Super Tipp! Danke! Da man ja nur begrenzt Essig benötigt, Frage ich mich, ob man mit der Essigmutter auch etwas anderes machen, oder sie aufbewahren kann. Sauerteig benötigt man ja das ganze Jahr, Hefe kann getrocknet oder eingefroren werden. Halten die Essigbakterien soetwas auch aus, bis zur nächsten Saison?
Hallo Dagmar, vielen Dank für die wunderbare Anregung. Ich habe meinen Ansatz aus heruntergefallenen Boskopäpfeln gerade hergestellt. Nun frage ich mich, wie/wo ich den fertigen Essig nach 6 Wochen am besten lagere. Sind verschlossene Flaschen günstig oder eher welche mit Bügelverschluss? Sollte ich die Flaschen dann besser im Kühlschrank lagern? Hast du vielleicht Tipps für mich? Viele Grüße Anke
Super! Gratuliere - wird mit Boskoop (meinem Lieblingsapfel) sicher besonders gut. Ich würde entweder Bügelflaschen oder welche mit Schraubverschluss nehmen. Vor allem saubere! Und dunkel und kühl lagern. Kühlschrank finde ich - schon aus Energiegründen - too much. Hast Du einen kühlen Keller? Sonst in der kühlsten Ecke im Schrank. Oder auf dem Balkon - solange es nicht friert...
@@dagmar_von_cramm ..leider ist mein Keller zu warm. Ich werde einen guten Ort finden. Vielen Dank für deine Hinweise und deine informativen Filmchen:)
Hallo Dagmar kläre uns doch mal über Tee auf. Ist der billige Tee z.B. von LIDL was und was ist da drin. Oder diese ganzen z.B. "Himmelstraum" oder wie die heißen was ist da drin ? Oder die Fruchttee Mischungen mit Stückchen ist das in Ordnung oder soll man lieber Bio Tee bei einem zertifizierten hersteller kaufen. ?? GRÜßE MARCUS
Hab ich noch nicht getestet - aber klappt sicher. Am einfachsten wäre es sicher, den Essig mit Apfeldicksaft zu mischen, bis er die richtige süss-sauer Balance hat. Und dann min. 1 Woche ziehen lassen. Alternativ Apfelsaft selber reduzieren. Aber das dauert und brennt schnell an.
Ich denke schon. Den Essigsäurebakterien ist es egal, ob sie Zucker aus Apfel oder Trauben verknuspern. Aber erzählen Sie mir doch, was daraus wird - habe es nicht nicht probiert.
Ich würde gerne wissen,wie ich den fertigen Essig aufbewahren muss.Muss ich ihn in föllig geschlossenen Gläsern aufbewahren ( da der gekaufte ja auch in geschlossenen Flaschen ist ). oder muss etwas Luft rankommen??
@@dagmar_von_cramm Danke für die schnelle Antwort.Übrigens habe ich die Essigmutter vom Traubenessig in den Apfelessig gegeben und bis jetzt hat es funktioniert.
Schön zu sehen, wie einfach es ist Apfelessig selbst zu machen. Ich dachte immer es wäre ein Hexenwerk.☺
Ich ehrlich gesagt auch....!
Herzlichen Dank!
Ich bin auch ganz begeistert. Heute Essigmutter gesichtet...
Apfelessig ist super😊
Finde ich auch!
Super , viele Dank 😀
Gerne. Macht Spass!
So eine gute Idee
Richtig tolle Idee. Verwendet man bei der zweiten Variante nur den Saft oder auch den Trester? Gibt man dann auch noch Wasser dazu?
Nur den Saft - aber der enthält noch reichlich Mark. Es kommt kein Wasser dazu. Er braucht länger als der Wasser-Schnitz-Ansatz.
Danke für deinen Beitrag. Ich wohne in Steinhagen auf dem Dorf. Hier liegen kiloweise leckere Äpfel rum.
Hier in der Wonnhalde auch. Ein Jammer. Man könnte die reifen natürlich auch zur Mosterei bringen - wenn es das bei Euch gibt..
Super Tipp! Danke!
Da man ja nur begrenzt Essig benötigt, Frage ich mich, ob man mit der Essigmutter auch etwas anderes machen, oder sie aufbewahren kann. Sauerteig benötigt man ja das ganze Jahr, Hefe kann getrocknet oder eingefroren werden. Halten die Essigbakterien soetwas auch aus, bis zur nächsten Saison?
Ich denke ja- habe selbst noch eine stehen, werde es testen und hier berichten.
Aus Erfahrung die Essig Mutter kann im Essig verbleiben und für die nächste Saison genutzt werden.
Muss man bei der ersten Variante nicht 2 mal am Tag die Äpfel immer wieder runterdrücken, damit kein Schimmel gebildet wird?
Am besten mit einem kleinen Glasdeckel beschweren.
Hallo Dagmar,
vielen Dank für die wunderbare Anregung. Ich habe meinen Ansatz aus heruntergefallenen Boskopäpfeln gerade hergestellt. Nun frage ich mich, wie/wo ich den fertigen Essig nach 6 Wochen am besten lagere. Sind verschlossene Flaschen günstig oder eher welche mit Bügelverschluss? Sollte ich die Flaschen dann besser im Kühlschrank lagern?
Hast du vielleicht Tipps für mich?
Viele Grüße Anke
Super! Gratuliere - wird mit Boskoop (meinem Lieblingsapfel) sicher besonders gut. Ich würde entweder Bügelflaschen oder welche mit Schraubverschluss nehmen. Vor allem saubere! Und dunkel und kühl lagern. Kühlschrank finde ich - schon aus Energiegründen - too much. Hast Du einen kühlen Keller? Sonst in der kühlsten Ecke im Schrank. Oder auf dem Balkon - solange es nicht friert...
@@dagmar_von_cramm ..leider ist mein Keller zu warm. Ich werde einen guten Ort finden. Vielen Dank für deine Hinweise und deine informativen Filmchen:)
Dankeschön für den tollen Beitrag. Ist es möglich, den Apfelessig mit einem Kombuchapilz anzusetzen anstatt einer Essigmutter?
Das gibt sicher irgendetwas - aber ob es Essig ist? Ausprobieren? Spannend!
Hallo Dagmar kläre uns doch mal über Tee auf. Ist der billige Tee z.B. von LIDL was und was ist da drin. Oder diese ganzen z.B. "Himmelstraum" oder wie die heißen was ist da drin ? Oder die Fruchttee Mischungen mit Stückchen ist das in Ordnung oder soll man lieber Bio Tee bei einem zertifizierten hersteller kaufen. ?? GRÜßE MARCUS
Ist notiert!
Geht das auch mit Quitten?
Theoretisch ja - aber ich denke, das zarte Aroma wird untergehen. Werde es mal versuchen und bei Instagram posten, wenn es klappt.
Ja!! Mit allen möglichen Obstsorten und auch Mischungen Quitte, Mirabellen und Trauben als reine Sorten sind meine Favoriten 😊
Hallo Dagmar, ist es möglich aus Apfel-Essig Apfelbalsam herzustellen, oder eher nicht?
Hab ich noch nicht getestet - aber klappt sicher. Am einfachsten wäre es sicher, den Essig mit Apfeldicksaft zu mischen, bis er die richtige süss-sauer Balance hat. Und dann min. 1 Woche ziehen lassen. Alternativ Apfelsaft selber reduzieren. Aber das dauert und brennt schnell an.
@@dagmar_von_cramm Danke für die prompte Antwort. Das werde ich probieren.
Beim selbst angesetzten Essig, sind kleine Striche, die schlängeln.
Was ist das und was ist falsch gelaufen?
Danke für die Antwort.
Puh - seltsam. Ich würde alles einmal durch ein feines Sieb giessen und weiter gären lassen.
Diese Schlieren sind vermutlich Kamhefe - gar kein Problem, einfach raussieben. Oder eben Essigmutter
Vielen herzlichen Dank! Ich habe nur Rohrohrzucker und Honig. Kann man die auch dafür verwenden?
Klar - alles was gären kann.
@@dagmar_von_cramm Danke!
Können sie mir bitte sagen,ob ich die Essigmutter,die in Apfelessig entstanden ist , auch für die Herstellung von Traubenessig verwenden kann.
Ich denke schon. Den Essigsäurebakterien ist es egal, ob sie Zucker aus Apfel oder Trauben verknuspern. Aber erzählen Sie mir doch, was daraus wird - habe es nicht nicht probiert.
Ich würde gerne wissen,wie ich den fertigen Essig aufbewahren muss.Muss ich ihn in föllig geschlossenen Gläsern aufbewahren ( da der gekaufte ja auch in geschlossenen Flaschen ist ). oder muss etwas Luft rankommen??
Wenn er fertig vergoren ist, würde ich die Flaschen verschliessen.
@@dagmar_von_cramm Danke für die schnelle Antwort.Übrigens habe ich die Essigmutter vom Traubenessig in den Apfelessig gegeben und bis jetzt hat es funktioniert.
@@claudiapetzoldt9757 Danke für die Info!
Vielleicht habe ich das nicht mitbekommen, geht das auch mit Birnen/ anderen Früchten?
Ja - geht auch mit Birnen. Hat aber nicht so ein starkes Aroma.
Mit Zwetschgen...Himbeeren etc
Äpfel aber nur kalt waschen, sonst werden die Hefen auf der Schale zerstört
Temperaturen bis ca. 35 Grad mögen Hefen doch sehr gerne. Aber klar: kalt waschen ist aus Energiegründen sinnvoll.
Ich hoffe die Strümpfe sind gewaschen.
😂 Ich weiss - das befremdet. Aber ist echt das Beste. Und natürlich gewaschen. Aber mit der Waschmaschine, nicht per Hand….😉
Weisse Bluse doch sehr ungeeignet für so eine Arbeit
Das vergesse ich immer😅