【大廚教路】易學難精！？酒店大廚教你點樣煎蛋！

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深夜時分總是餓，得一隻蛋，你會怎樣做？
烚蛋、太陽蛋、溫泉蛋、荷包蛋、炒滑蛋……
吃一隻燶邊蛋如何？微焦脆邊，蛋白要嫩，半生熟的蛋汁，一戳，流淌，要達這極致境界，立即衝入廚房，請大廚出馬。
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[@raymondwch]

高灑鹽點都均勻過落豉油

[@greathorton]

請問平底鑊, 不銹鋼/易潔塗層鑊做不到脆邊? 必須生鐵鑊?

[@pinghuilin2121]

油多就可以煎脆皮蛋了（半煎炸的方式），任何鍋子都可以

[@茶紅-t6s]

這個才是荷包蛋。
一堆網咖很差。

[@crazycougar7284]

咪玩，六七十度油，都標曬煙了。

[@jwu2431]

觀察力強。👍