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ウロコを徹底して取り除くこと、水を使わず酒を使うこと、他の出汁を使わずに、真鯛の旨味を活かすこと、など、とても参考になります😊
料理の初心者 /HKV /釣りと料理の番組さんコメントありがとうございます。ウロコは残ってるとお客様がガッカリされるので完全に取り除く必要がありますね。^ ^味付けは私の住む関西では、この味付けなのですが、北や南だと濃くなったり、多少味つけが変わるので、お好みでいいかな？と思います。^ ^
ありがとうございます。最後の外景からの映像と音楽、日本酒と料理の組み合わせに感動すら覚えました。無駄のない切れ味のセンスが連続しているので、途中からの視聴離脱者は多分少ないように思います。調理法は私の保存版になり、何回も見ることになると思います。こういうふうに後に残って何回も見られる価値のある動画の積み重ねを期待しています。
Hiro nabeさんコメントありがとうございます。日本酒は大好きで、この料理はこのお酒と合わせるみたいな事が好きで、只今、利き酒師の資格修得に勉強中です。今回は鱗取りと煮る時間が長いので編集が楽しすぎて時間がかかりました。鯛のあら炊きの調理方法は色々やりましたが、このレシピが一番シンプルで美味しさベストでした。またHiro nabeさんの保存版にしていただけるような動画作りたいと思います。
アラ炊き作る時は普通に醤油とみりんと砂糖を最初から入れて、そのまま炊き込んでいましたが、醤油は分けて入れるのですね！又、一度冷ましてから煮込むのも初めて知りました。今度チャレンジしてみます！今回もレイニーブルー使って頂いて有難うございます(^_^)
C.B.Sファルコン・バンドさん最初に醤油、みりん、砂糖を入れてもいいです。ただ、煮物は甘味が入りにくいので、先に酒とみりん、砂糖で甘味を食材に入れて、最後に濃口醤油を入れます。^ ^煮物は冷えて行く過程で味が入ります。ベストは一日冷蔵庫で寝かすですね。^ ^C.S.Bファルコン・バンドのレイニーブルーいいですね！もっと多くの人に聞いていただきたいです。^ ^
ウロコを徹底して取り除くこと、
水を使わず酒を使うこと、
他の出汁を使わずに、真鯛の旨味を活かすこと、など、とても参考になります😊
料理の初心者 /HKV /釣りと料理の番組さん
コメントありがとうございます。
ウロコは残ってるとお客様がガッカリされるので完全に取り除く必要がありますね。
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味付けは私の住む関西では、この味付けなのですが、北や南だと濃くなったり、多少味つけが変わるので、お好みでいいかな？と思います。
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ありがとうございます。最後の外景からの映像と音楽、日本酒と料理の組み合わせに感動すら覚えました。
無駄のない切れ味のセンスが連続しているので、途中からの視聴離脱者は多分少ないように思います。
調理法は私の保存版になり、何回も見ることになると思います。こういうふうに後に残って何回も見られる価値のある動画の積み重ねを期待しています。
Hiro nabeさん
コメントありがとうございます。
日本酒は大好きで、この料理はこのお酒と合わせるみたいな事が好きで、只今、利き酒師の資格修得に勉強中です。
今回は鱗取りと煮る時間が長いので編集が楽しすぎて時間がかかりました。
鯛のあら炊きの調理方法は色々やりましたが、このレシピが一番シンプルで美味しさベストでした。
またHiro nabeさんの保存版にしていただけるような動画作りたいと思います。
アラ炊き作る時は普通に醤油とみりんと砂糖を最初から入れて、そのまま炊き込んでいましたが、醤油は分けて入れるのですね！又、一度冷ましてから煮込むのも初めて知りました。
今度チャレンジしてみます！
今回もレイニーブルー使って頂いて有難うございます(^_^)
C.B.Sファルコン・バンドさん
最初に醤油、みりん、砂糖を入れてもいいです。
ただ、煮物は甘味が入りにくいので、先に酒とみりん、砂糖で甘味を食材に入れて、最後に濃口醤油を入れます。
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煮物は冷えて行く過程で味が入ります。
ベストは一日冷蔵庫で寝かすですね。
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C.S.Bファルコン・バンドのレイニーブルーいいですね！
もっと多くの人に聞いていただきたいです。
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