161 # Home Canned Mincemeat - The Most Delicious Mincemeat From A Jar - SUB - Yami Yami

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 168

  • @rollstep65
    @rollstep65 2 года назад +4

    Както винаги, прекрасна рецепта и прекрасно представяне!
    А за мен, най-важното в този канал е това, че автора ни ПОДАРЯВА знание и ноу-хау.
    Аз и друг път съм казвал това, но не мога да се въздържа да се повторя.
    Браво!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря Цецо! Моите зрители и особено такива като теб, заслужават да давам всичко от себе си във филмите.

    • @kameliaassenova8555
      @kameliaassenova8555 2 года назад +1

      Тези подаръци от Майстор Джоко (знанията) показват само едно нещо - уважение към зрителите и приятелите на канала. Можем само да сме благодарни за тези знания и да се стараем да достигнем този майсторлък.

    • @rollstep65
      @rollstep65 2 года назад

      @@kameliaassenova8555 Знанията, информацията, винаги са били целта на умните и/или любопитните хора.
      Всичко това през вековете се е събирало трошичка по трошичка. Опит след опит и анализ след анализ на опита. Представи си колко много наблюдения са правени, колко много е анализирано наблюдаваното и колко грешки са правени, докато се стигне до ТЕХНОЛОГИЯТА!
      И ето сега, такъв като Джоко е чел, разбрал, вникнал е в определена тема и той, ей така просто ни я предава, готова, сдъвкана, само да я усвоим! А някога (че и сега), такива неща са се пазели в тайна, защото (една чуждица, която не харесвам)-KNOW-HOW - то е било важно за оцеляването на рода. Защото ако само ти знаеш как се прави НЕЩО, тогава няма конкуренция.
      Знаеш ли колко е била секретна рецептата за правене на сапун някога?Ще ти кажа, била е МНОГО секретна и се е пазила в тайна до къде 1600-та година (те за това и не са се къпали и са смърдели). А знаеш ли, че сега, дори да ти кажа точните съставки на димният барут, няма да можеш да го направиш, макар да се прави от прости и достъпни неща?
      А Джоко какво прави? Той събира знания, осмисля ги, проверява ги и на края ни ги дава сдъвкани и готови за употреба.
      Аз си мисля, че е умно да приеме човек такива знания :)
      Поздрави!😀

    • @kameliaassenova8555
      @kameliaassenova8555 2 года назад

      @@rollstep65 И преди бях ти казвала, че този канал е за интелигентни хора, които разбират това, което им се говори. Поздрави, 🐞

  • @mariomarchelo3999
    @mariomarchelo3999 Год назад +3

    Големи благодарности за майстора, истински вкусотии по Ютуб!

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!

  • @polikostova3079
    @polikostova3079 2 года назад +3

    Е, това е истинското РУСЕНСКО ВАРЕНО.Много ми е любимо, ще го направя непременно.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря! Направи си, ще останеш много доволна! Поздрави

  • @gamzata80BG
    @gamzata80BG 11 месяцев назад +1

    Прави ми впечатление, че говори смислено, стегнато и показва знания.
    Рецептите са уникални и ще се изпробват в най-скоро време. От мен едно голямо Благодаря!

    • @YamiYami
      @YamiYami  11 месяцев назад

      Благодаря за доверието и хубавите думи!
      Поздрави

  • @Miodrag.Ivanov
    @Miodrag.Ivanov 2 года назад +2

    На 95% от рецептите ти слюноотделям подобаващо 😀поздрави на любимия кулинарен влог.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря приятелю! Поздрави и на Теб! Бъди жив и здрав!

  • @iakimiakimoff5341
    @iakimiakimoff5341 2 года назад +3

    Браво, Пич! Направо ти завиждам за знанията, но пък съм доволен, че ги споделяш! Продължавай в тоя дух! Благодаря за рецептата - обезателно ще се пробва, само да ми докарат обещаното месо.. :)

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря! Бъди жив и здрав!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      И аз благодаря за доверието! Без верните фенове съм за никъде!

  • @taniadimova3183
    @taniadimova3183 2 года назад +2

    Прекрасно представяне.Браво

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря! Поздрави

  • @ogniangotzov176
    @ogniangotzov176 3 месяца назад +1

    Аз съм шофиор и карам по три седмици по пътищата,ще направя 5-6 такива бурканчета за из път.Тая рецепта ми беше много полезна за което съм много благодарен.

    • @YamiYami
      @YamiYami  3 месяца назад +1

      Супер! Много се радвам! Със сигурност ще ви хареса!
      Поздрави

  • @kameliaassenova8555
    @kameliaassenova8555 2 года назад +1

    Поздравления за прекрасно обяснената рецепта. Дори научих нещо ново по отношение на тиндализацията. В "немите кулинарни филми" в YT такива неща не могат да се научат. А това вече е отношение към зрителите и приятелите на канала. Благодаря, Майстор Джоко!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря за признанието и високата оценка! Уважавам зрителите на канала и се старая ! Поздрави

  • @ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ
    @ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ 2 года назад +2

    Браво , Майсторе ! Беше представил друг вариант преди , за бърза консумация...🙂 Благодаря за рецептата ! Довечера ще правя "Ропотамо" - спомен от детството ! Поздрави ! 👍💯😊

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря Тихо! Да напишеш коментар как ти се е получило Ропотамото😎

    • @ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ
      @ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ 2 года назад

      @@YamiYami Е , как , естествено ! Сварих граха , взех краставички каквито трябва.... След малко , да дезинфекцирам бурканите , и пълня ! Лека и ПИВКА ВЕЧЕР ! 😊🍷🍷🍷

  • @bakadudinakuhinja
    @bakadudinakuhinja 2 года назад +3

    Predivno i srećno ❤️ ❤️❤️

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Hvala vam od srca!

  • @alexanderhristov7296
    @alexanderhristov7296 2 года назад +2

    А, миии....професионална работа. Ями-Ями благодаря ти за идеята. Тука в германия все по-трудно намирам варианти за да си приготвя нещо истинско за обяд за другият ден. Поздрави.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря за високата оценка! Такова бурканче под ръка винаги е добре дошло. И в Германия и в България:))) Поздрави

  • @Yavkata75
    @Yavkata75 2 года назад +1

    Сърдечно благодаря за прекрасните клипове! Успех във всичко!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!

  • @mayaineci3704
    @mayaineci3704 2 года назад +1

    Благодаря ви много за видеото, жив и здрав.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Аз благодаря за доверието! Поздрави

  • @desislavapetroff6510
    @desislavapetroff6510 2 года назад +1

    Amazing! I was thinking about that, and there you post it! So practical and Yamm i! Thank you so much ! Благодаря!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Аз също благодаря! Поздрави

  • @bakadudinakuhinja
    @bakadudinakuhinja 2 года назад +2

    Bravo uvek lajk od baka Dudine kuhinje ❤️

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Hvala gospođo Duda! Ostanite zivi i zdravi

  • @koceto79
    @koceto79 2 года назад +1

    Брави Джоко, страхотна рецепта!!!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря Коце! Поздрави

  • @manteriuose.
    @manteriuose. 2 года назад +1

    Браво на майстора, много добро предложение!!!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря! Поздрави

  • @ROSENSTOEV
    @ROSENSTOEV 4 месяца назад

    Маестро, изглежда супер! Ще последвам и изпълня твоята рецепта и аз!
    Като гледам изпълнението, не се и съмнявам за вкуса! Браво!👏

    • @YamiYami
      @YamiYami  4 месяца назад +1

      Здрасти!
      Благодаря за доверието!
      Разбира се, че ще се получи!
      Поздрави

  • @СтоянкаБобева
    @СтоянкаБобева Год назад

    Благодаря много за рецептата. Непременно ще я направим .Всички в семейството обичаме русенско варено. Да си жив и здрав приятел❤

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Благодаря за доверието! Направете си, ще останете доволни!
      Поздрави

  • @jivkozlatev499
    @jivkozlatev499 2 года назад

    тази седмица ще направя благодаря за рецептата изглежда уникално поздрави :)

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря! Със сигурност ще се получи.! Успех и поздрави

  • @mariettag100
    @mariettag100 Год назад

    Беше много полезно видео! Благодаря Ви!

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      И аз благодаря за доверието! Старая се да бъда полезен.
      Поздрави

  • @kirilstoimenov8600
    @kirilstoimenov8600 2 года назад +1

    Браво

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Благодаря!

  • @MrTinashi
    @MrTinashi 2 года назад

    Е, няма такъв майсторски клас! Толкова подробно, ясно и умно поднесени рецепти! Нямам търпение да се върна и декември, живот и здраве най после да си кажем наздраве 😍

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Благодаря за хубавите думи! Ще се радвам да се видим в гармажерията! Поздрави

    • @MrTinashi
      @MrTinashi 2 года назад

      🥰🥂🔥

  • @VKA53
    @VKA53 9 месяцев назад +1

    ❤❤❤

    • @YamiYami
      @YamiYami  9 месяцев назад

      Thanks a lot!

  • @IvanRelotic91
    @IvanRelotic91 Год назад

    Veliki pozdrav i hvala za recept. 🙏♥️

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Hvala na povjerenju!
      Želim vam dobro zdravlje!

  • @darkphanbg4969
    @darkphanbg4969 2 года назад +1

    Изглежда страхотно и не се съмнявам че и на вкус е така. Да се похваля направих пробна партида с пукани люти чушки, нямам търпение да пробвам на вкус как са станали :) .

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Браво! Напредва! Всичко ще се получи..... малко по малко!

  • @IonIduNelu
    @IonIduNelu 2 года назад

    Super, o să încerc și această rețetă. Am făcut rețeta cu carne la borcan, a iesit super, eu o bag la autoclavă o fierb 5 ore la 110 grade Celsius si 4 bari presiune, i-am innebunit pe toți prietenii. Mulțumesc pentru tot ceea ce publici. Nota 10

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Salut prietene!
      Ma bucur foarte mult ca reteta cu carnea a iesit bine. În această rețetă, este important ca carnea tocată să își păstreze structura originală. Din acest motiv, dacă folosiți o autoclavă, nu trebuie să gătiți atât de mult și la o temperatură atât de ridicată, deoarece grăsimea și gelatina vor ieși din tocat și se vor așeza în jurul cărnii și sub capac, iar carnea în mijlocul va rămâne uscat. 85 de grade timp de 2 ore este ideal. Vă doresc sănătate și succes!

    • @IonIduNelu
      @IonIduNelu 2 года назад

      @@YamiYami , mulțumesc pentru indicații așa o să fac.

  • @totka5454
    @totka5454 10 месяцев назад

    Браво супер рецепт..❤

    • @YamiYami
      @YamiYami  10 месяцев назад

      Благодаря! Поздрави

  • @evgeninikolov3659
    @evgeninikolov3659 4 месяца назад

    Благодаря за рецептите!

    • @YamiYami
      @YamiYami  4 месяца назад

      Благодаря за доверието!
      Поздрави

  • @tomekerl
    @tomekerl 2 года назад +2

    Na pewno smaczne te konserwy 👍

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Dziekuje! Pozdrawiam

  • @БорисБорисов-е1н

    МНОГО МИЛО МНОГО ЧОВЕШКИ Е ДАДЕНА ИНФОРМАЦИЯТА ЗА ТАЗИ ВКУСНА КОНСЕРВА ОБИЧАНА ОТ НАРОДА. ЗА СЪЖАЛЕНИЕ ТОВА РУСЕНСКО КОЕТО СЕ ПРОДАВА НЯМА НИЩО ОБЩО С ТОВА КОЕТО ЗНАЕМ ОТ МИНАЛОТО ДОРИ ЩО СЕ ОТНАСЯ ЗА ПОДПРАВКИТЕ. БЛАГОДАРЯ МНОГО ОТДАВНА БЯХ ЛЮБОПИТЕН ДА РАЗБЕРА КАКВИ СА ПОДПРАВКИТЕ ЗА ИСТИНСКОТО РУСЕНСКО ВАРЕНО . БЛАГОДАРЯ И УСПЕХИ .

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Благодаря за хубавите думи и позитивната оценка! Няма по-вкусна от домашноприготвената храна. Затова се старая да показвам рецепти, които всеки който желае, да може да си приготви у дома.
      Желая ви здраве и успех!
      Поздрави

  • @КрасимирМихайлов-с7ь
    @КрасимирМихайлов-с7ь 2 года назад +3

    Благодаря за хубавата рецепта!А бихте ли споделили домашен пастет по същия начин ли да се свари в бурканчета?

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +3

      И аз благодря! Да и пастета се вари, но п0дготовката е друга. След Нова Година, ще направим и пастет.Поздрави

  • @s.daniel8016
    @s.daniel8016 Год назад

    Благодаря!

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Наистина си заслужава да се опита!
      Поздрави

  • @miroslavisikiyski4876
    @miroslavisikiyski4876 2 года назад +5

    еххххххххххх колко обичам русенско варено.... нямаш слабо видео, Джоко!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +2

      Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!

    • @БожинАризанов
      @БожинАризанов Год назад

      Супер изглежда благодаря за рецептата

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      @@БожинАризанов Моля! Поздрави и успех!

  • @pavlinpetkov1676
    @pavlinpetkov1676 13 дней назад

    Страхотна рецепта, а вида на продукта е просто страхотен! Даже си поръчах три вида решетки допълнително, за да пресъздам ефекта. Само искам да попитам нещо за което се притеснявам. Имам автоклав, 20 литра и разполагам с метални кутий и затварачка за техните капаци. Гледаме прасета и всичко е за домашни нужди, разбира се. Притеснявам се за нитритната сол. При автоклава макар и домашен температурата минава 120 градуса. В същото време съм свикнал с него и ми се иска с него да направя консервите но не знам как да постъпя. Може ли няккаъв съвет? Предполагам ,че ще е полезно и за другите с домашни автоклави. Предварително благодаря!

    • @YamiYami
      @YamiYami  13 дней назад +2

      Здравейте и благодаря!
      Не зная какъв е вашият автоклав, но по принцип автоклавите работят като вдигат налягането, а не температурата. Именно налягането при стерилизацията създава ефекта, че все едно водата ври при 120 градуса, а не, че фактически водата ври при тази температура. Истината е, че наистина водата може да заври при по-висока температура от 100 градуса, но за да се случи това трябва да се добавят агенти предизвикващи такъв ефект, например сол.
      Ако все пак си мислите, че водата във вашия автоклав ври на температура над 120 градуса вместо нитритна сол може да използвате силитра. Силитрата е безопасен продукт, който се използва в колбасарството от столетия. При загряване на висока температура силитрата дори се разпада.
      Към смляното месо добавете 15 гр готварска сол на килограм месо и 1 гр силитра, отново на килограм месо. Ефекта ще е същия както от нитритната сол (7.5 готварска +7.5 нитритна ), дори нещо повече. Трябва да знаете обаче, че силитрата действа бавно и месото обработено със селитра трябва да се маринова минимум 4-5 дни в хладилника. Иначе всичко останало остава същото.
      Желая ви успех!
      Поздрави

  • @desislavapetroff6510
    @desislavapetroff6510 2 года назад +1

    За тези, които не знаят, такива бурканчета продават в Джъмбо, по 1,20 лв. Аз дълго време търсих. Много са удобни, без ръб от вътре, стават и за създърма и подобни ...

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      И аз не знаех. Много полезна информация. Благодаря

    • @veriichka
      @veriichka 2 года назад

      Е това е супер информация благодаря

  • @mitkokostov7524
    @mitkokostov7524 Год назад +2

    Здравейте, така и не разбрах от коя подправка по колко грама се слага. На килограм месо или как.

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Здравейте!
      Във всеки филм на Yami Yami под видеото, над коментарите има опис на рецептата. Изпращам Ви описа на тази рецепта:
      Продукти:
      2 части свинска плешка или бут
      1 част свински гърди или свински бузи.
      Подправки за 1 кг месо
      1 гр сушен лук
      1.5 гр бял пипер
      1.5 гр чесън на гранули
      0.5 гр кориандър
      1 гр бял синап
      0.5 гр индийско орехче
      4 гр захар
      16 гр сухо мляко
      50 мл ледена вода
      50 мл бульон с 50 гр сварена кожа или 50 мл ледена вода с 1 чаена лъжичка желатин.
      7.5 гр готварска сол
      7.5 гр нитритна сол.

  • @borislaf
    @borislaf 2 года назад

    Джоко, в подкрепа на тинделизацията вместо варенето бих добавил, че нитритната сол при термична обработка ~120°C става канцерогенна.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Абсолютно си прав! При варене (изпарване), няма как температурата да надвиши 120 градуса...... Благодаря! Поздрави

  • @aritigeorgieva5769
    @aritigeorgieva5769 2 года назад +4

    Искам да ви поздравя изключително внимание към детайлите ,майсторлък и знания ! Бъдете здрав !

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +2

      Благодаря и Вие бъдете жива и здрава!

  • @NomartPl
    @NomartPl 2 года назад +1

    Mniam mniam - zjadło by się 😁😁😁

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Dziekuje mistrzu! Zjemy razem! Zapraszam

  • @viliy0
    @viliy0 2 года назад

    Здравейте, много вкусно изглежда! Искам само да попитам дали може да се приготви без да се слага захар?

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Може и без захар. Захарта се добавя като антиоксидант и спомага да се запази свежеста на месото и за по-добър цвят.

    • @viliy0
      @viliy0 2 года назад

      @@YamiYami Благодаря за отговора!

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      @@viliy0 Моля! Желая успех!

  • @stgsaram
    @stgsaram 10 месяцев назад

    Нитритната сол при термична обработка не става ли канцерогенна? Не може ли без нея.

    • @YamiYami
      @YamiYami  10 месяцев назад +3

      Нитритната сол започва да образува канцерогенните нитрозамини при температура над 120 градуса. Бурканите ще врат на доста по-ниска температура. Може да избегнеш нитритната сол (и аз не я харесвам), като я замениш със селитра. 1 гр селитра + 15-16 гр сол на килограм месо . Със селитра обаче, забърканата смес трябва да преседи от 3 до 5 дни в хладилника преди да напълниш бурканите. Селитрата се ползва от стотици години е не е по-вредна от зеленчуците в ранна пролет.
      Желая успех!

  • @mineralahat
    @mineralahat Год назад

    Имам малък автоклав/14 буркана 720мл/. При консервиране на 120 градуса не би трябвало да слагам нитритна сол. Ще се промени ли консистенцията и вкуса ако се използва само готварска сол?

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      Въпросните 120 градуса, не са повод да се откажеш нитритната сол. Просто "Русенско варено" без нитритна сол не става. Ако не сложиш нитритна сол ще получиш "Руло Стефани " в буркан.

  • @goranmarkovic7403
    @goranmarkovic7403 Год назад

    Prijatelju, da li moze sve da se melje na jednu rešetku? I da li si i tu butkicu samleo tu isto?

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Može, ali neće imati tu strukturu.

    • @goranmarkovic7403
      @goranmarkovic7403 Год назад

      @@YamiYami u pa ne znam sta da radim, ja imam samo jednu rešetku.

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      @@goranmarkovic7403 Masnije meso samelji jednom na rešetku koju imas. Suše meso samljeti dva puta na istoj rešetki. Tako će biti.

    • @goranmarkovic7403
      @goranmarkovic7403 Год назад

      @@YamiYami ok hvala puno, a jesi li ti i ovu butkicu ubacio u smesu isto sa kozom?

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      @@goranmarkovic7403 Super! Bravo!

  • @goranmarkovic7403
    @goranmarkovic7403 Год назад

    Prijatelju, da li mozes da mi kazes koliko si tacno ovde kg svega stavio od mesa, jer ovde piše da su komadi u pitanju? Planiram ovo u subotu da pravim. Mnogo mi se svidelo kako ti je ispalo ovo.

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Zdrawo prijatelju!
      U filmu sam recept pravil od 4 kg svinjske lopatice i 2 kg svinjskih prsa (masnijih). Omjer treba biti 2:1.
      Pozdrav

    • @goranmarkovic7403
      @goranmarkovic7403 Год назад

      @@YamiYami Hvala na odgovoru. Javljam kako je ispalo kada budem pravio. A do subote te moram pitati za jos par tvojih recepata iz ovih predivnih videa.

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      @@goranmarkovic7403 Nema problema! Sretno!

  • @StefanBotev-g9w
    @StefanBotev-g9w 18 дней назад

    Мога ли да изпаря бурканите във фурната. Там мога да поддържам нужната температура. Ще ползвам дълбока тава.

    • @YamiYami
      @YamiYami  18 дней назад

      Супер! Няма пробем. Съветвам ви да използвате допълнителен, контролен термометър. В зависимост от фурната и програмата на която пече, най-често разликата от действителната температура във фурната е от 5 до 15 и повече градуса по-ниска.
      Успех!

    • @StefanBotev-g9w
      @StefanBotev-g9w 18 дней назад

      Много благодаря

    • @YamiYami
      @YamiYami  18 дней назад

      @@StefanBotev-g9w Моля!
      Поздрави

  • @ИванГоранов-ь7г
    @ИванГоранов-ь7г 2 года назад +1

    Браво! Така като те гледам приятелю и аз като теб от сиренар ще стана месар:)Ями,ями прияжда му се на човек такива вкуснятини 😀И все пак като имаш кеф може да направиш нещичко със мляко..я някое сиренце кашкавалче да ни зарадваш..

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Наистина трябва да направя някой *млечен * филм, но ще е след Нова Година, че до тогава графикът е пълен.

    • @ИванГоранов-ь7г
      @ИванГоранов-ь7г 2 года назад

      @@YamiYami Ще чакаме☀

  • @КрасимирМихайлов-с7ь
    @КрасимирМихайлов-с7ь 11 месяцев назад

    А каква е ролята на белия синап?По принцип стяга туршиите а тук?

    • @YamiYami
      @YamiYami  11 месяцев назад +1

      Освен че стяга туршиите, синапът ( и белия и черния), смляни са много вкусни подправки.

  • @СветославБорисов-о3ь

    Здравейте.От къде купувате нитритна сол?

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      Здравейте!
      Изпращам ви два телефона. Поръчките пращат по куриер.
      Либор комерс - 0879 318 461
      Деми тред: 032/941 468

    • @СветославБорисов-о3ь
      @СветославБорисов-о3ь 2 года назад

      @@YamiYami Благодаря.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад

      @@СветославБорисов-о3ь Моля! :)))

  • @petrpetrov9239
    @petrpetrov9239 Год назад

    Благодаря майсторе за тази рецепта. Ще се опитам да я направя. Единственото което ако можеш да ми кажеш -мога ли да сваря бурканчетата в тенджера под налягане пр. 1час и на другия ден да направя още едно варене. Бъди здрав!

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Не съм варил буркани в тенджера под налягане. Във никакъв случай обаче, повторното няма да е грешка.
      Успех!

    • @petrpetrov9239
      @petrpetrov9239 Год назад

      Благодаря! Ями ями - най добрият кулинарен канал!

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      @@petrpetrov9239 Благодаря за високата оценка!

  • @nurjihussein2977
    @nurjihussein2977 Год назад

    Желатин купих за русенското варено

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Супер! Почвай го!:))))

  • @zlatkafilipcheva3046
    @zlatkafilipcheva3046 10 месяцев назад +1

    Може ли в шунковар да се направи русенско

    • @YamiYami
      @YamiYami  10 месяцев назад

      Може, но приготвено в шунковар ще трябва бързо да се изконсумира.

    • @zlatkafilipcheva3046
      @zlatkafilipcheva3046 10 месяцев назад

      @@YamiYami Благодаря, Весели празници!

    • @YamiYami
      @YamiYami  10 месяцев назад

      @@zlatkafilipcheva3046 Моля, вечели празници и на вас!

  • @stefanandonov1946
    @stefanandonov1946 Год назад

    Какъв е уреда за варене на бурканите?

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Изпращам линк:
      www.pazaruvaj.com/p/biggie-digital-pP341461822/#overviews/

  • @nikolavelevhristov8231
    @nikolavelevhristov8231 Год назад

    Най-голямата решетка, която имам е 7мм. Може ли с нея да стане или да търся друг вариант? Може би да кълцам месото на ситно със сатър.. :)

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +2

      Би било добре да намериш по-едра решетка. И с кълцане става, но е доста работа и месото остава твърдо. Докато машината освен че смила месото и го смачква все едно е начукано с чук.

  • @goranmarkovic7403
    @goranmarkovic7403 Год назад

    Joj druze opet ja. Sta ti je u posudi na 5:53? U bokalu je voda, ali sta je ovo drugo?

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Ledena voda (voda + led)

    • @goranmarkovic7403
      @goranmarkovic7403 Год назад

      @@YamiYami i koliko dugo kuvaš i na koliko stepeni? Danas spremam ovo.

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      @@goranmarkovic7403 Dva sata na 82 stepena jedan dan. Ako želite da limenka ima duži rok trajanja sledećeg dana u isto vreme još 1 sat. To se zove "Tindalizacija"

    • @goranmarkovic7403
      @goranmarkovic7403 Год назад +1

      @@YamiYami aha ok, hvala puno...

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      @@goranmarkovic7403 👍

  • @hristokova4ev394
    @hristokova4ev394 Год назад

    Ако заменя нитритната сол със селитра няма да има проблем мисля защото майка ми много обича да си го пържи с яйца.

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      Отлично! Селитрата е много по-добро решение от нитритната сол. Единствено имайте предвид, че мариноването със селитра трябва да трае два дни по-дълго отколкото с нитритна сол.
      Желая ви здраве и успех!

    • @hristokova4ev394
      @hristokova4ev394 Год назад

      Да, така е. Аз го държа по 4 , 5 дни като ежедневно разбърквам . Според мен нитритната сол е създадена ако нещо объркаш грамажа после да не може да се яде от сол но друг е въпросът че днешните,, комерсиални "месопреработватели я бухат навсякъде дори и в така наречените,, колбаси"за деца да не говорим за кюфтета кебапчета кълцани и т.н. Бъдете жив и здрав и много успехи ви желая от сърце ❤️

  • @svetlamineva3953
    @svetlamineva3953 2 года назад

    Може да се сварят в тенджера под налягане или мултикукър за 30 минути.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      Може, съгласен съм, но това може да стане, ако искаме да сварим няколко буркана.

    • @svetlamineva3953
      @svetlamineva3953 2 года назад

      @@YamiYami в моят мултикукър се хващат до 7 от 400 гр. Така стерилизирам буркани с месото и лютеница.

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +1

      @@svetlamineva3953 Чудесно! Аз съм ползвал мултикукър в който се събираха 4-5 буркана. Пробвайте и напишете как се получва. Поздрави

    • @Petraki13
      @Petraki13 Год назад

      А, това с тенджерата под налягане е отлична идея,- мерси, момчета!
      Само да попитам- ако ги стерилизирам за 30 минути- на другия ден трябва ли да ги стерилизирам втори път, и ако да- за колко време?

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      @@Petraki13 Ако се стерилизират в тенджара под налягане няма нужда от повторно варене.

  • @НуржиханХюсеин
    @НуржиханХюсеин 10 месяцев назад

    Майсторе всичкото месо колко килограма е?И написаното отдолу като подправки за показаните количество месо ли е тази дози подправки?Общо колко килограма са месата на самото видио?За 6 кг месо пишете ми по грамаж подправките.Благодаря

    • @YamiYami
      @YamiYami  10 месяцев назад +3

      Оставете килограмите на видеото. Там показвам как се прави. Месото и подправките за вашето русенско варено са написани от долу.
      Прочетете внимателно какво съм написал. Дори ще ви го изпратя копирано:
      Продукти:
      """""""""""""""2 части свинска плешка или бут
      1 част свински гърди или свински бузи.
      Подправки за 1 кг месо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      1 гр сушен лук
      1.5 гр бял пипер
      1.5 гр чесън на гранули
      0.5 гр кориандър
      1 гр бял синап
      0.5 гр индийско орехче
      4 гр захар
      16 гр сухо мляко
      50 мл ледена вода
      50 мл бульон с 50 гр сварена кожа или 50 мл ледена вода с 1 чаена лъжичка желатин.
      7.5 гр готварска сол
      7.5 гр нитритна сол.""""""""""""""
      Пише подправки за 1 кг месо.
      Колко килограма месо ще направите си е ваша работа. 2 часи по-мазно мазно 1 част по-сухо месо.
      Какво не разбирате?

  • @nurjihussein2977
    @nurjihussein2977 Год назад

    Може ли всичките подправки да ми ги опишеш господине за русендкото варено

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      Под всяко видео, над коментарите има опис на рецептата:
      Продукти:
      2 части свинска плешка или бут
      1 част свински гърди или свински бузи.
      Подправки за 1 кг месо
      1 гр сушен лук
      1.5 гр бял пипер
      1.5 гр чесън на гранули
      0.5 гр кориандър
      1 гр бял синап
      0.5 гр индийско орехче
      4 гр захар
      16 гр сухо мляко
      50 мл ледена вода
      50 мл бульон с 50 гр сварена кожа или 50 мл ледена вода с 1 чаена лъжичка желатин.
      7.5 гр готварска сол
      7.5 гр нитритна сол.

  • @ИванНачев-ж7ф
    @ИванНачев-ж7ф Год назад

    Ако гърдите са с кожа и най едрата решетка ми е бъбрек

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад

      Кожата отделно, предварително сварена, смилаш на ситна решетка. Гърдите нарязани на кубчета със страна 2-3 см, пускаш през бъбрека.

  • @marimagi9
    @marimagi9 Год назад

    За хората, които не могат да ядат млечни има ли как да се замести сухото мляко с друго подобна храна. И аз съм фен на по-натурални съставки, а не голямото колипество синтетични химични съставки

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      Картофено или царевично нишесте 11-12 гр на килограм месо.

  • @Stoynov666
    @Stoynov666 2 года назад

    Защо кориандър имс вкус на сапун

    • @YamiYami
      @YamiYami  2 года назад +2

      Според мен кориандъра няма вкус на сапун. Проверете къде съхранявате подправката или я заместете с някоя, подправка, която ви допада повече.

  • @СтефчоГеоргиев-ч7э
    @СтефчоГеоргиев-ч7э 9 месяцев назад

    Без автоклавиране не посягайте към такива продукти Има време за достигане 120°С , задържане ивреме за охлаждане ( то не позволява на проживелите микроби да образуват сори ). Привет от Германия !!!

    • @YamiYami
      @YamiYami  9 месяцев назад +3

      Хората в различни условия са консервирали успешно месонв буркани много десетки години преди да бъдат създадени автоклавите. И продължават да го правят в домашни условия. Мисля, че трябва да се запознаете с процеса наречен "тиндализация" преди да пишете коментари на тема консервиране.

  • @Marko-fl4id
    @Marko-fl4id Год назад

    Браво

    • @YamiYami
      @YamiYami  Год назад +1

      Радвам се, че ти харесва! Поздрави