Бешбармак от Almaty Povar / Алматы Повар
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- Алматы Повар / Almaty Povar / Рецепт от Алматы Повар
Бешбармак / Бесбармақ / Қазақша ет
БЕШБАРМАК ТРАДИЦИОННЫЙ
Всем привет!
В сегодняшнем выпуске приготовим бешбармак - одно из традиционных блюд, которое готовится в Казахстане. Попробуйте блюдо, в котором переплетены вкусы нежнейшего мяса конины с тоненькими лепешками, просвечивающимися на свету, вкусным и прозрачным бульоном, а также с туздыком и луком.
Смотрите видео до конца, подписывайтесь на мой канал, оставляйте свои пожелания и комментарии под этим видео.
📝 Ингредиенты:
🔸️Конина свежая (жая)
🔸️Конина солёная на косточке
🔸️Казы свежее
🔸️Казы солёное
🔸️Картофель
🔸️Морковь
🔸️Лук репчатый
🔸️Лук зелёный
🔸️Курт
🔸️Специи: соль, чёрный перец
🔸️Для теста: мука, яйца, бульон
👩🍳 Приготовление:
🥘 Казы протыкаем большой шпажкой в 3-4 местах с 2-х сторон, чтобы не лопнула оболочка. На дно большой кастрюли укладываем в следующем порядке: конину на косточке, жая, солёное и свежее казы; заливаем водой выше уровня мяса; солим; закрываем крышкой так, чтобы между ней и кастрюлей оставалось пространство. Доводим до кипения и периодически снимаем пенку, добавляем 2 луковицы для прозрачности бульона и варим на слабом огне 4 часа. На 2-м часу варки добавляем в бульон 3 моркови, а ещё через час добавляем картофель. Наш бульон и мясо готовы!
🥘 Мясо вынимем из кастрюли, выкладываем в посуду с высокими стенками и сразу же накрываем плотно фольгой.
🥘 Морковь и картофель продолжаем варить до готовности и выкладываем в отдельную посуду.
🥘 Замешиваем тесто: в муку добавляем 2 яйца и заливаем бульоном. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Для того, чтобы тесто отдохнула, перекладываем его в полиэтиленовый пакет.
🥘 Натераем на тёрке курт.
🥘 Репчатый лук нарезаем кольцами.
🥘 Тесто раскатываем круглым полотном очень тонко и нарезаем его на квадратные лепёшки для бешбармака.
🥘 Нарезаем мясо: казы и жая - слайсами; соленую конину освобождаем от косточки и нарезаем крупными кусочками.
🥘 Нарезаем крупно морковь, картофель - пополам.
🥘 Готовим туздык: в отдельную кастролю перекладываем порезанный ранее нами лук кольцами. С поверхности кастрюли, в которой варилось мясо, собираем жир и вместе с бульоном заливаем лук, добавляем молотый чёрный перец, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня.
🥘 Варим лепёшки в кипящем бульоне из-под мяса 2 мин., периодично помешиваем и выкладываем слоем на табак (специальное деревянное блюдо для бешбармака). Далее лепёшки поливаем жиром из бульона, где готовился туздык и слегка размешиваем.
🥘 Выкладываем мясо на лепёшки по центру, далее по кругу жая, несоленое казы и заканчиваем сервировать по внешнему кругу соленым казы.
🥘 Сверху мяса выкладываем варёный лук и поссыпаем его натертым куртом. Дополнительно поливаем сверху лепешки бульоном.
🥘 Края блюда сервирум картофелем и морковью.
🥘 Для украшения поссыпаем наше блюдо зелёным луком.
Наш бешбармак готов😋! Приятного аппетита!
Готовьте вместе со мной, сохраняйте видеорецепт, подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии и ❤️❤️❤️
По поводу сотрудничества:
7 702 888 3089 (Менеджер)
Instagram:
/ almatypovar
Как вам рецепт?)
Как всегда на высшем уровне,
😍
Зачем вы называете бешбармак наше национальное блюдо? Во первых у нас нет слова беш, пальцы у нас обозначают не бармак. а саусак. Никто у нас не есть руками, а значит и название бессмысленное. У нас наше национальное блюда называют ЕТ(или ЕТ АСУ) Если говорите всё таки БЕШБАРМАК, то делайте оговорку, что блюдо с таким названием есть у киргизов, а у нас просто переняли название. Для нашего языка это заимствование(вульгаризм)
Супер рецепт, супер подача!!!🎉🎉🎉
Жарайсың сіңлім ,еңбегіңе Алла тағала береке берсін!
Жаным сол
Вот это Беш!
Я прямо ощутила запах сваренного мяса и казы. Какая же это красота и вкуснота ❤
Молодцы девушки, это очень вкусно.
Акмарал, рахмет! Это самый лучший рецепт приготовления бесбармака❤❤❤❤❤😊
Солить лучше в конце- иначе будет пересол( вы же не знаете насколько сильно были посолены мясо и казы), при варке можно крышку закрыть полностью , но кипение должно быть очень слабым. Тогда сорпа останется прозрачной. Я не очень люблю вкус моркови в бешбармаке, хотя это дело вкуса. Картинка красивая. Было бы удобно, если бы давали количество ингредиентов под видео.
Керемет
Благодарю, как всегда шедеврально!
Акмарал, благодарю за такое красивое и сытное блюдо ❤
Жаксы!
Ас тұзын шамадан көп салған сияқтысыз, сорпасы ащщы болады ғой, не де болса тұзды әбден піскен, қашаннан түсірерде салған дұрыс. Жылғы еті тез піседі, эл.плитада 1.5-2 сағат әбден жеткілікті😊😊😊
Уважаемая Керемет,благодарю за рецепт! Очень люблю это блюдо и действительно в каждой семье своя рецептура,но вы так хорошо показали суть блюда и очень вкусно! Указали на все тонкости приготовления и подачи! Я почему-то подумал,что курки измельченный вы разбавите с бульоном и поладите как напиток после трапезы! Но все шикардос! Благодарю еще раз за классику! Уже не терпится приготовить именно по вашему рецепту и поесть от души!😜
Извините,не куртки как исправила программа,а курут!
Керемет! Өте әдемі !
Как красиво. Акмарал приготовить блюда постоянно ❤
Рецепт от Ақмарал как всегда супер
Бауырсаки и щелпеков рецепт можно?
Что за мода пошла с картофелем и морковью ? Люблю классический бешбармак без всяких добавок .
Без овощей беш пустой
Қазақша сөйлесеңіз болар еді. Әттең...
Жалпы әдемі рецепті!!!
Я очень рада, что Акмарал говорит на русском. Она же снимает видео на большую аудиторию, а не только для казахов. Я уважаю казахов и люблю Ваши блюда и очень рада, что есть возможность научиться у Акмарал и очень рада, что Акмарал говорит на русском. Всего Вам доброго и хорошего!
Покажите рецепт бешбармака из рыбы
Добрый день!! Уточните пожалуйста насчет бульона. Он должен быть горячим или теплым?
Класнооо❤
Супер
Лучший беш на RUclips 👏
Ммм😊 Красота ❤
Ну,что такое!?Лишь бы придраться! Все она правильно делает.Она повар!!!
Подскажите пожалуйста какой обьем кастрюли .? Сколько литров?
Соли разве не много? Спасибо
Что такое казы?
beshbarmak
Болгарский перец , маслины , каперсы забыли , из зелени : укроп ,петрушка ,кинза
А что такое казы???
Курт-это не "шарик",а соленный,просушеный творог.Имеющий разную форму ,в зависимости от региона.
А мы на севере не режем тесто на кусочки 😊
Мясо по-казахский- так будет правильнее
Сорпаны сүзу керек еді
Апкем стоматолог
Морковь ?? Картофель ?? Север Казахстана так не готовит
Никто так не готовит
Ет 4 сағатта емес, 2 сағатта піседі Сәбіздің қажеті жоқ
Шара жылжымау үшін астына орамал төсеу керек
Оказывается степи не только в Казахстане , выду на улицу , а кони кричат мне , завали меня на бешбармак .... а для тех у кого нет .... ч то вы можете предложить ,, а..... ?
Походу совсем не варила бешбармак раньше, не умеет в меру посолить (при том что есть и соленое мясо в кастрюле), жира тучу нахерачила на сочни , мясо закрыла луком-еште люди лук да морковь, а не мясо 😢. Да мало мяса подала.
А где ж мясная шурпа?
Сверху должно быть только мясо , а под мясом хоть что угодно.
Пока выкладывали беш остыл
У Казахов нет еды названием "Бешбармак"!
1. В одной руке есть один "бас бармақ". Не пять. (если не мутант). В одной руке есть пять "саусақ" (палец).
2. У Казахов нет слово "беш". Есть слово "бес" (пять). Беш, Кыргызское слово.
Казахи всегда называли "Ет асу", "Ет",!
Результаты манкуртизаций!!
Пожалуйста не обижайтесь на мой коммент. Пора называть своими вещи именами!! Вранье всегда чревата негативными последствиями.
Много лишнего, давно это было 1967-69 отец даёт маме команду :ет ас , дело к вечеру ,мяса по мнению мамы не достаточно ,мясо только на базаре с 7- утра ,добавляли картофель для густоты сорпа ,сейчас это популярность ,только Казахи варит картофель на конском сорпа😂
Жая это ...опа ,где жир ?
Зачем вставлять музыку!? Люди которые смотрят видео о приготовлении еды, хотят просто получить информацию! То есть, человек зашёл на канал за рецептом! Если человеку захочется послушать музыку то он зайдёт на МУЗЫКАЛЬНЫЙ КАНАЛ!!! Лучше заполните свои видео информацией, где купить казы, мясо, как правильно выбрать казы, мясо и люди скажут СПАСИБО!
Не кАзы, а казЫ
Нак сорпа алып калмадын гой.....нан сорпа коймалжын болады.
Провильное название эт асу
Ет асу
Казакта бешбармак Деген тамак жок Бешбармак тродиадционый блюда кочевников
Это не бешбармак!!! Во первых откуда у кочевого народа лук, морковь и картофель???? Ответьте на этот вопрос!!!
Во вторых тесто не правильно приготовили!!! Судя по тесту это получилось Таласское жупка. В Кыргызстане в Таласской области есть такое блюдо ЖУПКА. Скорее всего казахи от туда приняли это блюдо и путаясь в своих же искаженных исторических данных так и называли это блюдо беш бармак. Тесто должно быть как лапша в ручную приготовленная. И теперь какой можно сделать ИТОГ: Беш Бармак это коренное Кыргызское блюдо, а Казахи просто переняли ее и чуток исказили в ингредиентах. Прошу прощения за ранее если кого то обидели, но это факты и историческая правда.
Кыргызы тысячу лет назад пришли
Мясо по-казахский- так будет правильнее