Шашлык из свинины с уксусом и луком. Рецепт из СССР. Видео рецепт Мангал против Тандыра
HTML-код
- Опубликовано: 14 авг 2019
- Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ выпуск#15
Сегодня Вы узнаете, как пожарить вкусный шашлык на мангале и в тандыре. И сделаете вывод, что готовит лучше мангал или тандыр.
Это мой любимый шашлык из свинины, по классическому рецепту, всем известному как шашлык из СССР, т.е. с луком и уксусом. Я называю его Шашлык обычный результат отличный.
В этом рецепте я покажу Вам как приготовить красивый, сочный и очень вкусный шашлык из свинины, с уксусом, но при этом не испортив его. А на закуску приготовлю маринованный лук, но это как обычно в отдельном рецепте.
Это простое и вкусное блюдо из свинины замаринованное в уксусе, луке, зелени и специях.
Свинина, приготовленная на гриле или в тандыре, получается очень сочная, вкусная и ароматная если следовать этому рецепту пошагово.
Рецепт приготовления блюда из тандыра заключается в следующем: Свиная шейка разделывается на небольшие куски, нарезаем лук и зелень. Мясо посыпаем специями, и все перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3-24 часа. А за 40 минут до жарки, заливаем мясо разбавленным в соде уксусом. Жарим в мангале или в тандыре 10 минут. Подаем с маринованным цветным луком.
Думаете, что приготовить в тандыре, или что приготовить из свинины - шашлык из свинины с уксусом и луком отличный вариант.
Как вкусно приготовить шашлык из свиной шейки смотрите на нашем сайте, там Вы найдете: это видео, пошаговый рецепт с фото и список ингредиентов: vash-mangal.ru/blog/.
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: letkuh@vash-mangal.ru (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal 
Хобби
Какой тандыр, какая шейка.Какое мясо было,то и мариновали про щейку многие и незнали ведь свинья не жираф.Уксус в маринад сразу и на несколько часов под гнёт квасится.А дальше на кирпичах .Вот это вкус из детства.
а зачем под гнёт?
Спасибо. Очень "вкусное" видео! Посмотрел с удовольствием!
Спасибо!
Офигительно! Реально вкус из детства изСССР😊клёво.
🤝
Спасибо очень интересно, обязательно попробую.Большое вам человеческое спасибо!
Михаил, добрый день! Спасибо за позитив! Рад, что Вам понравилось.
Спасибо за рецепт!!! Да я вспоминаю этот вкус. Я жила до 1975 года в Ташкенте и этот вкус мне знаком.
Спасибо!
Пробовала по Вашему рецепту готовить шашлык, просто пушка!!!😋 Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо! Очень рад, что понравилось! 👍
тоже на 9 мая сделаю такой же.
Какой вкусный канал! Я подписался и всем рекомендую! Шашлык отпад!!! Спасибо!
Спасибо!
Давно искала рецепт именно с уксусом. Много разных не не то! А ваш прям зашёл! Спасибо. Уверена что ещё много чего у вас на канале подсмотреть смогу)))).
Спасибо! Рад, что Вам понравилось!
Не надо изобретать велосипед уксус мясо непортит и добавлять его надо сразу .Рецепт шашлыка СССР был разработан пищевой промышленностью это классика . И чтобы там невыдумывали лучше неполучится.
Золотые Слова❤
Спасибо ... такой же сделаю.....респект!
Спасибо!
Спасибо братишка , от души!
👍
Отлично, аж поверил на слово)
Спасибо за доверие! Но лучше проверьте
Попробую... спасибо
Уверен, понравится!
Слюнки потекли!Хочу шашлык !А завтра 1 мая!!!!!Ура!
Да-да, завтра все начинается!
@@vash-mangal-official_2009 и сегодня 1 Мая но 2021г 🙂
@@andreyivanov2563 бывает и такое
Отлично поиоему именно с этим рецептом палучится лучщи шашлык удачи
Спасибо!
НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС!!!
👍
Кто пишет фу , тот американский шпиен ! )))
👍
Блин чуть слюной не подовился👍
👍
Вот классический рецепт из СССР: на 1 кг мяса: лук репчатый белый - 0,5 кг, уксус 9% столовый или яблочный - 2 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка, сахар - 0,5 чайной ложки, черный перец молотый - по вкусу.
Добрый день! СССР большой был и рецептов не меньше. Суть данного рецепта - показать, как сделать вкус не испортив мясо уксусом.
Кстати, не знал, что в союзе был 9% уксус, хотя всякое могло быть...
Там ещё было масло, столько сколько и уксуса
@@vash-mangal-official_2009 скорее всего его доводили до такой процентовки разведением с водой. Но что точно, вкус такого шашлыка я никогда не забуду))
я не сторонник уксусного маринада но тем не менее тоже делаю также (уксус за полчаса до жарки), для разнообразия, и это вкусно.
👍
Лайк бро 🤜
👍
Лайк👍👍👍👍
Шашлык просто великолепен аж выпить за хотелось !!!
Спасибо!
Я согласен стабой помоему тоже это самый лучши маринад
А мне всегда нравился с уксусом
Лайк и подписка!!!!!
Рад видеть Вас среди моих подписчиков!
Лайк и Подписка ! Здорово !/496/
Спасибо! Рад видеть Вас среди подписчиков!
👍👍👍
Да батя именно так делал)))))
👍
Андрей, спасибо за рецепт! Прямо назад в детсво..
А вот скажи, у тебя печка для казана отдельно стоит, а нельзя ли на тандыр казан ставить и готовить плов, например и тд? Наверное огонь слишком далеко внизу получится, нужны колосники, чтобы поднять дрова ближе к казану.
Спасибо за ответ.
Добрый день! Рад, что рецепт понравился!
Теоритически можно, есть даже специальные приспособления, но соблюсти правильную технологию приготовления в казане не получится. Когда нужен максимальный жар, без проблем, а вот когда нужно будет убавить температуру, здесь возникнут сложности. Казан ведь висит в воздухе по сути и если прекратится горение он сразу начнёт отмывать и процесс остановится. Подкитывать дрова проблематично. Объем тандыра слишком большой и жар будет уходить в пустую.
Я бы не стал так делать, хотя кто-то пользуется и доволен. Нужно пробовать, если понравится и будет получаться, значит все в порядке.
@@vash-mangal-official_2009 тоже так думаю, нет универсальных вещей на 💯%
Спасибо
Все верно, чем универсальнее вещь, тем она хоже в конкретных нюансах, по сравнению со специализированной. 100%
moi dedushka delal takzhe. RESPEKT
Спасибо!
Скажите а масло не будет препятствовать проникновению уксуса в мясо ? Может целесообразнее маслом смазывать шашлык после уксуса перед нанизыванием на шампуры ?
Добрый день! Мне кажет не препятствует. По крайней мере вкус уксуса есть.
Мазать в конце смысла нет. Задача масла передать вкус и аромат специй мясу.
@@vash-mangal-official_2009 А мне казалось , что главная цель масла - создать пленку для запечатывания мясного сока при жарке. А если мариновать в холодильнике часов 12 ,то роль масла в деле передачи вкуса специй несущественна.
@@fifa1896 Сок в мясе закрывать нужно по-другому - начальную обжарку проводить при высокой температуре.
В холодильнике масло не замерзает, поэтому отлично работает
Андрей добрый день. Тандыра к сожалению нет, а на мангале всё просто объедение)))) Спасибо! вспомнил детство.)))
Добрый день, тезка! Рад, что Вам понравилось и пригодилось! Этот рецепт не особо принципиально в чем делать, но вот есть другие вкусные рецепты, которые только в тандыре можно приготовить. Поэтому рекомендую.
Разбогатею, поставлю и тандыр и казан, а пока по старинке))))Спасибо)))
Мир Вам и Здравия)))
2июня у бывшей супруги шашлычек жалко не попробую кусочек
Шашлык из СССР. Уксус лук Лавровый лист сахар соль чёрный перец немного воды!!
Добрый день! Есть и такой рецепт
Крепкий уксус это сколько/проц
Добрый день! 70%
Очень понравился внешний вид как мяса, так и лука, но не вижу как мариновали лук. Меня интересует жёлтый цвет, как его добиться
А в целом рецепт, который искала
У нас тандыр. Обратила внимание, что немного другие шампура для тандыра. Не знала
Добрый день! Всё верно, на эту тему было отдельный выпуск m.ruclips.net/video/EY_QTruyzxk/видео.html&pbjreload=101
ШампУры
А если мясо оставить на сутки в таком маринаде хуже не будет?
Добрый день! Конечно. Держать мясо в уксусе долго нельзя, оно просто сварится и шашлык будет не сочный. В целом кислоты не лучший маринад. Но вот уксус дает определенный вкус и кислинку, за который многие любят такой шашлык.
Поэтому этот рецепт решение этого вопроса. Т.е. основной маринад - зелень, лук и специи, держим подольше, что бы мясо хорошенько пропиталось, а уксус добавляем к конце просто для вкуса, но не надолго, что бы не испортить мясо.
Реально потекли слюнки, обязательно попробую на майские праздники!!!Но у меня есть вопрос,какое должно быть расстояние между шампурами???
Добрый день! Спасибо, попробуйте, понравится!
Расстояние между шампурами, в процессе запекания, лучше держать минимальным, а ещё лучше впритык, чтобы жар не уходил
@@vash-mangal-official_2009 спасибо, я просто собираюсь делать пропилы для шампуров в самом мангале, он на 500 ,вот и думаю, сколько штук поместиться...???
@@user-yc1fu9su9e это сложно рассчитать, от размера кусков мяса многое зависит
@@vash-mangal-official_2009 я понимаю, спасибо.
Второй раз Вы не добавили в воду уксус, значит это уже 4 ложки уксуса не на 1 литр, а на 1,5
Один шашлычник сказал ни в коем случае не делайте между кусками мясо помидор и лук а у вас наоборот короче я понял сколько шашлычников столько и рицептов
Добрый день! Может подогреть, но все равно вкусно!
Что значит уксус крепкий?
Не разбавленый
Первый раз вижу ,что бы уксус добавляли перед жаркой. А может быть тогда в этой логике и соль добавлять перед жаркой для увеличения сочности ?
Добрый день! Все бывает впервые, попробуйте, может быть понравится. Весь смысл в том, что бы мариновать долго, что бы вкусы специй и зелени пропитали мясо, а уксус добавить так же для вкуса, но не начал "варить" мясо.
А касательно соли, исключительно дело вкуса. Например при приготовлении стейков по классике, солить нужно в процессе обжарки, хотя я лично предпочитаю солить заранее.
Но путать соль и уксус не стоит, абсолютно разное воздействие на мясо.
@@vash-mangal-official_2009 так весь смысл в том чтоб уксусе мариновалось мясо, раньше делали именно так
Попробуйте
А где же рецепт как сделать лук разноцветный? С красным понятно. А жёлтый? Спасибо.
Добрый день! Все есть, смотрите здесь ruclips.net/video/EY_QTruyzxk/видео.html
лук то как мариновал и красил? не увидел в видосике(
Отдельный рецепт на эту тему был ruclips.net/video/EY_QTruyzxk/видео.html
Если уксус, значит советский рецепт, это ваш авторский рецепт, не сомневаюсь что очень вкусный, но ни как не советский!
Я советский человек, поэтому и рецепт такой😉
Не слушайте пи*дуна ! 30 лет мариную уксусом. Мясо с жирком смешиваю с луком и специями , заливаю водой,солю .добавляю 9 % ый уксус по вкусу.Именно в этой последовапельности ! и в холодильник на 1--2 дня.Ни в жись мясо не испортишь уксусом--жир не даст сохнуть мясу.Рассола делаю много--поливаю им мясо при жарке.У соседа по даче от аромата моего шашлыка открылась язва.Требует оплатить его лечение -во дела...
1-2 дня😅😅😅😅😅
@@vash-mangal-official_2009 МОНА и 3. я свой рецепт скинул. А ты можешь и живого свина поперчить и грызть--это дело личное.И не забывай поститься .
@@jurisjuris5735 мы уже на ты? В пост главное не то что ешь, а что говоришь и думаешь! В особенности касается мата из первого комментария
И где же в этом ролике рецепт лука к шашлыку о котором говорили оригинальный рецепт разноцветного лука????
Добрый день! Это отдельный рецепт ruclips.net/video/EY_QTruyzxk/видео.htmlsi=lSIQ0olOixR2de2Z
Это точно рецепт не из СССР, хотя вкусно, с этим не поспоришь
В СССР много рецептов было, хотя это естественно интерпретация, призваная убрать недостатки, с сохранением вкуса
@@vash-mangal-official_2009 тогда так и пишите в названии, что так мол и так, дороботал рецепт, вот что вышло, просто Ютуб пестрит звучными названиями, а содержание ничего не имеет общего с названием
@@user-ts6hu1fl6e слушаюсь!
Никто зелень не ложил,Сумах вообще недавно узнали.Соль ,перец и уксус.Никто в продмагах шейную часть на шашлык не пускал...вся некондиция шла для людей,поэтому использовали уксус для размягчения сухожилий.А в остальном,современно и обычно.
👍
Самый лучший это с уксусом
Неправда, мариновал в уксусе на ночь ставил, а на следующий день жарил, шашлычок получился сочный и мягкий, уксусом мясо не испортиш не как, если всё делать правильно, а такой маринад вижу первый раз в жизни
Попробуйте может понравится - все познаётся в сравнении
А чё не из концентрированной серной кислоты маринад? На хера лить уксусную эссенцию, когда достаточно столового 9% уксуса? Я тоже люблю шашлык из СССР, но это все что угодно, но не он. Не было в том шашлыке такого количества специй. Тем более сумаха. Максимум черный перец и соль. Да и шея - это для СССР слишком кучеряво. Даже в Книге о вкусной и здоровой пище 1981 года издания предлагалось готовить шашлык из окорока.
Потому, что не вкусно! :) а если по сути, разницы между концентрированным и 9% нет ни какой, вопрос количества, полчайной ложки или 50 мл, разницы ни какой. У меня дома разбавленного не бывает.
По тому, какой шашлык считать из СССР, уже писал ранее. Мясо специи и т.д. в данном случае не принципиально, главное вкус, а именно уксус. А вот, что бы его добиться и не испортить мясо и посвящён этот рецепт.
Я отказался от добавления масла. Напрочь убивает аромат углей Все равно, что жарить на сковордке
Добрый день! Возможно слишком много масла использовали? Я ни разу не замечал воздействие масла на процесс жарки.
Плюс еще, возможно используете мангал с "дырками" поэтому может быть подгорание.
Рецепт конечно с уксусом но явно не из СССР.
Конечно, с добавлениями
А в чём заключается порча мяса уксусом?
Мясо высушивается от любой кислоты, поэтому время её воздействия на продукт должно быть кратким
это не тот рецепт
Здравствуйте Олег! Все верно, это не тот рецепт, это этот :)
Надо было на блюдо выкладывать шашлык, а так, весь сок на выброс.
С моей доски не стекает, все сохраняется, да и успевает обычно
У вас свинные шеи хорошие, а у нас в городе шеи слишком жирные ну очень слишком жирные. Поэтому у я только карбонат беру. С карбонатом и попробую ваш рецепт. А то на аджике надоел уже (мой обычный способ)
Дмитрий добрый день! У нас тоже разная шейка бывает, я заказываю. Карбонат можно попробовать, только суховато может быть. Что получится напишите, очень интересно.
@@vash-mangal-official_2009 просто шея должно мясо с прослойками жира быть, а у нас на рынке жир с прослойками мяса продают))) я карбонат череду с кусочками сала и мелкими помидорками(чери), а мариную обычно часа 2 в домашней аджике и не много майонеза. Всем кто пробовал нравится, а лук в маринад стараюсь не ложить, послевкусие не нравится, да и заранее не сделаешь (лук портится). А ваш способ обязательно в следующий раз попробую
@@user-wb8lo6cm7q А я Ваш рецепт попробую
Правда что на мангале сильно ужаривается мясо а в тандыре почти нет?
Добрый день! Не совсем понял вопрос. Может опечатка?
@@vash-mangal-official_2009 да пардон исправил
@@vash-mangal-official_2009 ужарка мяса по весу есть разница мангал и тандыр?
@@vili3265 Я такой разницы не замечал. Хотя бывает, что на мангале стараются мясо ужарить до упора - т.е. пережаривают, опасаясь, что останется сырым. Так делать не стоит, но в результате, мясо может сильно ужарится. Но вероятно, если передержать мясо в тандыре, то может быть схожий эффект. Я не пробовал, и Вам не советую.
Зато разница может заключаться в наличии корочки. На мангале, как правило, мясо получается более поджаристым. Но есть способ, добиться того же в тандыре. НО ДЛЯ ОПЫТНЫХ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ. За 1-2 минуты до готовности, открываем поддувало и колпачок (маленькую крышку), образуется сильная тяга, угли разгораются и мясо покрывается корочкой. Здесь нужно быть осторожным, мясо может моментально сгореть, не перебарщивайте.
@@vash-mangal-official_2009 спасибо
А как мариновать лук так и не показал...
Показал, только в отдельном выпуске ruclips.net/video/EY_QTruyzxk/видео.html
Голова у тебя будет испорчена всякой ерундой... Уксус надо добавлять в начале, только слабый раствор
Слишком много воды а уксус можно добавить сразу
Шашлык на мангале за 10 минут? Интересно. А я всегда жарю 35 минут...
Иван! Этот вопрос уже несколько раз обсуждался, см. ниже
@@vash-mangal-official_2009 Почитал. Странно. У меня высота мангала 15 см. Мясо режу кусками 50-60 г. Жарю ровно 35 минут (проверено многократно). Шашлык получается прожаренным и сочным (мариную в луковом соке). Если сделать жар больше (то есть слой углей сделать выше), то шашлык сгорает раньше, чем полностью прожаривается. В общем, не знаю, как у Вас такой трюк получается. Знаю, что армяне на черноморском побережье жарят отдыхающим шашлык примерно двадцать минут. И он снаружи получается красивый, а внутри сырой.
@@earthmoderator Дело здесь не в высоте. А именно в конструкции мангала. Главное это отсутствие дырок в мангале, как по бокам, так и снизу. + Теплопотери через корпус мангала, из-за которых происходит быстрая потеря тепла.
На первый взгляд это может показаться странным, но именно из-за этого и проходится жарить долго. Хотя я лично ни разу не жарил дольше 25 минут, и мне сложно даже представить, что будет за это время с мясом.
Я обязательно сниму на эту тему ролик+ решил, что к некоторым рецептам буду делать дополнение и выкладывать процесс в режиме реального времени без монтажа.
Хотя если честно не понятно недоверие, какой мне смысл обманывать.
Т.К. этот вопрос очень важен, ведь основная цель донести до зрителя правильную технологию приготовления блюд.
И так в кратце по сути: общий принцип, чем меньше степень прожарки, тем сильнее нужен жар и наоборот. И так же с размером кусков шашлыка, меленькие жарим на сильном огне, большие на слабом.
В случае с шашлыком по 50-60 гр, нужно жарить на средних углях. В мангле с дырками, Вы не можете развести средний жар, т.к. уголь очень быстро остынет. Возможно как в случае с Армянами:) Поэтому и разводят сильный, а потом, как правило убивают его водой (ну что бы не горело). А горит ведь из-за неконтролируемого доступа кислорода к углю, или не до конца разогретого угля. +++ уголь нагревается не равномерно, чем ближе к дыркам тем сильнее, отсюда разная прожарка разных кусков.
Плюс металлический мангал имеет большие потери тепла через стенки и особенно дно. Следовательно сначала Вы начинаете готовить на сильном жару, а заканчиваете на еле теплом. Даже в теплую погоду, в таком мангале за 30 минут почти ничего не остается.
Или бывает наоборот, боятся сжечь и изначально берут мало угля, т.е. мало жара, или прожигают дрова, а здесь очень тонкий вопрос, если их использовать нужно качественно нарубить, иначе ничего не получится.
Отсюда и время приготовления и как правило сухое мясо.
А еще есть другой негативный эффект от дырок - постоянная конвекция воздуха. Он засасывается в поддувало, проходя через угли нагревается и поднимается вверх через мясо, забирая из него влагу. В результате получается высушенный шашлык.
Так же нужно учесть, что не все умеют поймать момент готовности мяса, и особенно со свининой, когда нельзя недожарить, готовят подольше. Теряя вкус и сочность. Бывает в компании кто то жарит шашлык, я говорю, все готово снимай. Ответ нет ты что его рано, настаиваю, снимаем один шампур, разрезаем, все отлично, а он еще минут десять собирался готовить.
Скоро я обязательно расскажу как очень прото определить степень прожарки не разрезая мясо и не тыкая его щупом.
А если жарить на средних углях стабильной температуры, без конвекции (не боясь высушить мясо), то как раз 10-12 минут и уходит. Иногда 15. Если честно я особо замечаю время, как приготовится так и будем есть.
Откровенно не думал, что этот вопрос вызовет такие ожесточенные споры.
Еще можно вспомнить хороший ресторан, а не уличных шашлычников без образования с сосновыми дровами. Через сколько обычно подают шашлык - те же 15-20 минут. А еще нужно время надеть мясо на шампур, сервировать блюдо и подать его. Считайте сами.
А почему - правильное оборудование и компетентный шашлычник.
Короче, кратко не получилось :)
Первый раз вижу, чтоб шашлык на мангале был пожарен за 10!!минут.как???у меня минимум минут 30 уходит
Виталий, добрый день! Попробуйте угля побольше взять и мангал без дырок. ДУмаю все получится. Хотя конечно от размера кусков зависит. Стандартные куски за 30 минут высохнут и будет невкусно. Я обязательно как нибудь расскажу, как определить готовность мяса не разрезая его.
@@vash-mangal-official_2009 как мангал без дырок??
@@user-uf6wg9nf7x Я имею ввиду, те дырки, которые многие называют поддувалом.
А учитывая, что поддувала в мангале быть не должно (с ним мангал уже не имет права называть мангалом, это какое то другое оборудование). Я называю их именно дырками.
Когда наступит время говорить про мангал, в полезных советах, я обязательно об этом расскажу.
Уксус из свинины повеселил.
это точно:)
Ничего общего кроме как уксуса с маринадом из СССР нет!
А мясо как же? :)
Из специй перец и лаврушка лук уксус остальное уже не ссср
На вкус и цвет.... Любое блюдо, это творчество, мне так больше нравится
Аджепсандал
Кстати хорошая идея нужно снять рецепт, отличная штука, и к шашлыку отлично подойдет, там как раз одни овощи
Овощи приготавливаются быстрей чем мясо так что большая вероятность сто они сгорят
Ладно мы в молодости были глупыми и пытались готовить шашлык вперемешку с помидором и луком, но с возрастом-то мозги должны начать работать? Или нет, и продолжим готовить как на картинке из кулинарной книги, где фото ПОДАЧИ, а не готовки!?
Шашлык абсолютно реальный, ни какой бутофории и сыромятины. Все было съедено с семьей.
А с возрастом приходит опыт и понимание, как правильно нужно готовить
это не рецепт ссср, дизлайк
Это блюдо какое-то а не шашлык 😂🤣
Рад что Вас заинтересовал рецепт
как увидел слово специи целую кучу сразу выключил
Зря
Терпеть не могу, Когда готовят в перчатках.это не уважения,это пренибржение.вкус блюда передаётся через руки повара.ну конечно каждый повар будет делать свои блюда чистыми руками.
Бывает
Бред. Помидоры лук сгорят, как и травка мелкая
Вот я удивляюсь, люди своим глазам не верят. Специально для Вас есть видео приготовления шашлыка в реалоном времени (другой рецепт), без монтажа.
Чтобы не сгорело нужно уметь готовить и иметь правильное оборудование.
Да и же желательно руки из плеч чтобы росли
Свинину жарим 10-15 минут, я правильно понял?
Тоесть кушаем полусырую свинину? Ну, ну!
Это уже не говядина, свинина должна готовиться минимум 25 минут, а то и 30. В зависимости от величины кусков!
Кстати, жарить одновременно овощи с мясом это бред, пока мясо полностью порожариться, овощи сгорят. Хотите овощи гриль, жарьте их отдельно.
Теперь понятно почему за столько лет такое маленькое количество подписчиков.
Здравствуйте, Артем! Вы меня поняли частично правильно, частично нет.
Да готовим 10-15 минут.
И здесь полностью с Вами согласен, что свинину, ровно как и птицу нужно обязательно готовить до полной прожарки.
И время здесь абсолютно ни причем, главными критериями здесь являются жар угля, размер кусков мяса и конструкция Вашего мангала. По моей практике шашлык после 25 минут на мангале, есть будет невозможно, даже при условии, что Вы умудритесь не сжечь его. И менно поэтому лук и помидорки готовлю вместе с мясом.
Здесь очень важно уметь вовремя определить готовность мяса, и не передерживать его на мангале. Только тогда шашлык будет сочным и вкусным.
Я в своих рецептах я показываю именно то время которое у меня ушло. Мотива врать у меня абсолютно нет. Я же ем мясо в кадре, не считаете же Вы, что я ем сырую свинину.
@@vash-mangal-official_2009
Добрый день. Я абсолютно не берусь вас учить, просто по-моему опыту даже если куски небольшой величины, жар очень сильный и расстояние от углей до мяса небольшое, за 10-15 минут чтобы мясо полностью приготовилось внутри, оно непременно сгорит снаружи. Если же нужна равномерная прожарка и не горелое мясо, меньше 20 минут вряд ли получится.
Температура готовности свинины 70, можно снять с мангала при температуре 60 - 65 градусов, при условии что перед подачей на стол свинина немного "отдохнёт", при этом более горячая поверхность куска прогреет более холодную его внутреннюю часть, температура выравнивается и мясо будет готовым. Проведите эксперимент, после жарки мяса 10-15 минут померяйте его внутреннюю температуру, вряд ли она будет 60-65градусов.
@@user-vs4uj1bq9o Я как нибудь специально сниму видео в реальном времени, без монтажа.
Еще раз повторяю, все зависит от мангала - если в мангале дырки (поддувало), сначала жар очень большой, и мясо горит, а том уголь очень быстро остывает и поэтому долго готовится.
На сильных углях нужно готовить только либо мясо с кровью (говядина, баранина) либо очень мелкие куски.
По температуре, повторюсь я полностью с Вами согласен, мясо должно быть готово. Только щуп не всегда дает правильный результат. Он отлично подходит для больших кусков (типа бараньей ноги, рульки), или тушки (курица, гусь, утка).
А готовность шашлыка и стейков лучше проверять руками. Если не знакомы с такой методикой, то я со временем обязательно сниму соответствующее видео в рубрике Полезные советы.
@@vash-mangal-official_2009
Крайне редко общаюсь в комментариях и еще реже мне попадаются адекватные люди в комментариях.
Вы однозначно адекватный человек, с Вами приятно общаться. А то что у нас в чём-то не совпадает мнение или мы просто не поняли друг друга - это абсолютно нормально. Вам желаю всего хорошего, развития вашему каналу!
Я за вкусную, натуральную и красивую еду!
@@user-vs4uj1bq9o Абсолютно с Вами согласен! Мне чрезвычайно приятно, что мои ролики чем то заинтересовывают. А еще больше важна конструктивная критика. Т.к. я не профессиональный повар, и Ваше мнение жано для меня.
Я все же думаю, что мы поняли друг друга, просто у нас вероятно разное оборудование и опыт.
Спасибо, и Вам всего самого наилучшего!
Нихера не Советский шашлык! И нахрен было называть так? Дизлайк естессно..
Уважаемый Алексей! Это же относится ко всем зрителям исповедующим такую же идеологию общения. Прошу Вас держать себя в руках и не использовать нецензурную лексику. Учитывайте, что в большинстве своем, мой канал смотрят приличные люди и им просто не приятно, читать Ваши ничем не обоснованные и непристойные изречения. Поэтому предупреждаю, что подобные комментарии буду нещадно удалять, а авторов в спам (этот оставляю, что бы все знали мою позицию по этому вопросу).
Касательно сути комментария (если конечно интересно) напишите, пожалуйста аргументированно, мне очень важно мнение моих зрителей, в т.ч. и негативное.
@@vash-mangal-official_2009 дело ваше, как быть и как поступать. Я просто сказал своё мнение. И нецензурных слов не было ни одного. Прошу заметить. Я если честно, то в оригинальном т.е. Массовом рецепте нет ни - зиры, кинзы, паприки и прочей пахучести. Есть только уксус, лук и чёрный перец. Ну край ещё лаврентий палыч. И ВСЁ! Просто тогда если готовить по вашему рецепту, то название видео стоит поменять или сделать оговорку, что модернизированный или что-то в этом роде. Вот и все.
@@spartakovec Алексей! Вот теперь приятно слышать, конструктивно и по делу.
По порядку: Ваши фразы после НИ..... и НА..., я лично считаю нецензурными. Без обид, просто это не культурно, я не против лексики, где то на рыбалке, за рюмкой чая. Но не в публичном пространстве, особенно среди лично незнакомых людей. Поэтому так резко и реагирую.
Касательно рецепта, на самом деле существует огромное множество его вариаций. Давайте не забывать что Узбекистан, ранее был Узбекской ССР, а там без зиры ничего не готовят.
В моем представлении шашлык СССР, это свинина с уксусом, а все остальное лишь модификации.
Но вот по мнению большинства профессиональных поваров добавление кислот к мясу является неправильным, т.к. преждевременно начинает процесс приготовления мяса. В целом я согласен с ними.
А что же делать со вкусом, мне лично нравится вкус уксуса в шашлыке.
Т.о. основной целью этого рецепта я ставил, показать способ, как и правильно мясо замариновать и вкус желаемый получить.
Как вижу по Вашему комментарию, мне не совсем удалось донести суть, буду работать над этим.
Рад, что видео Вас заинтересовало. Спасибо за комментарий.
гавно ...не вкусно...
Аргументированно....
Мясо тухлое? Иначе не из СССР
Конечно нет, в Сюзе найти тухлое нужно было постараться
Уксус в этом убогом рецепте для чего?
Чтобы размягчить плохое мясо?
Так лучше купить его изначально хорошее
А жарить лук вместе с мясом вообще шляпа, он подгорит и будет горечь
В общем какой то дилетант рецепт придумал , а все «схавали» беспонтовый шашлык
Мясо маринуется час, конечно если оно свежее и качественное
Лучше у армян взять рецепт этого блюда, там все четко и ничего лишнего
Ответ на вопрос есть в рецепте, нужно внимательнее быть