179 # Classic Pate in a Jar - Homemade, Easy and Amazingly Delicious - SUB - Yami Yami
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Many people are waiting for this recipe. There is nothing complicated about it, and at the same time the pate is incredibly tasty and durable. Try it and see for yourself.
Products:
I stage (brewing)
500-600 g of liver (pork, beef, chicken)
1500 g pork shoulder, thigh or neck
500 g of bacon.
400-500 g of onion
200 g of carrots
2-3 eggs
3-5 cloves of garlic
5-6 black peppercorns
3-4 peppercorns
4-5 bay leaves
II Stage (grinding and flavoring):
1.5 g of nutmeg per kilogram of cooked mixture
2 grams of coriander per kilogram of cooked mixture
2 g of black pepper per kilogram of cooked mixture
15-16 g of salt per kilogram of cooked mixture
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
/ yamiyamichanel
/ @yamiyami
/ yamiyamichanel
Contact: yamiyamichanel@gmail.com
Супер, супер, супер ! От кога чакам този класически шедьовър ! Благодаря много за рецептата !
И аз благодаря за доверието! Поздрави
Здравейте, майсторе,
Направих пастет по вашата рецепта, стана перфектен.Много точно спазих всички указания, важни са.Дори направих два вида пастет - за малки деца с повече моркови и по-малко подправки, и за възрастни с повече чер пипер.Спазих указанията за ниски бурканчета и варене на слаб огън.
Горещо препоръчвам рецептата ви, особено на хора, които правят свинска Коледа.
Бъдете здрав и успех!
Благодаря за доверието! Радвам се, че пастета се е получил добре.
Живи и здрави!
Поздрави
Преди да съм го изгледал,знам че си направил нещо феноменално,което чакам отдавна🤘🏼Благодаря ти и продължавай все така😀Поздрави!
Благодаря! Надяам се да ти хареса. Пастетета е лесен и същевременно много вкусен!
Браво администрации за труда фен съм на канала ви,защото представените рецепти са традиционни с който сме израснали и който вече изчезват,и са най вече достъпни.Пожелавам на всички да похапват повече истинска домашна българска храна и канала yami yami да ни показва как се приготвя тя. Поздрави
Благодаря за хубавите думи! Старая се да представям разнообразни рецепти, като акцентирам на нашенската кухня. Опасявам се, че няма да е далече времето, когато младите хора няма да познават храната с която са се хранили техните предци.
Поздрави
Браво, Майсторе!
Благодаря! Поздрави
Не съм почитател на купешкия пастет и тази рецепта ми идва тъкмо на време. Определено ще пробвам. Благодаря!
Определено си заслужав да се пробва!
Супер, децата много обичат пастет, сега ще им направим истински.
Разбира се, така хем ще е по-вкусно, хем по-здравословно.
Тъкмо се чудех какво да правя. Айде към кланницата. И усещам че ще правим и домашен хляб.
С хруупкав домашен хлб ще бъде чудесно!
Уникално вкусно се получи,следвах всичко последователно,жена ми се хвана за главата.Поздрави от Златоград.Успехи и здраве!
Радвам се, че се получило! ПОздрави и на вас и на Златоград!
Джоко, отлично ти изглежда пастетчето, а още по-добре се маже! Браво!
п.п.
Абе, ти що си неналя и една водчица, бе? Знаеш ли как върви с пастетче и кисели краставички..... ммммммм!
😋
Тоно така Цецо! Пастетчето освен краставички иска и нещо да се преглъща по-лесно!
Може и с чаша вино. Но както казва Майстор Джоко: който с каквото обича🍷 Наздраве
Браво , Майсторе ! Любим вкус ! Ще се прави задължително ! Благодаря за рецептата ! Поздрави ! 👍💯😊
Благодаря Тихо! Бъди здрава! Поздрави
@@YamiYami Жив и здрав и ти !!! 😊😉
Точно това чаках с нетърпение. Благодаря ти много.
И аз благодаря! Поздрави
Predivno, uvek lajkić od baka Dudine kuhinje ❤️ bravo ❤️
Hvala gospodza! Pastet je laki i ukusni!
Много ти благодаря за рецептата! Най-накрая нещо свястно като рецепта за пастет. Почти не ям, защото купешкия е пълен с какви ли не боклуци, а немския е с малко подправки не по мой вкус(като от детството). Скоро надали ще имам време да си направя, но рецептата остава.
Досега несвестни ли неща имаше????
@@ivailovalkov4975 Мисля , че има предвид , че най - после е намерил свястна рецепта за пастет. 😊
@@user-vc6zv3yf1i да. Права си. Ма кой да чете. Те малките писнаха и аз към колата. Трябва да пробваме новата рецепта....
@@user-vc6zv3yf1i че чисти едни стари храсталаци за страх. Общински парцели змиярници. Сега е зима има време
Пробвай приятелю! От домашното по-вкусно няма! Пък и ще знаеш от какво си направил пастета.
Страхотна рецепта браво ще я направя обезателно поздрави
Благодаря, струва си да се пробва!
Predivno bravo❤️❤️❤️
Hvala od serca gospodza!
Върна ме в детството, когато майка и баба правеха пастет. Браво Джоко!
Благодаря Коце! Радвам се, че рецептата е предизвикала у теб положителни емоции.
Поздрави!
Спасибо за перевод. Канал Супер.
Бкагодаря за доверието! Поздрави
Любимия ми готварски канал. Продължавай да ни радваш с вкусните рецепти, Майсторе!
Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!
Поздрави
Страхотвн пастет майсторе, ще го тествам в най-скоро време. Сигурен съм, че детето ще го хареса 😊
Благодаря майсторе! Пастета е класически и наистина се харесва и от възрастни и деца. Твоята малка красасавица заслужава нещо вкусно и истинско!
поздрави
👏👏👏👏👏👏👏
Благодаря!
Винаги си на ниво 😃
Благодаря за хубавите думи!:)))
Пак се справи чудно , майсторе !
Благодаря! Поздрави
Здравейте и поздрави от Пловдив! Рецептата е чудесна.. Направихме я и се получи страхотен истински пастет. Благодаря на майстора и успех!
Браво! Много се радавам, че пастета е оправдал очакванията ви!
Благодаря за доверието!
Поздрави на вас и на красивия Пловдив!
Весели празници!
Qu'est-ce que çà doit être bon et agréable a manger, bonne idée pour la bouteille c'est astucieux, la langue en gelée c'est super bon j'en ai l'eau à la bouche bravo a vous.
Merci mon ami ! En effet, cette langue est très savoureuse ! Je le recommande, du fond du cœur !
Salutations de Sofia
Пак в десетката на вкусотиите.
Благодаря! Поздрави
Също използвам този подход, обаче предпочитам да го правя само от патешки или гъши дроб. Като гарнитура към него правя мармалад от кромид лук и вино мискет. Ако е представлява интерес - бих могъл да оставя линк на този мой видеоматериал. Хубав ден!
Много интересно! Тук сме за да обменяме опит и рецепти. Смятам, че и за зрителите ще бъде много интересно!
@@YamiYami Радвам се. Като цяло, на канала ми има няколко клипа с ястия, характерни само за Бесарабия. Може би ще бъдат полезни
ruclips.net/video/ripHMcebOoc/видео.html
@@alex_barbov Не съм запознат с кухнята в Бесарабия и ми бе интересно. Надявам се, че и за зрителите ще бъде интересно.
Поздрави
@@YamiYami Живот и здраве
@@alex_barbov Точно така, да сме живи и здрави!
Bardzo DOBRY przepis -robię podobnie .
Super! Bardzo sie ciesie! Milego wieczoru!
Привет, Джоко! Поздравления за добрата рецепта! Вече я тествах, но малко промених съставките и имам следния въпрос. Използвах:
- 1 кг телешко месо
- 0.5 кг свинска плешка
- 0.5 кг. свински гърди
- 0.6 кг телешки дроб
- 0.2 кг сланина.
Пастета на вкус е супер, но стана ронлив, не се маже много добре и стои някакси по-сух.
Какво съм объркал според теб? Дали мазнината е малко или пък трябваше да оставя малко бульон, тъй като доста добре отцедих месото и дроба? Също така сякаш преварих и съставките, тъй като месото и дроба доста се свиха при варенето...
Здравей приятелю!
В Твоя случай причините за това, че пастета не се маже добре са две . Телешкото месо и по-малкото мазнина.
Телешкото месо има повече съединителна тъкан и трудно се сварява на "пастет". То трябва да се вари по-дълго време от плешката и гърдите. Когато свинското е вече сварено, го вадиш от тенджерата заедно със зеленчуците и оставяш телешкото да се вари още докато омекне съвсем. По принцип мазнината за пастета трябва да бъде около 30% от месото (белтъка), а ти си сложил доста по-малко. Бульона има отношение към плътността (консистенцията ) на пъстета, но не и към неговата склонност да се маже. Дроба трябва да се вари кратко време, за да не се втвърди прекалено, защото след смилането ще остане на твърди грудки. Заради телешкото месо на Твое място бих "минал" готивия пастет през блендер или пасатор.
Желая ти успех!
Поздрави
@@YamiYami Благодаря за разяснението, другият път ще коригирам съставките :)
@@ivailorusev7972 Живи и здрави!
поздравления за рецептата, ще се пробва, да питам обаче Лецитина за какво служи? малко ми е притеснено да оставя доста време айца дори и преварени за повече време докато дойде време на буркана да се яде, мога ли да ползвам от аптеката Лецитин?
Благодаря приятелю!
Яйцата съдържат лецитин. Лецитина действа като естествен емулгатор и антислепител.
Две яйца на 3 кг смес не е никак много. Това е за предпочитане пред лецитина изолиран по химичен път. Или пък ако искаш просто не добавяй яйца!
Яйцата и всичко друго в буркана са стерилизирани. А за дроба не се ли притеснявате?
@@ggkk6776 Дроба веднъж сварен, после изпарен в бурканите, няма какво да му се случи. Ако искате бурканите ви да траят още по-дълго, подсигурете се чрез тиндализация.
Току-що сложих бурканчетата на 85 градуса и съм настроил таймера за 60 мин. Този път съм сложил врат и гърди, без сланина, тъй като по месото имаше доста мазно. Първия път ми стана една идея по сух и малко по-трудно се размазваше. Сега си оставих малко бульон, преди да сложа дроба и с него докарах консистенцията, като от клипа. Иначе само месото, зеленчуците и дроба ако се смелят, при мен няма шанс да се получи гладка текстура. Минавам го и през кутер.
Вкуса е трепач, препоръчвам на всеки да си направи пастет по тази рецепта и ви гарантирам, че никога няма да си купите от магазина повече! Чакам рецептата за кренвирши :P
Жив и здрав!
Благодаря за хубавите думи!
Що се отнася до кренвиршите. Филма е готов и ще се публикува на 22.09.23 в 13:30 на обяд. Зная откога чакаш тази рецепта. Надявам се да ти хареса и да останеш доволен!
Поздрави
Prosim za podnapise v slovenščini
In pašteta je piščančja
Ох, отново наслада за небцата за любителите на качествената храна! Ще се прави задължително. Наздраве за Майстора и за почитателите на канала Yami Yami🍷
Благодаря за хубавите думи! Някои фенове на канала опитаха от този пастет.....Поздрави
@@YamiYami Мога само да си представя удоволствието😋
@@kameliaassenova8555 :)))))
Добър ден Майсторе, тъкмо го правя и от три дни търся видеото и понеже имам и една дива гъска вътре някоя подправка ще препоръчаш ли, за да подчертая гъшето месо? И да питам само един час стига ли понеже сланината малко я опарих в бульона!Благодатя ти!
Здравей приятелю!
Правим пастет, а не ястие и затова трябва да подправим пастета като цяло. Дивечовото месо има собствен вкус и по-твърда консистенция. Ако искаш да го подчертаеш, трябва да оставиш по-едро смляно месото от гъската, за да се усеща в пастета. Тъй като всички елементи в пастета са предварително добре сготвени 1 час е достатъчен за стерелизация.
Поздрави
Огромно браво! От кога я чакам тази рецепта.. Разкажи ако може за този лецитин.. каква роля играе? :)
Благодаря! Яйцата съдържат лецитин. Лецитина действа като естествен емулгатор и антислепител.
Żelo przyjacielu co dają jajka? 👍🤤
Witaj przyjacielu!
Jaja zawierają lecytynę. Lecytyna działa jako naturalny emulgator i środek przeciwklejący.
@@YamiYami dziękuję przjacielu! 👍😂🍺
Колко време може да искара в бурканите без да се развали
Няколко месеца със сигурност!
Ееее яко припомних си за детството не го обичах щото изглеждаше гадно но в последствие започнах да го ям но вече не правеха но по спомени бешв по тъмен и някак все едно на шупли
Освен по-тъмен беше по-мек.по-мазен и се виждаше черния пипер.
Поздрави
Красота, жалко че скъпо ще бъде да се направи с гъши дроб. Може ли да се напълни изкуствена опаковка за колбас с тази смес ?
Благодаря! Може да се напълни като колбас, до ри се опуши, но няма да има такава трайност както в буркан.
@@YamiYami , при мен няма да се стигне до края на годността аз и майка ми много обичаме пастет. Ще бъде нещо като немския пастет във веригите магазини .Ако се опуши няма ли да се изгуби способността си да се маже ? Ако се прави с пилешки дробчета (тези които са пакетирани в талерка ) какво количество сланина да се сложи ? Предполагам че може да се сложи и в обикновен малък съд и да се държи в хладилник .
здравейте. само не разбрах със сланината какво точно се случва?
Пуснете филма на 1:38 мин и гледайте. Там казвам ясно какво ще се прави..........Сланината отива в тенджерата с всички останали продукти да се вари.
Ако се стелизира на газ колко време трябва да ври за всичките ти рецепти за месо в буркани
Източника на топлина е без значение. Важно е времето за което се стерилизира буркана. То остава едно и също.
Когато се опитах да направя пастата след 72 часа почти всички буркани направиха бомбаш на газ не можеш да под 85 градуса за един час температурата само се покачва
@@user-rc8ee7ct2iБумбаш стават бурканите по две причини. Не добре затворени буркани (останала мазнина по гърлата на бурканите или некачествени капачки) и другата причина е ниска темпера на варене (под 72 градуса), когато остават бактерии или техните спори, които в последствие се развиват и водят до развала. Няма как по-високата температура да доведе до бумбаш. Да не говорим пък за тези 72 часа........
Когато не можеш ефективно да контролираш температурата, защото ползвайки газ това е почти невъзможно постъпи по след ния начин. Следи показанията на термометъра. Когато температурата на водата достигне 85 градуса загаси котлона. След известно време предполагам около 15 минути температура ще спадне до 80 градуса. Отново загрей до 85 и пак изключи и така докато завършиш процеса.
Това е!
Желая ти успех!
Здравейте, в момента стерилизирам пастета,трябва ли след като измине един час след варенето,бурканите да се оставят да изстинат във тенджерата?
Здравейте! Най-добре е да ги оставите.
@@YamiYami Благодаря, много вкусно се получи. Само да си призная,че забравих яйцата.
В обикновена тенджера не може ли да се варят бурканите?
Разбира се! Всеки вари в каквато тенджера има.:)))
Желая успех!
Здравейте.Колко време може да издържи така стерилизиран пастета? Нужно ли е да стои в хладилник, когато буркана не е отворен и трябва ли да се пази от светлина?
Миналата седмица отворих един от последните буркани с пастет от бурканите, които виждате във филм.. Беше супер! Съхранявам пастета в мазето вече година и няма признак за какъвто и да било проблем. Разбира след като отвотите буркана трябва да го съхранявате в хладилника. Светлината не влияе добре на никоя консервирана храна в това число и на пастета.
@@YamiYami Благодаря за отговора. Ние мазе нямаме.Имаме килер, в който обаче има и сушилня и когато тя работи става топличко.Точно и това ме притеснява.Предполагам не им пречи дори и не отворени да си стоят в хладилнка?
@@Dryn-Dryn В ниакъв случай не им пречи да седят в хладилника, но пък заемат място.....
Желая ви успех!
@@YamiYami Благодаря още веднъж !
@@Dryn-Dryn :)))👍
Как могат да се поръчат от Вашите продукти?
Съжалявам сезона приключи. На есен живот и здраве отново.
Поздрави
Moжели телешка лой вместо сланина какам отговор благодаря
Съдейки по името разбирам причината. Пастета се консумира студен, а телешката лой при консумация при ниски температури не е добро решение. Пастета не е като саздърмата, той трябва да се маже.. На ваше място бих използвал по-мазни парчета телешко месо, а най-добре е да си купите патешки фенери. С тях пастета ще стане екстра класа!
Желая ви здраве и успех!
Много благодаря
@@yildizmarinova5289 Моля! Желая ви успех!
Ja wątroby nie gotuję podpiekam na cebuli
Pozdrawiam z Polski
Wszystko mozna, najwazniejsze jest ze by koncowy produkt byl smaczny!
Pozdrawiam z Sofii!
Здравейте, майсторе. Фен съм на работата Ви. Надявам се въпросът ми да не Ви се стори глупав, сланината не се вари, нали?
Здравейте! Благодаря!
Въпросът хич не е глупав. Сланината се вари с всичко останало. Ако сланината има кожа сварете я с кожата, а след варенето отстранете кожата. Кожата ще добави още вкус и ще отдели желатин.
А може ли и аз да задам въпрос? Продавате ли овошки? Интересува ме хинап.
Поздрави
@@YamiYami Благодаря за отговора. Продаваме овощни дръвчета, хинап в момента нямаме, очакваме в близките дни. Ще Ви пиша, когато имаме.
@@gradinskicentarradanovo Ок, много благодаря!
Przepis moze i fajny ,ale pasztet byl dobry za komuny …dziś nie jest …trendy…😂😂😂(żarcik)👍
czy wiesz Kalinko dlaczego koty liza se lapki?
Nie wiem dlaczego moj drogi Bułgarski kolego…😂😂( pewnie już zapomniałeś ze jestem facetem z Łodzi a nik jest od imienia mojej córki..Kaliny Marii 😂😂 ale dawaj napisz o tej historii z kotkami ) 😂👍
Майсторе следвах стъпките до една само яйца не сложих защото при мен има алергични към яйца хвана дъх и се развали
Яйцето няма значение. Кога , на какъв етап се развали пастета? От пастета на филма все още има буркани в мазето и са си наред.
@@YamiYami две седмици след сваряването иначе първоначално ядох си беше наред
@@user-rc8ee7ct2i В такъв случай, на ваше място бих търсил причината в стерилизацията. Буркани, капачки, затваряне.......... След като първоначално всичко е било наред, друга причина не може да има.