Paella aus dem Kombidämpfer von Franz Stolz
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- Опубликовано: 24 апр 2019
- Eine Paella ist ein spanisches Reisgericht aus der Pfanne und ein beliebtes Nationalgericht.
Dieses Gericht lässt sich wunderbar in Ruhe vorbereiten, sind die Gäste da ist die Zubereitung einfach und bequem.
Was für ein iberischer Genuss, wenn die Paella-Pfanne mit duftenden Safranreis und saftig gebratener Einlage am Tisch steht!
Das Video zeigt die einfache Zubereitungsmethode im AEG Multi-Dampfgarer!
" Buen provecho mis amigos "
Das genaue Rezept für dein Training im Kombidämpfer gibt es auch auf der neuen E-Learning Plattform " App Dampfguide"!
Der Guide zeigt genau Schritt-für-Schritt wie das geht!
Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los geht's!
Gutes Gelingen!
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Diese Paella ist ein Traum 👌🏻..hat supergut geschmeckt und ist sehr einfach in der Zubereitung. Danke für das tolle Rezept 😋👍🏻
Liebe Anschi, dass freut uns sehr! 👋👨🍳👩🍳
super gemacht Franz! Koch ich nach
Guten Tag. Ich habe das gerade erfolgreich gekocht. Es war sehr einfach nach Irer Eklarung. Danke für Mühe. Sabir.
Vielen Dank das freut mich sehr! Beste Grüße! Franz
Hola,Sr.Franz la temperatura que emplea a la hora de cocinar es sobre el nivel del mar...,o mayor altitud mar.
❤️👍
😔 Paella hat keinen chorizo! Und wir kochen alles zusammen, mir ist sicher seine Paella schmeckt auch gut aber hat es nicht zu tun mit die spanische Paella, sorry...
Cava benutzen wir auch nicht und sehr sehr wichtig ist die knoblauch! Als gesagt, keine spanische Paella. A Franz paella 😁 was schmeckt sicher auch super
Liebe Isabella,
ich habe in vielen Landesteilen in Spanien gekocht und auch oft als Gast eine Paella bei meinen Freunden in Spanien gegessen.
Je nach Region ist die Zutatenliste unterschiedlich.
In der Region um Barcelona habe ich Köche oft beobachtet das ein wenig mit Schaumwein Cava die gedünsteten Zwiebel mit dem Paprika abgelöscht werden.
Knoblauch kann natürlich auch beigegeben werden.
Aber da hab ich in Spanien schon viel Kritik geerntet.
Viele Iberier behaupten das der Knoblauch den feinen Geschmack der einzelnen Zutaten nicht unterstreicht sondern überdeckt.... es war eine tolle stundenlange Diskussion mit viel Sherry Fino bei meinen Kochfreunden in Katalonien. 👨🍳👩🍳
Das was die jeweilige Region kulinarisch auszeichnet findet sich in der Region der Paella.
In den hohen Bergen im Norden von Spaniens am Pico de Europa wird auch Wildfleisch in viel Paellapfannen zu finden sein.
In der Region La Mancha ist es das Fleisch von Ziegen und an den Küsten dominiert Fisch und Meeresfrüchte die Paella!
Auch die geschmacksgebende Wurst Chorizo ist in der iberischen Halbinsel sehr beliebt als Geschmacksgeber in der Paella.
Das die Zutaten im Reis mitgedünstet werden ist richtig!
Wenn du die Zubereitung in Spanien in der Pfanne verfolgst ist das dort auch so.
Die Teile die längere Garzeit brauchen wie Hühner werden in der Paellapfanne angebraten dann später in dem Reis mitgedünstet.
Bei der Version im Kombidämpfer dünsten die Hühner über den Reis und der geschmacksgebende Saft vom Huhn tropft in den darunterliegenden Paellereis.
Auch die Chorizo (oder je nach Region Fleisch-Garnelen) wird bei unserer Version im Reis so wie in Spanien mitgedünstet.
Die Muscheln dünsten wir bei meiner Version extra aber im gleichen Garraum.
Damit die Muscheln nicht übergaren.
Der Saft von den Muscheln geben wir dem Paellareis beim untermischen der Muscheln mit dem Paellareis.
Damit auch dieser Geschmack vom Muschelsaft im Safranreis sich mit den anderen Aromen vereint beim verrühren.
Das ist auch bei dieser meiner Version so im Kombidämpfer.
Bei den Erbsen gebe ich zu haben wir tiefgefroren Erbsen verwendet.
Frisch Erbsen sind leider nicht immer verfügbar, aber Spanier greifen da auch gelegentlich in die Tiefkühltruhe... das hab ich mir auch erlaubt! 😉
Vielleicht ergibt sich mal die Gelegenheit bei einer unserer Kochshows dass wir zusammen eine Paella zubereiten.
Eine Version in der Pfanne eine Version im Kombidämpfer.
Dann machen wir eine Blindverkostung!
So was machen wir oft bei Entwicklungen von Gerichten.
Am Besten im jeweiligen Land wo das Gericht Zuhause ist.
Meine Paella hat in Spanien bei der Blindverkostung knapp gewonnen.
Deshalb haben wir dieses Video gedreht!
Auch bei unserem Video Risotto mit Meeresfrüchte und Fisch war das so!
Liebe Isabella, wir Wissen dass wir mit unserer Zubereitungsmethode im Kombidämpfer einen neuen Weg gehen.
Würden aber niemals Gerichte ohne intensive Recherche und vielen Versuchen rezeptieren und veröffentlichen.
Unser Ziel ist es mit moderner Gartechnologie die Menschen gerade die junge Generation zu ermutigen neue Wege zu gehen und sich sein Essen selbst mit frischen Zutaten zuzubereiten.
Was schön ist dass es von unseren regionalen Gerichten so viele verschiedene Varianten gibt auf dieser Erde.
So werden uns die Inspirationen niemals fehlen.
Liebe Isabella, vielleicht lernen wir uns ja einmal persönlich kennen und schwingen zusammen mal den Kochlöffel.....das wäre eine große Freude!