Мне нравится , разнообразил и внес свое в классику, поддерживаю , отличная техника, имхо я бы внес огня в орехи и курицу перед варкой, но о вкусах не спорят, ими наслаждаются
Уцхо сунели -это не смесь трав и специи , это специя получаемая из Пажитника голубого (в сациви подчеркивает ореховый вкус ) Хмели сунели - это как раз смесь трав и специи около 16 специи в зависимости от региона в котором готовится в Сациви один из обязательных компонентов! Киндзу добавляют только семена так как стебли киндзы как и петрушки входят в состав Хмели сунели (нельзя заменять зелень кинзы семенами это абсолютно разный вкус и аромат) Шафран имеретински добавляют немного (его содержание в Хмели сунели недостаточно для сациви) Лук в Сациви добавляют однозначно.В некоторых регионах в конце приготовления Сациви добавляют семена Гвоздики но не везде и очень мало 2,3 шт. После того как Сациви остынет их необходимо вынуть .
на русском произносится кинза ,а правильно киндза (дз-произносится и пишется одной буквой,есть такая буква в грузинском алфавите и в слове киндза)Я очень люблю Илью Исааковича,уважаю и часто готовлю по его рецептам,но как говорит сам мировой повар у всех свой рецепт.Kiria David написал рецепт, по которому готовят в Грузии. Сациви варят и варят его на бульоне с жаренным луком,а баже это холодный соус ,который готовится на воде и без лука,выдавливается масло грецких орехов и заливается на поверхность баже перед подачей ярким янтарным цветом
Вот сколько смотрю Лазерсона, постоянно в комментариях появляются домохозяйки, которые всё знают лучше всех, и только им подвластна оригинальная (аутентичная) рецептура. Возникает вопрос: откуда такое количество знаний?
Хочу поговорить о мамах, которые растят детей и работаю, ни у каждой из них есть в доме такая симпатюля как наш шеф Илья, но эти мамы должны кормить детей, мужа, поэтому учаться у Ильи искусству приготовления пищи
nu skaju umnikam sdes kotorie govariat 4to eto ne sacivi........v gruzii okolo desiatka raznix receptov ......v kajdom raione po svoimu delaiut!! TAK 4TO ETO ODIN IZ VARIANTOV!! I PORA PREJDE 4EM PISAT 4TO TO UZNAT 4TO K 4EMU
Я не представляю себе сацебели без томатов, но статья в википедии упрямо говорит что их там нет. Непоняяятно)) Если статья неправа, почему никто не поправит?
потому что статья права. в Грузии в сацебели практически не используют томаты. Туда идут яблоки, виноград, гранатовый сок. Но соус сацебели завоевал признание во всём мире, особенно в России. А россиянам больше по вкусу пришёлся соус именно с основой из томатов (может потому, что виноград и гранатовый сок дороже). Поэтому в России его делают именно так и это не является ошибкой: в переводе с грузинского "сацебели" означает просто "соус", нет единого строгого рецепта, каждая хозяйка сама определяет его компоненты. поэтому споры насчёт уцхо-сунели, хмели-сунели и кинзы неадекватны.
Морковка в сациви ,это полная жопа!😂😂😂😂 Дядя иди манную кашку варить и не тронь шедевры кулинарии!😠😠😠😠😠😠 соус сациви это твоя выдумка,есть блюдо сациви,а соус БАЖИ! Вообще весь рецепт испоганил. Манку готовь или мацу ,а сациви не тронь. Орехи в блендере вообще запорол сациви! Только ступка!
Я тоже смотрел, и у меня просто кровь из глаз)))любой грузин бы ему поверешкой по голове дал разок другой))орехи еще можно мясорубкой, так как ступка есть не у всех, и в мясорубке по сути тоже они передавливаются и выделяется масло. Ну и свежая кинза и полностью отварная курица это жесть)))и как финалочка Сациви блин это у него соус😂😂😂
+Max Mad что-то авторское, ничего общего с настоящим вкусом ни сациви ни сацибели не имеющего. Непонятно зачем авторское творение называть такими названиями... Никогда орех не даст вкус если измельчать блендером, жаренного лука нет в настоящем сациви, тем более нет зелени кинзы, где шафран?)))
@@olgaakopova9959 это все у тебя дома, в твоей кухне, ты хоть знаешь сколько разновидностей сациви и сацебели в каждом районе Грузии?))) Или только ты знаешь точный, единственно поавильный рецепт. Так смешно, когда кухонные знатоки, начинают упрекать одного из лучших шеф поваров, что он делает что то не правильно)))
Мне нравится , разнообразил и внес свое в классику, поддерживаю , отличная техника, имхо я бы внес огня в орехи и курицу перед варкой, но о вкусах не спорят, ими наслаждаются
Уцхо сунели -это не смесь трав и специи , это специя получаемая из Пажитника голубого (в сациви подчеркивает ореховый вкус )
Хмели сунели - это как раз смесь трав и специи около 16 специи в зависимости от региона в котором готовится в Сациви один из обязательных компонентов! Киндзу добавляют только семена так как стебли киндзы как и петрушки входят в состав Хмели сунели (нельзя заменять зелень кинзы семенами это абсолютно разный вкус и аромат) Шафран имеретински добавляют немного (его содержание в Хмели сунели недостаточно для сациви) Лук в Сациви добавляют однозначно.В некоторых регионах в конце приготовления Сациви добавляют семена Гвоздики но не везде и очень мало 2,3 шт. После того как Сациви остынет их необходимо вынуть .
если такой умный и разбираешься в специях, пиши КИНЗА.
@@АнастасияСтаршинова-й1с кин дза дза у него) шеф повара учить взялся который кухне больше лет отдал, чем этот учитель прожил))
@@АлександрЗабавин-д9ъ Он может хоть сто лет на кухне просидеть, но таким же тормозом и останется...
на русском произносится кинза ,а правильно киндза (дз-произносится и пишется одной буквой,есть такая буква в грузинском алфавите и в слове киндза)Я очень люблю Илью Исааковича,уважаю и часто готовлю по его рецептам,но как говорит сам мировой повар у всех свой рецепт.Kiria David написал рецепт, по которому готовят в Грузии. Сациви варят и варят его на бульоне с жаренным луком,а баже это холодный соус ,который готовится на воде и без лука,выдавливается масло грецких орехов и заливается на поверхность баже перед подачей ярким янтарным цветом
@@АнастасияСтаршинова-й1с Кидза отличная трава. Я очень киндзу люблю.
Здравствуйте Илья, сацабели мой любимый соус, привет вам с Украины, благодарю за рецепт, вам здоровья и благополучия
Спасибо, что вы делитесь своими секретами кулинарными и рецептами ))
Какая марковка? Что вы видумиваете???
Рыба и все не мясные блюда подаются с соусом Баже похож на Сациви но готовится на воде а не на бульене так как является постным блюдом .
Вот сколько смотрю Лазерсона, постоянно в комментариях появляются домохозяйки, которые всё знают лучше всех, и только им подвластна оригинальная (аутентичная) рецептура. Возникает вопрос: откуда такое количество знаний?
Al um А шпильман этот по ходу царь и бог. Этакий всезнайка
Вадим Сандул Нет, он профессиональный повар, а домохозяйки нет. Они готовят, как Бог на душу положит, а он по вывереным технологиям
Хочу поговорить о мамах, которые растят детей и работаю, ни у каждой из них есть в доме такая симпатюля как наш шеф Илья, но эти мамы должны кормить детей, мужа, поэтому учаться у Ильи искусству приготовления пищи
@@ОльгаНиколаенко-ц4е в любом случае нужно изучать технологию, правда же.
В Грузии во всяком случае знают как готовить национальные блюда . Как и в других национальных кухнях не применяют специи других национальных кухонь.р
Буду использовать!
Баже и сациви это один и тот же соус ?
У меня одного звук с видео не совпадает к концу видео?
nu skaju umnikam sdes kotorie govariat 4to eto ne sacivi........v gruzii okolo desiatka raznix receptov ......v kajdom raione po svoimu delaiut!! TAK 4TO ETO ODIN IZ VARIANTOV!! I PORA PREJDE 4EM PISAT 4TO TO UZNAT 4TO K 4EMU
В видео от 14.03.15 соус Сациви (Илья с дамой) делал совсем не так. Ну и как правильно? Скажите, как говориться, сколько вешать в граммах?
Я не представляю себе сацебели без томатов, но статья в википедии упрямо говорит что их там нет. Непоняяятно))
Если статья неправа, почему никто не поправит?
потому что статья права. в Грузии в сацебели практически не используют томаты. Туда идут яблоки, виноград, гранатовый сок. Но соус сацебели завоевал признание во всём мире, особенно в России. А россиянам больше по вкусу пришёлся соус именно с основой из томатов (может потому, что виноград и гранатовый сок дороже). Поэтому в России его делают именно так и это не является ошибкой: в переводе с грузинского "сацебели" означает просто "соус", нет единого строгого рецепта, каждая хозяйка сама определяет его компоненты. поэтому споры насчёт уцхо-сунели, хмели-сунели и кинзы неадекватны.
))отлично!
«Прежде всего для него нужен куриный бульон.. поэтому беру топор, иду во двор, ловить курицу»..))))
Какие существуют взаимоотношения между сациви и баже?
Баже всетаки готовится как соус на воде а сациви это куриный бульон
А чего орехи неподжарены нигде? Ааааа?
Существует еще соус ткемали
один грек рожденный в грузии говорил что его бабушка сациви с груздями делала..
Бэст
:)
Самый крутой кулинарный цикл за всю историю отечественного ТВ
Какая морковка в сациви ???????? Ужас !!!!
Все прекрасно, но я хочу приготовить сацабели на зиму, в банку
Zahem v Banku )))) ego kajdii den mojno delat, I gruglii god !!!! Vot tkemali zakrivaut, tolko v butilki, no ne banki
Извините, а где уксус в сациви?
У тебя дома, на своей кухне.
вот ведь редиска огородная опять исковеркал рецепты
Сацебели с 13 минуты
Фото на заставке - на Евгения «повара Путина» Пригожина похожа.
16:33
Плохо рассказал... неинтересно..ушел на час!!!!
Морковка в сациви ,это полная жопа!😂😂😂😂 Дядя иди манную кашку варить и не тронь шедевры кулинарии!😠😠😠😠😠😠 соус сациви это твоя выдумка,есть блюдо сациви,а соус БАЖИ! Вообще весь рецепт испоганил. Манку готовь или мацу ,а сациви не тронь. Орехи в блендере вообще запорол сациви! Только ступка!
Я тоже смотрел, и у меня просто кровь из глаз)))любой грузин бы ему поверешкой по голове дал разок другой))орехи еще можно мясорубкой, так как ступка есть не у всех, и в мясорубке по сути тоже они передавливаются и выделяется масло. Ну и свежая кинза и полностью отварная курица это жесть)))и как финалочка Сациви блин это у него соус😂😂😂
Клоуны, вы даже не вкупаете, что из курицы и моркови он просто бульон варил, а в соус не добавлял... 😂 Не позорьтесь!
и я снимаю пленку с орехов, так интереснее
ujassssssssssssssss
Этот человек издевается над сациви. Никто в сациви не использует марковьку.
Он морковку использовал для куриного бульона. В сам соус её не добавлял.
Лазерсон это 👍
Это не сациви...
А что это?
+Max Mad что-то авторское, ничего общего с настоящим вкусом ни сациви ни сацибели не имеющего. Непонятно зачем авторское творение называть такими названиями... Никогда орех не даст вкус если измельчать блендером, жаренного лука нет в настоящем сациви, тем более нет зелени кинзы, где шафран?)))
+Olga Akopova блин, начал смотреть-почитал комментарий - выключил.
баже
@@olgaakopova9959 это все у тебя дома, в твоей кухне, ты хоть знаешь сколько разновидностей сациви и сацебели в каждом районе Грузии?)))
Или только ты знаешь точный, единственно поавильный рецепт.
Так смешно, когда кухонные знатоки, начинают упрекать одного из лучших шеф поваров, что он делает что то не правильно)))