！日本人很擅長就是把70-80分東西包裝成100分！但有一點能保證的是，完美主義的日本人是不太會出產有60分以下東西
哈哈哈哈评论区真有意思。
视频说的很好，日料就是三十年前的肯德基，本身一点不稀奇。
人均超过100块的日料都是装逼税。
我在日本，吃人均80左右的寿司，味道是真不错。
回国之后，人均300+的日料，呸，神马玩意儿，30块都嫌贵。
呃…我們這邊日本料理從很親民到超高端都有，沒那麼斷層啊…
台灣日本料理很棒啊，很多丼飯便宜好吃，壽司很多略貴爭鮮一點但好吃不少，尤其是港邊的日式海產。
但唯獨懷石我吃不懂…去日本團吃了兩次…
@@hoosin7516 懷石料理就是拿來吃修身養性用的XD
剛查了一下，香港的味千拉麵只剩下四家門店了，應該不能算是主流定位吧......然後香港的壽司郎也擴張得很快，有十一家門店了。
當up主說香港主流是味千拉麵的時候我笑了，然後就知道這期是不用看的了
資料搜集做好一點啊拜託lol
@@s080132 聽到味千拉麵，感覺這稿是備了十年還是什麼
@@tongjordon9116 瞬間把我拉回小時候吃味千味精湯拉麵的回憶（X
味千在超市买回去自己煮也行
就是沒有做好資料搜集,張口就來
如果你去一家網上評分高的店吃完覺得哪裡怪怪的(食物不是難吃就是沒想像中好吃), 不要懷疑, 就是被虛假宣傳坑了. 以前旅行時遇到不少, 自由行去日本也遇到不少...
香港的吉豚屋我給100分，和在日本吃一樣的味道，一樣的醬料，一樣的米飯，甚至價格都相當於1000日幣，當然不是和在日本吃的百年老店3000+日幣豬排don比，只是很多連鎖店相比日本店裏的味道差很遠，有些能達到85%以上的算很好吃了
日本的连锁店已经够难吃的了
我在纽约吃过很多日料，从10-400刀的都有，但其实很多都大同小异，主要是超过100刀的，以我的舌头吃不出太多区别。我个人吃过最有性价比的反而是价位是在中城附近的一家中国人开的小店，40一盒高级寿司，食材超级新鲜，除了位置偏，店很简陋以外，味道不输很多100以上的日料店。还有很多50-80之间的omakase的性价比也很高，真的不输100-200的店。有的时候吃日料（除开食材新鲜度）就是吃服务。
幾年前在內地某二線城市消費兩碗餛飩10個素烤串加兩瓶啤酒共計120元 播主倒是說說這個溢價在哪呢？二鍋頭和茅台都是白酒價格怎麼差這麼多？有足夠自信的文化支撐加自我堅持才是日料溢價的核心價值 近代中餐發展基本靠出新出奇加上人均消費力的制約只有靠走量 產品文化屬於細活不在想賺快錢的思考範圍內 中餐出海一開始就不是為征服外國市場準備的 落地後因要結合當地飲食文化在口味上做調整 價格也為了更有競爭力往往比同類本土餐廳更低廉 所以長期就是廉價量足的代名詞
苏州日本企业多，淮海街日料店很多，价格也还好，200以内自助点餐，海鲜、烧烤、热食什么种类都有。如果光流水线式几道菜，那就真的是吃情怀了。。。
几万块能吃高档日餐，可吃私房菜可点不了几道菜，要不说说高档中餐，尤其是那群名厨的溢价有多少？很感兴趣🤗
為什麼要把台灣跟中国分開來算呢？都說成中国台灣了，怎麼不當成一個國家統計呢？這分明就是台獨！
我爸的朋友手上有7家日料店，从一个店位做起的，到今天手上有4个连锁品牌的饮食集团。他就直言，吃的就是气氛，一个日料师傅只要弄个会煮的厨师送去学院上3个月课程就会做好多料理了，顾客还不是吃得津津有味？每一家日料进货的渠道其实都是大同小异，就只是拼进货价，我这里还吃得到一颗2块钱的寿司，那是一家30间门店的大连锁。
记得看过某文章解说过高端餐厅，这些餐厅中有些纯利率甚至不如普通餐厅，因为食材占成本的比重比普通餐厅多的多，日料店也可以套用这个逻辑，只不过有多少是宰客多少是真的在做菜的就见仁见智了
這是我朋友以前在大陸的經驗，在對岸開日式料理店...用心在食材上或是照顧消費者的味蕾反而是種浪費。
可以理解，對食物的鑑賞還不到那水準
並不只是日本料理，西餐、義大利料理、台菜等等都是，更糟糕的，是中餐的水準平均也低落
實在無法想像，去到哪吃一份美味的麻婆豆腐這麽難
@@rajadon6224 麻婆豆腐是川菜，不是台菜；个人经验说明不了什么；麻婆豆腐自诞生起就是平民美食，用这个打比方，台湾是没什么吃的了吗？
@@tadhu8570 是的，是川菜，台式的麻婆豆腐實在不好吃，20年前到大陸吃到路邊不起眼的小館子，驚為天人，太好吃了，在那工作的時間，三天兩頭不知道吃什麼的時候，就去吃上一回，後來回台灣10多年，2年多前再去大陸各省到處旅遊，上館子吃飯若有這道一定點，但那味道己不復存在了，更多的是隨便亂煮，這麼好的一道菜， 怎麼水平變這麼低落，希望您能了解，是覺得可惜，並不是要說台菜的好
@@rajadon6224 那很正常，名气大蹭热度的就多，菜正不正宗很重要，我第一次吃肉夹馍也觉得很难吃不过如此，但在陕西吃过正宗的后才知道真正的味道。我想台湾应该也有这种情况，因为好吃的料理不光靠食材，细致讲究的烹饪过程也是关键。那些不正宗的不光食材不行，料理方式也很随意
@@tadhu8570 是的，另人覺得可惜，大陸現在多走高大上、奢華高價珍饈，而流失掉那天天在吃的料理
雖然在這講政治正確不太好，但台灣中國或中國 台灣都可以，說中國台灣太自我感覺良好了
这就是此地无银三百两。说北京时不用说中国北京，说湖南时也不用说中国湖南，说台湾时却一定要强调中国台湾。越缺什么就越喜欢强调什么
@@loooooool3 笑話不錯
他可以直接把台灣的部分加在中國裡面
但是特地把他分開計算
這可能是他們最大的讓步了
@@jmokey 你理解错了。跟我上面说的一样，提到中国任何一个省前面都不用带中国二字，偏偏说到台湾时就要强调，这是为什么？如果台湾是中国的，为什么不一视同仁？很显然他们心知肚明台湾跟中国不一样，所以每次提到台湾都会宣示主权。
@@jmokey 这可能是国家要求他们视频主做的，我记得多年前看视频时大家都说台湾香港，前面不带中国，很自然，但是现在，每个人都要强调中国台湾。至于为什么，不得而知，我只猜测是国家要求平台监督他们说中国台湾。
那人家是有实力和精力推广自己的文化啊 一个愿打一个愿挨 日本餐厅在澳洲也是更容易开中高价餐厅的 相比中餐馆永远在底层徘徊是不争的事实
真要说国内定价高 那实用主义和消费主义怎么会谈得拢呢 不能永远把观念停留在社会主义初级阶段 不讲附加价值只求果腹吧 那这时候谁有能耐涨价就谁涨咯
如果是不服是日本人的话那我建议多看中餐厅 那边拿钱的外国群演人都nice 讲的话也好听 钱到位了在你店里结婚都可以 开心了吧
你只是暴露你没吃过高级中餐的穷酸样，还永远徘徊。。。 😂，多出去见见世面吧
因為他要迎合政府的期望。希望他說一些日本不好的東西，「日本是不好的」的東西。
這樣在B站還有其他的中國平臺也會比較容易過審。
@@spek_ll- 诶 我就在国外 你要我再出去哪里 外太空吗？顶级中餐 党和国家领导人吃的国宴吗 对不起我不是二代吃不到哦 反正在外的高级消费级餐厅我没见过哦 就算有大概也开不下去因为没人吃 你吃过那你很厉害哦 请继续开阔世面哦
@@davidz5881 塔绿班理解能力有问题哦
以你非餐飲專業開業人士來說,這篇是真的很厲害的見解,很多做餐飲的還不一定有你這樣的看法
作餐飲的會覺得他在放屁
把碗仔翅跟天九翅拿來比
然後說天九翅是暴利陷阱
一堆打工仔 能有什麼想法 笑死
在日本，雖然食材成本比較低，但人力成本高。
在大陸因為競爭激烈，人力成本相對便宜，所以才會覺得賣太貴。
其實中華料理就很多樣了，偶爾才吃一下日料感覺就不那麼花費了。味道上來說中華料理並不輸，擺盤的精緻度則日料更勝一疇。
不不不， 去中國吃你就知道，什麼是超扯的日本料理價格，隨便一餐都是米其林餐廳定價了
不是的，真的就是在骗你钱。有时间去日本吃比较好。
不思進取，不是想讓中菜板回一鋪，而是大量復制去謀利，我完全不會覺得中國人會領悟到匠人精神，反倒聞到一股銅臭味...
這幾年來中餐也是比了下去，一街的麻辣燙，重慶雞煲，不然就是一些制式化，工場化，比如說外婆家，唐宮小聚這種連鎖式中菜遍地開花了。味道雖然不會出錯，可是就缺了那種“人”的味道
这个视频我觉得bug很大，其中有两点比较显著，第一，拿普通冰冻批发的食材成本去和当日空运的那种比，没有意义；第二，高级餐厅本来就不止卖食物，用北极贝和甜虾的毛利来说明餐厅的利润率，没有意义。（我自己根本就不爱吃日料，但依然觉得这个论证不合逻辑。）
问题市面上的日料店，有多少用的是当日空运食材，多少用的是冰冻批发品？用冰冻批发品的绝大多数溢价是否高？
@@hopeye2281 国内高端料理缺乏竞争和有经验的顾客，所以滥竽充数，用批发冰冻食材冒充高级料理的，肯定不在少数。
高端日料的最大问题在于很多人明明吃不起还一定要去评价几句，大谈性价比然后得出结论智商税。我觉得北京的房子还是智商税呢，县城里买套一样面积的，价格一百分之一
作为日料从业者给作者一个提醒，视频中北极贝是有规格区别的，甜虾也有，并且目前来说视频里提到的规格价格已经涨了50%以上了。并且，作者应该是没有认真考察过什么叫高级的日料店，高级的店里，视频里出现的食材是不上台面的。只能极个别的出现那么一条两条而已。
他說香港的高級 日本料理 人均 才500呢
日料最重要的资本就是冷链和切工...所以在日本吃日料才会那么便宜又好吃
台灣的SUKIYA 鰻魚飯200多元,真的也還不錯吃(對於我這個窮B學生),快餐通常指的是快速可以吃到東西,應該是要跟那些高級日本料理做出區分,中國料理我也看過貴且好吃新鮮的,如果標題是日本快餐的話,應該講錯了,日本的快餐應該是要說像是 吉野家 , SUSHIRO 之類的
请问台币与人民的汇率多少？5：1吗？大陆这边食材比不上，价格估计以台湾起步。
@@leibig1677 1:4.4604
@@hanabi3422 谢谢，一直有个愿望想去趟台湾，向柯p一样来一次一日双塔
终于有youtuber把气氛的氛发音正确了
这对你来说很重要吗
up主這就不懂了、日式料理經營成本不低、比如燒鳥店、和中國烤串兩碼事、你看起來差別不大、但成本真的差太多了、日料的核心是精緻、而精緻是最燒錢的。
你就是视频里说的消费了这种阶级富豪的人 哈哈哈哈
所以才會有好東西，實在的店家越來越少的趨勢，反正一堆客人吃不出來也不願意去了解，還會靠北你比較貴，販賣虛榮心，何必用好東西，東西要好吃有時候就需要心力、經驗、食材取得技術，缺一不可，說多了尊重專業，料理也是一種專業好嗎
中国14亿人，4万多家日料店。台湾2,400万人，1万多家日料店。这排名要按人均来算了吧。不然，任何品类的店在中国都是世界数1数2的多。再谈成本，先不说那些装修气氛，人文历史是不是值钱？就单按成本来算，能比得过疫苗吗？最暴力的是中国疫苗厂商，利润率2700%，馆长来聊一期好不好？
大家不要抠字眼，说台湾也属于中国这类，我是按照馆长的思路写的。
我有個上海開酒吧的朋友 因為外國酒必需要另外放一個冰箱隔離兩週 並且跟中國酒分開 被開罰... 這個政府找碴成本 也在裡面啊 這影片沒提到可惜了
日料
吃過大眾、私人餐館
價格當然有差異
（一口200元海膽壽司也有）
口味？差別一〉事先調味及新鮮海味
美式餐廳
個人大包箱、小眾平價
飲茶館
正宗泡茶館、咖啡館、搖搖
重點不是店
而是用餐禮儀，有所不同
碰巧去到一个专门提供日料食材的供应商聚集的园区，目睹了他们的操作间和员工的状况，然后就再也没有兴趣吃日料店了
卫生安全让你无法回味。
我自从发现10块钱可以在建筑工地买20个菜的自助盒饭之后，就觉得自己每天花30元，买两个菜的外卖，简直是太浪费了，不把钱当钱用。
我猜在高級餐廳吃一份餐點，大概60%是場地及裝潢費用，30%是廚師服務生的人員費用，大概只有10%是食材成本
所有真正的高級餐廳
食材成本都超過七成
只有路邊小食才會不到三成
你肯定沒吃過⋯⋯
食材一般在50%吧，不然就是在忽悠人了。
@@kyekuan
如果整間店營運的食材成本占比70% 那是佛心餐廳耶
可以介紹個幾間讓我吃吃看嗎
正常的餐飲店來說 食材成本占比控管會在20~35%
人事成本25% 固定成本(房租 水電 攤提)20~30% 非固定成本(折舊 維修 消耗品)10% 獲利頂多5~10%
如果食材成本占比來到70% 那就是每個月都要貼錢 哪個老闆願意做這種事情
反倒是路邊小店更有可能拉高食材成本 因為店小 店租水電少 人事成本相對也低
反而將食材弄好一些做出差異性 吸引客流 賺得會比較多一些
相對的 高級餐廳反而食材成本壓得低
就我待過的餐廳來說 大約占比是在12~20%
多出來的食材成本 基本會轉到人事成本裡面 高級餐廳聘的廚師本身開的薪水就不會低到哪去
相對的經驗豐富 薪水就要給得多
@@bahafat 可見你待過的餐廳都不怎麼樣
我在餐飲業也二十年了
小吃店到宴會廳我都做過
便宜的食材才真的考師傅
就算宴會廳薪水比較高
但食材其實是貴更多的
根本不用我介紹
你找米其林三星的餐廳去吃就好了
啥叫中國台灣? 台灣就是台灣，跟中國有啥干係? 那麼愛意淫的話，怎不叫中國朝鮮、中國越南、中國蒙古、中國海參崴?
請問中國為啥不跟台灣算一起，我們是不是被分裂了。我看你好像有點乳滑了喔
在日本已经住了快七年了，我只能说，在中国吃中餐不香吗。
反正我现在回国是从不在国内吃日料的，不是说日料不好吃，而是实在没必要，刚去日本后再去国内的日料店一吃，发现国内的日料店是真的拉垮，顶多是装修看着高大上点，但实际上就是穿着西装拿着刀叉摆出各种所谓餐桌礼仪吃路边小吃摊。
要真想吃日料不如多花点钱去日本旅游在日本吃，顺便帮人买点东西指不定还能把路费赚回来。
中國台灣聽起來很刺耳阿 沒關係 ! 但我覺得用物質成本去批判有失公允 難不成你也說蘋果手機也不過就石頭電線組成不到30元台幣來衡量嗎 日本的師傅是將人精神 中國大陸模仿的就是各種光鮮亮麗的行銷 金絮其外敗絮其中
妙的是, 他把台灣跟中國的日本料理店總數分開計算了, 所以他也明白台灣與中國不是同個國家.
他成本計算太粗暴的事, 很多人都懟他了, 用各種比喻, 挺有趣的, 我看了哈哈笑.
目前很多时候吃日料是用来改善生活的，吃到日料的味道 那感觉跟吃西餐一样是精神上“先富起来”“高人一等”的满足。所以只能“偶尔”吃，所以不会有平价寿司。另外一点，中国人是没办法天天吃日料的，真的吃不惯。那么为了尝鲜去吃不如日常中餐的平价日料，既没有口味满足 也没有精神满足，投资创业的人自然也懂，也就很难有平价日料
啥中國台灣 你在國際服講這話合適嗎
就是不明白為什麼他們不說中國四川、中國廣州
如果說因為英國殖民而這樣，那青島被德國租借過，那為什麼不說中國青島
中華民國台灣地區，沒錯啊！
@@Verso5320 他說的是台灣省
孤獨美食家井之頭小五郞角色定位是古董商或雜貨商，根本不是打工人。
您是RUclips少有我认为内容讲的很有深度的up主之一，但这次的内容我真的带有少许疑问。国内难道没有真正在认真做寿司店吗（我没怎么在国内吃过高端寿司）？毕竟和食这东西，不一样的还是不一样的。
浮躁块钱，劣币驱逐良币是基操。就算有，不是口口相传，可能不知道它存在。而网评的好店，一堆买评买营销中，谁能区分开哪家真的好呢。如视频举例，花个1万多也可能吃到垃圾。
再過20年存活沉澱下來的都會有一定品質
中國富裕的太快，太多消費者有錢但沒有辨識能力自然會有一波想佔便宜的
(坑人的高端中餐也是有不少吧)
我家附近的米其林中餐館也是成本超低的食材一個套餐賣快1000RMB啊 哪國料理沒有高檔餐廳？
你说的都是内地滥竽充数的日料店
在内地懂得做日料的能有几个？
连A5和牛都无法进口的国家能吃到真正的日料吗
同样也很喜欢馆长，这期表示部分赞同。我就是个不爱吃日料，且并没有觉得日餐高档的意义的普通听众。但身边不乏拿爱吃日料当作装b的小姐姐，自己明明没有吃日料习惯，成天搞的自己很高档上的样子，一约饭就订日料，并且只aa制的那种
孤獨美食家五郎並不是打工人=ˇ=
台灣的日料活躍，最主要是日治時期，影響到當時台灣日常的各種方面（食，衣，住，行），就好比說....，我一兩天沒有喝到（味噌汁／抹茶）就會全身難受，不要說日本的連鎖品牌，台灣的傳統市場／靠海市場（平價日料非常常見，中等日料也有通常會在直轄市居多）❤。
台灣就是台灣
誰跟你是中國台灣？
墙内的频道，现在不这么写就要被骂死了，请谅解下，都要吃饭的嘛
安啦~反正他的数据是分开算的
形式而已，没差
這一集太膚淺了。
日本的和食是世界文化遺產之一，我看了只覺得中國的暴富太快，一切的物質享受都跟上了，內涵沒有跟上。
台灣人不會這樣看待日料。
便宜自然有便宜的路線，但是無菜單料理如果不好吃，台灣人也是會唾棄的。