Очень интересно, что всех смущает рецепт посолочной смеси и время засолки, но никого не смущает, что женщина вялит (сушит) рыбу на балконе при температуре 20* (я полагаю плюс). При том, что, обычно вялят при температуре не превышающей 8-10* в хорошо проветриваемом помещении. Короче, дискутировать можно долго, поэтому, кто как любит, тот так и делает. Главное, чтоб здоровеньки булы😊
Солю 5-ть столовых ложек соли + 3 столовые ложки сахара. Стейки рыбы обваливаю в этой смеси. Укладывается в кастрюлю. Через час промываю проточной водой. Есть можно сразу. Одно условие перед тем как солить нельзя мыть рыбу.
За 2 суток с такими пропорциями будет 100% пересол. И вымачивать перед вялением.... Т.е. накачать рыбу водой и потом эту же воду удалять... Лишняя трата времени. Бери 2 ложки соли и 1 ложку сахара. И соли сутки. И будет огонь. Проверено
@@Бабушкиныруки А риск в том, что при вяленье рыбы сахар запрещено использовать всеми СанПиНами, только декстрозу. Ну и промывать водой тоже нельзя, только промывочный тузлук. А насчёт живы, здоровы с таким подходом это временное, и поверьте отравления лососёвыми одно из страшнейших, люди в реанимацию на раз уезжают, поэтому здесьособенно важно соблюдение технологий. А насчёт посола, лососёвых солят процентом соли к весу рыбы или прерванным тузлучным посолом, если консистенция у рыбы слабая, можно использовать смешанный. А тут не рецепт, а не пойми что. Сколько вес рыбы, сколько соли в этих ложках, какая соль и на кой чёрт двое суток вообще не ясно.
@@karaya6095 делал тузлук с солью и сахаром. Рыба покрылась сперва слизким составом, потом бело-зелёной плесенью. Подозревал, что из-за сахара. Теперь подозрения усилились.
Сахар вызывает рост молочно кислых бактерий, рыба портится моментально , сама рыба сверху склизская .привет отвравление. Частенько народ после таких" рецептов" под капельницами потом в реанимации. Соль и ничего более.
Очень интересно, что всех смущает рецепт посолочной смеси и время засолки, но никого не смущает, что женщина вялит (сушит) рыбу на балконе при температуре 20* (я полагаю плюс). При том, что, обычно вялят при температуре не превышающей 8-10* в хорошо проветриваемом помещении. Короче, дискутировать можно долго, поэтому, кто как любит, тот так и делает. Главное, чтоб здоровеньки булы😊
Всегда делаю такую смесь, всегда вкусно 🐟
Я точно так-же зделал, только в соль добавил смесь перцев и кориандр, очень вкусно получилось👍
Спасибо. В следующий раз попробую со специями
Вав, супер, конечно такое не заваляется👍👍👍
не успевает
Суперрр! Простой способ 👍
спасибо
Очень интересно и познавательно!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Буду рада если пригодится рецепт
солить не более 8 часов, соль, сахар 2/1 а потом хоть на вялку хоть на копчение, или с маслицем и луком.👍
Спасибо
Почему рыба стала покрываться зелёной плесенью?
@@dartveider1372 долго лежит, любой продукт так делает
@@ЕвгенийШамов-ч6о Вы не правы. Висела вялилась неделю.
До этого и месяц было что была на сушке (правда просто солёная)
Привет из Бельгии,отличное видео
Благодарю
А можно не вешать, ? А сразу есть?
Вкусняшка 🤤, спасибо вам
Благодарю
Солю 5-ть столовых ложек соли + 3 столовые ложки сахара. Стейки рыбы обваливаю в этой смеси. Укладывается в кастрюлю. Через час промываю проточной водой. Есть можно сразу. Одно условие перед тем как солить нельзя мыть рыбу.
Благодарю. Попробую сделать по вашему рецепту
Почему нельзя промывать?
спасибо, в избранное добавил.
Буду рада если пригодится
Спасибо , Лайк!
Благодарю
Спасибо попробую Ваш рецепт
Благодарю. Буду рада если понравится
Привет из Казахстана подвердила свои умения или вывешиваю на улицу Спасибо и подписалсь
Да она же соленючая получится без отмачивания в воде.
Спасибо за рецепт!
Буду рада если пригодится
Я к вам подписалась, мне понравилось! Удачи!
Спасмибо
Согласно ГОСТ нельзя использовать сахар
Пропорции соли и сахара на какой вес? Нигде не пишет никто.
на 1 кг . Если будет соленая потом надо вымочить.
За 2 суток с такими пропорциями будет 100% пересол. И вымачивать перед вялением.... Т.е. накачать рыбу водой и потом эту же воду удалять... Лишняя трата времени. Бери 2 ложки соли и 1 ложку сахара. И соли сутки. И будет огонь. Проверено
А если на балконе ноль градусов , где вялить?
на кухне возле батареи
на кухне возле батареи, где сидит кот :-)
Под пиво особенно -идеальный закусон!!
Точно
можно и самогонки
@@БольшойТонни к самогонке сало с прослойками мясными-вообще ништяк) Я хотя не выпиваю уже и пиво даже)..
@@Eurosturm воо, а нахуя бросил пить?
@@БольшойТонни да я и не бухал вообще) Спортяга по жизни,мышцы качаю) но раньше пиво вообще с различными закусонами пил,раки,краб камчатский и тд..
В соли держать максимум 2.5 часа и промыть, но не вымачивать
Спасибо. Попробую
Кожу можно было снять сразу после засолки. Лишние движения.
2 дня прошло, жрем пересоленную рыбу )
А ты количество соли посмотри потом пиши. Рыбу посолили а не засолили
Как хранить такую рыбу?
Храню такую рыбу в холодильнике. Заворачиваю в бумагу. Правда она очень быстро съедается
А в вакууме можно хранить?
@@nastasia_nils75rusнужно
Охуенно@
А не сильно соленая получилась ?
Мне не соленая. Но кто не любит соленое можно ее немного вымочить а потом вялить
Бабуля солить надо 3 часа, смыть соль, вялить не более 1суток
Двое суток это пересол 100%)
На вкус и цвет ...
Когда нибудь пальцы точно обрежете, ножом пользоваться нужно ОТ СЕБЯ!
Спасибо за совет
Абсолютно неверный засол. Более того с риском для здоровья.
А в чем риск? Все живы и здоровы
@@Бабушкиныруки А риск в том, что при вяленье рыбы сахар запрещено использовать всеми СанПиНами, только декстрозу. Ну и промывать водой тоже нельзя, только промывочный тузлук. А насчёт живы, здоровы с таким подходом это временное, и поверьте отравления лососёвыми одно из страшнейших, люди в реанимацию на раз уезжают, поэтому здесьособенно важно соблюдение технологий. А насчёт посола, лососёвых солят процентом соли к весу рыбы или прерванным тузлучным посолом, если консистенция у рыбы слабая, можно использовать смешанный. А тут не рецепт, а не пойми что. Сколько вес рыбы, сколько соли в этих ложках, какая соль и на кой чёрт двое суток вообще не ясно.
@@karaya6095 расскажите свой рецепт, вот у меня есть форель на 1 кг, как ее сделать вяленой поэтапно?
@@karaya6095 делал тузлук с солью и сахаром. Рыба покрылась сперва слизким составом, потом бело-зелёной плесенью.
Подозревал, что из-за сахара. Теперь подозрения усилились.
Даа дня??????? Для этих половинок достаточно 40/50 минут при условии что рыба проморожена от паразитов.
Сахар вызывает рост молочно кислых бактерий, рыба портится моментально , сама рыба сверху склизская .привет отвравление. Частенько народ после таких" рецептов" под капельницами потом в реанимации. Соль и ничего более.
соль убивает быстрее чем молочно кислые бактерии