Кулинария без купюр: Алена Злобина готовит veg-raw капкейки в режиме реального времени

Сыроедные капкейки со вкусом лайма и матча.
Минимум монтажа - максимум кулинарной правды и эмоций, этот рецепт для всех, кто стремится к осознанному типу питания и при этом не привык отказывать себе в удовольствии. Мастер-класс по приготовлению вкуснейших шоколадно-ванильных капкейков с нежным кремом, нотками лайма и бодрящего зеленого чая матча. Вы узнаете, какой нужен блендер для сыроедных шедевров, какие приборы должны быть под рукой у грамотной хозяйки, чтобы результат всегда был отличным, как выбирать овощи и фрукты для десертов, как получить песочное тесто из миндаля и гречки и многое другое.
РЕЦЕПТ (на 10 капкейков):
Для теста:
Сушеный миндаль - 220 г
Зеленая гречка - 110 г
Какао - 55 г
Финики - 5 шт.
Теплая вода - 2 ст.л.
Для ванильного крема:
Кешью сырые - 440 г
Кленовый сироп - 2 ст. л.
Кокосовое масло - 55 г
Ваниль - 1 ч.л.
Кокосовое молоко - 50 мл
Для воздушного крема:
Авокадо - ½ шт.
Кешью - 440 г
Сок лайма из ½ лайма
Порошок матча - 1ст. л.
Кокосовое масло - 55 г
Кокосовое молоко - 50 мл
Подсластитель (виноградный сахар, кленовый сироп) - по вкусу
Микрогрин - для украшения блюда

Приготовление:
Первым делом готовим песочное «тесто». Для этого в блендер отправляем миндаль и зеленую гречку и взбиваем, чтобы получилась крошка. Затем в крошку добавляем какао, финики и перемалываем до консистенции теста. Добавляем в тесто воду и вымешиваем тесто вручную. Берем силиконовую форму и на 2/3 заполняем готовым тестом. Отправляем на 20 мин. в морозилку.
Пока основной слой застывает, готовим ванильный крем. Кешью нужно предварительно замочить на ночь в воде, чтобы он как следует разбух. Засыпаем орехи в блендер, добавляем к ним кленовый сироп, кокосовое масло и ванильный порошок. Все это немного взбиваем, затем добавляем кокосовое молоко и взбиваем до кремообразного состояния. Крем выкладываем вторым слоем на охлажденное тесто и отправляем в морозилку на 3 часа.
Теперь готовим воздушный крем. Заранее замоченные кешью помещаем в чашу блендера, добавляем любой подсластитель по вкусу (здесь - кленовый сироп), миндальное молоко, спелый авокадо, кокосовое масло, порошок матча и лаймовый фреш. Все это взбиваем в блендере, чтобы получился воздушный крем, консистенцию можно регулировать, добавляя по чуть-чуть кокосового молока.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешочек и убираем в холодильник на несколько часов.
В финале «зеленый» крем выдавливаем на капкейки и украшаем микрогрином, можно декорировать порошком матча. Сыроедный десерт для гурманов готов!
А сколько времени вы готовы потратить на создание вкусных блюд для семьи? А может предпочитаете питаться в ресторанах и кафе? Рассказывайте в комментариях!
Подписывайтесь на наш канал goo.gl/2UIA5c
Instagram Алёны Злобиной: / _alena_zlobina
Наш сайт: vkusicvet.com
Facebook: / vkusicvetmoscow
Вконтакте: vkusicvet
Instagram: / vkus_and_cvet

[@amparozzz]

Алёна, вы очень милая! Мечтаю попасть к вам на мастер класс!:))

[@user-lr4xe1tv7y]

Примерно на пятой минуте есть информация про идеальный сорт фиников для приготовления любых сыроедческих сладостей. Беру на заметку!

[@evgeniagrebneva4302]

1) На 04:10 минуте рассказывают, почему зеленую гречку нужно промывать очень долго, если без промывки и замачивания брезгуете ее употреблять. Любопытный факт о знакомом, казалось бы, продукте!

[@alenasing]

Можно ли чем-то заменить кешью?