Страхотен както винаги...Без никакви колебания ще направя и това месо в буркани.Искам едно голямо благодаря да ти кажа Майсторе-за агнешките кюфтета!!!! Значи твойто майсторство направи миналата неделя един вкусен и весел празник-а кюфтаците бяха главният герой!!!! Взехме къща под наем с барбекю,сауна и т.н..и такъв купон спретнахме,че даже колеги които не искаха да дойдат-по средата на гулянката дойдоха да лапат кюфтета.Дори и мъртво пияните английски колеги си взеха за вкъщи хаахаха-абе наглетци са си...Още веднъж благодаря за клипа и само успехи...Айде наздраве,че при нас вече е ракийно време -а е и петък ....
Благодаря! Не се съмнявам, че си справил блестящо с кюфтенцата! Няма по-хубаво от барбекю с приятели. Наистина е петък и време да се отдъхва от напрежението през седмицата. Тук времето е студено и дъждовно вече цяла седмица. За барбекю не става, но винаги може да се направи вкусно. Зима иде и на масата все по-често ще слагаме благинки!:)))) Желая Ти приятен уикенд и нови кулинарни подвизи! Поздрави
@@vsemirmihaylov2523 Здрасти извинявай за късния отговор, но не съм прочел коментара, защото не е бил отправен към мен. Даваш ми добра идея, ще направя такова видео. И консервиране и туршия от печерки. Благодаря за идеята! Поздрави
Перфектен Ями както винаги !!!! Жив и здрав да си , и само добро в този живот да виждаш ! Ще бъде плюс ако дадеш насоки откъде хората могат да си купят от желатина който ползваш , или поне къде биха могли да го открият в различните градове из България . Също ще е голям плюс ако направиш видео , или просто добавиш в описанието допълнителни инструкции , като времетраене , подправки или специфики за същата рецепта но с телешко или овче месо . Лично аз , обожавам телешко в буркани , или дива свиня !!!! Благодаря ти отново приятелю !!!!
Здравей приятелю! Видео за телешко и овче или шилешко месо ще направя отделно, защото от тези меса, консервите се правят по различен начин. Има специфика. По настоящата рецепта можеш да приготвиш всякакво свинско и птиче месо без кости. За съжаление мога дам информация само откъде аз купувам желатина. Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм, но аз не разполагам с такава информция. Ако не може да се снабдиш с желатин, направи си бульон от кости, ползвай го вместо вода в рецептата и ще постигнеш същият ефект като желатина. И на Теб желая само , здраве, късмет и много кеф от живота, какъвто си го живееш!:)))!!!
браво майсторе. перфектно готвене, перфектно обясняваш, просто си перфектен. жив и здрав да си. исками се да ти стисна ръката.. ще се радвам да гледам повече клипчета от теб. мен съдбата ме постави в малко неодобно за мен положение, жена ми почина и сега се налага често да се правя на готвач, заради момчетата. сухата храна ни дотегна, и сега влизам тук и се уча да готвя. благодаря ти майсторе, много си точен.
Здравей прителю! Много съжалавам, че съдбата ти е отредила най-тъжния повод по който човек трябва да се научи да готви! Така или иначе, по принуда или по желание ще го правиш......живота ни налага всичко от което имаме нужда! Ще се радвам с каквото мога да Ти бъда от полза. Моля, напиши ми какви ястия обичат Твоите момчета или какво е приготвяла майка им. С радост ще направя филми и ще ги публикувам. Освен това ще ти оставя моя имел: yamiyamichanel@gmail.com. Там може да си разменим телефоните. Можеш да ми звъннеш по всяко време за някаква консултация или въпрос. Ще ти отговоря с удоволствие. Тук сме, за да си помагаме и живота ни да бъде, ако не по-лек, то поне по-вкусен. Радвам се, че харесваш това което правя! Бъди здрав и поздрави момчетата! P.S. Между другото, приятно ми е да се запознаем, приятелите ми, ме наричат Джоко.
@@petqpetkova4564 Здравейте! Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм. Ако не може да се снабдите с желатин, направете си бульон от кости ползвайте го вместо вода в рецептата и ще постигнете същият ефект. И понеже сте тук , за да си помагаме. Ако няма как се сдобиете с желатин. Готов съм да Ви изпратя ! Поздрави
Не се познаваме, но съм убеден, че си добра домакиня и готвиш вкусно. Тук сме, за да си помагаме и ако ми позволиш, бих искал да ти бъда полезен. Направи моля те, мусака по рецептата, която ще ти напиша сега и после напиши тук коментар. 600-700 гр смляно свинско месо. Каквото ти попадне., най-добре става с плешка. 1 - 1.2 кг картофи 1 голяма или 2 малки глави лук 1 ситно накълцан или настърган средноголям морков. 1 чаена лъжичка смлян черен пипер. 1 чаена лъжичка смлян кимион 1 чаена лъжичка чубрица или риган или мащерка. 1-2 супени лъжици сладък червен пипер 1-2 чаени лъжички сол. После който има нужда , ще си посоли ястието в чинията. 3-4 супени лъжици олио или друга растителна мазнина (ко каймата ти се види мазна сложи само 2 лъжици мазнина). Внимание! БЕЗ ДОМАТИ!!! Предполагам, че знаеш как се прави сос бешамел, затова няма да ти пиша рецепта за него. В голям ,тиган или тенджера загрей мазнината и после добави каймата. С вилица мачкай, докато се получат тричави фитили. Добави последователно лука и морковите, като непрекъснато бъркаш да се получи максимално еднородна смес. Като се позапържи ястието добави подправките (без солта) и продължавай да бъркаш. Накрая добави отцедените картофи , солта и бъркай, докато се рамеси всичко. Изсипи сместа в подходяща тава и долей 200-250 мл хладка вода. Заравни мусаката и я сложи в загрята фурна на 180 градуса. Печи я докато остане само на мазнина, като я разбъркваш във фурната от време на време.(през 10-15 мин). Готовата мусака я залей със сос бешамел и я допечи, докато получи коричка. Бешамела е много важен! Така мусаката остава сочна и не изсъхва. Това е! Да Ви е сладко на всички в къщи! Желая ти успех! Поздрави
Благодаря за доверието! С такова име няма как да не Ви се получат рецептите!:))) Кои рецепти на Ями Ями до сега сте пробвали, ако не е тайна?:))) Желая Ви да покорите още много кулинарни предизвикателства и се надявам, че моите бъдещи рецепти няма да Ви разочароват! Пишете ми моля, ако искате да видите някоя определена рецепта или ястие. За мен обратната връзка със зрителите е много важна. Бъдете жива и здрава! Поздрави
Помня една зима в младежките ми години аз и моите приятели, ходихме на гости на един приятел на 3 км. Разстояние. Пихме кисело вино, слушахме Рок /Метал, и пича извади два буркана с такива мръвки, толкова вкусно нещо не бях ял, един, незабравим спомен и Благодаря ти от сърце, че ме върна към него!!! Поздравления за рецептата, задължително ще се пробва! Бъди жив и здрав!!!
Благодаря ти приятелю! Такива рецепти събуждат у нас скъпи спомени, а младежите дори не знаят за какъв вкус става дума. Искрено се надявам, че както голяма част от младото поколение открива магията на рока от нашето време, така ще има шанса да открие вкуса на храната с която са се хранили неговите родители, баби и дядовци. И на Теб желая от сърце здраве и повече радостни мигове!
Това е една много ПОЛЕЗНА рецепта и технология. Браво на майстора, че я споделя,защото по тоя начин много хора, дето не ги мързи, ще могат да си подготвят такава храна и ще си хапват нещо истинско през зимата.Рецептата е представена в пълен обем и без излишни моменти, това си е характерно за Джоко. Браво Майсторе! Само две забележки ще си позволя: 1) По-добре не ползвайте буркани и капачки, дето са съмнителни.(капачките евтини, здравето скъпо) 2) Добре е било да се спомене, колко е трайността на така стерилизиран буркан при стайна температура. А нещата не са много прости за отговаряне, защото зависи от месото, от самите буркани и от подготовката на тия буркани. Инак казано. При изправни и предварително изварени буркани и капачки,трайността е около година. НО! Но спецовете съветват да се яде това нещо до 6 месеца. И НАЙ-важното. При отваряне на капачката, трябва ясно да се чуе "плякането" на вакуумната мембранка. Наздраве, дружина и да ви е сладко! А на майстора,почест и слава! :) :)
Благодаря Цецо, даваш ценни съвети! За да бъде трайноста на бурканите година, трябва да се стерилизират на по-висока температура (200 гр сол на 10 л вода. Така водата ври при 110-112 градуса) по-дълго време или да се сварят още веднъж на следващият ден. Така е сигурно, че ще бъдат унищожени спорите на някои упорити бактерии. Бъди жив и здрав! Поздрави
Чудесно се получи месцето! Реших да направя няколко "експериментални" бурканчета, станаха страхотни! Единствено нямах желатин и синап, но и без тях се получи. Благодаря!
Друже, гледам те с удоволствие! Няколко от рецептите ти съм ги направил, но много не съм, защото ми липсват продукти. Най-добрия си по мръвките! Когато намеря хубаво месо, си приготвям някоя от твоите вкуснотии. Да ти кажа и аз един трик, който използвам при затварянето на бурканите, и който работи отлично. Завивам капачката, но без да я стягам. Тогава натискам с меката част на палеца ( дланта ) по средата, докато хлътне, и тогава с другите пръсти затягам, като и с другата ръка си помагам. Поздрави и бъди здрав и креативен, че да ни радваш!
Здрасти! Искам да ти кажа, че "Твоя" начин е истинския начин за затваряне а буркани. Не всеки обаче може да го прави. На един приятелски канал в чужбина показах това затваряне и убеждавах зрителите, че бурканите трябва да са покрити с вода в тенджерата......................ееееееееееее после щяха да ме изядат:))) Поздрави
Здравей Приятелю! Идния петък съм подготвил за публикуване "Сушено бонфиле". Наистина страхотна глезотия. По нататък ще пубикувам и "Роле трапезица", "Смядовска луканка" и др. Сега започва колбасарския сезон. Мисля, че съм се подготвил добре. Поздрави
Майстор Джоко 👍🏻👍🏻👍🏻🎉🎉🎉, как си личи кой е от бранша ( ХВП) ! Ще потърся желатина , че в Мадрид е леко сложно , тъй като е резервиран само за индустриални цели ! В магазина , както спомена и ти , има всякакви боклуци ! Супер рецепта ! Поздрави 🎉
Ще си позволя да дам акъл, дето се вика :) Не е задължително желатина да си го купиш. Вземи месото с костите, костите ги сложи в една тенджера и ги свари. Ще получиш прекрасен бульон с който да си долееш консервите и най-важното е, че в него ще има желатин. Ако има от къде да си купиш свински крачета и да си свариш бульона от тях-още по як желатинов бульон ще добиеш :) А остатъка от тоя бульон и обезкостените крачета ги направи на пача с оцет, чесън, лют пипер и квото ти душа сака :) Поздрави!
@@rollstep65 Прав си !!! Не ми мина през акъла 😁👍🏻👍🏻👍🏻🎉🎉🎉 При мен , крачета, ушета, опашки , цели зурлички се продават ! Ще взема разцепено говеждо копито и нещо от гореизложеното и ето ти решение 😉😁 А от остатъка - борш със хрян ! Що ракия се изпива 🤣🤣🤣🍾🥂 Поздрави 🎉🎉🎉👍🏻
В свинското месо, както в пилешкото , говеждото и рибата... това желираното е колаген. Много полезен за кожата и костите. Купих месо от кварталния магазин. Захващам се и аз. Поздрави и благодаря за рецептата!
Благодаря! Рецептата е доста простичка, но бърза и върши работа. Скоро ще пусна и филм за телешко в буркан. Там е малко по-различно, но пак става бързо и вкусно. Поздрави
И аз така . Не сложих никаква допълнителна вода, защото подозирах, че има повече от достатъчно. И така се оказа... Не сложих и желатин, но то успя да си се желира (горе долу). Един врат излиза към 2.5 кг, което е наистина за 4 по-големи буркана (за мед). Перфектна рецепта за тия които се усещат какво ни чака след нова година...
Благодаря! С всичко което си написал съм съгласен, но първоначалната идея бе да стане лесно, бързо и просто. Има много хора, които не се захващат да правят подобни упражнения, защото има много подготовки, допълнителни операции и т.н.....Нека тази рецепта бъде за тях! Поздрави
@@YamiYami, да и аз за тях пиша най-вече. То е несериозно аматьор да казва на майстора. Поздрави за добрата идея, и в очакване на още такива интересни видеа. ПП:За жалост баща ми не е добре, а не мога да съм до него непрекъснато, и не се бях сетил. Вместо това консерви с боклуци...
@@spursis Съжалявам, че така те в завъртяла "центрофугата". Имаше време в ковто и аз се гриших за болен баща...... Време за такива консерви не ти трябва много. Като се захванеш вечрта около 20ч. в 23ч, бурканите ще са готови. Друг е въпроса, че като тръгнат да врат, го оставяш и правиш каквото друго си решиш......
Топ,както винаги.За справка 1 буркан от 500гр в месарски магазин е 10-13лв свинско.Патешко или друго е от 13нагоре.С удоволствие ще направя и аз такива консерви.Евала
Явно моята информация за цените по магазините не е актуална. Наистина си заслужава да си направиш такива консерви и заради вкуса и заради добрата цена! А пък от друга страна няма никаква хамалогия. Стават бързо и лесно. Бъди жив и здрав! Поздрави
Je n'e savais pas qu'on pouvait mettre des viandes en conserve des légumes oui, je vais tester je crois que je n'e serais pas déçu sa doit être sacrément bon.
C'est très simple et super savoureux ! Ça vaut la peine d'essayer. Vous l'aimerez! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai. Je vous souhaite santé et réussite !
@@maryro.2283 Pentru nimic! Suntem aici pentru a face schimb de rețete și a ne îmbunătăți în bucătărie. :))) Dacă se întâmplă să citești ceva ciudat scris de mine, să știi că vina este traducătorul Google! Un weekend plăcut! P.S. Încântat de cunoștință! Prietenii mei mă numesc Djoko.
@@YamiYami 😄 Intelesesem deja ca traducatorul face minunile de a ne putea intelege ,probabil ca si ce am scris eu iti va traduce uneori altfel Djoko (cam dificil de pronunțat 😁)! Mary !
@@YamiYami Ai multe retete inedite pentru mine,necunoscute si sigur foarte gustoase. Azi te-am descoperit si chiar nu stiam ce reteta sa mai vizionez,sunt wow !!! 😃🤩🤤👍
@@elenag1934 Aha onderstand! Here's a recipe I adore It also has pork liver, but if you want to get exactly the "rillette pork", just don't add the pork liver. : ruclips.net/video/EtzTwEL_0-w/видео.html Best Regards
А аз съм в Германия и искам да споделя моя опит.Варя бурканите 50 минути в голяма тенджера под налягане.Стават перфектни!Стават бързо и лесно и без много пара в кухнята.Освен това в тенджерата под налягане температурата е 120 градуса и никакви бактерии не могат да оживеят,включително ботулиновите.Затова тенджера под налягане и 50 до 60 минути варене и всичко е точно.Радвам се ако съм ви бил полезен.
Здравейте! Много хора се страхуват да използват тенджера под налягане. Какво остава да стерилизират буркани в тях. Затова съм показал този метод, за да може да се ползва от повече хора. Благодаря за подсказката. Със сигурност ще има хора, които ще се възползват от предложението Ви. Същевременно мога да кажа, че много хора се снабдиха с домашни автоклави и на тях ще им бъде още по-лесно. Поздрави!
@@YamiYami Фен съм ти и понеже и аз много разбирам от месо мезета и готвене,искам да ти кажа че всичките ти рецепти са правилни верни и много вкусни защото са класически.Тук в Германия аз отдавна си правя български мезета и сухи колбаси горнооряховски суджук,филе елена,роле трапезица,студенопушено сушено свинско филе или бонфиле,саздърма ,кайзер пастърма и други та чак до пържен боб с месо в буркан.Просто хващаш буркана,отвиваш капачката и имаш боб с месо на момента.Много удобно.Само че тук това не е за да спестиш пари ,а защото ти липсва българския вкус.Убедил съм се че с желание и умение всичко става добре и вкусно.А ти си много добър в това което правиш.Продължавай!
Браво, майсторе! Другата седмица ще колим прасето на село и ще пробвам този начин на консервиране. Искам обаче да те помоля да ми дадеш съвет какво да правя с кожата на прасето (ще се пърли). Знаеш ли някаква рецепта или нещо вкусно освен русенско варено, защото ще има поне 5 кг. кожа. Предварително благодаря! Много здрав бъди, Джоко!
Благодаря приятелю! Много се радвам, че идната седмица, ще извършвате такова свещенодействие :))) Някога когато са клали прасета, най-често са ги драли, за да могат после от кожата да се направят цървули. Ама сега по-добре кожата да си я хапнем. Аз лично кожата употребявам по 2 начина. 1) Режа от кожата ленти с ширина 15 -20 см и дължина около 30см. Като се навие на руло, рулото да стане дебело окло 10см. Разрязвам рулото на масата с вътрешната страна нагоре. Посипвам го със сол, червен пипер (може и лют), черен пипер, кимион и ситно нарязан праз. Навивам руло и стягам на 2-3 места с мокра връв от естествена материя. Нареждам рулата в съд с капак, и слагам във фурната за 1 час на 180 градуса под капак. После махам капака, кожата отвън да хване хрупкава коричка.....и като изстине и стегне, свалям канапа и режа на ленти........страхотно месе и за вино и за ракия. Яж и се не бой!:))) 2. Режа от кожата ленти широки, колкото е висок буркана минус 2 см. Като се навие рулото трябва да бъде толкова широко, че да може да го напъхаш в буркана. Можеш да навиеш рулото с подправки или без подправки, ако след това, ще го ползваш за основа за супа или бульон за нещо друго. Доливаш до ръба с вода, солта добавяш от горе както в настоящята рецепта. Сваряваш бурканите с кожа, заедно с бурканите с месо и готово. Имаш мезе, хубав бульон с много желатин. Може да изсипеш буркана в тавичка и да запечеш кожата. Можеш да обогатиш всяко ястие , което носи а желатин и сила. Абе........каквото и да направиш от буркана с кожа , все ще е вкусно. Това е! Желая ти здраве, успех и приятен свинчекол и дната седмица! Поздрави
Кожата е добро мезе и полезна заради колагена. Yami Yami ти е дал идея как да я използваш. аз много я обичам и понякога си купувам от Билла, но тя е щавена и трябва да я пърля, стържа и т.н.т. Но също така си правя швартенблок. Добавям го към пача, шунка, а мисля, че ще е подходящ вместо желатин в рецептата на Yami Yami. Става много плътен и върши добра работа, но все пак е въпрос на вкус. Но в някои рецепти го ползвам вместо желатин. Ето къде можеш да почерпиш информация:ruclips.net/video/FM-g0NJMaV8/видео.html , абе направо гледай в Гугъл: www.google.com/search?q=%D1%88%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA&rlz=1C1GCEA_enBG862BG862&sxsrf=AOaemvJjBRzXy8qRD_y12_bM-qbApVKLgw%3A1634745554296&ei=0jxwYaa5EaXpsAfBq7agBQ&ved=0ahUKEwim6r7grdnzAhWlNOwKHcGVDVQQ4dUDCA4&uact=5&oq=%D1%88%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBAgAEBMyBAgAEBMyBAgAEBMyBAgAEBMyBAgAEBMyBggAEB4QEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QEzoECCMQJzoLCAAQgAQQsQMQgwE6CwguEIAEELEDEIMBOhEILhCABBCxAxCDARDHARCvAToICAAQsQMQgwE6BQgAEIAEOggILhCABBCxAzoLCC4QgAQQsQMQkwI6BQguEIAEOggILhCABBCTAjoLCC4QgAQQxwEQrwE6BwgAEIAEEAo6BQgAEMsBSgQIQRgAUJ0hWPU5YMA9aABwAHgAgAHUAYgBnguSAQYwLjEwLjGYAQCgAQHAAQE&sclient=gws-wiz . Аз го пасирам с пасатора,като застине режа на кубчета колкото кибритени кутийки и във фризера. Вчера правих пача чорба и пъхнах 2 бр. за по-добра плътност. Абе използвах фантазията си за какво ще го ползваш. Успех!
Здравейте! Благодаря за въпроса. Ако следвате инструкциите в рецептата, бурканите ще изтраят минимум до пролетта. Най-лесно и удобно такива буркани се съхраняват в мазето на хладно. Ако нямате мазе в килера или някой по-дълбок шкаф. Някои хора съхраняват такива буркани в хладилника. Безмислено е, просто заемат място....... Поздрави и успех!
Рецептите ти са чудесни 👏,искам да те попитам дали обработваш капачките на бурканите преди да ги затвориш(топла вода и т.н.)и дали са си обикновени капачки?....поЗДРАВИ 💪❤🇧🇬
Благодаря! Прави ми впечатление, че от известно време капачките за буркани са по-качествени от преди. Вече втора година купувам капачки, каквито ми попаднат и проблем не съм имал. Мисля, че по-важно е да се избършат добре гърлата на бурканите, отколкото да накиснем капачките в топла вода. В мазето имам още няколкио буркана с месо от настоящия филм. Все още са ок, а са произведени преди около 2 години.. Поздрави!
Приятелю здравей,благодаря за видеото др седмица ще направя ,та да попитам с обескостен джолан само месото имам предвид ще стане ли? И ако да пак ли времето за варене ще е същото
Здравейте! Ако сте от София или идвате често в София, ще ви кажа откъде си купувам аз: www.google.com/maps/place/Adams+Coffee,+Nuts+and+Spices/@42.7008193,23.3180617,15z/data=!4m6!3m5!1s0x40aa856813ab31f9:0x1fa7e3c1ef2557be!8m2!3d42.7008193!4d23.3180617!16s%2Fg%2F11c6cgdq11?entry=ttu Ако не, купете си по интернет: www.naturalniprodukti.com/телешки-желатин-100-натурален?gclid=CjwKCAjwxaanBhBQEiwA84TVXE6EwzR7R4gCNkTsY2aH_or6wUiU3pQbpiiLtOECUSwFJbu-ZyahxBoC7SIQAvD_BwE Желая ви успех! Поздрави
С телешкото не става толкова бързо и лесно. Там някои операции трябва да се направят предварително. Вари се по-дълго и на по-висока температура. Ще направя филм и за телешко месо в буркан. Моля за малко търпение! Поздрави
Mistrzu ! Robię bardzo podobne słoiki. Taką mielonkę grubo z mieloną. Tylko ja je trzy razy wekuję przez trzy dni przez określony czas. To się chyba nazywa tyndalizacja. Słoiki wytrzymują spokojnie dwa lata w temperaturze pokojowej i nic im nie jest. Pozdrawiam
Zgadzam sie absolutnie z Toba przyjacielu! Tak trzeba robic jesli chlowiek chce zawiekowac sloiki. W tym przepisie temat zawiekowania nie bylo. Chcialem pokazac prosta i szybka metoda do robienia sloikow, ktore beda zjedzony do koncu zimy. Jednak we fimiku powiedzialem ze zawiekowanie wymaga kolejne sterelizacii. Podziele sie Toba inna metoda zawiekowania sloikow. Sloiki trzeba sterelizowac tylko raz przy nastepnych warunkach: -Sloiki maja byc pokrite woda przyunajmniej 2 cm przez calego czasu sterelizacii. - W wodzie trzeba rozpuscic sol. 200 gr na 5 litrow wody - w tedy woda sie bedze gotowala 105-110 stopni. Taka temperatura jest wystarczajanca wisoka, zyby zabic i patogenow i zarodniki patogenów. - Sterelizacja trzeba prowadic raz , ale 3-3.5 godzin. Pozdrawim
Здрасти! Като се добави морска сол във водата в която ще врят бурканите се постига определен ефект. При 200 гр сол на 5 литра вода, бурканите ще врят при темпера 110-115 градуса. Така по-бързо и по-добре ще се стерилизират. Поздрави
About 1 year has passed since I made the jars in the video. Store them in the basement at a temperature of about 15 °C. There are only 2 jars left and I think I will use them up soon. :))) Regards
Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм. Ако не може да се снабдите с желатин, направете си бульон от кости ползвайте го вместо вода в рецептата и ще постигнете същият ефект
Това ще е супер! Отдавна гледам и изпробвам различни рецепти,но никоя не ми допада! Правил съм и с яйца и мляко и сухо мляко ,но децата не са възхитени! Обаче всичко направено по твои рецепти ,свършва за норматив и единствените думи са: Кога ще направиш пак😄Така че с нетърпение ще чакаме и твоятарецепта( сигурен съм най добрата)за домашен пастет! До тогавати желаем много здраве и весело посрещане на празниците! 🍻
@@martinmarkovski5172 Благодаря за доверието! След Нова Година ще направим и пастет в буркан. Сега мога да ти предложа за празника да направиш пастет-терин. Това е висшия пилотаж на пастетите. Ето линк към рецептата: ruclips.net/video/EtzTwEL_0-w/видео.html Желая на цялото семейство здраве, късмет и Весели празници!
Моля! Щом ще правите много буркани, добре е да си подсигурите дълъг период на годност. Това ще стане като първия ден варите бурканите 2 часа. оставате ги в казана да изстинат и на следващия ден по същото време варите бурканите още един час. Ако капачките са добри, не сте препълнили бурканите и сте почистили гърлата на бурканите пореди да сложите капачките, така приготвени бурканите могат да изтраят в мазе няколко години. Този процес се нарича "тиндализация". Желая ви успех!
Здрасти! Няма проблем! Единствено в буркана ще имаш течен сос, а не желиран. Имайки предвид обаче, че такава консерва най-често се консумира топла или сготвена , желатина става без значение. Желая здраве и успех! Поздрави! P.S. Ще очаквам коментар за резултата! :))
Здрасти!: Няма проблем да се консервира всяка сготвена храна. Важното е да не се държи дълго време (повече от месец) преди да се консумира, защото губи полезните си вещества. Сготвената храна се заварява за 15-20 минути, остава се да изстине заедно с водата в която е сварена и готово. Имай предвид, че има изследвания които сочат че, честата консумация на консервираната готова храна води до затлъстяване много повече в сравнение със същата храна консумирана без да е консервирана.
Без желатина няма да е същото. Изпращам няколко линка: apteka.framar.bg/30056086/свински-желатин-прах-100-гр-яж-полезно shop.zdravnitza.com/bg/za-stavi-kosti-i-muskuli/1189-jelatin-svinski-za-zdravi-stavi-200-gr.html Ако тези цени ви се виждат високи, купете си от тук: bg.revieweuro.com/sofia-city/kafe-i-yadki-adams-1562958 Желая ви успех!
Благодаря! Мога да кажа, че консервите които направих аз държах в мазето. Последната консерва свърши след втория месец......:))) Ако искате да направите по-голямо количество и да съхраните бурканите по-дълго време, постъпете по-следния начин: След варенето изключете само огъня и оставете всичко така. На следващият ден по същото време варете бурканите още 60-80 минути. Така те ще имат трайност не по-малко от 1 дори 2 години. Желая здраве и успех!
В какъв съд парите бурканите. Някакъв специален уред ли е и ако да къде може да се закупи.Как да поддържаме 80 градуса. Ще ви бъда много благодарна да споделите.
Здравейте! Изпращамви линк,към варника с който варя бурканите. Той има автоматична подръжка на зададената температура и време на варене. Смятам, че е много подходяща за такава дейност. www.diomi.bg/klarstein-biggie-digital-elektricheska-tendzhera-pod-nalyagane-27-litra-1800-w-nerzhdaema-stomana/ Поздрави
Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм. Ако не може да се снабдите с желатин, направете си бульон от кости ползвайте го вместо вода в рецептата и ще постигнете същият ефект!
Задължитено трябва да поставите под капачката ( туист ) фолиото . След месечно съхранение на повечето капачки покритието отвътре се поврежда ( става черно ). Стерилизацията провеждам в автоклав при 120 ° С и един час задържане ,следва самостоятелно охлаждане .
Сварявш джоланите, до степен месото да се отделя от костите. Използваш получения бульон за бурканите, а от месото и останалия бульон си правиш прекрасна супа. Весели празници!
Не прави нищо! Желатина не е задължителен. Когато се добави желатин соса около месото ще се стегне и желира. Ако не добавиш желатин соса ще остане по-течен. Това е, нищо повече! Поздрави успех!
Мога да ти кажа аз от къде си купувам хубав желатин. В София на "Женския Пазар", зад спирката, където трамвая завива от "Екзарх Йосив" по "Стефан Стамболов". Магазин Адамс. Има и говежди и свински желатин. Много добро качество, продават го на килограм. www.google.com/maps/@42.7007264,23.3181251,3a,75y,320.6h,76.57t/data=!3m6!1e1!3m4!1sPBbK67FiSLvCicjNdZIwwQ!2e0!7i16384!8i8192
Здравейте! Съжалявам, че не се е желирало.. След като желатина е добавка, която трябва да желира течноста в буркана, следва да установим 2 причини. Или желатина не го бива или щипката, която сте добавили е била твърде оскъдна. Вижте моля, на филма се вижда ясно колко желатин слагам на всеки буркан. А на вкус харесва ли Ви месото? Сготви ли се?
Видеото много ми хареса. Баба ми правеше такива деликатеси. В Атина се затруднявам да намеря такъв желатин,но ще поръчам на сина си от София. Страхотен си. Не се опитвай да се харесаш на всички.Това е най-прекия път към провала.желая ти здраве и любов.Всичко друго ще си напазаруваме.
@@polikostova3079 Здравей! Част отТвоя коментар ме накара да се замисля, дали ми се иска да се харесам на всички. По скоро не и въпреки това, винаги се обяснявам защо правя това така, а не иначе. Много си права! По-добре тази енергия да използвам за нещо креативно! Благодаря ти! По въпроса за желатина. Изпращам ти снимка от Google Maps на магазина в София в който продават много качествен желатин на килограм. www.google.com/maps/@42.7007264,23.3181251,3a,75y,330.34h,77.1t/data=!3m6!1e1!3m4!1sPBbK67FiSLvCicjNdZIwwQ!2e0!7i16384!8i8192 Намира се на завоя на трамвя при "Женския пазар" Телешкия желатин е по-добър от свинския! Още веднъж благодаря! Поздрави P.S. След 3 часа, ще публикувам филм за телешко месо в буркан:)))
Взех 15 кг месо, отне ми 12 часа докато го купя, нарежа, подправя , завинтя, изчистя. Сега чакам още 8 часа да се сготви в машината ми. На два пъти по 8 буркана за по 4 часа
@nightwisherr1 преди 1 секунда Забави ме и това ,че не го слагам сурово а го кавърдисвам докато побелее в тенджера с малко олио. Също така вместо тези подправки слагам само подправка за скара и малко чубрица и чер пипер
Cześć przyjacielu! Słusznie zauważyłeś. Mieszkam jednocześnie w Polsce i Bułgarii. Często podróżuję. Dziś rano wróciłem do Sofii po dwutygodniowym pobycie w Polsce. Wrócę za kilka tygodni....... Pozdrowienia
По две причини! За да се унищожат бактериите, които в последствие биха се развили и развалили месото в буркана и разбира се, за да се сготви месото, до степен до която ще може да се консумира директно.
Прочетох че желатина си губи свойствата над 60 градуса. Бурканите се варят на 100 градуса. Дали след като се охладят желатина си възвръща желиращите свойства? Правих без желатин и соса беше течен.
Желатина който продават в магазините на пакетчета, който най-често бива наричан "сладкарски", задължително губи свойствата си след загряване. Натуралният желатин обаче, запазва свойствата си след загряване, варене и тн..... Аз ползвам натурален желатин, произведен от кожа.
Понеже нямам големи тенджери, си стерилизирам лютеницата в миялната на 70 градуса. За месото обаче се замислям дали да не ги хакна директно във фурната на 150-200 за 3 часа. Би трябвало да стане?
Здрасти! По рецептата бурканите със сигурност ще изтраят до края на зимата. Ако нямаш мазе (хладно място) или искаш да запазиш по-дълго време бурканите е добре на следващият ден по същото време да стерелизираш още веднъж бурканите. Един час за второто варене е достатъчен. Поздрави и успех!
Първо да кажа, че съм ти голям фен и съм изпробвал доста от рецептите ти... Имам два въпроса: 1. С телешко месо по същия начин ли се се процедира и пак ли два часа се вари... и какви подправи се използват 2. Със замразено месо става ли тази рецепта и за да се удължи срока на годност има ли нужда от повторна пастьоризация на следващия ден, след като месото е било замразено (в моя случай 3-4 месеца) и се предполага, че всички бактерии са били унищожени може би, според моята логика.... Поздрави и продължавай в същия дух.
Благодаря! Най-лесно ще ти отговоря като ти пусна линк към филма за "Телешко месо в буркани", който публикувах няколко седмици след филма за свинското месо в буркани. ruclips.net/video/-Nc-CAytJSM/видео.html Желая ти здраве и успех! P.S. Няма значение дали месото е замразявано. Ако изглежда добре след като го размразиш......действай смело!
Честно казано не зная. Ако трябва да си подсигурим консерви с по-дълъг срок на годност трябва да постъпи иначе. Парим консервите 2 часа, а на следващия ден Парим още един час. По този начин унищожават бактериите и техните спори. Разбира се съществува и "тендеризация". Парене 2 часа първия ден и после още два пъти по 1 час в следващите два, поредни дни.
На варенето парене ли му казвате? Задайте си въпроса какво става с месото между двата часа варене и след 24 часа отново варене 1 час. Варете ги 3 часа наведнъж и сте готови. Така го правя от дълги години и няма никакъв проблем.
@@lyubomirkostadinov2275 Когато температурата на водата ЗАВРИ (най-чето това се случва при около 100 градуса), този процес се нарича ВАРЕНЕ или стерлилизация. А когато температурата се поддържа на около 80-90 градуса и водата се изпарява без да завира се нарича "ПАРЕНЕ" или изпарване. С първото изпарване 2 часа елиминираме вредните бактерии, но не и техните спори, които са по-устойчиви.. С второто изпарване след 24 часа елиминираме и спорите, които вече са в процес на развитие. Не сте длъжен да знаете и разбирате процесите, но проявете малко уважение. Ако бяхте чували за "Тиндализация", нямаше да пишете подобни неща. И понеже сме тук да коментираме и обменяме информация, ще ви дам линк да прочетете ....... wikibgbg.top/wiki/Tyndallization
Хахахахаха! Нарочно го направих, за да видя дали някой ще забележи! По принцип ли си така наблюдателен или се концентрираш, когато ти е необходимо? Поздрави
Благодаря! Фолиото, което със сигурност е преминало изпитания преди да бъде одобрено за опаковка на храна има две много важни характеристики. Температура на топене и температура на запалване. Тези две критични температури са със сугурност далече, далече от температурата при която се стерилизират бурканите.. От там нататък фолиото става канцерогено, отровно, поразяващо, убиващо и тн...Но щом ти имаш друга визия по въпроса, просто не ползвай фолио! В смисъла, който имаш предвид, според мен боята от вътрешната страна на капачите и особено полиоретановата гума, на уплътненията на капчките са много по опасни от фолиото. Аааааааааааааа и за да ти вдъхна малко доверие искам да кажа, че по професия съм агроинженер и биохимик. Кухнята ми е хоби, забавление и разбира се страст! :)))) Поздрави
@@10YO10F Не приемай затварянето на бурканите с фолио като практика. Това е просто авариен вариант, ако всичко е готово за варене, а не стигат капачките или има проблем с някоя капачка. На мен лично до сега ми се е случвало да прибягвам до този спасителен вариант 2-3 пъти.
Варен два часа или три часа или десет часа, когато в един буркан месото се развали се вижда най-лесно по издутата капачка. Надяваме се, че както аз така и вие не консумирате месо от буркани с издута капачка.
Баба ми никога не е правила такива буркани. Това си е лично моя рецепта и ще си слагам каквото си пожелая. А ти пържи и масчица и олио слагай, че "важното е у блажното". Нали баб ти така правеше бурканите?....Все ще се намери някой "кулинарен редактор"
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Страхотен както винаги...Без никакви колебания ще направя и това месо в буркани.Искам едно голямо благодаря да ти кажа Майсторе-за агнешките кюфтета!!!! Значи твойто майсторство направи миналата неделя един вкусен и весел празник-а кюфтаците бяха главният герой!!!! Взехме къща под наем с барбекю,сауна и т.н..и такъв купон спретнахме,че даже колеги които не искаха да дойдат-по средата на гулянката дойдоха да лапат кюфтета.Дори и мъртво пияните английски колеги си взеха за вкъщи хаахаха-абе наглетци са си...Още веднъж благодаря за клипа и само успехи...Айде наздраве,че при нас вече е ракийно време -а е и петък ....
Благодаря! Не се съмнявам, че си справил блестящо с кюфтенцата! Няма по-хубаво от барбекю с приятели. Наистина е петък и време да се отдъхва от напрежението през седмицата. Тук времето е студено и дъждовно вече цяла седмица. За барбекю не става, но винаги може да се направи вкусно. Зима иде и на масата все по-често ще слагаме благинки!:))))
Желая Ти приятен уикенд и нови кулинарни подвизи!
Поздрави
Аз направих първа доза и ги сварих4 часа и се получи много добре и капаците хлътнаха
@@nurjihussein2977 Super!
Браво, Пич! Това наистина ще се пробва като ястие! 87 лайк е от мен!
Благодаря! Заслужава си да се пробва. Бързо, лесно и вкусно! Поздрави
Имаш талант за готвене. Възхищавам се на представяне на рецептите. Уникално разбираемо. Поздрав
Благодаря за високата оценка! Жалая здраве и късмет!
Здравей Джоко , много бих искал да направиш рецепта за консервиране на печурки.
Много успехи и продължавай винаги с тази позитивна енергия!!!
@@vsemirmihaylov2523 Здрасти извинявай за късния отговор, но не съм прочел коментара, защото не е бил отправен към мен. Даваш ми добра идея, ще направя такова видео. И консервиране и туршия от печерки. Благодаря за идеята!
Поздрави
Майсторе , има промоция , УТРЕ ЗАРАН отивам и ще пиша после ! 😊👍💯
@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ
Точно така Тихо, промоциите, най-добре влизат в бурканите. .
@YamiYami Взех месцето , довечера влизам в действие ! Очаквай снимки и отзиви ! 😊🐷🐷🐷
Ще се тества..
Благодаря!
Страхотен канал!
Благодаря! Живи и здрави!
Перфектен Ями както винаги !!!! Жив и здрав да си , и само добро в този живот да виждаш !
Ще бъде плюс ако дадеш насоки откъде хората могат да си купят от желатина който ползваш , или поне къде биха могли да го открият в различните градове из България .
Също ще е голям плюс ако направиш видео , или просто добавиш в описанието допълнителни инструкции , като времетраене , подправки или специфики за същата рецепта но с телешко или овче месо .
Лично аз , обожавам телешко в буркани , или дива свиня !!!!
Благодаря ти отново приятелю !!!!
Здравей приятелю! Видео за телешко и овче или шилешко месо ще направя отделно, защото от тези меса, консервите се правят по различен начин. Има специфика. По настоящата рецепта можеш да приготвиш всякакво свинско и птиче месо без кости.
За съжаление мога дам информация само откъде аз купувам желатина. Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм, но аз не разполагам с такава информция. Ако не може да се снабдиш с желатин, направи си бульон от кости, ползвай го вместо вода в рецептата и ще постигнеш същият ефект като желатина.
И на Теб желая само , здраве, късмет и много кеф от живота, какъвто си го живееш!:)))!!!
браво майсторе. перфектно готвене, перфектно обясняваш, просто си перфектен. жив и здрав да си. исками се да ти стисна ръката.. ще се радвам да гледам повече клипчета от теб. мен съдбата ме постави в малко неодобно за мен положение, жена ми почина и сега се налага често да се правя на готвач, заради момчетата. сухата храна ни дотегна, и сега влизам тук и се уча да готвя. благодаря ти майсторе, много си точен.
Здравей прителю! Много съжалавам, че съдбата ти е отредила най-тъжния повод по който човек трябва да се научи да готви! Така или иначе, по принуда или по желание ще го правиш......живота ни налага всичко от което имаме нужда!
Ще се радвам с каквото мога да Ти бъда от полза. Моля, напиши ми какви ястия обичат Твоите момчета или какво е приготвяла майка им. С радост ще направя филми и ще ги публикувам. Освен това ще ти оставя моя имел: yamiyamichanel@gmail.com. Там може да си разменим телефоните. Можеш да ми звъннеш по всяко време за някаква консултация или въпрос. Ще ти отговоря с удоволствие. Тук сме, за да си помагаме и живота ни да бъде, ако не по-лек, то поне по-вкусен. Радвам се, че харесваш това което правя!
Бъди здрав и поздрави момчетата!
P.S. Между другото, приятно ми е да се запознаем, приятелите ми, ме наричат Джоко.
@@YamiYami Здравейте поредното чудесно видео откъде може да се закупи този желатин може ли и снимка на опаковката му и какво е точното му наименование
@@petqpetkova4564 Здравейте! Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм. Ако не може да се снабдите с желатин, направете си бульон от кости ползвайте го вместо вода в рецептата и ще постигнете същият ефект. И понеже сте тук , за да си помагаме. Ако няма как се сдобиете с желатин. Готов съм да Ви изпратя !
Поздрави
Не се познаваме, но съм убеден, че си добра домакиня и готвиш вкусно. Тук сме, за да си помагаме и ако ми позволиш, бих искал да ти бъда полезен.
Направи моля те, мусака по рецептата, която ще ти напиша сега и после напиши тук коментар.
600-700 гр смляно свинско месо. Каквото ти попадне., най-добре става с плешка.
1 - 1.2 кг картофи
1 голяма или 2 малки глави лук
1 ситно накълцан или настърган средноголям морков.
1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка чубрица или риган или мащерка.
1-2 супени лъжици сладък червен пипер
1-2 чаени лъжички сол. После който има нужда , ще си посоли ястието в чинията.
3-4 супени лъжици олио или друга растителна мазнина (ко каймата ти се види мазна сложи само 2 лъжици мазнина).
Внимание! БЕЗ ДОМАТИ!!!
Предполагам, че знаеш как се прави сос бешамел, затова няма да ти пиша рецепта за него.
В голям ,тиган или тенджера загрей мазнината и после добави каймата. С вилица мачкай, докато се получат тричави фитили.
Добави последователно лука и морковите, като непрекъснато бъркаш да се получи максимално еднородна смес. Като се позапържи ястието добави подправките (без солта) и продължавай да бъркаш. Накрая добави отцедените картофи , солта и бъркай, докато се рамеси всичко.
Изсипи сместа в подходяща тава и долей 200-250 мл хладка вода. Заравни мусаката и я сложи в загрята фурна на 180 градуса. Печи я докато остане само на мазнина, като я разбъркваш във фурната от време на време.(през 10-15 мин).
Готовата мусака я залей със сос бешамел и я допечи, докато получи коричка. Бешамела е много важен! Така мусаката остава сочна и не изсъхва.
Това е!
Да Ви е сладко на всички в къщи!
Желая ти успех!
Поздрави
Да му се дояде на човек Браво Правила съм ги и аз страхотен сте Леля Цеца
Благодаря Лельо Цеца! Похвала от добра домакиня с опит е най-добрия атестат! Бъдете жива и здрава!
Четвърта ваша рецепта правя и всичко се получи страхотно. Поздрави и успех на канала.
Благодаря за доверието! С такова име няма как да не Ви се получат рецептите!:)))
Кои рецепти на Ями Ями до сега сте пробвали, ако не е тайна?:))) Желая Ви да покорите още много кулинарни предизвикателства и се надявам, че моите бъдещи рецепти няма да Ви разочароват! Пишете ми моля, ако искате да видите някоя определена рецепта или ястие. За мен обратната връзка със зрителите е много важна.
Бъдете жива и здрава!
Поздрави
@@YamiYami Рецептите ,които направих са крилцата на скара,бурканите с месо,филето на скара с бекон и контра филето се суши,но изглежда много добре.
@@ЛюбовтаЛюбовта-э3с Супер! Браво!
Поздрави
🇧🇬🇧🇬🇧🇬💪🌟🌟🌟🌟👍USPESEN TRUD....
PERFEKTNO OBESNENIE....
RASKOS BRAVO DJOKO
PODKREPEM TE VINAGI....RAMZI...💪👍
Благодаря ти братко Рамзи! Сърдечни поздрави на Теб и Чикаго!
Перфектно се е получило.Аз като напълня буркана,преди да го затворя слагам по няколко лъжички мас.Става невероятно.
Точно така....има един лаф:
"Важното е у блажното!":)))
Поздрави
Помня една зима в младежките ми години аз и моите приятели, ходихме на гости на един приятел на 3 км. Разстояние. Пихме кисело вино, слушахме Рок /Метал, и пича извади два буркана с такива мръвки, толкова вкусно нещо не бях ял, един, незабравим спомен и Благодаря ти от сърце, че ме върна към него!!! Поздравления за рецептата, задължително ще се пробва! Бъди жив и здрав!!!
Благодаря ти приятелю! Такива рецепти събуждат у нас скъпи спомени, а младежите дори не знаят за какъв вкус става дума. Искрено се надявам, че както голяма част от младото поколение открива магията на рока от нашето време, така ще има шанса да открие вкуса на храната с която са се хранили неговите родители, баби и дядовци.
И на Теб желая от сърце здраве и повече радостни мигове!
Това е една много ПОЛЕЗНА рецепта и технология. Браво на майстора, че я споделя,защото по тоя начин много хора, дето не ги мързи, ще могат да си подготвят такава храна и ще си хапват нещо истинско през зимата.Рецептата е представена в пълен обем и без излишни моменти, това си е характерно за Джоко. Браво Майсторе!
Само две забележки ще си позволя:
1) По-добре не ползвайте буркани и капачки, дето са съмнителни.(капачките евтини, здравето скъпо)
2) Добре е било да се спомене, колко е трайността на така стерилизиран буркан при стайна температура.
А нещата не са много прости за отговаряне, защото зависи от месото, от самите буркани и от подготовката на тия буркани.
Инак казано. При изправни и предварително изварени буркани и капачки,трайността е около година. НО! Но спецовете съветват да се яде това нещо до 6 месеца.
И НАЙ-важното. При отваряне на капачката, трябва ясно да се чуе "плякането" на вакуумната мембранка.
Наздраве, дружина и да ви е сладко!
А на майстора,почест и слава! :) :)
Благодаря Цецо, даваш ценни съвети! За да бъде трайноста на бурканите година, трябва да се стерилизират на по-висока температура (200 гр сол на 10 л вода. Така водата ври при 110-112 градуса) по-дълго време или да се сварят още веднъж на следващият ден. Така е сигурно, че ще бъдат унищожени спорите на някои упорити бактерии.
Бъди жив и здрав! Поздрави
Супер рецепта!
Благодаря!
Чудесно се получи месцето! Реших да направя няколко "експериментални" бурканчета, станаха страхотни! Единствено нямах желатин и синап, но и без тях се получи. Благодаря!
Браво, супер! Поздрави
Дафинов лист на свинска консерва СЕ СЛГА.Супер рецепта.Поздрави.
Благодаря приятелю! И аз мисля, че се слага. На истина е виждам причина да не се слага!
@@YamiYami аз слагам
@@violinalang5292 И аз слагам, не виждам причина да не слагам :)))
Уникален,предварително запържено ,притопено го наричаха
Благодаря! Поздрави
Още днес ще опитам рецептата !
Не се колебай, ще ти хареса! Поздрави!
Друже, гледам те с удоволствие! Няколко от рецептите ти съм ги направил, но много не съм, защото ми липсват продукти. Най-добрия си по мръвките! Когато намеря хубаво месо, си приготвям някоя от твоите вкуснотии. Да ти кажа и аз един трик, който използвам при затварянето на бурканите, и който работи отлично. Завивам капачката, но без да я стягам. Тогава натискам с меката част на палеца ( дланта ) по средата, докато хлътне, и тогава с другите пръсти затягам, като и с другата ръка си помагам. Поздрави и бъди здрав и креативен, че да ни радваш!
Здрасти! Искам да ти кажа, че "Твоя" начин е истинския начин за затваряне а буркани. Не всеки обаче може да го прави. На един приятелски канал в чужбина показах това затваряне и убеждавах зрителите, че бурканите трябва да са покрити с вода в тенджерата......................ееееееееееее после щяха да ме изядат:)))
Поздрави
Браво! Без тинтири минтири!!!
Благодаря!:)))) Поздрави
Тъкмо навреме! Чудех се коя рецепта да избера, но вече съм сигурна, че ще се получи най- добро и сигурно бурканче 💖
Благодаря за доверието! Поздрави
Вече втори път правя така и съм много доволен
Радвам се, че ви харесва!
Жеклая ви здраве и да ви е сладко!
Поздрави
Благодаря, за прекрасната рецепта.
Наистина рецептата си я бива.След месец смятам да публикувам друга подобна рецепта за да има разнообразие в избора.
Благодаря за рецептата
И аз благодаря за доверието!
Отлична рецепта, направих за проба с месо от джолан, стана прекрасно!Без желатин!
Благодаря! Супер става и с джолан той си има достатъчно желатин.....Поздрави
Шефе ще помоля за нова рецепта за сушене на месо
Здравей Приятелю! Идния петък съм подготвил за публикуване "Сушено бонфиле". Наистина страхотна глезотия. По нататък ще пубикувам и "Роле трапезица", "Смядовска луканка" и др. Сега започва колбасарския сезон. Мисля, че съм се подготвил добре. Поздрави
Задължително ще си направим!..(страхотни рецепти ни показваш) 👏😊🇧🇬
Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!
Поздрави
Большое спасибо. Мне очень понравился ваш рецепт, буду готовить обязательно. От меня лайк и подписка.
Спасибо за доверие! Привет!
Майстор Джоко 👍🏻👍🏻👍🏻🎉🎉🎉, как си личи кой е от бранша ( ХВП) ! Ще потърся желатина , че в Мадрид е леко сложно , тъй като е резервиран само за индустриални цели ! В магазина , както спомена и ти , има всякакви боклуци ! Супер рецепта ! Поздрави 🎉
Благодаря ти приятелю! Испания има вкусно свинско месо и ще направиш супер кожсервите! Поздрави
Ще си позволя да дам акъл, дето се вика :)
Не е задължително желатина да си го купиш. Вземи месото с костите, костите ги сложи в една тенджера и ги свари. Ще получиш прекрасен бульон с който да си долееш консервите и най-важното е, че в него ще има желатин. Ако има от къде да си купиш свински крачета и да си свариш бульона от тях-още по як желатинов бульон ще добиеш :) А остатъка от тоя бульон и обезкостените крачета ги направи на пача с оцет, чесън, лют пипер и квото ти душа сака :)
Поздрави!
@@rollstep65
Прав си !!! Не ми мина през акъла 😁👍🏻👍🏻👍🏻🎉🎉🎉
При мен , крачета, ушета, опашки , цели зурлички се продават ! Ще взема разцепено говеждо копито и нещо от гореизложеното и ето ти решение 😉😁
А от остатъка - борш със хрян ! Що ракия се изпива 🤣🤣🤣🍾🥂
Поздрави 🎉🎉🎉👍🏻
@@tihomirnikolov3550 Жив и здрав!
В свинското месо, както в пилешкото , говеждото и рибата... това желираното е колаген. Много полезен за кожата и костите. Купих месо от кварталния магазин. Захващам се и аз. Поздрави и благодаря за рецептата!
Ти си уникален
Благодаря! Рецептата е доста простичка, но бърза и върши работа. Скоро ще пусна и филм за телешко в буркан. Там е малко по-различно, но пак става бързо и вкусно.
Поздрави
Супер изглежда :) ще се опитам да направя и аз
Много лесно и вкусно. Няма как да не се справиш. Ще останеш доволен!
Желая ти успех!
Направих си 4 големи бурканчета. Тамън са. Моите са с По-малко подправки ама са супер. Използвах свински врат на прИмоция
Супер! Свински срат е по-сочен и по-универсален. Да Ви е сладко! Поздрави
И аз така . Не сложих никаква допълнителна вода, защото подозирах, че има повече от достатъчно. И така се оказа... Не сложих и желатин, но то успя да си се желира (горе долу). Един врат излиза към 2.5 кг, което е наистина за 4 по-големи буркана (за мед). Перфектна рецепта за тия които се усещат какво ни чака след нова година...
Аз бих го и поначукал малко, че и наръгал на няколко пъти.
Поне на теория трябва да е идея по-крехко, и овкусено.
Супер рецепта.
Благодаря! С всичко което си написал съм съгласен, но първоначалната идея бе да стане лесно, бързо и просто. Има много хора, които не се захващат да правят подобни упражнения, защото има много подготовки, допълнителни операции и т.н.....Нека тази рецепта бъде за тях! Поздрави
@@YamiYami, да и аз за тях пиша най-вече.
То е несериозно аматьор да казва на майстора.
Поздрави за добрата идея, и в очакване на още такива интересни видеа.
ПП:За жалост баща ми не е добре, а не мога да съм до него непрекъснато, и не се бях сетил.
Вместо това консерви с боклуци...
@@spursis Съжалявам, че така те в завъртяла "центрофугата". Имаше време в ковто и аз се гриших за болен баща......
Време за такива консерви не ти трябва много. Като се захванеш вечрта около 20ч. в 23ч, бурканите ще са готови. Друг е въпроса, че като тръгнат да врат, го оставяш и правиш каквото друго си решиш......
Probvah stana perfektno.. Blagodarq
Супер! Много се радвам! Поздрави
Super. Ja też chętnie pakuję różne mięsa do słoików 😉😉😉
Wiem. W ogole sloikowka jest bardzo popularna w Polsce.
Топ,както винаги.За справка 1 буркан от 500гр в месарски магазин е 10-13лв свинско.Патешко или друго е от 13нагоре.С удоволствие ще направя и аз такива консерви.Евала
Явно моята информация за цените по магазините не е актуална. Наистина си заслужава да си направиш такива консерви и заради вкуса и заради добрата цена! А пък от друга страна няма никаква хамалогия. Стават бързо и лесно. Бъди жив и здрав! Поздрави
Je n'e savais pas qu'on pouvait mettre des viandes en conserve des légumes oui, je vais tester je crois que je n'e serais pas déçu sa doit être sacrément bon.
C'est très simple et super savoureux ! Ça vaut la peine d'essayer. Vous l'aimerez! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai. Je vous souhaite santé et réussite !
👍Super idee,m-am abonat la canalul tau!😊
Mulțumiri! Mă bucur că îți place canalul și am un nou abonat în fața ta! Salutări frumoasei Românii!
@@YamiYami 🤩👏👏
Multumesc tare muuult !!! 🤗
@@maryro.2283 Pentru nimic! Suntem aici pentru a face schimb de rețete și a ne îmbunătăți în bucătărie. :))) Dacă se întâmplă să citești ceva ciudat scris de mine, să știi că vina este traducătorul Google! Un weekend plăcut!
P.S. Încântat de cunoștință! Prietenii mei mă numesc Djoko.
@@YamiYami 😄 Intelesesem deja ca traducatorul face minunile de a ne putea intelege ,probabil ca si ce am scris eu iti va traduce uneori altfel Djoko (cam dificil de pronunțat 😁)!
Mary !
@@YamiYami Ai multe retete inedite pentru mine,necunoscute si sigur foarte gustoase. Azi te-am descoperit si chiar nu stiam ce reteta sa mai vizionez,sunt wow !!! 😃🤩🤤👍
Чудесно, с малката подробност, че едва ли ще остане до зимата...
Хахахаха! Имаш право Ванче! В такъв случай ще направим пак. Поздрави
😋😋😋my mouth is watering! I love love love that jelly❤️❤️❤️I will make this for sure!You are the best👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Thanks for the high rating! I'm glad you like my recipes. Where are you from, if is not a secret?:))) best Regards
Hi! I am romanian but I live in Dallas Texas
Do you have a good pork rillette recipe?
@@elenag1934 Aha onderstand! Here's a recipe I adore It also has pork liver, but if you want to get exactly the "rillette pork", just don't add the pork liver. :
ruclips.net/video/EtzTwEL_0-w/видео.html
Best Regards
Bog da te blagoslovi saß tvoiat Dom v imeto na Isus Amin
Благодаря! И Ти бъди здрава и честита!
Поздрави
Благодаря!
И аз благодаря за доверието.
А аз съм в Германия и искам да споделя моя опит.Варя бурканите 50 минути в голяма тенджера под налягане.Стават перфектни!Стават бързо и лесно и без много пара в кухнята.Освен това в тенджерата под налягане температурата е 120 градуса и никакви бактерии не могат да оживеят,включително ботулиновите.Затова тенджера под налягане и 50 до 60 минути варене и всичко е точно.Радвам се ако съм ви бил полезен.
Здравейте!
Много хора се страхуват да използват тенджера под налягане. Какво остава да стерилизират буркани в тях. Затова съм показал този метод, за да може да се ползва от повече хора. Благодаря за подсказката. Със сигурност ще има хора, които ще се възползват от предложението Ви. Същевременно мога да кажа, че много хора се снабдиха с домашни автоклави и на тях ще им бъде още по-лесно.
Поздрави!
@@YamiYami Фен съм ти и понеже и аз много разбирам от месо мезета и готвене,искам да ти кажа че всичките ти рецепти са правилни верни и много вкусни защото са класически.Тук в Германия аз отдавна си правя български мезета и сухи колбаси горнооряховски суджук,филе елена,роле трапезица,студенопушено сушено свинско филе или бонфиле,саздърма ,кайзер пастърма и други та чак до пържен боб с месо в буркан.Просто хващаш буркана,отвиваш капачката и имаш боб с месо на момента.Много удобно.Само че тук това не е за да спестиш пари ,а защото ти липсва българския вкус.Убедил съм се че с желание и умение всичко става добре и вкусно.А ти си много добър в това което правиш.Продължавай!
Браво
Благодаря! Поздрави
Да добавя че желатина и желирането на месото са много важни в тях е романтиката на тази рецепта!
Освен всичко друго натуралния желатин е хем вкусен, хем полезен.
Поздрави
Браво, майсторе!
Другата седмица ще колим прасето на село и ще пробвам този начин на консервиране.
Искам обаче да те помоля да ми дадеш съвет какво да правя с кожата на прасето (ще се пърли).
Знаеш ли някаква рецепта или нещо вкусно освен русенско варено, защото ще има поне 5 кг. кожа.
Предварително благодаря!
Много здрав бъди, Джоко!
Благодаря приятелю! Много се радвам, че идната седмица, ще извършвате такова свещенодействие :))) Някога когато са клали прасета, най-често са ги драли, за да могат после от кожата да се направят цървули. Ама сега по-добре кожата да си я хапнем. Аз лично кожата употребявам по 2 начина.
1) Режа от кожата ленти с ширина 15 -20 см и дължина около 30см. Като се навие на руло, рулото да стане дебело окло 10см. Разрязвам рулото на масата с вътрешната страна нагоре. Посипвам го със сол, червен пипер (може и лют), черен пипер, кимион и ситно нарязан праз. Навивам руло и стягам на 2-3 места с мокра връв от естествена материя. Нареждам рулата в съд с капак, и слагам във фурната за 1 час на 180 градуса под капак. После махам капака, кожата отвън да хване хрупкава коричка.....и като изстине и стегне, свалям канапа и режа на ленти........страхотно месе и за вино и за ракия. Яж и се не бой!:)))
2. Режа от кожата ленти широки, колкото е висок буркана минус 2 см. Като се навие рулото трябва да бъде толкова широко, че да може да го напъхаш в буркана. Можеш да навиеш рулото с подправки или без подправки, ако след това, ще го ползваш за основа за супа или бульон за нещо друго. Доливаш до ръба с вода, солта добавяш от горе както в настоящята рецепта. Сваряваш бурканите с кожа, заедно с бурканите с месо и готово. Имаш мезе, хубав бульон с много желатин. Може да изсипеш буркана в тавичка и да запечеш кожата. Можеш да обогатиш всяко ястие , което носи а желатин и сила. Абе........каквото и да направиш от буркана с кожа , все ще е вкусно.
Това е!
Желая ти здраве, успех и приятен свинчекол и дната седмица!
Поздрави
Кожата е добро мезе и полезна заради колагена. Yami Yami ти е дал идея как да я използваш. аз много я обичам и понякога си купувам от Билла, но тя е щавена и трябва да я пърля, стържа и т.н.т. Но също така си правя швартенблок. Добавям го към пача, шунка, а мисля, че ще е подходящ вместо желатин в рецептата на Yami Yami. Става много плътен и върши добра работа, но все пак е въпрос на вкус. Но в някои рецепти го ползвам вместо желатин. Ето къде можеш да почерпиш информация:ruclips.net/video/FM-g0NJMaV8/видео.html , абе направо гледай в Гугъл: www.google.com/search?q=%D1%88%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA&rlz=1C1GCEA_enBG862BG862&sxsrf=AOaemvJjBRzXy8qRD_y12_bM-qbApVKLgw%3A1634745554296&ei=0jxwYaa5EaXpsAfBq7agBQ&ved=0ahUKEwim6r7grdnzAhWlNOwKHcGVDVQQ4dUDCA4&uact=5&oq=%D1%88%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBAgAEBMyBAgAEBMyBAgAEBMyBAgAEBMyBAgAEBMyBggAEB4QEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QEzoECCMQJzoLCAAQgAQQsQMQgwE6CwguEIAEELEDEIMBOhEILhCABBCxAxCDARDHARCvAToICAAQsQMQgwE6BQgAEIAEOggILhCABBCxAzoLCC4QgAQQsQMQkwI6BQguEIAEOggILhCABBCTAjoLCC4QgAQQxwEQrwE6BwgAEIAEEAo6BQgAEMsBSgQIQRgAUJ0hWPU5YMA9aABwAHgAgAHUAYgBnguSAQYwLjEwLjGYAQCgAQHAAQE&sclient=gws-wiz . Аз го пасирам с пасатора,като застине режа на кубчета колкото кибритени кутийки и във фризера. Вчера правих пача чорба и пъхнах 2 бр. за по-добра плътност. Абе използвах фантазията си за какво ще го ползваш. Успех!
Здравейте, страхотно изглежда месото, мисля да се пробвам и аз да няправя такива консерви. Колко време издържат после и как трябва да се съхраняват?
Здравейте! Благодаря за въпроса. Ако следвате инструкциите в рецептата, бурканите ще изтраят минимум до пролетта. Най-лесно и удобно такива буркани се съхраняват в мазето на хладно. Ако нямате мазе в килера или някой по-дълбок шкаф. Някои хора съхраняват такива буркани в хладилника. Безмислено е, просто заемат място....... Поздрави и успех!
Sensacional 😋👋👋👋
Obrigado! Saudações
пак разцепи браво
Благодаря! Поздрави
Рецептите ти са чудесни 👏,искам да те попитам дали обработваш капачките на бурканите преди да ги затвориш(топла вода и т.н.)и дали са си обикновени капачки?....поЗДРАВИ 💪❤🇧🇬
Благодаря! Прави ми впечатление, че от известно време капачките за буркани са по-качествени от преди. Вече втора година купувам капачки, каквито ми попаднат и проблем не съм имал. Мисля, че по-важно е да се избършат добре гърлата на бурканите, отколкото да накиснем капачките в топла вода. В мазето имам още няколкио буркана с месо от настоящия филм. Все още са ок, а са произведени преди около 2 години..
Поздрави!
Приятелю здравей,благодаря за видеото др седмица ще направя ,та да попитам с обескостен джолан само месото имам предвид ще стане ли? И ако да пак ли времето за варене ще е същото
Джолана на парчета, аз слагам най отгоре няколко парченца,за желиране на консервант! Тогава желатин не слагам!
Съгласен съм, когато месото е джолан, наистина няма нужда от желатин.Поздрави
Здравейте, от къде може да закупим хубав желатин. Поздрави и чудесна рецепта за месо
Здравейте!
Ако сте от София или идвате често в София, ще ви кажа откъде си купувам аз:
www.google.com/maps/place/Adams+Coffee,+Nuts+and+Spices/@42.7008193,23.3180617,15z/data=!4m6!3m5!1s0x40aa856813ab31f9:0x1fa7e3c1ef2557be!8m2!3d42.7008193!4d23.3180617!16s%2Fg%2F11c6cgdq11?entry=ttu
Ако не, купете си по интернет:
www.naturalniprodukti.com/телешки-желатин-100-натурален?gclid=CjwKCAjwxaanBhBQEiwA84TVXE6EwzR7R4gCNkTsY2aH_or6wUiU3pQbpiiLtOECUSwFJbu-ZyahxBoC7SIQAvD_BwE
Желая ви успех!
Поздрави
@@YamiYami Благодаря
@@antondimitrov2335 Моля!:)))
с телешко може ли да се направи?
С телешкото не става толкова бързо и лесно. Там някои операции трябва да се направят предварително. Вари се по-дълго и на по-висока температура. Ще направя филм и за телешко месо в буркан. Моля за малко търпение! Поздрави
Благодарю за рецепт
А где и как долго можно хранить такое мясо?
В прохладном подвале он может длиться несколько месяцев.
Здрасти
Здрасти! Изгуби се , не си писал отдавна. Надявам се, че си здрав и си добре! Поздрави
@@YamiYami моряк съм
@@ВладимирКеков Екстра, супер!
👍👍👍👍
Навсякъде може, стига да има какво да сложим в бурканите! :)))))
Mistrzu ! Robię bardzo podobne słoiki. Taką mielonkę grubo z mieloną. Tylko ja je trzy razy wekuję przez trzy dni przez określony czas. To się chyba nazywa tyndalizacja. Słoiki wytrzymują spokojnie dwa lata w temperaturze pokojowej i nic im nie jest. Pozdrawiam
Zgadzam sie absolutnie z Toba przyjacielu! Tak trzeba robic jesli chlowiek chce zawiekowac sloiki. W tym przepisie temat zawiekowania nie bylo. Chcialem pokazac prosta i szybka metoda do robienia sloikow, ktore beda zjedzony do koncu zimy. Jednak we fimiku powiedzialem ze zawiekowanie wymaga kolejne sterelizacii.
Podziele sie Toba inna metoda zawiekowania sloikow. Sloiki trzeba sterelizowac tylko raz przy nastepnych warunkach:
-Sloiki maja byc pokrite woda przyunajmniej 2 cm przez calego czasu sterelizacii.
- W wodzie trzeba rozpuscic sol. 200 gr na 5 litrow wody - w tedy woda sie bedze gotowala 105-110 stopni. Taka temperatura jest wystarczajanca wisoka, zyby zabic i patogenow i zarodniki patogenów.
- Sterelizacja trzeba prowadic raz , ale 3-3.5 godzin.
Pozdrawim
A widzisz. Takiej metody nie znałem. Na dniach zrobię parę słoików Twoją metodą 👍 Pozdrawiam serdecznie
@@MK-xl4mr Zyce zdrowia i owocnej pracy! Pozdrawiam serdecznie!
Майсторе може ли и при свинските консерви да сложим във водата където се варят бурканите морска сол. Благодаря ти и да си жив и здрав
Здрасти!
Като се добави морска сол във водата в която ще врят бурканите се постига определен ефект. При 200 гр сол на 5 литра вода, бурканите ще врят при темпера 110-115 градуса. Така по-бързо и по-добре ще се стерилизират.
Поздрави
Месото измива ли се?Ако се мие оставя ли се да се изцежда
По-добре е да се измие със студена вода и да остави да се изцеди добре.
how long does it stay good?
About 1 year has passed since I made the jars in the video. Store them in the basement at a temperature of about 15 °C. There are only 2 jars left and I think I will use them up soon. :)))
Regards
Може ли във фурната на около 110- 120 градуса?
По принцип може, но има риск, да се стопят уплътненията на капачките.
чудесно изглежда. Аз бих нарязал парчетата по-ситно. И от къде мога да си взема такъм желатин?
Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм. Ако не може да се снабдите с желатин, направете си бульон от кости ползвайте го вместо вода в рецептата и ще постигнете същият ефект
От къде мога да си купя такъв желатин? Благодаря!
Аз купувам желатин от магазуин "Адамс". В началото на "Женския пазар", зад спирката на трамвая. Продава се насипен.
би било интересно да покажеш как се приготвя домашен пастет
Благодаря за идеята. След Нова година ще направя пастет в буркан.
Поздрави
Чакам с нетърпение
Това ще е супер! Отдавна гледам и изпробвам различни рецепти,но никоя не ми допада! Правил съм и с яйца и мляко и сухо мляко ,но децата не са възхитени! Обаче всичко направено по твои рецепти ,свършва за норматив и единствените думи са: Кога ще направиш пак😄Така че с нетърпение ще чакаме и твоятарецепта( сигурен съм най добрата)за домашен пастет! До тогавати желаем много здраве и весело посрещане на празниците! 🍻
@@martinmarkovski5172 Благодаря за доверието! След Нова Година ще направим и пастет в буркан. Сега мога да ти предложа за празника да направиш пастет-терин. Това е висшия пилотаж на пастетите. Ето линк към рецептата:
ruclips.net/video/EtzTwEL_0-w/видео.html
Желая на цялото семейство здраве, късмет и Весели празници!
Благодаря за рецептата,имам 2 прасета заколени и 3 ма човека сме не можем да ядем кой знаее колко и в хладилника не може да има трайност голяма
Моля! Щом ще правите много буркани, добре е да си подсигурите дълъг период на годност. Това ще стане като първия ден варите бурканите 2 часа. оставате ги в казана да изстинат и на следващия ден по същото време варите бурканите още един час. Ако капачките са добри, не сте препълнили бурканите и сте почистили гърлата на бурканите пореди да сложите капачките, така приготвени бурканите могат да изтраят в мазе няколко години. Този процес се нарича "тиндализация".
Желая ви успех!
За телешко или агнешко, колко време на варене?
Поне 3 часа. Слжи във водата сол. 200 гр сол на 5 л вода. Така водата ще ври на по-висока температура.
@@YamiYami Благодаря
@@Stoynov666 Моля, моля! Поздрави
Направих филм и за телешко месо в буркани. Ще го публикувам след 3 седмици.
Здравей ,рецептата много ми допадна, но може ли да се приготви без желатина, че не го намирам.
Здрасти! Няма проблем! Единствено в буркана ще имаш течен сос, а не желиран. Имайки предвид обаче, че такава консерва най-често се консумира топла или сготвена , желатина става без значение.
Желая здраве и успех!
Поздрави!
P.S. Ще очаквам коментар за резултата! :))
Здрасти искам да те питам дали може да се консервира сготвена храна която ми е останала и има ли тънкости
Здрасти!:
Няма проблем да се консервира всяка сготвена храна. Важното е да не се държи дълго време (повече от месец) преди да се консумира, защото губи полезните си вещества. Сготвената храна се заварява за 15-20 минути, остава се да изстине заедно с водата в която е сварена и готово. Имай предвид, че има изследвания които сочат че, честата консумация на консервираната готова храна води до затлъстяване много повече в сравнение със същата храна консумирана без да е консервирана.
От къде мога да си закупя такъв желатин? Може ли и без него?
Без желатина няма да е същото.
Изпращам няколко линка:
apteka.framar.bg/30056086/свински-желатин-прах-100-гр-яж-полезно
shop.zdravnitza.com/bg/za-stavi-kosti-i-muskuli/1189-jelatin-svinski-za-zdravi-stavi-200-gr.html
Ако тези цени ви се виждат високи, купете си от тук:
bg.revieweuro.com/sofia-city/kafe-i-yadki-adams-1562958
Желая ви успех!
Здравейте! Харесахме рецептата Ви и искам да Ви попитам,така приготвено месото каква годност\ трайност има?
Благодаря предварително! 😊
Благодаря! Мога да кажа, че консервите които направих аз държах в мазето. Последната консерва свърши след втория месец......:)))
Ако искате да направите по-голямо количество и да съхраните бурканите по-дълго време, постъпете по-следния начин:
След варенето изключете само огъня и оставете всичко така. На следващият ден по същото време варете бурканите още 60-80 минути. Така те ще имат трайност не по-малко от 1 дори 2 години.
Желая здраве и успех!
@@YamiYami Благодаря Ви,много!
Поздрави! 😊
@@lidiqpetrova5636 Моля! Желая Ви здраве и успех!:))
В какъв съд парите бурканите. Някакъв специален уред ли е и ако да къде може да се закупи.Как да поддържаме 80 градуса. Ще ви бъда много благодарна да споделите.
Здравейте!
Изпращамви линк,към варника с който варя бурканите. Той има автоматична подръжка на зададената температура и време на варене. Смятам, че е много подходяща за такава дейност.
www.diomi.bg/klarstein-biggie-digital-elektricheska-tendzhera-pod-nalyagane-27-litra-1800-w-nerzhdaema-stomana/
Поздрави
@@YamiYami Благодаря Ви. Всички сушени мезета ги правя по Ваши рецепти. Стават превъзходни!
@@stoyankatsvetkova4552 Много се радвам, че мезетата ви се получават. Живот и здраве на есен ще има нови предизвикателства :))))
желатина откъде
Аз лично купувам желатин (на килограм), както и много други подправки от магазин "Адамс". Намира се срещу спирката на трамвая на "Женския пазар" в София. Там където свършва ул. Еказарх Йосив. Със сигурност може да се купи и другаде желатин на килограм. Ако не може да се снабдите с желатин, направете си бульон от кости ползвайте го вместо вода в рецептата и ще постигнете същият ефект!
:)))
Ако повторя процеса, но без желето дали ще си стане трайна консерва?
Разбира се, няма проблем. Ако желатина е от кожа, натурален няма да загуби свойствата си.
Да попитам рецептата може ли да се приготви с пуешко месо в собствен сос
Разбира се! Ще стане супер! Но месото трябва да бъде обезкостено!
Задължитено трябва да поставите под капачката ( туист ) фолиото . След месечно съхранение на повечето капачки покритието отвътре се поврежда ( става черно ). Стерилизацията провеждам в автоклав при 120 ° С и един час задържане ,следва самостоятелно охлаждане .
Ако трябва да използваме бульон от кокали, как се процедира? Понеже имам два джолана, мисля да си направя бульон от тях и да го използвам. Благодаря!
Сварявш джоланите, до степен месото да се отделя от костите. Използваш получения бульон за бурканите, а от месото и останалия бульон си правиш прекрасна супа.
Весели празници!
@@YamiYami Весели празници! Живи и здрави!
това фолио което сложихте ще натрови храната при варенето . Голяма грешка...А иначе рецептата е супер !
Щом така мислите, не слагайте фолио.
От къде този животински желатин
Най-лесно става по интернет. Вече много фирми предлагат.
Ako nqmam jelatin kakvo da pravq?
Не прави нищо! Желатина не е задължителен. Когато се добави желатин соса около месото ще се стегне и желира. Ако не добавиш желатин соса ще остане по-течен. Това е, нищо повече!
Поздрави успех!
@@YamiYami Blagodarq ot ❤.
@@aniasenova9992 Успех и да се похвалиш как са ти се получили бурканчетата!:)))
Направих пробно 4 буркана станаха супер,само синап не сложих
Това някъде в Полша ли се развива ?
В София. Малко от филмите правя в Полша.
@@YamiYami witaj przyjacielu jak długo mogę przechowywać w spiżarni te konserwe.
Консервите колко трайност може да има
@@nurjihussein2977 Последните свършиха след 6-7 месеца и бяха ОК.Съхранявах ги в мазето,
От къде да купя желатин?
Мога да ти кажа аз от къде си купувам хубав желатин. В София на "Женския Пазар", зад спирката, където трамвая завива от "Екзарх Йосив" по "Стефан Стамболов". Магазин Адамс. Има и говежди и свински желатин. Много добро качество, продават го на килограм.
www.google.com/maps/@42.7007264,23.3181251,3a,75y,320.6h,76.57t/data=!3m6!1e1!3m4!1sPBbK67FiSLvCicjNdZIwwQ!2e0!7i16384!8i8192
Здравейте, направих 5 бурканчета, сложих по щипка тел.желатин, но не се желираха както тези на видеото...
Здравейте! Съжалявам, че не се е желирало.. След като желатина е добавка, която трябва да желира течноста в буркана, следва да установим 2 причини.
Или желатина не го бива или щипката, която сте добавили е била твърде оскъдна. Вижте моля, на филма се вижда ясно колко желатин слагам на всеки буркан.
А на вкус харесва ли Ви месото? Сготви ли се?
Видеото много ми хареса. Баба ми правеше такива деликатеси. В Атина се затруднявам да намеря такъв желатин,но ще поръчам на сина си от София. Страхотен си. Не се опитвай да се харесаш на всички.Това е най-прекия път към провала.желая ти здраве и любов.Всичко друго ще си напазаруваме.
@@polikostova3079 Здравей! Част отТвоя коментар ме накара да се замисля, дали ми се иска да се харесам на всички. По скоро не и въпреки това, винаги се обяснявам защо правя това така, а не иначе. Много си права! По-добре тази енергия да използвам за нещо креативно! Благодаря ти! По въпроса за желатина. Изпращам ти снимка от Google Maps на магазина в София в който продават много качествен желатин на килограм.
www.google.com/maps/@42.7007264,23.3181251,3a,75y,330.34h,77.1t/data=!3m6!1e1!3m4!1sPBbK67FiSLvCicjNdZIwwQ!2e0!7i16384!8i8192
Намира се на завоя на трамвя при "Женския пазар"
Телешкия желатин е по-добър от свинския!
Още веднъж благодаря!
Поздрави
P.S. След 3 часа, ще публикувам филм за телешко месо в буркан:)))
Взех 15 кг месо, отне ми 12 часа докато го купя, нарежа, подправя , завинтя, изчистя. Сега чакам още 8 часа да се сготви в машината ми. На два пъти по 8 буркана за по 4 часа
Доста време ти е отнело. В топлото лято тези упражнения са малко неприятни.
@nightwisherr1
преди 1 секунда
Забави ме и това ,че не го слагам сурово а го кавърдисвам докато побелее
в тенджера с малко олио. Също така вместо тези подправки слагам само подправка за скара и малко чубрица и чер пипер
Баш Майсторе...
Благодаря! Поздрави
Аз ги варя в херметическа тенджера.По-бързо, по- икономично към ел.ток и по-сигурно .
Със сигурност става, въпрос на избор.
На 1кг мяса требуется 20грамм соли.не зависимо сколько банок
Привет друг!
В банку не собирается 1 кг и поэтому добавляется меньше соли.
Witaj. Mieszkasz w Polsce? Bo dzisiaj użyłeś słoików po polskim miodzie i majonezie.
Cześć przyjacielu! Słusznie zauważyłeś. Mieszkam jednocześnie w Polsce i Bułgarii. Często podróżuję.
Dziś rano wróciłem do Sofii po dwutygodniowym pobycie w Polsce. Wrócę za kilka tygodni.......
Pozdrowienia
Защо се вари два часа?
Не е ли много?
По две причини! За да се унищожат бактериите, които в последствие биха се развили и развалили месото в буркана и разбира се, за да се сготви месото, до степен до която ще може да се консумира директно.
@@YamiYami благодаря.
@@chernorizetzhrabar1313 Моля, моля! Живи и здрави приятелю!
Прочетох че желатина си губи свойствата над 60 градуса. Бурканите се варят на 100 градуса. Дали след като се охладят желатина си възвръща желиращите свойства? Правих без желатин и соса беше течен.
Желатина който продават в магазините на пакетчета, който най-често бива наричан "сладкарски", задължително губи свойствата си след загряване. Натуралният желатин обаче, запазва свойствата си след загряване, варене и тн..... Аз ползвам натурален желатин, произведен от кожа.
Понеже нямам големи тенджери, си стерилизирам лютеницата в миялната на 70 градуса. За месото обаче се замислям дали да не ги хакна директно във фурната на 150-200 за 3 часа. Би трябвало да стане?
Може да опиташ, но незная дали гумените уплътнения на капачките ще издържат на такава висока температура.
@@YamiYami при положение, че издържат в тенджера под налягане, където е около 130 градуса. Ще ги пробвам на 130 във фурната и ще споделя :)
Эдравеу шеф имали нужда дасе вари 2 пьти эа трайност
Здрасти! По рецептата бурканите със сигурност ще изтраят до края на зимата. Ако нямаш мазе (хладно място) или искаш да запазиш по-дълго време бурканите е добре на следващият ден по същото време да стерелизираш още веднъж бурканите. Един час за второто варене е достатъчен. Поздрави и успех!
Първо да кажа, че съм ти голям фен и съм изпробвал доста от рецептите ти... Имам два въпроса:
1. С телешко месо по същия начин ли се се процедира и пак ли два часа се вари... и какви подправи се използват
2. Със замразено месо става ли тази рецепта и за да се удължи срока на годност има ли нужда от повторна пастьоризация на следващия ден, след като месото е било замразено (в моя случай 3-4 месеца) и се предполага, че всички бактерии са били унищожени може би, според моята логика.... Поздрави и продължавай в същия дух.
Благодаря!
Най-лесно ще ти отговоря като ти пусна линк към филма за "Телешко месо в буркани", който публикувах няколко седмици след филма за свинското месо в буркани.
ruclips.net/video/-Nc-CAytJSM/видео.html
Желая ти здраве и успех!
P.S. Няма значение дали месото е замразявано. Ако изглежда добре след като го размразиш......действай смело!
Вариш два часа !защо всички казват по шест часа ?
Честно казано не зная. Ако трябва да си подсигурим консерви с по-дълъг срок на годност трябва да постъпи иначе. Парим консервите 2 часа, а на следващия ден Парим още един час. По този начин унищожават бактериите и техните спори. Разбира се съществува и "тендеризация". Парене 2 часа първия ден и после още два пъти по 1 час в следващите два, поредни дни.
На варенето парене ли му казвате? Задайте си въпроса какво става с месото между двата часа варене и след 24 часа отново варене 1 час. Варете ги 3 часа наведнъж и сте готови. Така го правя от дълги години и няма никакъв проблем.
@@lyubomirkostadinov2275 Когато температурата на водата ЗАВРИ (най-чето това се случва при около 100 градуса), този процес се нарича ВАРЕНЕ или стерлилизация. А когато температурата се поддържа на около 80-90 градуса и водата се изпарява без да завира се нарича "ПАРЕНЕ" или изпарване. С първото изпарване 2 часа елиминираме вредните бактерии, но не и техните спори, които са по-устойчиви.. С второто изпарване след 24 часа елиминираме и спорите, които вече са в процес на развитие.
Не сте длъжен да знаете и разбирате процесите, но проявете малко уважение.
Ако бяхте чували за "Тиндализация", нямаше да пишете подобни неща. И понеже сме тук да коментираме и обменяме информация, ще ви дам линк да прочетете .......
wikibgbg.top/wiki/Tyndallization
на единият буркан не сложи чубрица ....
Хахахахаха! Нарочно го направих, за да видя дали някой ще забележи! По принцип ли си така наблюдателен или се концентрираш, когато ти е необходимо? Поздрави
@@YamiYami работя в завод за автомобили и това да съм наблюдателен ми е работата :) успех и весели зимни празници желая :)
@@aleksandar5917 Благодаря приятелю! И на теб желая здраве, късмет и весели предстоящи празници!
Супер са рецептите, само че това с фолиото е грешно. Доста канцерогени се отделя от него при варенето.
Благодаря! Фолиото, което със сигурност е преминало изпитания преди да бъде одобрено за опаковка на храна има две много важни характеристики. Температура на топене и температура на запалване. Тези две критични температури са със сугурност далече, далече от температурата при която се стерилизират бурканите.. От там нататък фолиото става канцерогено, отровно, поразяващо, убиващо и тн...Но щом ти имаш друга визия по въпроса, просто не ползвай фолио! В смисъла, който имаш предвид, според мен боята от вътрешната страна на капачите и особено полиоретановата гума, на уплътненията на капчките са много по опасни от фолиото.
Аааааааааааааа и за да ти вдъхна малко доверие искам да кажа, че по професия съм агроинженер и биохимик. Кухнята ми е хоби, забавление и разбира се страст! :)))) Поздрави
@@YamiYami Съмнява ме в това фолио за 2 лв да няма фталат и bpa
@@10YO10F Не приемай затварянето на бурканите с фолио като практика. Това е просто авариен вариант, ако всичко е готово за варене, а не стигат капачките или има проблем с някоя капачка. На мен лично до сега ми се е случвало да прибягвам до този спасителен вариант 2-3 пъти.
Един мой съвет. Варете ги 3 часа. Все пак здравето не сте го намерили на пътя.
Варен два часа или три часа или десет часа, когато в един буркан месото се развали се вижда най-лесно по издутата капачка. Надяваме се, че както аз така и вие не консумирате месо от буркани с издута капачка.
@@YamiYami Да ,но месото след като се свари на 4 часа става супер крехко като мозък. А на 2 часа е твърдо.
Бурканите са 400 милилитра а не грама
Само това ли намери да поправиш?
Воду в тушёнку не добавляют.
Это вопрос техники. Желатин в тушонки не добавляют, а сюда добавляют. По-разному готовятся как блюда, так и консервы.
2 часа для тушёнки мало.5 часов и оставляем до утра
В этом разница между этим рецептом и теми, что вы знаете.
Баба ти
едно време е слагала желатин.На месото се слагаше само подправки .Може леко да се запържи преди да се напълни в бурканите
Баба ми никога не е правила такива буркани. Това си е лично моя рецепта и ще си слагам каквото си пожелая. А ти пържи и масчица и олио слагай, че "важното е у блажното". Нали баб ти така правеше бурканите?....Все ще се намери някой "кулинарен редактор"
Баба ти, дядо ти все тая. Не чуваш ли, че казва "по желание"?
Е тя баба ти и компютър не е имала нито телефон..а изхвърли ги и живей като баба си