1) душистый перец и лавровый лист добавлять бесполезно, запах дыма перебивает любой другой. Соли должно было быть 2% на вес воды+голени 2) Варить надо при температуре воды 80 градусов, не больше! До достижения 70 градусов внутри продукта. 3) Не кладите так много щепы, 200 грамм будет за глаза. Дым не готовит, готовят температурные режимы, дым это своего рода специя, он отвечает за аромат и цвет. И да, в коптилке температура тоже не должна превышать 80 градусов.
Хороший способ. Возьму на заметку 👍
В следующий раз используй силикон ложку для замеса, скрежет нереальный!!!
1) душистый перец и лавровый лист добавлять бесполезно, запах дыма перебивает любой другой. Соли должно было быть 2% на вес воды+голени
2) Варить надо при температуре воды 80 градусов, не больше! До достижения 70 градусов внутри продукта.
3) Не кладите так много щепы, 200 грамм будет за глаза. Дым не готовит, готовят температурные режимы, дым это своего рода специя, он отвечает за аромат и цвет. И да, в коптилке температура тоже не должна превышать 80 градусов.
Спасибо большое за совет учту в будущем!
Отлично, можно ищё чего нибудь коптить. Например рыбу.
Да на моем канале много клипов с копчением и мяса и рыбы наслаждайтесь просмотром
Там же одни кости.
Да но это того стоит!