Πως να κάνουμε λαχανικά τουρσί (πίκλες) | Yiannis Lucacos
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Δείτε τον τρόπο για να φτιάξετε λαχανικά τουρσί εδώ: bit.ly/2PH4dwA
Για περισσότερες λαχταριστές συνταγές κάντε subscribe εδώ: bit.ly/giannisl...
Website: www.yiannisluc...
Facebook: / chef.lucacos
Instagram: / yiannislucacos
#yiannislucacos #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
χρησιμος τροπος και πλεον ευκολος που δεν το ξεραμε. Ευχαριστουμε να ειστε καλα!
Σεφ είστε φοβερός! Η μαμά μου θα σας ευχαριστει μια ζωή που με μάθατε να μαγειρεύω
Να σαι καλά!
Καλημέρα σας!!για μενα ειναι πολυ ωραία αυτα τα λαχανικά που μας δείξατε ,εμαθα για υο κουνουπίδι με τον κουρκουμά για το ραπανακι , ευχαριστώ πολύ να είστε πάντα καλά!!!
Εξαιρετική η ιδέα σας σεφ να μας δείξετε πως να φτιάξουμε πίκλες.
Ευχαριστούμε πολύ!!!
Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλα με υγεία και χαρά! Την αγάπη μας από την Κύπρο 🇨🇾🇬🇷❤️
Καλημέρα και Χρόνια Πολλά!!!!!! Λατρεύω πικλες !!!!❤💛💜💚💙!!!! Θα προσπαθήσω να τις φειαξω.
Ευχαριστώ πολύ!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤🥦🥕🍆🥒🥒🌶🌶🥕🥕🥕🥦🥦🥦🥕🥕🥕
Καλημέρα Χριστός Ανέστη , λες και σας είχα παραγγείλει την συνταγή , μου έφεραν παντζάρια από τον αγρό και φαντάζομαι ότι θα γίνουν υπέροχα κάτ´ αυτόν τον τρόπο για να τα συντηρήσω σας ευχαριστώ πολύ
Τέλεια!
Σεφ είστε τέλειος,
Πολύ ωραία ευχαριστώ θα φτιαξω
Περιμένω εντυπώσεις!
Τέλεια ιδέα chef. μπορώ να τρέφομαι μόνο με πίκλες και αγοραστές δεν μου άρεσαν 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Καλησπέρα σεφ θα την φτιάξω την συνταγή Χρήστος ανέστη
Χριστός Ανέστη πριν πολλά χρόνια βρήκα Κοκκάρι τουρσί στην εφημερίδα της Πειραιώς δική σας συνταγή τέλεια σίγουρα θα κάνω και αυτές πάντα επιτυχίες
Χριστός Ανέστη Γιάννη μου ! Πολύ χρήσιμο βιντεάκι , να σαι καλά , σε ευχαριστω πολύ !
Θα ήθελα πολύ να μάθω να κάνω fermentation που λένε ότι έχει πολλά οφέλη. Αν δεν είναι δύσκολη διαδικασία αν μπορείτε κάντε μας ένα βίντεο :)
Έχουμε στα master class σεμινάρια on demand που βρίσκονται στο site!
Ευχαριστούμε πολύ!!!!!!!
Χρόνια Πολλά ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ🐣🐤🐥
Σεφμου χρονια πολλά κάνω κι εγώ πικλες με διαφορα λαχανικά και από εσάς θα ήθελα μια συνταγη για αγγιναρες τουρσί τώρα που είναι η εποχή τους ευχαριστω σεφ μου!!!
Μπορείς να δοκιμάσεις με αυτό το πικλόζουμο
Τι όμορφα που φαίνονται!
Είναι η συνταγή που ηθελα!
Με τρελαίνουν οι "μεζεδες" που είναι στην άκρη για ώρες ανάγκης.
Ε ναι! Χαίρομαι πολύ. Περιμένω εντυπώσεις.
@@Yiannis_Lucacos Έφτιαξα κάποια λαχανικά τουρσι και τα χαρηκα!
Θα υπάρξουν πολλες επαναλήψεις!
Ευχαριστούμε σεφ.
Χρονια Πολλα ! ευχαριστουμε για την συνταγη
Πολύ ωραία όλα Γιάννη οι δοσολοιες τον υγρών που μπορώ να τής βρώ παρακαλώ;;;; Ευχαριστώ
Ωραίος ο chef και πάντα εφευρετικός!!!
Μπράβο σεφ..
Πολύ καλή πρόταση !!!
Λατρεύω τις συνταγές σας!!!!!
Σ' ευχαριστώ πολύ!
Καλησπέρα θα ηθελα να ρωτήσω τις αναλογίες των υλικών
κι εγώ αυτό θέλω να ρωτήσω !!!!!!👍👍👍👍
Πανδαισία χρωμάτων ,πολύ coοl .ΕΥΓΕ!!!
ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ Κ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ💯🐞
Εξαιρετικά χρήσιμο βίντεο!! Ευχαριστούμε πολύ! Αν κατάλαβα καλά, η τεχνική που μας δείξατε στο βίντεο αφορά την παρασκευή τουρσιού που μπορεί να αποθηκευθεί στο ψυγείο και όχι εκτός ψυγείου.
Μπορείς και εκτός ψυγείου, αλλά σίγουρα στο ψυγείο θα αντέξουν περισσότερο καιρό.
Σας ευχαριστώ πολύ για την διευρκίνηση!!
Ευχαριστώ για το μάθημα σεφ!! Θα τα δοκιμάσω σίγουρα!!! 😊👍 Καλές γιορτές με υγεία!! 🎅🎄❄️☃️
και πες μου! Καλές Γιορτές
Ευχαριστούμε πολύ 🥰
Θα θελα να ξέρω αν κλεισμένο πλέον συντηρηθεί πάνω από πέντε μήνες εκτός ψυγείου
Καλησπέρα χρόνια πολλά Χριστός ανέστη με υγεια μπράβο σου
Ωραία όλα μπραβο
Πολύ ωραία!
Σας ευχαριστω
Να σαι καλά!!
Χριστός Ανέστη !! Ευχαριστούμε πολύ! Μήπως έχετε κάποιο βίντεο με μελιτζάνες τουρσί; θα ήθελα να μάθω τη συνταγή από εσάς, γιατί έχουμε την ίδια καταγωγή και δυστυχώς δεν έχω ούτε τη γιαγιά μου ούτε τη μητέρα μου να μου μεταλαμπαδεύσει τις λεπτομέρειες που έκανε την τέλεια συνταγή. Ευχαριστώ!
Δυστυχώς δεν έχω κάποιο τέτοιο βίντεο.
Τέλειο
Χρόνια πολλά Σεφ,υπέροχα χρώματα ,σίγουρα υπέροχες και οι γεύσεις και οι υφές ,κατάλληλα για πολλά πολλά συνοδευτικά .Σε ευχαριστώ γιατί είχα πάντα αμφιβολίες αλλά τώρα σιγουρεύτηκα ότι το κάνω σωστά . Επίσης ωραίο μαλλί και μια χαρά τα κιλά σεφ👏👏👏!!!
Ευχαριστώ πολύ και χαίρομαι που σου άρεσε το βίντεο!
Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Θα δούμε πως θα είναι το δικό μας τουρσί χάρη στην βοήθεια σας. Πιστεύω ότι τα ποιο απλά πράγματα είναι απλά ποιο νόστιμα.Αν μπορείτε κάποια στιγμή να μας δείξετε κόκκινες φακές θα είναι τέλειο φαγητό με το τουρσί. Να είστε καλά και καλή συνέχεια σε ότι κάνετε
Μπορείς να μαγειρέψεις τις κόκκινες φακές όπως κάνουμε τις καφέ. Καλή επιτυχία!
Γεια σου Γιαννη... Χρονια Πολλα..
Θα ηθελα να μαθω αν γινεται αυτη η συνταγη με λαχανο... Ευχαριστω.
Ναι μπορείς να την χρησιμοποιήσεις και σε λάχανο.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστω..
Μπράβο.. πολύ ωραίο
Χαίρομαι που σου άρεσε
Great Masterclass. Thanks Chef!
My pleasure!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κλασικό ξύδι από το σούπερ μάρκετ που βάζουμε στο φαγητό για παράδειγμα;
Για παράδειγμα όχι
@@manostrypakis9847 Αα ωραία!!!! σας Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας να'σται καλά!!!!!
Ναι μπορείς!
@@Yiannis_Lucacos Σας Ευχαριστώ πάρα πολύ να 'στε καλά!!!!!!
Σεφ μου πολύ ωραία ιδέα!! Εγώ δεν βάζω ζάχαρη θά τό δοκιμάσω και χρόνια πολλά
Σεφ το κρεμμύδι δεν το είχα σκεφτεί και βγήκε τέλειο.
Χαίρομαι πολύ
Χρόνια πολλά σεφ τι να πούμε περισσότερο είναι καλύτερη συνταγή
Καλημέρα σας κ. Λουκακο. Εξαιρετικές οι συνταγές σας. Τις λατρεύουμε όλοι στο σπίτι μικροί, μεγάλοι. Ευχαριστούμε πολύ. Μια ερωτησξ
Τα βαζάκια για το τουρσί πρέπει να είναι αποστειρωμενα;
Όχι απαραίτητα. Χαίρομαι πολύ που σας αρέσουν!
Arigato sensei
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΠΟΛΥ ΩΡΑΊΑ ΕΓΩ ΦΤΙΆΧΝΩ ΑΝΑΜΕΙΧΤΑ
Λατρεύω το τουρσί και κάποτε έτρωγα τώρα πλέον δεν μπορώ λόγο αλλεργίας στο ξύδι, παρόλα αυτά θα κάνω την συνταγή για δικά μου άτομα όταν έρθει η ώρα.
Εξαιρετική η παρουσίαση. Εξεπλάγην για δύο λόγους. Ο πρώτος αφορά την απλότητα και τον λίγο χρόνο παρασκευής των τουρσί. Ο δεύτερος είναι η χρήση ζάχαρής σε μια παρασκευή στην οποία προέχει το Ξύδι. Αλήθεια, ποιός είναι ο λόγος??? Έχει σχέση με τη χημεία?? Με την ευκαιρία σου δηλώνω την εκτίμησή μου για τις μαγειρικές ικανότητές σου και την απλότητα και σαφήνεια των παρουσιάσεών σου.
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Ο λόγος που βάζω ζάχαρη είναι για να φέρει μία ισορροπία στη γεύση. Εσύ μπορείς να δοκιμάσεις να αλλάξεις τις ποσότητες και να φέρεις τη γεύση πιο κοντά στις δικές σου προτιμήσεις. Καλή συνέχεια!
Πολύ ενδιαφέρον👍👌 βίντεο!!!!χρωματιστό ❗🌈ευχαριστούμε Ζάχαρη γιατί χρησιμοποιείτε και αρκετή ποσότητα πιο πολύ από αλάτι;;; και το ξύδι με καυτό νερό;
Χαίρομαι που σου άρεσε. Η ζάχαρη μπαίνει επειδή δίνει μία ισορροπία στο γευστικό αποτέλεσμα του γλυκού, αλμυρού και όξινου. Τα υλικά μπαίνουν όλα κρύα στην κατσαρόλα και τα φέρνουμε σε βρασμό. Στο βίντεο είχα ζεστό το νερό για να γίνει πιο γρήγορα η διαδικασία και όχι για κάποιον άλλον τεχνικό λόγο.
Η αναλογία νερό ξύδι ζάχαρη αλάτι ποια είναι;
Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής με τα υλικά τα γραμμάρια και τον τρόπο εκτέλεσης
Υπέροχη ιδέα για τον χειμώνα που θα έρθει άργησα να το δω αυτό το βιντεάκι συγχαρητήρια για ακόμα μια φορά.λεω να δοκιμάσω και τουρσί κουνουπίδι...αλλά μήπως θέλει λίγο βράσιμο πρώτα;
Εξαρτάται πόσο τραγανό το θέλεις και πόσο μεγάλα θα είναι τα κομμάτια.
Κάνε μερικές δοκιμές και επέλεξε τι σου αρέσει περισσότερο!
Γεια σας υπέροχη κυρίε Λουκάκο!!!
Μία ερώτηση με αυτόν τον τρόπο ζυμώνονται τα λαχανικά η απλά φτιάχνουμε μία σαλατα λαχανικών που διατηρείται?
Επίσης πόσο καιρό διατηρείται?
Πιο πολύ με αυτή τη διαδικασία τους δίνουμε επιπλέον γεύση και διάρκεια ζωής.
Τελειο το τουρσί!!!!!
Χαίρομαι που σου άρεσε!
Καλημέρα κ απ τα όμορφα Γιάννενα μας... Και από μια γιαγιά που σας ακολουθεί πίστα όλα τα χρόνια.. Και έχει θρέψει παιδιά κ εγγόνια με τα *Λιυξαξεια γεύματα κ γλυκά κ απ όλα *... Έτσι το κάνω κ γω το τουρσι με τη διαφορά ότι κλείνω τα δοχεία ζεστά που είναι κ τα ανάποδο γυρίζω ώσπου να κρυωσουσουν...
χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή
Πώς μπορούμε;να κάνουμε τουρσι για να το διατηρούμε εκτός ψυγείου και μετά το άνοιγμα να μπαίνουν στο ψυγείο.;;;,,, Επίσης ,προβιοτικά είναι όλα τα τουρσί η εξαρτάται από τα υλικά συντήρησης η και την μέθοδο παρασκευής(ζεστό νερό,η βράσιμμο);;;;
BRAVO LEVENDI!
Αν σε περίπτωση θέλουμε μεγαλύτερη ποσότητα υγρού πολλαπλασιάζουμε τα γραμμάρια της συνταγής ? . μπορούμε να έχουμε διάφορα λαχανικά σε ένα βάζο?
Χρόνια πολλά, σεφ, κι ευχαριστούμε!
Έχω πράσινες πιπεριές τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα εκτός ψυγείου. Τις έφτιαξα πέρυσι το καλοκαίρι και μέχρι στιγμής δεν έχουν χαλάσει. Πόσο καιρό μπορεί να κρατήσουν εκτός ψυγείου;
Συνήθως δεν χαλάνε. Τα υλικά που αποτελούν το πικλόζουμο είναι από μόνα τους βοηθητικά για μακροχρόνια συντήρηση. Εάν τα ανοίξεις καλό θα ήταν να τα αποθηκεύσεις στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.
ακόμα και αυγά έχω φάει τουρσί, ωραία ήταν
Interesting 🤨
Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο κι με ελιές ?
Χρήσιμο βίντεο.! Υπάρχει περίπτωση να παραλείψουμε τη ζάχαρη ή να την ελαχιστοποιήσουμε; Ποια η χρησιμότητα της στην παρασκευή ;
Μπορείς να βάλεις λιγότερη αν το θες. Η χρησιμότητα της είναι η γλυκιά γεύση!
σεφ καλο ειναι οπου βαζουμε να στραγγίζουμε καλα ;
Εάν δε θέλεις περιττά υγρά στο σκεύος σου τότε καλό θα είναι να στραγγίζεις καλά πριν σερβίρεις!
Σεφ με όλο τον σεβασμό περίμενα να μας δείξετε κάτι σε fermentation και όχι τι γνωστές γλυκοξινες πικλες!ελπιζω στο μέλλον κάνετε κάποιο βιντεο γιατί είστε απο τους λίγους που έχουν την μεταδοτικότητα να εξηγήσουν σωστά αυτήν την διαδικασία
Σε κάποια απο τα masterclass σεμινάρια που βρίσκονται στο site on demand εξηγείται αναλυτικά η διαδικασία!
τι διαφορά έχουν απο άποψη υγείας; και το κανονικό τουρσι μπορεί να είναι το ιδιο υγιεινο;
Ευχαριστώ για την τόσο αναλυρική παρουσίαση της συνταγής. Επισης, πρέπει να σχολιασω το γεγονός ότι έχετε απαντήσει σε όλα τα μηνύματα!! Απίστευση ευγένια και σεβασμος προς το κοίνό σας!! 🙂
Εψαχνα μια συνταγή για τουρσί με διάφορα λαχανικά (σαν κι αυτή που κάνανε οι παππούδες μας στο χωριο...). Θα μπορούσα να δοκιμάσω με αυτό το πικλόζουμο, ή αυτή είναι η διαδικασια μόνο για πίκλες?
Ευχαριστώ πολύ για τα θερμά σου λόγια. Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις τη συνταγή του βίντεο και να αυξομειώσεις τις ποσότητες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.
Εξαιρετικά. Τα έφτιαξα. Εάν μειώσω λίγο την ζάχαρη θα είναι οκ?
Χαίρομαι που σου άρεσαν! Ναι μπορείς να προσαρμόσεις το πικλόζουμο στα γούστα σου!
Καλησπέρα Σέφ. Το κουνουπίδι το βράζεις καθόλου ή το κόβεις σε κομματάκια κ το βάζεις στο βάζο ωμό:
Σ΄ ευχαριστώ προκαταβολικά και εύχομαι καλές γιορτές με υγεία!!!
Όπως εξηγώ και στο βίντεο εάν είναι πολύ σκληρό το λαχανικό το αφήνω να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέσα στο πικλόζουμο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και σταματάω το μαγείρεμα λίγο πριν το επιθυμητό αποτέλεσμα αφήνοντας το λαχανικό μέσα.
Σεφ αν χρησιμοποιήσω κάτι πιο σκληρό πχ παντζάρι,πρέπει να βράσω έστω και λίγο πιο πριν τα παντζάρια?
Αναλόγως το μέγεθος που θα είναι κομμένα!
Καλησπέρα σεφ! Τουρσι μπορεί να γίνει και το κολοκυθάκι με τον ίδιο τρόπο που δείξατε? Ευχαριστουμε πολύ!
Όταν το τουρσί φτάσει στη γεύση και στη τραγανότητα που θέλω, με τι μπορώ να αντικαταστήσω το υγρό πικλαρίσματος ; Ευχαριστώ
Μπορείς να αφήσεις λίγα από τα υγρά του.
Πολύ χρήσιμο βίντεο.Θελω να σας κάνω μια ερώτηση.Στους διαγωνισμούς μαγειρικής που τους δίνουν 45 λεπτά πως γίνεται και βγάζουν πίκλες τόσο γρήγορα?
Μάλλον πολύ ζεστό υγρό και πολύ λεπτοκομμένα τα λαχανικά...
Μπορεί να χρησιμοποιούν την τεχνική της όσμοσης που γίνεται στο vacuum σε κενό αέρος. Με το vacuum μπορείς να κάνεις στιγμιαίο πικλάρισμα.
@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ σεφ
Χρόνια πολλά Σέφ! Τα μικρά ολόκληρα αγγουράκια πού τα βρίσκουμε και πότε? Ευχαριστώ!!
Μπορείς να ρωτήσεις τον μανάβη της γειτονιάς σου.
Χρειάζετε να βάλεις τα βάζα σε ζεστό νερό για να κλείσουν καλά για περρισότερο χρόνο διατήρισης;
Δεν είναι απαραίτητο, αλλά εννοείται ότι μπορείς να το κάνεις.
Πολύ. Ωραία. Η. Παρουσίαση. Τις.εικονας.των.τουρσιων..σιγουρα..και.η.γευση.θα..ειναι.ωραια..
Να σαι καλά!
Το ζεμάτισμα (1 καλή βράση 2’) των λαχανικών είναι απαραίτητο νομίζω. Κάνω λάθος;
Δεν είναι απαραίτητη αυτή η διαδικασία, ειδικά για εκείνα που γίνονται με ζεστό υγρό.
❤❤❤❤❤❤🤗🤗🤗
ειστε μοναδικος απο εσας εμαθα πολλα χρονια να μαγειρευω κανω πολλες συνταγες δικες σας χρονια πολλα χριστος ανεστη
Σε ευχααριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Εκτος ψυγειου διατηρουνται ? Ευχαριστώ
Ναι αλλά όχι όσο καιρό μπορούν να μείνουν μέσα στο ψυγείο.
Για εμάς που είμαστε διαβητικοί μπορούμε να μην βάλουμε ζάχαρη που βάλατε στην αρχή;
Επίσης αντί ζάχαρης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στέβια;
Μπορείτε να μη βάλετε καθόλου ζάχαρη αλλά θα αλλάξει αρκετά το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
Μπορεί επίσης να γίνει αντικατάσταση με στέβια απλά θα πρέπει να βρείτε την αναλογία.
Σεφ αμα τα βαλουμε σε σακουλα vacum το λαχανικο και το υγρο και τα κλεισουμε στο μηχανιμα θα βοηθησει να γινει πιο γρηγορα? Και επισης εκτος ψυγεια σε θερμοκρασια δωματιου αντεχουν?
Στο vacuum γίνονται πολύ πιο γρήγορα. Δεν θα τις άφηνα σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύτερα να τις συντηρήσεις στο ψυγείο.
Κύριε Γιάννη, μπορώ να κάνω αυτή την μέθοδο και με μανιτάρια κανθαρελες που μαζεύω από το βουνό ( και έχω περίσσια..)? Ή αν έχει δοκιμάσει κάποιος άλλος ας απαντήσει, ευχαριστώ.
Ναι φυσικά και μπορείς
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΑΓΑΠΗ ΧΑΡΑ ΔΥΝΑΜΗ ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ
Θα ήθελα να ξέρω τις αναλογίες σε νερό ξύδι ζαχαρη αλλατι Ευχαριστώ
Οκ τα βρήκα Αυτές οι αναλογίες ισχύουν για όλα τα λαχανικα;;
Ναι το πικλόζουμο είναι ίδιο για όλα τα λαχανικά!
Καλησπέρα σεφ και χρόνια πολλά ήθελα να ρωτήσω αν με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζουμε αγγιναρες τουρσί ( τις είχα φάει μικρή σ ένα αγρόκτημα και τις θυμάμαι ακόμη) ευχαριστω
Nαι μπορείς να κάνεις και αγγινάρες.
Τι μου προτείνεις για να κανω τα κοτσάνια από τα παντζάρια;
Μπορείς να τα κάνεις και αυτά πίκλες. Είναι πολύ νόστιμα και τραγανά.
εκτος απο παραλλαγες μπορουμε να κανουμε κ δοκιμες να φαμε τα μουτρα μας κ να μην ξανακανουμε μεχρι να ανοιξει η ορεξη... πως κανουμε τον συνδιασμο στη γευση...ιδου η ερωτηση...
Η γεύση είναι υποκειμενική, ξεκίνα τις δοκιμές ;)
επισεις αποστηρωμενα τα βαζακια κ που τα αποθηκευουμε???
Και βέβαια μπορείς να αποστειρώσεις τα βάζα που θα χρησιμοποιήσεις.
Μπορείς να τα αποθηκεύεις και εντός ψυγείου και εκτός, σε δροσερό μέρος χωρίς πρόβλημα.
Μετά το πρώτο άνοιγμα του βάζου προτείνω, ειδικά τις ζεστές μέρες, τη συντήρηση του στο ψυγείο.
Μου αρέσει πολύ το καρότο τουρσί και το κουνουπίδι 😂😂😂😊😊
👍
Chef χαίρετε !!!!!
Θα ήθελα να ρωτήσω αν αυτό είναι το λεγόμενο "προβιοτικό" τουρσί, ή όχι ?????
Δυστυχώς δε γνωρίζω. Καλύτερα να συμβουλευτείς έναν διατροφολόγο.
@@Yiannis_Lucacos ΟΚ... Ευχαριστώ....
Wraio to feedback για τα τουρσακια σεφ. Ευχαριστουμε. Τζιντζερ να φανταστω με τον ιδιο τροπο μπορει να γινει??!!
Yes! ;)
Ποσο χρονο μπορουμε να το κρατησουμε εκτος ψυγειου?
Δε θα σου πρότεινα να το κρατήσεις εκτός ψυγείου, αν και εξαρτάται και απο το πόσο ανθεκτικό είναι το λαχανικό. Θα μπορούσες, ίσως σε περίοδο χωρίς πολλές ζέστες.
θα μπορουσαμε να βάλουμε μόνο αλάτι σε περιπτώσεις που έχουμε διαβητικούς στο σπίτι;
Ναι φυσικά. Με διαφορετική δοσολογία!
Πόσο καιρό μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο;
Σε αεροστεγές δοχείο έως 6 μήνες.
Την δοσολογία που μπορώ να την βρω για την υγρή μορφή ;;;
στο site και στo link κάτω από το video
Μπορούμε να τα έχουμε εκτός ψυγείου;
Δε θα στο πρότεινα. Ίσως θα μπορούσες σε περίοδο χωρίς πολλές ζέστες. Εξαρτάται πάντα και από το λαχανικό πόσο ανθεκτικό είναι.
Πολύ ωραία Σεφ θα ήθελα την αναλογία για την ζουμω
Σου στέλνω το link της συνταγής www.yiannislucacos.gr/recipe/ospria-lahanika/6221/lahanika-toyrsiwww.yiannislucacos.gr/recipe/ospria-lahanika/6221/lahanika-toyrsi
Έχω μάθει το τουρσί μόνο με άλμη(νερό αλάτι). Πιο χρονοβόρα διαδικασία αλλά νομίζω το προτιμώ (ίσως γιατί με αυτό μεγάλωσα)
Γίνεται και με αλατόνερο φυσικά. Εγώ χρησιμοποιώ και άλλα υλικά για να δείξω πόσες επιλογές υπάρχουν.
Γιατί τόση πολύ ζάχαρη?κ τι ποσότητες βάζουμε?
75 γρ. ξύδι
75 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
15 γρ αλάτι
Μπορείς να αλλάξεις τις ποσότητες με βάση το γευστικό αποτέλεσμα που θέλεις να δώσεις!
Χριστός Ανέστη !! Χάρηκα που είδα το video και έκανα και εγγραφή. Θα ήθελα σας παρακαλώ δοσολογία υλικών ανά λίτρο νερού ! Ευχαριστώ !!
Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής με όλα τα απαραίτητα στοιχεία.
Συνταγή που έχουμε στον τόπο μου είναι να φτιάχνουμε τουρσί με μέλι και κρασί. Προσθέτω λίγο χυμό από lime και διάφορα μπαχαρικά. :)
Τέλεια!
Το σκόρδο αν αρχίσει να φυτρώνει μπορούμε να το κάνουμε τουρσί, και να το βάλουμε μαζί με τη φύτρα;
Λογικά ναι!
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ!
μπορούμε να κάνουμε και ανάμεικτα ?
Ναι φυσικά!
Αν το κλείσουμε ζεστό θα χαλάσει?
Καλύτερα να το αφήσεις να κρυώσει.
Χρονια πολλα την ζαχαρη δεν μπορουμε να την αποφυγουμε;
Μπορείς να βάλεις μέλι εάν θέλεις. Αλλιώς θα είναι πολύ όξινο το υγρό πικλαρίσματος.