Очень интересно, что всех смущает рецепт посолочной смеси и время засолки, но никого не смущает, что женщина вялит (сушит) рыбу на балконе при температуре 20* (я полагаю плюс). При том, что, обычно вялят при температуре не превышающей 8-10* в хорошо проветриваемом помещении. Короче, дискутировать можно долго, поэтому, кто как любит, тот так и делает. Главное, чтоб здоровеньки булы😊
Солю 5-ть столовых ложек соли + 3 столовые ложки сахара. Стейки рыбы обваливаю в этой смеси. Укладывается в кастрюлю. Через час промываю проточной водой. Есть можно сразу. Одно условие перед тем как солить нельзя мыть рыбу.
За 2 суток с такими пропорциями будет 100% пересол. И вымачивать перед вялением.... Т.е. накачать рыбу водой и потом эту же воду удалять... Лишняя трата времени. Бери 2 ложки соли и 1 ложку сахара. И соли сутки. И будет огонь. Проверено
@@Бабушкиныруки А риск в том, что при вяленье рыбы сахар запрещено использовать всеми СанПиНами, только декстрозу. Ну и промывать водой тоже нельзя, только промывочный тузлук. А насчёт живы, здоровы с таким подходом это временное, и поверьте отравления лососёвыми одно из страшнейших, люди в реанимацию на раз уезжают, поэтому здесьособенно важно соблюдение технологий. А насчёт посола, лососёвых солят процентом соли к весу рыбы или прерванным тузлучным посолом, если консистенция у рыбы слабая, можно использовать смешанный. А тут не рецепт, а не пойми что. Сколько вес рыбы, сколько соли в этих ложках, какая соль и на кой чёрт двое суток вообще не ясно.
@@karaya6095 делал тузлук с солью и сахаром. Рыба покрылась сперва слизким составом, потом бело-зелёной плесенью. Подозревал, что из-за сахара. Теперь подозрения усилились.
Сахар вызывает рост молочно кислых бактерий, рыба портится моментально , сама рыба сверху склизская .привет отвравление. Частенько народ после таких" рецептов" под капельницами потом в реанимации. Соль и ничего более.
Очень интересно, что всех смущает рецепт посолочной смеси и время засолки, но никого не смущает, что женщина вялит (сушит) рыбу на балконе при температуре 20* (я полагаю плюс). При том, что, обычно вялят при температуре не превышающей 8-10* в хорошо проветриваемом помещении. Короче, дискутировать можно долго, поэтому, кто как любит, тот так и делает. Главное, чтоб здоровеньки булы😊
Всегда делаю такую смесь, всегда вкусно 🐟
Очень интересно и познавательно!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Буду рада если пригодится рецепт
Я точно так-же зделал, только в соль добавил смесь перцев и кориандр, очень вкусно получилось👍
Спасибо. В следующий раз попробую со специями
Суперрр! Простой способ 👍
спасибо
Вав, супер, конечно такое не заваляется👍👍👍
не успевает
солить не более 8 часов, соль, сахар 2/1 а потом хоть на вялку хоть на копчение, или с маслицем и луком.👍
Спасибо
Почему рыба стала покрываться зелёной плесенью?
@@dartveider1372 долго лежит, любой продукт так делает
@@ЕвгенийШамов-ч6о Вы не правы. Висела вялилась неделю.
До этого и месяц было что была на сушке (правда просто солёная)
Спасибо попробую Ваш рецепт
Благодарю. Буду рада если понравится
Привет из Бельгии,отличное видео
Благодарю
спасибо, в избранное добавил.
Буду рада если пригодится
Да она же соленючая получится без отмачивания в воде.
Спасибо , Лайк!
Благодарю
Вкусняшка 🤤, спасибо вам
Благодарю
Солю 5-ть столовых ложек соли + 3 столовые ложки сахара. Стейки рыбы обваливаю в этой смеси. Укладывается в кастрюлю. Через час промываю проточной водой. Есть можно сразу. Одно условие перед тем как солить нельзя мыть рыбу.
Благодарю. Попробую сделать по вашему рецепту
Почему нельзя промывать?
Привет из Казахстана подвердила свои умения или вывешиваю на улицу Спасибо и подписалсь
А можно не вешать, ? А сразу есть?
Я к вам подписалась, мне понравилось! Удачи!
Спасмибо
Спасибо за рецепт!
Буду рада если пригодится
Пропорции соли и сахара на какой вес? Нигде не пишет никто.
на 1 кг . Если будет соленая потом надо вымочить.
За 2 суток с такими пропорциями будет 100% пересол. И вымачивать перед вялением.... Т.е. накачать рыбу водой и потом эту же воду удалять... Лишняя трата времени. Бери 2 ложки соли и 1 ложку сахара. И соли сутки. И будет огонь. Проверено
А если на балконе ноль градусов , где вялить?
на кухне возле батареи
на кухне возле батареи, где сидит кот :-)
Согласно ГОСТ нельзя использовать сахар
В соли держать максимум 2.5 часа и промыть, но не вымачивать
Спасибо. Попробую
Под пиво особенно -идеальный закусон!!
Точно
можно и самогонки
@@БольшойТонни к самогонке сало с прослойками мясными-вообще ништяк) Я хотя не выпиваю уже и пиво даже)..
@@Eurosturm воо, а нахуя бросил пить?
@@БольшойТонни да я и не бухал вообще) Спортяга по жизни,мышцы качаю) но раньше пиво вообще с различными закусонами пил,раки,краб камчатский и тд..
Как хранить такую рыбу?
Храню такую рыбу в холодильнике. Заворачиваю в бумагу. Правда она очень быстро съедается
А в вакууме можно хранить?
@@nastasia_nils75rusнужно
Кожу можно было снять сразу после засолки. Лишние движения.
2 дня прошло, жрем пересоленную рыбу )
А ты количество соли посмотри потом пиши. Рыбу посолили а не засолили
Бабуля солить надо 3 часа, смыть соль, вялить не более 1суток
Двое суток это пересол 100%)
На вкус и цвет ...
А не сильно соленая получилась ?
Мне не соленая. Но кто не любит соленое можно ее немного вымочить а потом вялить
Охуенно@
Когда нибудь пальцы точно обрежете, ножом пользоваться нужно ОТ СЕБЯ!
Спасибо за совет
Абсолютно неверный засол. Более того с риском для здоровья.
А в чем риск? Все живы и здоровы
@@Бабушкиныруки А риск в том, что при вяленье рыбы сахар запрещено использовать всеми СанПиНами, только декстрозу. Ну и промывать водой тоже нельзя, только промывочный тузлук. А насчёт живы, здоровы с таким подходом это временное, и поверьте отравления лососёвыми одно из страшнейших, люди в реанимацию на раз уезжают, поэтому здесьособенно важно соблюдение технологий. А насчёт посола, лососёвых солят процентом соли к весу рыбы или прерванным тузлучным посолом, если консистенция у рыбы слабая, можно использовать смешанный. А тут не рецепт, а не пойми что. Сколько вес рыбы, сколько соли в этих ложках, какая соль и на кой чёрт двое суток вообще не ясно.
@@karaya6095 расскажите свой рецепт, вот у меня есть форель на 1 кг, как ее сделать вяленой поэтапно?
@@karaya6095 делал тузлук с солью и сахаром. Рыба покрылась сперва слизким составом, потом бело-зелёной плесенью.
Подозревал, что из-за сахара. Теперь подозрения усилились.
Даа дня??????? Для этих половинок достаточно 40/50 минут при условии что рыба проморожена от паразитов.
Сахар вызывает рост молочно кислых бактерий, рыба портится моментально , сама рыба сверху склизская .привет отвравление. Частенько народ после таких" рецептов" под капельницами потом в реанимации. Соль и ничего более.
соль убивает быстрее чем молочно кислые бактерии