果汁に浸したコーヒー？新しい精製方法「GOLD WASH」とは。アナエロビックって何？
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 新しいプロセスのコーヒーはわくわくしますね...！
GOLD WASHの精製方法
・収穫したチェリーをそのまま96時間嫌気性発酵
・その後皮むきして、皮から果汁を絞る
・パーチメントコーヒーに果汁を浸し、再度72時間嫌気性発酵
・洗って乾燥
嫌気性発酵は英語でアナエロビック・ファーメンテーション（anaerobic fermentation）と呼ばれます。これから見る機会も増えてくるコーヒーなので、見かけたらぜひこの独特な風味を飲んでみてくださいね。
ちなみに僕は個人的には毎日飲んで飽きない、きれーいなwashedが好きです。笑
関連した話として、コーヒー以外のものから風味を移して作られる「インフューズドコーヒー」についても動画でお話ししてみたので、よかったら見てみてください。
• インフューズドコーヒーについて、課題と思うこと
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オンラインコーヒースクールはじめました
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STANDARTから知ってこのプロセスのコーヒーを3店舗から購入し、ライトアップさんのはエイジング中で楽しみにし眺めている所ですが いち早く日本語でRUclipsにUPしてくれるのってやっぱり川野さんですね✨ 後半の川野さんの行っているプロセスのお話ももっと聞きたかったし楽しかったです ありがとうございます😊
いつか川野さんにコーヒーを煎れていただいてお話聞いたりしてみるのを夢みています🤎
精製方法解説動画めっっっっちゃ面白いし知識になるので大好きです！シリーズ化されてほしい…
また動画にしますね。とりあえずwashedについてとnaturalについてもがっつり話す動画を撮ろうと思います
この豆は、挽いてる時も飲んでる時も濃厚な赤いフルーツの香りに包まれ、とてもユニークでジューシーな美味しいコーヒーですね！
焙煎日から3週間を経過してもフルーティな風味をギュンギュンに引き出しているこの焙煎がとても私好みです。
いつも楽しみに観ています！最近動画の更新頻度が高くて嬉しいです。
人と自然が織り成してできあがるからこそ、唯一無二で楽しいし美味しい。コーヒーって最高ですね...！
ワインの世界観、発酵、微生物の仕事、もやしもんの世界観、ワクワクしますね〜
為になる情報に加えて、いろんな産地を見て周っている優馬さんの個人的な意見も述べられていて、優馬さんだからこその差別化されたチャンネルだなと感じます。仕事お忙しいはずなのに、いつも為になるyoutubeコンテンツありがとうございます! 応援してます。お身体には気をつけてこれからも頑張ってください
とても分かりやすいです。
地元のコーヒーフェスでコロンビアローズティーというコーヒーに出会ったんですが、バラの香りがしてビックリしました。
ネットで調べてみたら動画のコーヒーと同じ製法のようでした。
コロンビア・エルパライソ農園のダブルアナエロビックファーメンテーションを飲んだことあります。ルワンダのフルーティーさにハマって以来の(良い意味での)衝撃的なコーヒーでした✨
個人的には色々な可能性を模索して実践し続けていくのは素晴らしいことだと思っています。
コーヒーも日々進化しているんですね...とても勉強になります
わたぱち...ドンパッチですかね？
このプロセスはめちゃめちゃ気になる・・・・！
グアリロバ農園のダブルファーメンテーションも凄い衝撃的でしたね…
可能なら納豆菌で発酵させたいですね。
よく観てます。フレーバー、インフューズとの境が分かり難くなると希少性を担保できなくなって逆に生産者を苦しめることになりませんか。
石鹸は、やめて〜。
せめて華やかさが強いとか、ふわっと感が他より強いとか、長くなっても良いので、石鹸はやめてください。
ブドウよりブドウ…とか、良い言い方なさっているではないですか。
美味しいですよね。嫌気性発酵。