Que buena pinta!! siempre me das ideas, la verdad yo las hago parecidas! Hay unas que se le hecha un poco de colorante, nuez moscada y se hacen el rebozado cok harina solo sin huevo ni pan rayado
Le incorporas la col o berza a cocer a la vez o la col la cueces aparte y luego la echas al caldo con lo demàs? Digo porque donde cuezo la col tiro el agua porque es muy flatulenta, creo, cuezo aparte y luego la echo
La receta es buenísima ..aunque yo le añadí unos pocos de garbanzos ( muy pocos )cortados muy finos que apenas se aprecian pero notas un sabor a cocido impresionante..
Mi truco para bolear mas facil cuando las haces cremosas, ponerlo en una manga pastelera. Cortas la boquilla grande, sacas masa y cortas con un cuchillo untado con aceite encima de la harina. Pruevalo y veras.
El truco del vídeo completo de tener una mano para los secos y una para los húmedos, a la hora de emborrizar las croquetas, me parece magistral. Parece una tontería pero facilita muchísimo la tarea.
Reciente te encontré navegando y fíjate. No como carne pero la esencia de la receta está buenísima. Ya me ideo algo sin carne, posiblemente con queso, polenta, ambos o que sé yo. Pero le haré honor a tu receta ❤
Tienen que estar muy buenas así, seguro, aunque en principio la croquetas se hacen con bechamel, y eso sería más bien una base para una salsa española o algo así.
Hacer la bechamel con caldo en vez de leche, se denomina veluté. No tiene que ver nada la salsa española con eso. Si haces una croquetas con caldo en vez de leche, más sabor al cocido tendrá. ¿No te parece?@@nachordguez8566
@@TheMisterBlackJack bueno de todas formas una veloute no es una bechamel, y que no tiene nada que ver con una salsa española lo dices tú, por qué solo le falta el vino, de todas formas era un comentario constructivo no hace falta que te pongas a la defensiva.
puede remplazar el rebozado en harina con arroz cocido, puede remplazar la mantequilla con margarina, es lo máximo que yo veo que se le puede cambiar a la receta
@@soyisaacccEstáis obsesionados en todos los videos de recetas con la misma tontería. Aparte es qué como c0jones va a estar crudo si ha sacado los ingredientes del cocido.
Aceite de oliva no por favor. Ese aceite no soporta las altas temperaturas y es malo para freír, ya que estarás quemando el aceite muy rápido. Usa de canola o cacahuate.
@@brenuin615 no se de donde sacas esa información, pero en los envases que compro de aceite de oliva (que son prensados en frío extra virgen) me pone que es a los 130.
@@kyomanmosiah pues lo saco de una busqueda de 5 mimnutos en internet donde todo el mundo pone lo mismo. En wikipedia tienes una tabla con todos los aceites y sus puntos de humeo especificados. Aqui estamos hablando de acite de oliva (encima el que se usa en el video es suave, lo que eleva la temperatura de humeo), en ningun momento se ha dicho virgen o extra virgen los cuales tienen el punto de humeo mucho mas bajo.
@@brenuin615 pues es un gran ejemplo de que no puedes confiar de todo lo que encuentras en internet. En el vídeo no menciona exactamente cuál es. Aparte para eso están las marcas para decirte las temperaturas y cuidados especiales. Si yo viera un aceite de "oliva" que sirve para freír, dudaría de su orígen. Cualquiera que haya usado estos aceites por unos cuantos años, lo sabe... No se necesita entrar a internet para eso.
@@kyomanmosiah en este video dice aceite de oliva, ni virgen, ni virgen extra ni de prujo de oliva, nada más y ya en el vídeo largo te dice que es suave. No pasa nada por poner ese aceite a 180°C. Hay que prestarle más atención a las cosas antes de criticar el trabajo de expertos.
INGREDIENTES:
COCIDO:
250G GARBANZO
2 ZANAHORIA
1 PATATA
1/2 COL
100G JAMÓN
75G TOCINO
200G MORCILLO
200G PECHO DE VACA
2 CUARTOS TRASEROS POLLO
1 OREJA
1 CHORIZO
1 MORCILLA
3L AGUA
CROQUETAS:
1 CEBOLLA PEQUEÑA
100G HARINA
100G MANTEQUILLA
700ML LECHE
300ML CALDO DE COCIDO
350G CARNES DEL COCIDO
SAL
HUEVO BATIDO
HARINA
PAN RALLADO GRUESO
PANKO
No te olvides la nuez moscada en las croquetas. Mejoran mucho.
Que buena pinta!! siempre me das ideas, la verdad yo las hago parecidas! Hay unas que se le hecha un poco de colorante, nuez moscada y se hacen el rebozado cok harina solo sin huevo ni pan rayado
No puedo poner eso o me quedo si presupuesto de alimentos para el mes
Le incorporas la col o berza a cocer a la vez o la col la cueces aparte y luego la echas al caldo con lo demàs?
Digo porque donde cuezo la col tiro el agua porque es muy flatulenta, creo, cuezo aparte y luego la echo
Me va a ayudar mucho esta receta para hacer croquetas en mi clase de cocina
Y como te fue?
Madre mía todo lo que hay que hacer , un beso a todas las mamis que hacen comida , y por supuesto gran chef Alfredo
Vaga!
vaga
ni punto de comparación tiene, esto es más complejo
Eres un fenómeno que lo sepas chaval, 👏👏👏👏 Grande
Así las hacía mi yaya ❤ gracias por todo tu contenido, es un auténtico descubrimiento
Eres el mejor cocinero del mundo, no cocinero, eres un gran chef
Esque todas las recetas las elevas al máximo nivel
El pibe haciendo las croquetas se transformó en la abuela que todos deseamos.
Me encantas y también tus recetas ❤
Gracias, tengo que probar a hacerlas ya!! Gracias por tu inspiración!
La receta es buenísima ..aunque yo le añadí unos pocos de garbanzos ( muy pocos )cortados muy finos que apenas se aprecian pero notas un sabor a cocido impresionante..
Eso tiene un aspecto impresionante! Seguro que son una delicia ❤️
Viva España y este tío y su madre también!
Día 3 esperando la colaboración con ciencia y cocina
Alfredo no necesita ciencia y cocina ... él es AMBAS😅
@@ranozziinlovete quedo un poco de la salsa del chef en la boca
@@ranozziinlovesabes que el solo hace cocina y no sabe de ciencia? bueno perdon por olvidar que tienes una neurona la justita para no cagarte encima
@@adrianmedina3508@jesustod8926
Aqui se viene llorado de casa campeones.🏄
@@adrianmedina3508 hey tranquilos solo quería una colab epica no q tres papus se peleen...
K gran chef tio la verdad k pintaza ahora no veaa para hacerlas😮
Mi truco para bolear mas facil cuando las haces cremosas, ponerlo en una manga pastelera. Cortas la boquilla grande, sacas masa y cortas con un cuchillo untado con aceite encima de la harina. Pruevalo y veras.
Datos , no opiniones! Excelente!
Oído Cheff!!!, Brutal Crocretas !!!
Es la mejor sin duda!!!ayer comi unas cuantas❤
La virgen que pintaza tiene esas croquetas, enhorabuena
El truco del vídeo completo de tener una mano para los secos y una para los húmedos, a la hora de emborrizar las croquetas, me parece magistral. Parece una tontería pero facilita muchísimo la tarea.
Cuanto tiempo en la nevera?
En comentarios har.y unos que son mas papistas que el papa, por favor, eres uno de los mejores chefs, tus recetas todas expectaculares, deli gracias.
Reciente te encontré navegando y fíjate. No como carne pero la esencia de la receta está buenísima. Ya me ideo algo sin carne, posiblemente con queso, polenta, ambos o que sé yo. Pero le haré honor a tu receta ❤
Ay ay ay. Cada vez que voy a España me zampo una ración de croquetas de jamón y no me importa lo que diga nadie, es mi felicidad!
El loop está muy bien hecho
Esoectacular textura y aspecto. El sabor me lo puedo imaginar. Enhorabuena
La receta perfecta de croquetas es la de la iaia
Wow que melososas se ven😮
Podrías hacer una receta de croquetas sin gluten?
Estás fuertísimo
Qué hambre jajajaajaj❤
Freír en aceite de oliva?
Qué hambre!😋😋
En Cádiz, las llamamos de "pushero" y se hace sólo con caldo. Nada de leche.
Tienen que estar muy buenas así, seguro, aunque en principio la croquetas se hacen con bechamel, y eso sería más bien una base para una salsa española o algo así.
Hacer la bechamel con caldo en vez de leche, se denomina veluté. No tiene que ver nada la salsa española con eso. Si haces una croquetas con caldo en vez de leche, más sabor al cocido tendrá. ¿No te parece?@@nachordguez8566
@@TheMisterBlackJack bueno de todas formas una veloute no es una bechamel, y que no tiene nada que ver con una salsa española lo dices tú, por qué solo le falta el vino, de todas formas era un comentario constructivo no hace falta que te pongas a la defensiva.
No he dicho que una bechamel y una veluté sean lo mismo. Sólo he puntualizado un dato.@@nachordguez8566
Yo le pongo mantequilla y la grasa del tocino, para pochar la cebolla, y les da un sabor exquisito 😋
Gracias
Qué rico 😋😋😋😋
WoW que aspecto tan increíble
No hay nada mejor que el croquetaje, pero dan mucho trabajo. Prefiero que malas hagan.
Si no toleras el gluten puedes usar una receta parecida cambiando el pan rallado con pure deshidratado y la harina x maizcdna
o harina de arroz
soy el unico que pensó que era artemaster? xdd
❤❤❤😊😊😊.
Siento que por dentro están crudas
Yo las hago exactamente igual ,pero aparte del caldo de cocido yo les añado 50 ml de nata,no uso leche.
Define arte en una palabra: croquetas😝
La leche debe estar caliente, fría o a temperatura ambiente? Gracias
Tengo entendido que debe haber choque de temperaturas, si la roux está caliente la leche fría y si está fría la roux la leche caliente
mmm que rico el vómito de pollo 😂
La cara de placer es incomparable😂
La pena es que en casa de mi madre, cuando hay cocido no sobra nada😂
🙌🙌🙌🙌🤩🤩🤩🤩😱❤️
Madre mia q pinta tiene la masa esque ni la pruebo va directa al culo vaya
❤
esas son unas croquetas como dios manda si señor
Le meto los trozos más grandes porque como le doy tan fuerte con la barilla, si no los deshago demasiado.
Nada como la cocina peruana papá
Tu cocina es peruana? No verdad? NEXT APÁ 🗿😎😎😎😎☝🏼
Los tropezones se sofríen con la harina antes de hacer bechamel y el truco de las abuelas
Y no le pones nuez moscada ?
El arte del volear es lo que se me dificulta
Y si le pones sesos ,salen muy buenas!!
Bua me ha dado hambre
La receta es top, pero me va tocar freírlas en aceite de girasol 😂
Qué hambre de croquetas me ha entrado! 😂
Puedes hacerlo sin gluten y sin lactosa, sin fructosa....?
😂
puede remplazar el rebozado en harina con arroz cocido, puede remplazar la mantequilla con margarina, es lo máximo que yo veo que se le puede cambiar a la receta
dios q pinta
Como que no !
Las croquetas de verdad se hacen después del puchero
Trabaje en un restaurante haciendo croquetas ahora las odia porque cada que las hago recuerdo a ese chef de mrd que tenía de jefe
Que carajo es morcillo?
Es la parte alta de la pata de la ternera
@@xants98 listo bro, gracias
Soy de Latam y nunca he comido una crocreta y desde mi ignorancia digo que me dan algo de asco.
En mi opinión no se ven tan ricas 😢
Ni con hambre me como eso
Parecen un vómito! 😂😂😂
No se ve muy apetitoso
Es una Soubise, no una bechamel 😂
Esta receta no se me dio asco como se veia pero me imagino wue sabran muy bien saludos
¿Eso no es una velouté?
El color es terrible eso si 😅, un poco de palillo o pimiento de color ayudaria
Que haces metiendo mantequilla a un cocido ?? Si ya va hasta arriba de grasa
Cómo haces una bechamel si no? 😅😅😅
@@brenuin615 la bésamel no tiene mantequilla
@@yurraa94 me estas vacilando que. La bechamel siempre lleva mantequilla. El hace una bechamel normal para croquetas y le echa un poco de caldo
Parece que quedo cruda la croqueta
Pero el interior de la croqueta se ve un tanto asqueroso 🥲😬
Pinche algoritmo que no reconoce buen contenido 😡, tremendo contenido bro, tiene pintaza
Hay gente q no le gusta q este así por dentro tal ves si fueran como una canica si pero así de baboso eso 🤢🤢🤢
No está crudo?
¿Cómo va a estar crudo si ya has cocinado todos los ingredientes previamente?
@@Roleiker xdxdcdcdcdcd qsy es q parece q la carne está cruda
@@soyisaaccclo rojo es jamón ibérico creo,y pues es asi
@@soyisaacccEstáis obsesionados en todos los videos de recetas con la misma tontería. Aparte es qué como c0jones va a estar crudo si ha sacado los ingredientes del cocido.
@@soyisaaccc ¿crudo? Después de haber cocido esa carne dos horas? Madre mía!!
El interior se ve raro 🥲😬
Perdon 😖 pero se ve medio 🤢
que ascooooooio
wakala
Sigue comiendo paloma
Aceite de oliva no por favor.
Ese aceite no soporta las altas temperaturas y es malo para freír, ya que estarás quemando el aceite muy rápido.
Usa de canola o cacahuate.
El punto de humeo del aceite de oliva es (por norma general) de 220 °C. El está friendo a 180 °C
@@brenuin615 no se de donde sacas esa información, pero en los envases que compro de aceite de oliva (que son prensados en frío extra virgen) me pone que es a los 130.
@@kyomanmosiah pues lo saco de una busqueda de 5 mimnutos en internet donde todo el mundo pone lo mismo. En wikipedia tienes una tabla con todos los aceites y sus puntos de humeo especificados. Aqui estamos hablando de acite de oliva (encima el que se usa en el video es suave, lo que eleva la temperatura de humeo), en ningun momento se ha dicho virgen o extra virgen los cuales tienen el punto de humeo mucho mas bajo.
@@brenuin615 pues es un gran ejemplo de que no puedes confiar de todo lo que encuentras en internet.
En el vídeo no menciona exactamente cuál es.
Aparte para eso están las marcas para decirte las temperaturas y cuidados especiales.
Si yo viera un aceite de "oliva" que sirve para freír, dudaría de su orígen.
Cualquiera que haya usado estos aceites por unos cuantos años, lo sabe... No se necesita entrar a internet para eso.
@@kyomanmosiah en este video dice aceite de oliva, ni virgen, ni virgen extra ni de prujo de oliva, nada más y ya en el vídeo largo te dice que es suave. No pasa nada por poner ese aceite a 180°C. Hay que prestarle más atención a las cosas antes de criticar el trabajo de expertos.
No ne gustan
🤮🤮🤮
Cringe
Nada como la cocina peruana papá
Tu cocina es peruana? No verdad? NEXT APÁ 🗿😎😎😎😎☝🏼
Come palomas