Pizza verace napoletana рецепт тесто для пиццы, неаполитанскую пиццу! мой вариант
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Pizza verace napoletana
Ingredienti:
Вода 1000
Мука 1650 гр
Дрожжи 2 гр (зависит от сезона)
Соль 50 гр
Масло оливковое (на любителя) 
Добавляйте сначала воду с садом, лёд нам нужен чтобы тесто не сильно нагревалось.
Сейчас добавляем муку и потом дрожжи, включаем тестомес и ждём пока все смещается примерно 12/ 13 минут если у вас есть вторая скорость будет ещё быстрее но осторожно если тесто нагревается
Чтобы сформировать глютен я остановил тестомес и ждал полчаса только потом добавил соль и ждал пока хорошо смешался и ещё добавил масло оливковое ( масло по вкусу ) Когда тесто впитывал масло значит что можем достать.
Формируем наш большой шарик и даем отдыхать 40 /60 минут  в закрытом контейнере.
крутим наши шарики и ждём 6/8 часов при комнатной температуре и уберём холодильник, Либо можем сразу убрать холодильник так процесс будет ещё дольше, всё зависит от вашей система работы.
У нас сейчас тесто готово ну как делать пиццу будут снимать в другом ролике.
Можно заказать такую муку на официальный сайт “Farina Russa”по промокоду «DRAGO» получите скидку! 😉
Пишите если у вас вопросов
И не забудьте подписаться и поставить лайк 👍🏽
Ciao!
Там не только масло добавлено как нет в оригинальном рецепте, но и соль в конце, про ледяную воду там тоже не сказано. Почему не следовать оригинальному рецепту от AVPN. Чем он плох по Вашему мнению? Из-за этой муки?
Ora vogliamo vedere il risultato finale !
Здравствуйте!Бигу не используюте?
Бига делаю когда води 70/80%
пропорции воды и льда подскажите
Я обычно не мерю но примерно получается 50 на 50 это не принципиально главное чтобы вода была холодная,ледяная!
@@dragosiciliano спасибо