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このチャーシュー最高ですね！中華そばと共にいつも再現させて頂いてます。コロナで気軽に出掛けられないので助かっています。
店長さんめっちゃ良い声聴きやすいし聴き心地がいい！
このレシピに巡り合えたお陰で理想のトロトロ焼豚を作る事が出来ました🥺本当に感謝しかないです✨解りやすく簡単な方法を教えて下さり有難うございました♡🥹
わかりやすい説明と優しげな語り口調が何とも心地好い動画ですね。作り方も極力簡単に作れるようにされてて素人の僕は助かります。そして切った断面のしっとり感がハンパない……。チャーシュー丼はタレを少しかけても美味しそうですね。
ありがとうございます。家庭でも出来るようなやり方を心がけております。これからもよろしくお願いします👍️
定期的に聞きに来たくなるイケボ感
まな板がきれいです。清潔感最高。こんな料理動画が好きです。
ありがとうございます。これからも応援よろしくお願いします🙇
お話の仕方が 優しくて いい感じです。
コメントありがとうございます。嬉しいかぎりです。
凄い!美味そうですねぇ。機会が有れば試してみます!
美味しそうです🙆♂️参考にさせていただきます👍
コメントありがとうございます。最近もプリプリのチャーシュー動画あげていますのでそちらも参考になさってみてください。
いろいろな作り方あるようだけど、私の中ではこれが本物のチャーシューですね。家庭で作るにはハードル高そうだけど、工夫次第でなんとかなりそう。参考にさせていただきます♪
試食タイムの時のセミの鳴き声がたまらなくいいですねー！（もちろんチャーシューも！）
真っ盛りですからね。夕方のひぐらしもたまらなく良いです。
めっちゃ美味そう。すぐに食べてしまいしそう。我慢できるか心配です。
ありがとうございます、参考にさせていただきます。
こちらこそありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
これは最高ですね。漢でこれを嫌いな者はいない。
美味しいのかが分かります絶対作ります🎵
店長さんの作る料理は、いつもメッチャクャ旨そうですね。店長さんの動画は夜中に見ちゃダメなやつだ、旨そう過ぎて腹が減る(笑)
嬉しいコメントありがとうございます😉
チャーシュー丼絶対旨いやつですね １日三食これ出てもいいレベル切った表面焼き色つけても絶対旨い
炙りチャーシューも最高ですね。うちの店ではチャーシューのはぎれを炙ってのせていますよ👍
チャーシュー丼美味しそうだわースタミナ付きますね！チャーシューと一緒に煮たネギもタレが染み込んで美味しそうなんでチャーシュー丼に入れてみてもいいなーと思いましたわー
タレも継ぎ足しで使っているので秘伝のタレ化してますね。非常に美味しかったです。
I know Nigata ramen shop is amazing!Thanks for recipe😄💕
なんでこんな時期に見たんだろう😱まさに飯テロ！😱
美味しいやろなぁ。頑張って作ります！
ありがとうございます。ばら肉のとろとろチャーシューはやはり美味しいです。是非作ってみてください。
いつも楽しく見てます。上越在住なので近いうちにお店にお邪魔させて頂きます♫
コメント&ご視聴ありがとうございます。是非いらっしゃってくださいね👍️
本格的なお店のチャーシューをおうちで作れるレシピ感謝です🙏チャーシューレシピ探していたので試してみようと思います
やってみましたが、美味しくできました‼︎
試作ありがとうございます👍
ありがとう！やってみる！☺️
創造力が ゆたか｡ 面白い発想力｡
ありがとうございます🙇
やはり焼かない作り方の方がいいですね。てっきり焼いて作るもんだと思ってた。
昔のバラ肉じゃないロース肉？のパサパサしたチャーシューも好きです。理由は個人的に好きだったのと大分昔に身内がやっていたラーメン屋でそういうチャーシューを出していたのと懐かしさのせいだと思います。万人受けしないものや欠点があるものををおいしいと思うには「理由」が要ると思います。理由なく誰にでも愛されるとろとろチャーシューが生まれたのは固定概念から抜け出してお客さんにおいしいものを食べさせるためなら手間を惜しまないお店が増えたおかげなんでしょうね。バラ肉をまいたチャーシューを初めて食べた時のおいしさと衝撃は凄かったです。
思いで補正、最強ですからね。昔のもも肉の固いチャーシュー、あれはあれで美味しいんですよね。もも肉のチャーシュー、たまに食べたくなります。
わあ有難う御座います。ねぎ冷凍知りませんでした
これ作りました！めっちゃうまいです！ただ酢の量がわからず少なかったのかとろとろ具合は弱めでした,,,。しかし味付けはお店のあのチャーシューって感じでご飯すすみました！また違う種類のレシピも試したらコメントさせていただきます！
ありがとうございます。お酢の効果、あなどれませんね👍
マジ美味そうやね。一度やってみます。
ありがとうございます。とろとろホロホロに仕上がるかと思います。おつまみやおかずで食べる場合はタレや塩コショウなど使うと良いかと思います。
初コメです！店長さんの人柄にいつも癒されながら動画拝見しております＾＾チャーシュー凄い美味しそうですね！是非挑戦させてもらいたいと思います♪
はじめまして！ありがとうございます。少し時間はかかりますが是非お試しください。これからもよろしくお願いします。
豆板醤を混ぜたライスで食べたいな😆
店長のチャーシューは殺人級に旨そうで何時も悶え死にしてますチャーシュー麺はもちろん、暴盛りチャーシュー丼も食べて見たいです腹一杯死にしてみてー(笑)
切るあたりから見てるだけでゴハン食べれます
毎回肉を変えて3回したんですが肉が硬いフォークでさしまくってもやらかくならん最終皮付き買ったら成功しました！なんで？？
店長のチャーシュー通販で買いたいくらいです！
嬉しいお言葉ありがとうございます。これからもよろしくお願いします👍️
はじめまして！こちらを参考にしていつもチャーシューを作らせて貰ってます！個人的に、肩ロースが好きなんですが、肩ロースをホロホロにするコツとかはありますでしょうか？
やはり火加減(クツクツと静に)とあとはお酢を使ってみてください。ゆで汁は使ったりできなくなりますが柔らかく仕上がりますよ。
独学ラーメン店長チャンネル ありがとうございます！今も作ってるんですが、いつもよりお酢多めにして、じっくりやってみます！
おいしそうです！ありがとうございます！
家の冷蔵庫にいつもこの子たちが５～６本入っていたらいいなぁ・・・
試食の時に柔らかいのがよくわかりますね。私は家でチャーシュー作る時はジップロックに肉と香味野菜入れて炊飯器で作っています！柔らかくて美味しいです♡ネギ頭冷凍は思いつかなかったなー。あとお酢も良いですね◎出汁醤油もなるほど！真似てみます。私は九州の醤油使ってます。九州の醤油甘いんです。
なぜかはわかりませんがお酢でパサつかないんですよね。炊飯器、お手軽で良いですね❗️九州の醤油も教えてくだってありがとうございます。
飯テロだね
美味しそうでたまらん(≧▽≦)ご飯に載せるの反則です！
ありがとうございます。醤油を少しと七味をひとふりしてかっこみました👍️
継ぎ足しのタレはどのくらい使っていけるんですか?腐るというか悪くはならないんですか？
店ではほぼ毎日継ぎ足しながら火をいれますので大丈夫です。家庭では密閉容器に入れて炒め物などに使うなど早めに使いきった方が良いです。次回のチャーシュー作りに使う分は冷凍して取って置けば良いかと思います。
鶏モモでも同じようにできますか？
いつも参考にさせていただいています。お陰さまでラーメン屋さんに行く前に自宅で作り始めました。土曜日のお昼は子供たちも喜んで食べています。ご質問なのですが、タレに出汁醤油はマストなのでしょうか？そのまま醤油だけでも出来ますか？また、その場合だと配分は変わりますでしょうか？
やっぱり、お高い出汁醤油がたっぷり必要なんですねぇ。家庭での経済的なつくりかたもお願いします。
概要欄にあるもも肉のチャーシューは少量の醤油に味の素でジップロックなので経済的です。バラチャーシューのタレなら醤油、みりん、酒、顆粒だし汁などの配合でできると思います。
わぁ～美味しそう！これ作ります絶対(^^)/解説が、おばたのお兄さんで再生されます、ww
美味そー、塩チャーシューの作り方も出来たらやって欲しい
美味そうです。保存は冷蔵庫でどの位持つのかな。
保証はできませんが賞味期限は2日ほどです。それ以降は味が劣化します。冷凍も正直劣化しますのでオススメできません。食べきりがベストだと思います。
水をさすようですが、リンゴ酢など果物酢でもいいのでしょうか？ 大勝軒の山岸さんも肉の表面焼いてませんでした。
コメントありがとうございます。りんご酢は試したことがないのでなんとも言えないです。やってみる価値はあるとおもいます。
たまらん！！明日食べに行きます！
お店の住所教えてください。
ありがとうございます🙇お気をつけてお越しください。
私にもお店の場所を教えてください。
岩前戸商店とお調べ下さい
ありがとうございました。場所が分かりました。あと、メニューの多さにもびっくりしました。背脂系がめっちゃ多い…。
店長先生助けて🙇♀️冬に買った 五木鍋用ラーメン🍜すっかり忘れて賞味期間間近！鍋用ラーメン夏アレンジ知恵を貸して下さい😭
すみません、使ったことないので詳しくはわかりませんが鍋用なのでのびにくいしっかりした麺を想像します。なので冷やしより煮込みか焼きそばなんてどうでしょうか。
焼きそば！！早速作ります❣️ありがとうございます╰(*´︶`*)╯ウチの地元 富士宮焼きそば挑戦🙋♀️
@@ww-eo3ex もう、コメント的には遅いと思いますが、ちゃんぽんにも使えますので次回があったら試してください
さざなみ ありがとうございます😊ちゃんぽんの野菜って美味しいやってみます❣️
肩ロースでやると全体的にホロホロになってしまい切るのは困難でしょうか？また、肩ロースは外国産の冷凍を使う予定です。なにか注意点などあれば返信頂きたいです。
ありがとうございます。バラもそうなのてすが作りたてだと柔らかくて切るのが困難です。少し冷ましてからラップでくるんで冷蔵庫、半日ほど入れておくといい感じの固さになり切りやすくなりますよ。
家庭サイズのレシピお願いします
承知しました。分かりにくいですもんね。
そのうち、お店にラーメン食べに行きたいです♪（北の国なのですぐにはですがw）その時は、このチャーシュー丼も一緒に食べさせてください＾＾
こちらはまかない飯てすがメニューにもっと美味しいチャーシュー丼あります👍️
先程は遊びに来ていただきありがとうございました ♪チャーシューにお酢ですか(^-^)👍️今度やってみます♪チャンネル登録させていただきます。これからもよろしくお願いします♪
おはようございます。昨日は○○町に洗濯ととお昼御飯でしたがどこかでお会いしましたでしょうか？これからもよろしくお願いします👍
おはようございます♪ごめんなさい💦ちょっと入力間違いです(^-^;よかったらうちの猫も見てやってください♪
ありがとうございます！あとで見に行きます！
今日玉子丼挑戦してめちゃくちゃ美味くて家族にも大好評でした！ありがとうございます店長👨🦳これも挑戦してみたいなぁ！
玉子丼ありがとうございます。簡単で美味しいですよね👍️時間のあるときに気が向いたらお試しください。概要欄のもも肉のチャーシューも簡単で美味しいですよ。
チャンネル登録しました
ありがとうございます。今後ともよろしくお願いします🙇
ぜひお店にラーメン食べに行きたいです！でも、何県なのでしょうか？それから私も趣味でチャーシュー作っています。煮汁はのタレに使っていますが、この煮汁もラーメンに使えますか？
当店は新潟県になります。わたしは煮汁はラーメンダレとしては使いません。味がブレますし塩分、うまみは肉に持っていかれていますので、使うのならちょっと工夫が必要です。それでもブレるので商売では使えないかなと思います。
かつお出汁醤油の中身の表示知りたいです！
鰹だしとみりんは肉を硬くする性質があると聞いたことがありますがどうでしょうか？
ありがとうございます。このやり方でトロトロに仕上がるので固くなる気はしませんけどね。したとしても微々たる効果だと思います。
Everything is posible
Thank You！As you say！
初コメですが、宜しくお願いします🙇♂️⤵️早速質問なんですが、お店では、チャーシューのタレは、ラーメンダレとして使ってますか？あと、茹でたお湯は、やっぱり後片付けは大変ですか？
はじめまして。店の商品でチャーシュータレをラーメンダレには使いません。味がブレますし塩分旨味等も肉に持っていかれていますので難しいですね。茹でたお湯は冷えると油が固まるのでそれを取り除いて破棄します。特に大変ではありませんよ。
@@iwamaedoshowten1 なるほど。ありがとうございます🙇早速挑戦します👌
最近、よく焼豚を作ってます。もっこすラーメンとの相性が良すぎて困ってます
もっこすにトッピングしたらもはや店のラーメンですね👍️
ネギ頭冷凍は思い付かなかった。。。あざます！
あると便利です。そのまま放り込んで使えます👍️
確かに煮込む前の焼き目つけるのは疑問。長時間煮込んでしまえば旨味が残るとかないと思うし
どうなんでしょう。効果があったとしても誤差だと思います。
焼いてから煮るとアクがあまり出てこなくて更にアクは肉繊維の旨味成分らしく焼く事によりそれを閉じ込める効果があるみたいです。後はメーラード効果も多少期待できるのではないでしょうか。
表面を焼くと肉汁を閉じ込められるっていう人いますが眉唾もんですよね
これ、保存期間的にはどれぐらい持ちますか？作る量を考えたら、日持ちする期間が知りたいです。
普通のお家で寸胴なんかないけど大鍋で代用できるのかな
肉がしっかり浸かる大きい物であれば何でもOKです👍
分量が知りたい まかない場合は、どうなるの
お疲れ様です。茹で汁は何かに使えますか❓捨てるのはもったいないので(^o^)
この作り方ですと下ゆでにお酢を使っていますので他に利用は出来ないと思った方が良いかと思います。お酢を使わずでしたらスープに使えます。
@@iwamaedoshowten1 了解です。ありがとうございました。
15:59黄身割ってて草
旨い焼豚が有れば、大抵の一人暮らしの者が自炊する時の料理やツマミで失敗する事は無いよね。ご飯のお供、チャーハンの具、酒のツマミ等々、常備菜として最適。だけど、買った方が早いかもwww
タレの始末やコスパなど考えると買った方が良いとなりますね。時間もかかりますし。買うなら美味しいラーメン屋さんのお持ち帰りが良いと思います。スーパーのは微妙なので…
え🤗橋口さん?
だいたい何グラムかわかりません。教えてほしいです。
食べられる紐にすればいいのにね🍀
それは思い付きませんでした。発想は素晴らしいと思います👍
かんぴょう使ってみては？
「ラーメンは人類の口の永遠の友」 松本零士
人類みな麺類ですね笑
どんなタレですか？
チャーシューを作ったときのタレかラーメンの醤油だれ、塩コショウ、どれもなければお醤油ちょっとでも良いかと思います。
家庭ではスロークッカー使うと良さそう。
ありがとうございます。良さそうですね。じっくり火を通す感じですからね！
「焼豚」じゃなくて煮豚なんですねｗ
コメントありがとうございます。おっしゃるとおり煮豚ですね。
よだれが、、^^; 今すぐ食べていです^^v
豚バラチャーシューを焼くかどうかはチャーシューを美味しくする効果が無い様な事をいっています。焦げ目にはメイラ－ド反応と言う旨みが在ります。しかし、それは味の好みですから、効果が無い（旨みの）というのは独学ラーメン店長さんの持つ味覚でしょう。
焼かないのに「叉焼」とはこれ如何に
焼かないのに焼きもちというが如し
👍👍
お酢の量が意外に少ないのですね。美味しそう(ﾟдﾟ)
声がちょっと、小栗旬に似てる
ありがとうございます。嬉しいかぎりです。できればルックスも似たかったです。
独学ラーメン店長チャンネル いや、マジで似てますよ。モノマネとか出来るんじゃないですか、
櫻井翔かと思ったものです。
売って欲しい
この前行ったラーメン店のチャーシューはチャーシューの形のゆで豚でした・・写真は美味しそうだったのに味無しorz
ばら肉でないと駄目ですか？ばら肉嫌い苦手
声優学校に エントリーしてみては？きっと 良いと思いますよ〜
ありがとうございます。私などおそれ多くて…武田さんのお言葉だけで満足です！
ほんまは、ロース肉かうまいんやげとね
私の家には寸胴鍋がないんですけど…。みんな持っているんですか！？
通常はないと思いますよ。家庭で作るなら普通の鍋で🆗です。
ありがとうございます。どこの家庭にもある調理器具を使っていろいろ教えて下さったら更に助かります。これからも店長さんの動画を楽しみにしています。
店長 AV男優みたいな見た目なんですね(^^)
言われたことありますよ笑昔は肌を焼いていたので良く言われました。今は今で体がでかくなってそれっぽいし💦
つけダレ沸かして火を止めて放置してる間、余計なことするくらいなら落とし蓋を載せておけば良いのでは？にしても、一般家庭では再現不可能ですなぁ。
落し蓋でいいと思います。火力は必要ないので普通に家の設備でできます。家でこんなに大量には作らないと思いますが一度にこの量やサイズは無理ですね。
返信ありがとう御座います。落とし蓋に関しては、やっぱりそうですよね。あと、つけダレにわざわざだし醤油を使っているのに、みりんやザラメを入れてしまっては、めんつゆを使っているのと大差ないのかなぁ、と思ってしまいます。出来れば、家庭の鍋サイズや消費量に応じた、店の味に近い作り方、なんていうのもご披露いただけると嬉しいです。
次はご家庭で作ることを想定してやりますね。落し蓋早速取り入れてます👍️これからもよろしくお願いします！
チャーシューって、焼豚ですよね？焼いてないから煮豚ですよね？
ありがとうございます。おっしゃるとおり正確には煮豚ですね！
@@iwamaedoshowten1 うまいから好きなんですけど、最近のラーメン屋さん、煮豚をチャーシューって言ってるから、ちょっと違うんじゃないかなって思っちゃうもんで✋
@@user-yd1pv3be4z 気にするなよ似たようなものだ
@@user-yd1pv3be4z 横浜中華街では叉焼、焼豚、煮豚は全て違う料理ですよ。日本でラーメンの具であるカタカナ表記のチャーシューは叉焼、焼豚、煮豚どれも【チャーシュー】で良いと思います。
大量のタレはどこから出てきた？？？
焼かないんだ。
これは、？煮豚でわ、、､
一般的に煮豚もチャーシューと言いますね。
コメ欄晩年多いの草
すみません 何度も🕺
とんでもありません。これからもよろしくお願いします。
このチャーシュー最高ですね！
中華そばと共にいつも再現させて頂いてます。コロナで気軽に出掛けられないので助かっています。
店長さんめっちゃ良い声
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わかりやすい説明と優しげな語り口調が何とも心地好い動画ですね。
作り方も極力簡単に作れるようにされてて素人の僕は助かります。
そして切った断面のしっとり感がハンパない……。
チャーシュー丼はタレを少しかけても美味しそうですね。
ありがとうございます。
家庭でも出来るようなやり方を心がけております。
これからもよろしくお願いします👍️
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まな板がきれいです。清潔感最高。こんな料理動画が好きです。
ありがとうございます。
これからも応援よろしくお願いします🙇
お話の仕方が 優しくて いい感じです。
コメントありがとうございます。
嬉しいかぎりです。
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美味しそうです🙆♂️
参考にさせていただきます👍
コメントありがとうございます。
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いろいろな作り方あるようだけど、私の中ではこれが本物のチャーシューですね。
家庭で作るにはハードル高そうだけど、工夫次第でなんとかなりそう。
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試食タイムの時のセミの鳴き声がたまらなくいいですねー！
（もちろんチャーシューも！）
真っ盛りですからね。
夕方のひぐらしもたまらなく良いです。
めっちゃ美味そう。すぐに食べてしまいしそう。我慢できるか心配です。
ありがとうございます、参考にさせていただきます。
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これからもよろしくお願いします。
これは最高ですね。漢でこれを嫌いな者はいない。
美味しいのかが分かります絶対作ります🎵
店長さんの作る料理は、いつもメッチャクャ旨そうですね。店長さんの動画は夜中に見ちゃダメなやつだ、旨そう過ぎて腹が減る(笑)
嬉しいコメントありがとうございます😉
チャーシュー丼絶対旨いやつですね １日三食これ出てもいいレベル
切った表面焼き色つけても絶対旨い
炙りチャーシューも最高ですね。
うちの店ではチャーシューのはぎれを炙ってのせていますよ👍
チャーシュー丼美味しそうだわースタミナ付きますね！チャーシューと一緒に煮たネギもタレが染み込んで美味しそうなんでチャーシュー丼に入れてみてもいいなーと思いましたわー
タレも継ぎ足しで使っているので秘伝のタレ化してますね。
非常に美味しかったです。
I know Nigata ramen shop is amazing!Thanks for recipe😄💕
なんでこんな時期に見たんだろう😱
まさに飯テロ！😱
美味しいやろなぁ。頑張って作ります！
ありがとうございます。
ばら肉のとろとろチャーシューはやはり美味しいです。
是非作ってみてください。
いつも楽しく見てます。
上越在住なので
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コメント&ご視聴ありがとうございます。
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本格的なお店のチャーシューをおうちで作れるレシピ感謝です🙏チャーシューレシピ探していたので試してみようと思います
やってみましたが、美味しくできました‼︎
試作ありがとうございます👍
ありがとう！やってみる！☺️
創造力が ゆたか｡ 面白い発想力｡
ありがとうございます🙇
やはり焼かない作り方の方がいいですね。てっきり焼いて作るもんだと思ってた。
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理由は個人的に好きだったのと大分昔に身内がやっていたラーメン屋で
そういうチャーシューを出していたのと懐かしさのせいだと思います。
万人受けしないものや欠点があるものををおいしいと思うには「理由」が要ると思います。
理由なく誰にでも愛されるとろとろチャーシューが生まれたのは
固定概念から抜け出してお客さんにおいしいものを食べさせるためなら
手間を惜しまないお店が増えたおかげなんでしょうね。
バラ肉をまいたチャーシューを初めて食べた時のおいしさと衝撃は凄かったです。
思いで補正、最強ですからね。昔のもも肉の固いチャーシュー、あれはあれで美味しいんですよね。
もも肉のチャーシュー、たまに食べたくなります。
わあ有難う御座います。ねぎ冷凍知りませんでした
これ作りました！
めっちゃうまいです！ただ酢の量がわからず少なかったのかとろとろ具合は弱めでした,,,。
しかし味付けはお店のあのチャーシューって感じでご飯すすみました！
また違う種類のレシピも試したらコメントさせていただきます！
ありがとうございます。
お酢の効果、あなどれませんね👍
マジ美味そうやね。一度やってみます。
ありがとうございます。
とろとろホロホロに仕上がるかと思います。
おつまみやおかずで食べる場合はタレや塩コショウなど使うと良いかと思います。
初コメです！
店長さんの人柄にいつも癒されながら動画拝見しております＾＾
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はじめまして！
ありがとうございます。
少し時間はかかりますが是非お試しください。
これからもよろしくお願いします。
豆板醤を混ぜたライスで食べたいな😆
店長のチャーシューは殺人級に旨そうで何時も悶え死にしてます
チャーシュー麺はもちろん、暴盛りチャーシュー丼も食べて見たいです
腹一杯死にしてみてー(笑)
切るあたりから見てるだけでゴハン食べれます
毎回肉を変えて3回したんですが
肉が硬い
フォークでさしまくってもやらかくならん
最終皮付き買ったら成功しました！
なんで？？
店長のチャーシュー通販で買いたいくらいです！
嬉しいお言葉ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします👍️
はじめまして！
こちらを参考にしていつもチャーシューを作らせて貰ってます！
個人的に、肩ロースが好きなんですが、肩ロースをホロホロにするコツとかはありますでしょうか？
やはり火加減(クツクツと静に)とあとはお酢を使ってみてください。ゆで汁は使ったりできなくなりますが柔らかく仕上がりますよ。
独学ラーメン店長チャンネル ありがとうございます！
今も作ってるんですが、いつもよりお酢多めにして、じっくりやってみます！
おいしそうです！ありがとうございます！
家の冷蔵庫にいつもこの子たちが５～６本入っていたらいいなぁ・・・
試食の時に柔らかいのがよくわかりますね。
私は家でチャーシュー作る時はジップロックに肉と香味野菜入れて炊飯器で作っています！柔らかくて美味しいです♡
ネギ頭冷凍は思いつかなかったなー。あとお酢も良いですね◎
出汁醤油もなるほど！真似てみます。
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なぜかはわかりませんがお酢でパサつかないんですよね。
炊飯器、お手軽で良いですね❗️
九州の醤油も教えてくだってありがとうございます。
飯テロだね
美味しそうでたまらん(≧▽≦)ご飯に載せるの反則です！
ありがとうございます。
醤油を少しと七味をひとふりしてかっこみました👍️
継ぎ足しのタレはどのくらい使っていけるんですか?
腐るというか悪くはならないんですか？
店ではほぼ毎日継ぎ足しながら火をいれますので大丈夫です。
家庭では密閉容器に入れて炒め物などに使うなど早めに使いきった方が良いです。
次回のチャーシュー作りに使う分は冷凍して取って置けば良いかと思います。
鶏モモでも同じようにできますか？
いつも参考にさせていただいています。
お陰さまでラーメン屋さんに行く前に自宅で作り始めました。
土曜日のお昼は子供たちも喜んで食べています。
ご質問なのですが、タレに出汁醤油はマストなのでしょうか？
そのまま醤油だけでも出来ますか？また、その場合だと配分は変わりますでしょうか？
やっぱり、お高い出汁醤油がたっぷり必要なんですねぇ。家庭での経済的なつくりかたもお願いします。
概要欄にあるもも肉のチャーシューは少量の醤油に味の素でジップロックなので経済的です。
バラチャーシューのタレなら醤油、みりん、酒、顆粒だし汁などの配合でできると思います。
わぁ～美味しそう！これ作ります絶対(^^)/
解説が、おばたのお兄さんで再生されます、ww
美味そー、塩チャーシューの作り方も出来たらやって欲しい
美味そうです。保存は冷蔵庫でどの位持つのかな。
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冷凍も正直劣化しますのでオススメできません。
食べきりがベストだと思います。
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コメントありがとうございます。
りんご酢は試したことがないのでなんとも言えないです。
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たまらん！！明日食べに行きます！
お店の住所教えてください。
ありがとうございます🙇
お気をつけてお越しください。
私にもお店の場所を教えてください。
岩前戸商店とお調べ下さい
ありがとうございました。場所が分かりました。あと、メニューの多さにもびっくりしました。背脂系がめっちゃ多い…。
店長先生助けて🙇♀️
冬に買った 五木鍋用ラーメン🍜すっかり忘れて賞味期間間近！
鍋用ラーメン夏アレンジ知恵を貸して下さい😭
すみません、使ったことないので詳しくはわかりませんが鍋用なのでのびにくいしっかりした麺を想像します。
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焼きそば！！早速作ります❣️
ありがとうございます╰(*´︶`*)╯
ウチの地元 富士宮焼きそば挑戦🙋♀️
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もう、コメント的には遅いと思いますが、ちゃんぽんにも使えますので次回があったら試してください
さざなみ
ありがとうございます😊
ちゃんぽんの野菜って美味しい
やってみます❣️
肩ロースでやると全体的にホロホロになってしまい切るのは困難でしょうか？
また、肩ロースは外国産の冷凍を使う予定です。
なにか注意点などあれば返信頂きたいです。
ありがとうございます。
バラもそうなのてすが作りたてだと柔らかくて切るのが困難です。
少し冷ましてからラップでくるんで冷蔵庫、半日ほど入れておくといい感じの固さになり切りやすくなりますよ。
家庭サイズのレシピお願いします
承知しました。分かりにくいですもんね。
そのうち、お店にラーメン食べに行きたいです♪（北の国なのですぐにはですがw）
その時は、このチャーシュー丼も一緒に食べさせてください＾＾
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先程は遊びに来ていただきありがとうございました ♪
チャーシューにお酢ですか(^-^)👍️
今度やってみます♪
チャンネル登録させていただきます。
これからもよろしくお願いします♪
おはようございます。
昨日は○○町に洗濯ととお昼御飯でしたがどこかでお会いしましたでしょうか？
これからもよろしくお願いします👍
おはようございます♪
ごめんなさい💦
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ありがとうございます！あとで見に行きます！
今日玉子丼挑戦してめちゃくちゃ美味くて家族にも大好評でした！
ありがとうございます店長👨🦳
これも挑戦してみたいなぁ！
玉子丼ありがとうございます。
簡単で美味しいですよね👍️
時間のあるときに気が向いたらお試しください。概要欄のもも肉のチャーシューも簡単で美味しいですよ。
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ぜひお店にラーメン食べに行きたいです！でも、何県なのでしょうか？
それから私も趣味でチャーシュー作っています。煮汁はのタレに使っていますが、この煮汁もラーメンに使えますか？
当店は新潟県になります。
わたしは煮汁はラーメンダレとしては使いません。
味がブレますし塩分、うまみは肉に持っていかれていますので、使うのならちょっと工夫が必要です。それでもブレるので商売では使えないかなと思います。
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ありがとうございます。
このやり方でトロトロに仕上がるので固くなる気はしませんけどね。
したとしても微々たる効果だと思います。
Everything is posible
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初コメですが、宜しくお願いします🙇♂️⤵️
早速質問なんですが、お店では、チャーシューのタレは、ラーメンダレとして使ってますか？
あと、茹でたお湯は、やっぱり後片付けは大変ですか？
はじめまして。
店の商品でチャーシュータレをラーメンダレには使いません。
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なるほど。ありがとうございます🙇
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あると便利です。
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確かに煮込む前の焼き目つけるのは疑問。長時間煮込んでしまえば旨味が残るとかないと思うし
どうなんでしょう。
効果があったとしても誤差だと思います。
焼いてから煮るとアクがあまり出てこなくて更にアクは肉繊維の旨味成分らしく焼く事によりそれを閉じ込める効果があるみたいです。後はメーラード効果も多少期待できるのではないでしょうか。
表面を焼くと肉汁を閉じ込められるっていう人いますが眉唾もんですよね
これ、保存期間的にはどれぐらい持ちますか？
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普通のお家で寸胴なんかないけど大鍋で代用できるのかな
肉がしっかり浸かる大きい物であれば何でもOKです👍
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お疲れ様です。
茹で汁は何かに使えますか❓
捨てるのはもったいないので(^o^)
この作り方ですと下ゆでにお酢を使っていますので他に利用は出来ないと思った方が良いかと思います。
お酢を使わずでしたらスープに使えます。
@@iwamaedoshowten1
了解です。ありがとうございました。
15:59
黄身割ってて草
旨い焼豚が有れば、大抵の一人暮らしの者が自炊する時の料理やツマミで失敗する事は無いよね。
ご飯のお供、チャーハンの具、酒のツマミ等々、常備菜として最適。
だけど、買った方が早いかもwww
タレの始末やコスパなど考えると買った方が良いとなりますね。
時間もかかりますし。
買うなら美味しいラーメン屋さんのお持ち帰りが良いと思います。
スーパーのは微妙なので…
え🤗橋口さん?
だいたい何グラムかわかりません。教えてほしいです。
食べられる紐にすればいいのにね🍀
それは思い付きませんでした。
発想は素晴らしいと思います👍
かんぴょう使ってみては？
「ラーメンは人類の口の永遠の友」
松本零士
人類みな麺類ですね笑
どんなタレですか？
チャーシューを作ったときのタレかラーメンの醤油だれ、塩コショウ、どれもなければお醤油ちょっとでも良いかと思います。
家庭ではスロークッカー使うと良さそう。
ありがとうございます。
良さそうですね。じっくり火を通す感じですからね！
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コメントありがとうございます。
おっしゃるとおり煮豚ですね。
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豚バラチャーシューを焼くかどうかはチャーシューを美味しくする効果が無い様な事をいっています。
焦げ目にはメイラ－ド反応と言う旨みが在ります。しかし、それは味の好みですから、効果が無い（旨みの）というのは
独学ラーメン店長さんの持つ味覚でしょう。
焼かないのに「叉焼」とはこれ如何に
焼かないのに焼きもちというが如し
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お酢の量が意外に少ないのですね。
美味しそう(ﾟдﾟ)
声がちょっと、小栗旬に似てる
ありがとうございます。嬉しいかぎりです。できればルックスも似たかったです。
独学ラーメン店長チャンネル いや、マジで似てますよ。モノマネとか出来るんじゃないですか、
櫻井翔かと思ったものです。
売って欲しい
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家庭で作るなら普通の鍋で🆗です。
ありがとうございます。どこの家庭にもある調理器具を使っていろいろ教えて下さったら更に助かります。これからも店長さんの動画を楽しみにしています。
店長 AV男優みたいな見た目なんですね(^^)
言われたことありますよ笑
昔は肌を焼いていたので良く言われました。
今は今で体がでかくなってそれっぽいし💦
つけダレ沸かして火を止めて放置してる間、余計なことするくらいなら落とし蓋を載せておけば良いのでは？
にしても、一般家庭では再現不可能ですなぁ。
落し蓋でいいと思います。火力は必要ないので普通に家の設備でできます。
家でこんなに大量には作らないと思いますが一度にこの量やサイズは無理ですね。
返信ありがとう御座います。
落とし蓋に関しては、やっぱりそうですよね。
あと、つけダレにわざわざだし醤油を使っているのに、みりんやザラメを入れてしまっては、めんつゆを使っているのと大差ないのかなぁ、と思ってしまいます。
出来れば、家庭の鍋サイズや消費量に応じた、店の味に近い作り方、なんていうのもご披露いただけると嬉しいです。
次はご家庭で作ることを想定してやりますね。
落し蓋早速取り入れてます👍️
これからもよろしくお願いします！
チャーシューって、焼豚ですよね？焼いてないから煮豚ですよね？
ありがとうございます。
おっしゃるとおり正確には煮豚ですね！
@@iwamaedoshowten1 うまいから好きなんですけど、最近のラーメン屋さん、煮豚をチャーシューって言ってるから、ちょっと違うんじゃないかなって思っちゃうもんで✋
@@user-yd1pv3be4z 気にするなよ似たようなものだ
@@user-yd1pv3be4z 横浜中華街では叉焼、焼豚、煮豚は全て違う料理ですよ。
日本でラーメンの具であるカタカナ表記のチャーシューは叉焼、焼豚、煮豚どれも【チャーシュー】で良いと思います。
大量のタレはどこから出てきた？？？
焼かないんだ。
これは、？煮豚でわ、、､
一般的に煮豚もチャーシューと言いますね。
コメ欄晩年多いの草
すみません 何度も🕺
とんでもありません。
これからもよろしくお願いします。