En los ingredientes, donde pone harina de pan, me refiero a "Harina para hacer pan" no al pan rallado por Dios! Pongo harina para pan, porque tampoco debemos utilizar una con demasiado fuerza como para hacer Brioche por ejemplo.
En Argentina viene una harina que dice para hacer pan y viene con todo listo para hacer pan, por eso yo creo que sería bueno decir si es harina 000 o harina 0000. Es mi opinión desde mi ignorancia en pastelería
Hola Ettore Comentas que al iniciar el estirado para hacer la siguiente vuelta simple hay que hacerlo con la masa colocada del mismo modo que quedó al hacer la anterior vuelta pero he percibido que la colocas no siguiendo esa norma Me refiero a que cuando estiras y llevas un tercio de masa al medio y cubres con el otro tercio restante el lomo te queda a tu mano derecha y al sacar del frigo y te dispones a volver a estirar el lomo lo tienes a tu mano izquierda ¿Al final influye en algo que se respete la colocación antes del estirar o no es tan importante? Gracias y saludos desde Carabanchel
...Harina para pan es harina floja...Hay harinas ,gran fuerza, fuerza, media fuerza, floja y muy floja para bizcochos....Si usas harinas con fuerza te pasara que se encogera mucho en el horno y la solucion es dejarla ya estrirada y a punto de cocer pero reposando un dia o dos en la nevera o hasta a temperatura ambiente antes de cocer...Aparte que al estirar te costara y encogera...Yo uso media fuerza como mucho y me va bien con los reposos de hasta 24 horas en nevera antes de elaborar nada...y uso laminadora que a mano....uff !!!
En los ingredientes, donde pone harina de pan, me refiero a "Harina para hacer pan" no al pan rallado por Dios! Pongo harina para pan, porque tampoco debemos utilizar una con demasiado fuerza como para hacer Brioche por ejemplo.
En Argentina viene una harina que dice para hacer pan y viene con todo listo para hacer pan, por eso yo creo que sería bueno decir si es harina 000 o harina 0000. Es mi opinión desde mi ignorancia en pastelería
Harina 000 para Argentina@@silvanasalinas3969
Gracias profe. Lo has explicado una vez más, de 10. Esperando el postre con esta masa de hojaldre, 😊Saludos
Esperaré con ansias la receta del postre!! Gracias ❤❤❤
Maestro un hojaldre de Cacao!! 😮, que maravilloso!!, felicitaciones por tan maravilloso trabajo!! Bravo!! 👏👏👏✊
Harina para todo uso es la 0000
Con impaciencia espero el resultado de éste maravilloso hojaldre.
😋😋😋😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼
Con ganas de ver el próximo, nunca había visto hojaldre de cacao y ya se me ocurren cosas 😅, q rico
Maravillosa😍😍😍Mil gracias Chef 😍😍😍
Excelente y muy buena explicación cheff muchas gracias por compartir sus experiencias saludos desde lima peru.
Me encantó,te admiro muchísimo y me encanta como explicas todo muy claro... gracias
Excelente ! Gracias por tu claridad al explicar
Bravo hvala pozdrav iz Hrvatske predivni ste vrhunski majstor uzivam u vasim recepturama❤
Gracias gracias gracias 🫂😘❤️☀️ Me encanta este canal es una maravilla ⭐⭐⭐⭐⭐👍🏼👌🏼💯
Срасибо вам за ваш труд ваши все рецепты очень вкусные🎉🎉🎉
Qué buen chef Cómo yo nunca había visto una manera de hacer hojaldre así con chocolate
Wow espero con ansias la receta para usar esta maravilla, gracias maestro!
Buenísima muchas gracias cheff saludos desde México 🇲🇽
Me encanta lo bien que explica
Espectacular, maestro!! Muchas gracias!!
Que maravilla!!! Exelente!!! Saludo .🇺🇾🙋🏼♀️
Gracias! Excelente! En Argentina seria harina para todo uso la harina 0000 y la harina de pan es la 000. Sin leudantes.
Muchas gracias!!!
Excelente explicación, a ponerlo en práctica 🙌🏻🎉
Chef hermoso. Muchas gracias.
Saludos Y muchas gracias Chef.
Que bueno debe estar,lo probaré gracias
Great job ❤
Excelente receta, gracias por compartir, que rellenos sugiere para esta masa
Why don’t you use a mixture of flour and cocoa to roll out so you don’t get those white streaks. Alternatively, use a non-stick mat and rolling pin.
Sencillamente genial
Una maravilla gracias
Hola Ettore
Comentas que al iniciar el estirado para hacer la siguiente vuelta simple hay que hacerlo con la masa colocada del mismo modo que quedó al hacer la anterior vuelta pero he percibido que la colocas no siguiendo esa norma
Me refiero a que cuando estiras y llevas un tercio de masa al medio y cubres con el otro tercio restante el lomo te queda a tu mano derecha y al sacar del frigo y te dispones a volver a estirar el lomo lo tienes a tu mano izquierda
¿Al final influye en algo que se respete la colocación antes del estirar o no es tan importante?
Gracias y saludos desde Carabanchel
Graciassss ❤
Se puede hacer con el hojaldre inverso?
Grazie maestro
Ricooo
Cuanta agua uso usted al final maestro
Gracias👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👌🏻🙋🏻
Thank you 🙏
بسیار عالی بود ❤❤❤
Thanks
❤❤❤❤❤
Harina de pan es harina de fuerza?
...Harina para pan es harina floja...Hay harinas ,gran fuerza, fuerza, media fuerza, floja y muy floja para bizcochos....Si usas harinas con fuerza te pasara que se encogera mucho en el horno y la solucion es dejarla ya estrirada y a punto de cocer pero reposando un dia o dos en la nevera o hasta a temperatura ambiente antes de cocer...Aparte que al estirar te costara y encogera...Yo uso media fuerza como mucho y me va bien con los reposos de hasta 24 horas en nevera antes de elaborar nada...y uso laminadora que a mano....uff !!!
Tendrías que buscar si este tipo de harina la venden en tu país o región.
👏👏
❤
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ettore, cuál es la harina de pan?
Harina de fuerza sería, pongo harina de pan, porque tampoco debe ser la harina de mucha fuerza como para hacer brioches.
🎉🎉🎉❤
Quieres decir harina de fuerza?
Una pregunta….cual es la harina de pan?
Harina de fuerza sería, pongo harina de pan, porque tampoco debe ser la harina de mucha fuerza como para hacer brioches.
Tuve una profesora que diluia el cacao en agua.
El es claro dice harina de fuerza, porque es esa la de hacer pan
farina di pane ??? vuoi dire pangrattato ?
Me gustaría hacer formación de pastelería en Barcelona.¿Alguien podría orientarme?
El..chocolate.
Es.
Cacao.
Con..leche..yno..es..lo..mismo..que..elcacao